面拖黄鱼做法窍门

用料  

小黄鱼    10条    

面粉    40克    

干淀粉    20克    

啤酒    110克    

盐    

料酒    

胡椒粉    

面拖小黄鱼的做法  

小黄鱼清理干净后稍稍晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟

碗里放入40克面粉、20克干淀粉和少许盐，倒入110克啤酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟（此配比调制的面糊可炸10条小黄鱼）

油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼，初炸成两面浅黄时捞出；将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可

面拖小黄鱼的做法是什么？

准备好小黄鱼500克、面粉50克、盐2克、料酒10毫升、胡椒粉2克。具体做法如下：

1、小黄鱼去头和内脏后干净晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

2、碗里放入50克面粉和少许盐，倒入料酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟放入腌制好的小黄鱼。

3、油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼。

4、初炸成两面浅黄时捞出；将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可。

5、外皮酥脆，鱼肉嫩滑的面拖小黄鱼就可以趁热吃。

面拖小黄鱼的做法是什么？

准备好小黄鱼500克、面粉50克、盐2克、料酒10毫升、胡椒粉2克。具体做法如下：

1、小黄鱼去头和内脏后干净晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

2、碗里放入50克面粉和少许盐，倒入料酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟放入腌制好的小黄鱼。

3、油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼。

4、初炸成两面浅黄时捞出；将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可。

5、外皮酥脆，鱼肉嫩滑的面拖小黄鱼就可以趁热吃。

拖黄鱼用什么面粉

制作材料

主料:大黄鱼(300克)

辅料:发酵粉(6克) 小麦面粉(50克)

调料:小葱(5克) 姜(5克) 盐(5克) 黄酒(15克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 花生油(30克) 猪油(炼制)(10克)

制作工艺

1. 将大黄鱼宰杀取肉洗净，切成4.9 厘米长、l 厘米宽的条，放入碗里;

⒉ 鱼肉内加入盐、酒、胡椒粉、味精、葱姜末拌匀后腌渍入味，大约腌10 分钟左右;

⒊ 将面粉放在大碗内，加盐和适量冷水调成面粉糊，再加入猪油、发酵粉拌和后待用;

⒋ 将炒锅烧热，放入花生油，待油烧到六成热时，把鱼条一块块蘸上面粉糊，放在油锅中炸，一边炸一边捞出，油一直保持六成热;

⒌ 待鱼全部炸完后，再将全部鱼条回锅炸至色呈现金黄，酥脆香松，捞出沥去油装盘即成。

做法二

用料

小黄花鱼1条

调料

花生油适量

食盐3g

酱油15ml

醋15ml

葱10g

姜5g

蒜10g

小麦面粉适量

五香粉3g

芝麻油适量

面拖黄鱼的做法

1.黄花鱼去除内脏和鱼鳞洗净备用。

2.将洗好的鱼两面打一字刀。

3.面粉中加入五香粉和盐。

4.加入适量的清水和成面糊。

5.将黄花鱼均匀的裹上一层面糊。

6.煎锅中加入适量花生油，放入黄花鱼。

7.两面煎至金黄色。

8.放入盘中。

9.在鱼身上面均匀的撒上葱姜丝和蒜片。

10.浇上酱油和醋。

11.淋上少许香油。

12.放入蒸锅中。

13.盖盖旺火蒸10分钟关火即可。