果冻的做法做法_果冻的做法-

果冻的做法做法_果冻的做法?

       今天，我将与大家分享关于果冻的做法做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.果冻的制作方法。

2.果冻的制作方法

3.果冻的做法步骤

果冻的制作方法。

       果冻

材料：琼脂20g、根据个人口味准备果汁（100mL）和水果、水500mL

步骤：

       1、把琼脂用凉水泡半小时。

       2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化。

       3、倒入果汁，并搅拌均匀。

       4、将水果切成小块，放在小杯中。

       5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

营养价值：

       1、果冻是以卡拉胶、魔芋粉、白砂糖、水等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。

       2、果冻富含高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维，具有国内外公认的保健功能，能够有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和辅助治疗高血压、高胆固醇、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖症和便秘等疾病。

       3、果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。

果冻的制作方法

“水果果冻”的制作方法如下：

       1、250g牛奶倒入锅中，开小火加热。

       2、加入10g冰糖，搅拌至融化。

       3、加入20g白凉粉，朝一个方向不停地搅拌，直到烧开。

       4、将做好的白色牛奶冻液体倒入容器，稍微放凉。

       5、待牛奶冻冷却凝固，将切好的水果丁倒进去，水果可根据自己的喜好选择。

       6、另起锅，倒入400g清水小火慢煮，加入10g冰糖，加入30g白凉粉，搅拌至烧开，将煮好的透明凉粉液体倒在水果上，等待冷却。

果冻的做法步骤

       果冻的制作

       果冻，食感可口，具有原果的特殊风味。果冻制作工艺简单，适合于乡镇企业生产。

       一、选料，作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料如西瓜等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。

       二、预煮，先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮）然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水。加热煮沸到果实变软。

       三、制取汁液，将煮软后果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7－8小时后捞出，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁调整，取上述果汁15毫升，与15毫升95％的酒精在试管中混合 ，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汁中果胶含量在1％以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁中添加果汁量1％的琼脂或3.5％的果冻粉，加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中，果汁用柠檬酸调节PH值为3.1－3.5之间。

       五、浓缩，往调整后的果汁中加入浓度为50％、温度为95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。

       六、烘烤，将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底浅盘中，厚度为1.5－2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度在65度以下，待制品含水量为20％以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品

       水果果冻

       “立秋后多补水，这道点心快安排，滋润开胃，孩子老人都喜欢！

       要说夏天孩子最爱吃的小零食，果冻估计要排第一了！尤其是放入冰箱冷藏过的果冻，清凉爽口，简直是解暑利器呀！我家孩子就是果冻的狂热粉丝，从小到大，每次去超市，必得买几个解馋。

       如今虽然已经立秋了，但毕竟还处于三伏，天气依然炎热，秋天气候干燥，很多人会有出鼻血、便秘的症状，所以大家要多摄取些汤汤水水来进行补水，除了汤羹以外，一些含水量丰富的小甜品也是秋天必备哦！

       不过现在的各种零食里，添加剂太多，各种五颜六色的食物，孩子多吃对健康不利。妈妈们不妨试着自己在家给孩子做，今天美美给大家带来一个自制的果冻，用五颜六色的水果点缀一下，颜值绝对不比买的差，我家孩子每次能吃完一整个！

       最关键的是，这个水果果冻简单易做，不用担心添加剂对孩子造成伤害，趁假期有空，赶紧安排吧！

       我用到了夏天特别便宜的红心火龙果和芒果，水果的种类，大家可以自由调换，一个原则：颜色越鲜艳越好。这个季节正是黄桃大量出产的时候，大家也可以用黄桃哦，口感也非常棒，看看侧面，是不是很诱人呢？真正的水果果冻，妈妈们快快给孩子安排起来吧。”

       用料

       主料

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       牛奶250克

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       冰糖20克

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       白凉粉50克

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       清水400克

       辅料

       红心火龙果

       一个

       芒果

       一个

       水果果冻的做法

       1.

       食材都准备好。水果的品种可以按照自己的喜好来，只要是颜色漂亮就成。

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       2.

       250g牛奶倒入锅中，开小火加热。

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       3.

       加入10g冰糖，搅拌至融化，

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       4.

       加入20g白凉粉，不停地搅拌，直到烧开。

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       5.

       将做好的白色牛奶冻液体倒入容器，稍微放凉。

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       6.

       待牛奶冻冷却凝固，将切好的水果丁倒进去。

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       7.

       另起锅，倒入400g清水小火慢煮，加入10g冰糖。

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       8.

       加入30g白凉粉，搅拌至烧开。

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       9.

       将煮好的透明凉粉液体倒在水果上，等待冷却。

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       10.

       液体倒进去后，果肉粒会微微有点移位，用筷子稍微整理下。

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       11.

       做好的果冻可以放入冰箱冷藏，大约半个小时左右就可以凝固好了，将磨具倒扣就可脱模，我家小朋友每次都是不脱模，直接用勺子挖着吃，清甜Q弹、暑气顿消，整盘抱着吃更过瘾哦！

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       水果果冻成品图

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       烹饪技巧

       做水果果冻，对水果也是稍微有点要求的：选口感比较软一点的水果，芒果、桃子、火龙果、猕猴桃、西瓜等可以，尽量不要选口感太硬的。水果切成大小差不多的块，做出来更漂亮。

       火龙果放久了会微微有点染色，所以最好当天做当天吃，我是下午做的，第二天早上拍照，有点晕染了，不过也没太大的影响哈。

       好了，今天关于“果冻的做法做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“果冻的做法做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。