豇豆做法大全菜谱_豇豆的做法大全集

2024-09-09 01:29:04

1.豇豆角怎么腌好吃五种功效そ

2.豆角的100种做法大全

3.茄子豇豆的做法大全家常

4.豆角饭怎么做呀

5.长豆角的5种做法

6.长豆角怎么腌好吃长豆角腌制方法

7.长豇豆的做法

8.豇豆卤面的做法大全

豇豆做法大全菜谱_豇豆的做法大全集

笋丁榄菜豇豆做法

材料

肉末，豇豆，笋，美人椒，葱

做法

（1）猪肉末用料酒，胡椒粉，盐略微腌制一下

（2）豇豆，笋切丁，葱，美人椒横切成圈

（3）热锅凉油滑熟肉末盛出备用

（4）锅中放适量油，烧热炒香葱末

（5）下豇豆翻炒

（6）豇豆变翠绿油亮的颜色后，下笋丁继续翻炒

（7）放料酒，糖调味

（8）下榄菜翻炒。榄菜有咸味，可根据口味放或者不放盐

（9）沿锅边撒少许水，水预热即刻化为蒸汽，继续翻炒，水全部蒸发后重复一次

（10）下美人椒翻炒断生即可

豇豆选购技巧

（1）榄菜又叫长豇豆、带豆。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满，没有病虫害的为优;用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩;豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。

（2）下列豇豆不宜选食：有裂口、皮皱的是老豇豆；条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。

（3）白豇豆看上去比较老，适合做馅料。好入味口感敏软，宜熟。白豇豆短促，弯曲。看上去比较嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆。细长，比较直。

（4）听声音：嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音不比较清脆，，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷(提示，最好是手握着豇豆的中间，隔开点距离再掰)。

（5）看豆子：看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老，鼓豆越小，说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥，没有水分。嫩的豇豆水分很充足。

豇豆角怎么腌好吃五种功效そ

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；

豆角的100种做法大全

豇豆角也被称为角豆、姜豆。豇豆角性质平和，味道有些甘咸，药性可以作用于脾、胃，可以理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴。豇豆最好的方法是鲜食，但是人们喜欢把豇豆腌制出来吃，豇豆腌了脆脆的，口感很好，那么怎样腌制豇豆呢?接下来就和小编一起去看看吧。

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食材用料

豆角、盐水、青椒、白糖。

菜谱做法

1.豇豆角药品选比较嫩的，这是因为嫩豆角腌制了之后吃起来比较脆，很好吃，把豆角的头尾择掉。准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

2.之后准备好坛子，把坛子洗干净，然后把豇豆角放进坛子里面，然后按压豇豆角。把准备好的盐按1:50的比例做成盐水倒入坛子。盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

3.盖上内盖。

4.盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。

5.放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。

6.取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。

7.锅热入油，倒入酸豆角翻炒。

8.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。

9.出锅装盘，可以开吃啦。

豇豆角功效与作用

1、补肾功效

补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2、消食功效

豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。

3、治便秘功效

豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。

4、增强免疫力功效

豇豆中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，提高人体对的抵抗能力，增强机体的免疫功能。

5、降血糖功效

豇豆的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。

茄子豇豆的做法大全家常

四季豆俗称豆角，在浙江衢州叫做清明豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，身材圆圆，豆荚水嫩，头顶尖尖的弯角惹人喜爱；豇豆俗称角豆，长豆角，这两种是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。盛夏时节正是豆角上市的好时候，嫩豆角怎么吃都好吃，让我们一起来看看它的各种做法吧，丰富四季豆、豇豆菜谱学起来！

1.干煸四季豆

材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

做法

1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。

（如果喜欢，这道菜里还可以放些肉沫进去哈。步骤就是完成前2步后，再煸炒肉沫）

2.豆豉茄子炒豆角

材料

长条茄子150克，豆角100克

红辣椒适量，豆豉适量，大蒜适量，胡椒粉适量，油盐适量

做法

1、准备好所有原料；

2、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；

3、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；

4、水再次开后将豆角捞出沥干；

5、锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油；

6、小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；

7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；

8、翻炒均匀后盛入碗中。

3.蒸酿豆角

材料

猪肉馅80克，豆角10根

盐适量，油适量，料酒少许，酱油2汤匙，蚝油少许，葱1根，泡椒1个，淀粉少许

做法

1、主料；葱、泡椒切末；

2、肉末先加点油拌均匀；

3、再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；

4、锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；

5、然后将豆角打成结；

6、酿上肉馅；

7、锅中水开后，上锅蒸10分钟；

8、蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；

9、淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

小窍门

焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿；

豆角焯软一些更好打结。

4.牛肉丝炒四季豆

材料

牛肉丝600g，四季豆400g，蒜片5颗，太1小匙，胡椒粉少许，盐适量，葵花油1大匙

做法

1.牛肉丝加入太抓匀；四季豆洗净、去头尾备用。

2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香，改转小火放入四季豆快炒至干。

3.于做法2锅中加入做法1的牛肉丝一起拌炒至熟，起锅前撒入少许胡椒粉炒匀即可。

5.四季豆炒鸡蛋

材料

鸡蛋4个四季豆1把红椒半个

料酒适量，鸡精适量，盐适量，油适量

做法

1、四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；

2、鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；

3、锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；

4、炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；

5、然后加入四季豆和红椒片炒匀；

6、最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。

小窍门

四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。

6.四季豆回锅肉

材料

五花肉300克，四季豆300克

大蒜适量，姜片适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，红辣椒适量，糖适量，油适量，盐适量

做法

1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；

2、将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3、放凉的五花肉切成薄片备用；

4、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；

5、准备好其它原材料；

6、热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；

7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8、翻炒出香味后下入五花肉片；继续翻炒直至五花肉微微发焦；下入刚煮过的四季豆，继续翻炒；再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；盛入盘中。

小窍门

1. 五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥；如果筷子很容易插进去，就表示可以了；

2. 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；

7.椰香蒜椒四季豆

材料

四季豆一把，蒜头数颗，辣椒一支，椰子油适量，盐适量，黑胡椒适量

做法

1、先将四季豆洗净，去头尾后切成适口的大小备用。

2、蒜头及辣椒切末备用，煮开水加少许盐将四季豆川烫后捞起冰镇备用。

3、适量椰子油加入蒜末及辣椒末，并用少许盐、黑胡椒调味。

4、淋上特调「椰香蒜椒油」

5、将四季豆拌匀后即可上桌。

8.凉拌豆角

材料

豆角200克

蒜适量，麻汁适量，红辣椒适量，盐适量，香油少许，醋适量，生抽适量

做法

1、锅中烧开水将豆角放入，加些许盐略焯

2、然后捞出过凉，沥干水分后切长段，放入大碗中

3、鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎，麻酱盛入碗中，加入适量盐，再加少许香油、醋，搅拌均匀成酱汁备用

4、将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中，加些许盐、生抽搅拌均匀即可

小窍门

①焯水时加少许盐可使豆角在煮的时候保持原有的颜色

②拌豆角前一定要沥干水分，不喜欢辣的可以不加辣椒

9.长豆角炒茄子

材料

长豆角300g，茄子300g

干辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐2g，自炼猪油5g，蒸鱼豉油5ml

做法

1、豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡20分钟，洗净待用

2、豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用

3、姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4、坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用

5、锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6、下豆角茄子，加盐，转大火，不停翻炒3分钟

7、加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

小窍门

1.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些

2.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候

10.土豆炖豆角

材料

土豆块200g，五花肉丁200g，豆角200g，圣女果，蒜末，八角1粒，香叶1-2片，姜末，食用油，盐，海鲜酱油，水或高汤

做法

1、开锅6-7成放入土豆块香煎成**捞出备用。

2、另起锅煸炒五花肉丁+姜末和大料、香叶煸炒+豆角煸炒。

3、+土豆块+圣女果煸炒。

4、+高汤或水+酱油。

5、大火炖収汁儿后，加入盐和蒜末煸炒，盛盘，特简单。

11.蒸豆角

材料

豆角适量

盐适量,麻辣调汁适量

做法

1、备长豆角，摘段，用盐拌匀装碗里，

2、放进蒸锅蒸熟。

3、调点麻辣调汁，蒸好的豆角倒进调好的麻辣调汁即可。拌匀上桌。

12.四季豆烧排骨

材料

排骨适量、四季豆适量

葱姜适量、油盐适量、白糖冰糖适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量、陈皮适量、酱油适量、鸡精适量

做法

1、排骨剁成段，四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片

2、烧开水，把排骨焯水，煮3分钟，捞起沥干水分

3、锅里留底油，烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，使每块排骨都上色

4、加少许酱油料酒翻炒均匀

5、加八角，姜，大葱，香叶，陈皮，花椒粒，冰糖，加水，大火烧开，加盖转小火烧50分钟，加四季豆盐，

6、改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅

小窍门

排骨烧到快熟了再加四季豆，四季豆一定得烧熟，四季豆斜切特容易入味

13.红椒丝炒四季豆

材料

四季豆100克，红尖椒1个

大蒜适量糖少许鸡精少许盐适量微辣

做法

1、四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎；

2、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分钟；调入少许白糖；炒至四季豆熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟；调入鸡精；调入盐；盛盘出锅。

小窍门

新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒；

14.牛肉末四季豆

材料

牛肉末适量，四季豆适量，青椒适量

独蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，油适量

做法

1、牛肉末加生抽、油拌匀，腌制10分钟,独蒜剁成末

2、青椒去籽后切成约1cm的小块，四季豆撕去边，头尾择掉，切小段

3、热锅下油，爆香蒜蓉,下牛肉末炒散,下四季豆煸炒

4、最后下青椒碎翻炒，加盐、鸡粉调味出锅。

15.豉香豆角

材料

豆角160克

红椒适量，蒜头适量，精盐适量，海鲜酱适量，菜籽油适量

做法

1、准备食材。把豆角洗净切细段。

2、锅里入油，炒香蒜片和海鲜酱。

3、加入豆角炒匀。炒至变色，加入少许盐。加入黑豆豉翻炒。

4、加入红椒丁和蒜末炒匀即可。装盘。

16.橄榄菜肉末煸四季豆

材料

四季豆适量，猪肉末适量，橄榄菜适量

干辣椒适量，葱末适量，姜末适量，蒜3瓣，姜适量，生抽1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙，味精少许，盐适量

做法

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。

4、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。

5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

6、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

小窍门

◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。

◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

17、腐乳肉末炒豆角

材料

豆角适量，肉末适量，蒜头、葱适量，油适量，腐乳适量，糖适量，盐适量，牛肉粉适量，酒适量

做法

1、各材料，豆角切段，肉末用牛肉粉腌过

2、用少许沸水加点盐、油、糖焯一下豆角，捞起待用

3、热锅，下小许油，爆香蒜头，下肉末炒一下后下腐乳，腐乳与肉末爆均匀

4、下焯过的豆角，加点糖、酒，所有材料炒均匀，放葱丝，关火，上碟即可食用

18.黄金四季豆

材料

四季豆500克、咸蛋黄4个

玉米油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，

做法

1、四季豆摘洗干净。熟的咸蛋黄用勺子压碎。四季豆放入开水里汆烫至熟透。

2、捞起冲凉水以保持青绿。热油锅，下咸蛋黄炒至起大泡泡。倒入四季豆炒匀。放盐，糖和鸡精调味即可。咸香好吃呢。

19.清炒蒜蓉四季豆

材料

四季豆500g

清水150ml，橄榄油15ml，蒜蓉大蒜1头，盐适量，味精适量

做法

1、四季豆清水侵泡后洗净备用。

2、锅内加入适量清水、细盐、橄榄油，用大火烧开后，加入四季豆煸炒。

3、将四季豆翻炒至变色。

4、待四季豆变色时，加入足量清水，盖上锅盖将四季豆烧酥。待四季豆烧酥后，加入蒜蓉翻炒均匀。

5、用旺火收汁调味后，装盘即可上桌。

20.四季豆烧肉

材料

五花肉适量，四季豆适量，姜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量

做法

1、五花肉切块焯一下，四季豆折好备用

2、放油放姜片爆香，加五花肉煸至金**加料酒煸香，再加老抽也煸香，加入水，加糖、醋烧开，小火炖至快烂时加入四季豆

3、加入适量盐烧开，收汁即可

豆角饭怎么做呀

主料：豇豆1小把茄子1根姜1片大蒜2瓣香葱3根

调料：盐1/2茶匙（3克）糖1/3茶匙（3克）蚝油1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）

做法

编辑

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。?

1 茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。其实这样做都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃。

2 如果觉得焯烫的步骤麻烦，就把茄子切条后，放盐腌制10分钟，杀出水分后，用手挤压出切条中的水分，直接炒即可。但因为没有焯烫过，那么豇豆需要多炒会儿，文字步骤（3）倒水后，中火炒6分钟左右吧。

3 焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味。

4 这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化。

1、将豆角茄子用水浸泡几分钟再沥干水备用

2、豆角切段备用

3、茄子切大概小指粗的段

4、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油

5、茄子软后捞出控油

6、放入豆角过油至变色

7、豆角变软后捞出控油

8、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味

9、倒入豆角翻炒

10、再倒入茄子

11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会

12、烧至汁快收干时即可?

1、豆角一定要炒熟，以防中毒

2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色

3、茄子下锅时需浸泡防止下锅后表皮变黑色

长豆角的5种做法

相信大家对于豆角肯定是不会陌生的吧，豆角是我们最为常见的一种蔬菜，豆角不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃豆角可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以豆角受到了人们的喜爱，豆角有很多种做法，我们可以用豆角搭配上其它食材来做成各种美味菜肴，此外我们还可以用豆角来焖饭，下文我们介绍一下豆角焖饭的家常做法。

1土豆削皮洗净，豆角掰成小段洗净，土豆和胡萝卜切块，大约2cm见方宽5厘米长的小块，泡在水里防氧化变黑。葱姜蒜切成片。将大米洗干净待用。

2热锅放油，爆香大料花椒等，放入切好的葱姜蒜，中到大火爆炒。放土豆胡萝卜再放豆角，翻炒一分钟。

3按顺序放盐，调味精，翻炒几下，再放老抽，翻炒一分钟。

4倒入凉水，基本能把菜淹末，转入中小火，把洗好的米直接放到锅中平铺均匀。待锅中水开，转入小火开始焖。

5待15分钟左右，香喷喷的豆角味出来，再看锅中的水剩的不多时，掀开锅盖开始翻炒半分钟。看着多出的水已经干了，关火。

6喜欢吃蒜汁的，弄一些蒜汁浇在上面，色香味俱全，此时，你的肚子早已咕咕的在叫。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是豆角了，我们知道豆角不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃豆角有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了豆角焖饭的家常做法，相信大家都掌握了吧。

长豆角怎么腌好吃长豆角腌制方法

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。长豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。你平时会做长豆角菜肴吗？下面我给你推荐5款长豆角的做法大全。

? ? ? 　一、长豆炒肉丝的做法

　 长豆炒肉丝的材料

　长豆150公克，猪肉丝50公克，大蒜2粒，盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，水100㏄，盐少许，太1小匙

　 长豆炒肉丝的做法

　1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌约10分钟备用。

　2.长豆洗净，去头尾后切段;大蒜洗净去皮切末;备用。

　3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝与长豆段改以中火炒匀，加入所有调味料拌匀后加盖焖煮约3分钟即可。

　二、芝麻炒长豆的做法

　 芝麻炒长豆的材料

　长豆350公克，蒜末10公克，白芝麻适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油少许

　 芝麻炒长豆的做法

　1.长豆去头尾，洗净切段，放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出，沥干水份备用。

　2.热锅，放入白芝麻以小火炒香后取出备用。

　3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味，起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可

　三、长江豆干汤的做法

　 长江豆干汤的材料

　小排骨1/2斤，长江豆干4两，盐1小匙

　 长江豆干汤的做法

　1.)把长江豆干冲洗干净，排骨也洗净备用。

　2.)烧滚一锅水，放入排骨汆烫，然后把排骨捞起，放在冷水下冲洗干净备用。

　3.)将排骨、长江豆干放入锅子里，加入12杯水，一起熬煮约30~40分钟后，再加入调味料即可盛入汤皿，上桌食用。

　四、长豆角炒虾米的做法

　 长豆角炒虾米的材料

　长豆角，虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许

　 长豆角炒虾米的做法

　1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.

　2.爆香蒜末和虾米碎.

　3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.

　4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.

　五、长豆角小炒肉的做法

　长豆角小炒肉的材料

　原料：肉丝、长豆角、姜、盐、五香粉、鸡精。

　长豆角小炒肉的做法

　1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉。

　2、长豆角沿纵向剖半，成两边(这是豆角入味的小诀窍)。

　3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角。

　4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，这样可使豆角保持青翠。

　5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可

　长豆角的营养价值

　1、长豆角中含有大量的热量以及蛋白质，另外碳水化合物和膳食纤维与维生素和矿物质的含量也很高，这些营养成分进入到人体内部以后，可以为身体多个器官提供所必须的营养成分。

　2、长豆角中的蛋白质与不饱合脂肪酸等物质的含有量特别高，这一点是其他菜品不能超越的，其中不饱合脂肪酸进入人体可以中合人体中多余的脂肪，减少它们的沉积，避免高血脂的形成。

　3、长豆角还有健脾、解渴除烦以及益气和提高脑动力等多种作用，它产生这些功效的最大原因就是它的所含有在大量维生素B和维生素C，以及大量的植物蛋白。

　4、长豆角还有预防肠胃炎的作用，长豆角中维生素C含量很高，这种维生素可以促进人体中自我抗体的生成，同时也能加强人体的解毒能力，对于预防细菌性的肠胃炎效果是特别出色的。

　5、长豆角还可以促进消化，减少便秘症状的出现，另外对于人类的恶心呕吐以及积食等病症都有一定的调理功效。

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长豇豆的做法

食材准备：

长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜

做法：

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

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豇豆结烧田鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧豇豆结烧田鸡的制作材料：主料：田鸡250克,豇豆100克,胡萝卜片适量。

调料：姜片,蒜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。教您豇豆结烧田鸡怎么做，如何做豇豆结烧田鸡才好吃 1.田鸡去皮，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用；豇豆洗净，焯水，打结待用。2.锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，烧熟即可。豇豆结烧田鸡的制作要诀：田鸡上浆要打上劲，否则炒时肉质太老。木须豇豆的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱青少年食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱

口味：咸鲜味工艺：熟炒木须豇豆的制作材料：主料：豇豆300克

辅料：鸡蛋200克

调料：大葱10克,姜10克,料酒5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,香油10克木须豇豆的特色：色泽美观，质地滑嫩，味道咸鲜香浓。教您木须豇豆怎么做，如何做木须豇豆才好吃 1. 将嫩豇豆洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅中焯一下，捞出投凉，沥净水；

2. 将鸡蛋磕入碗内搅散，加精盐1克调匀；

3. 锅内加豆油40克烧热，倒入蛋液，炒成蛋块，装盘；

4. 锅内加油烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）丝炝香，放入豇豆、料酒、白糖煸炒，倒入蛋块，撒入精盐、味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即成。小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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口味：香辣工艺：拌川式拌豇豆的制作材料：主料：豇豆250克

调料：姜5克,盐4克,醋8克,香油5克,味精2克,辣椒油15克,酱油5克,白砂糖4克教您川式拌豇豆怎么做，如何做川式拌豇豆才好吃 1. 将豇豆去根洗净切成段；