夏季最下饭30道家常菜_夏季最下饭30道家常菜做法

夏季最下饭30道家常菜_夏季最下饭30道家常菜做法

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“夏季最下饭30道家常菜”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.20道超级下饭家常菜

2.20道适合夏天的家常菜

3.夏季家常菜菜谱

4.夏季家常菜谱大全

5.三十道家常菜做法，一个月不重样，十分钟就能吃上香喷喷的饭菜

6.夏季吃不下饭，烧什么菜好

20道超级下饭家常菜

       

        土法:

        小时候常围在外婆的灶台前，看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒，那扑鼻的香味，一直让我难忘，于是我用外婆的土办法做了这道菜，勾起了很多食客童年的回忆。

        原料:

        农家土鸡750克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个。

        调料:

        A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水700克，菜子油25克。

        1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。

        2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。

        主料：湛江嫩子鸡一只（约700克）

        辅料：野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、葱各5克

        调料：精盐200克、味精5克

        1、将湛江鸡宰杀、除内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；

        2、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。

        特点：

        成菜酸辣开胃，色黄肉嫩。

        原料：鲶鱼1尾，嫩茄子一根，葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。

        调料：料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。

        1、将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

        2、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

        3、勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。

        特色：

        句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6－7厘米的小段，小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充份吸收了鲶鱼的味道和营养。

        主料：

        黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克

        辅料：

        青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)

        调料：

        酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

        1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

        2、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

        3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

        4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

        5、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

        原料：谷鸭1只（重约1500克）。

        调料：

        A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（盐10克，本地酱油15克，白糖5克，干辣椒壳8克，香料粉2克），本地青辣椒10克，清汤2千克，葱丝2小捆，桂花叶5克，菜子油60克。

        1、谷鸭宰杀制净，切成2厘米见方的小块，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水；本地青辣椒切小块。

        2、锅上火入菜子油烧热，入A料和青辣椒块炒香，再放入鸭块小火炒干水分，入B料调味，加入清汤烧开，转小火煨3小时后，再转大火收汁至颜色变亮，汁基本干，关火，倒入加热的铁锅中，撒上葱丝、桂花叶点缀即可。

        香料粉：

        将八角、花椒、桂皮各10克，香叶、小茴香各5克，磨成粉。

        常德钵子菜的制作窍门：

        1、用本地毛菜子油提菜香。

        2、“浑炖”离不开郫县豆瓣酱。

        常德的钵子菜一般烹制重口味的肉类食材，在调味时常用郫县豆瓣酱，比如肥肠、牛羊肉等，不但可以掩盖食材的腥膻味，还可以突出汁浓、肉香、味厚的特点，暖胃又下饭。

        3、先用中火烧开再改小火熬。

        常德钵子菜的妙处就是可以边煮边吃，吃完主料后，还可以根据客人的喜好添加新鲜蔬菜、面条等下入其中，搭配丰富，而且对小火炉的火力控制也有讲究，先用大火炖，后用小火熬，其味先是浓鲜，这样加热到最后汤汁渐少，只剩一些油汁，此时突出干香的风味。

        4、用干辣椒壳给肉菜增辣增香。

        制作钵子菜中辣味的体现不只有郫县豆瓣，还可以用本地农家晒好烘烤的干辣椒壳，具体做法是：将晒干或风干的本地红辣椒在炒热的锅内翻炒，翻炒过程中并不加油，待红辣椒翻炒至黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成片，制成的干辣椒壳可以存放较长的时间。

        1.锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时，放入葱段、蒜子各250克，中火炸至蒜子变成金**，捞出蒜子和大葱段，再下入香料（八角、桂皮各25克，香叶5克，白豆蔻、草果各10克、干黄辣椒20克），小火炸出香料味，捞出香料,将以上材料吸干油，打成粉末。

        2.取步骤1炸香的色拉油500克，烧至四五成热时，放入李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱、李锦记黄豆酱各250克，王致和红腐乳50克，香料粉中火炒至酱料和油脂混合均匀，下入鸡精100克、味精50克调味，即成酱料。

        1，取猪肉排15千克洗净，切成排骨（每块重约35克），倒入盆内，注入冷水浸泡2小时，捞出控水，放入冷水锅内，下入葱段、姜片、黄酒各500克，大火烧开，撇净浮沫后捞出排骨，冲洗干净。入油锅炸成外焦里嫩。

        2，土豆切成条，入油锅炸成金**，备用。

        取一个超大号的高压锅，锅内垫入竹垫子2片，下入所有的排骨，倒入适量的酱料，注入清水，盖上盖子，大火加热至上气，改中火压5分钟，关火后焖制5分钟。

        客人点菜时，取排骨8块、炸土豆条、压排骨的汤汁250克放入锅内，大火加热至汤汁非常浓稠时关火，上菜即可。

        材料：

        主料：带皮羊腿肉

        辅料：葱、姜、八角、青蒜

        调料：黄酒、老抽、生抽、糖

        1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；

        2、葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；

        3、加入老抽、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可；

        4、食用时可以加点青蒜段。

        1、三黄鸡1只解冻后冲洗干净，表皮均匀撒上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充分“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。

        2、生猪蹄200克清洗干净，改刀成四块备用。

        3、砂锅内加入清水250克，调入蚝油20克、盐8克、李锦记沙茶酱（香菇型）7克、冰糖5克、当归3克、花生酱、芝麻酱各2克，搅拌均匀，然后垫入猪蹄块，摆入晾好的三黄鸡，盖紧锅盖。

        4、将砂锅置于盐锅（放2500克盐）内，大火烧开，转微火慢煲65分钟，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。

        走菜流程：客人下单后，开小火加热3—5分钟后即可走菜。

        关键：1、抹完盐焗鸡粉后要将鸡挂起来晾2个小时，控出肉里水分，便于煲制时吸足酱汁。

        2、调酱汁时，要添入适量清水，不可多放，否则汤汁太多，会淹没三黄鸡，既不易收浓，鸡的颜色还会变黑。

        3、垫入猪蹄块，其胶质可为鸡肉增香，同时，还可以防止糊底。

        原料：岷江地区土鳝鱼500克。

        调料：秘制料600克，盐10克、椒麻汁1400克，白糖10克，菜籽油、猪油各25克，干青花椒20克，干辣椒、鲜青花椒油各30克。

        秘制料配方制法：泡青菜、泡萝卜各20克，泡姜10克，刀拍蒜、菜籽油、猪油各50克，高汤250克，郫县豆瓣200克。

        椒麻汁制法：姜50克、花椒250克、香葱150克、水1000克、打碎去渣。

        制作方法：

        （1）将鳝鱼杀好去骨、去内脏、改成15厘米长的段。

        （2）净锅上火，下秘制料炒香，掺适量高汤烧开，下椒麻汁、盐、糖，然后下入鳝鱼。煮熟倒入盆中。

        （3）另起锅，下入菜籽油、猪油、干青花椒、干辣椒、鲜青花椒油炒香，淋在鱼上即可。

        主料：原味临武鸭一只。

        配料：仔姜10克，辣椒10克，蒜子5克，茶油75毫升。

        调料：

        李锦记薄盐生抽20毫升，李锦记草菇老抽8毫升，李锦记财神蚝油8克，鸡精5克，香料2克，白酒15毫升，胡椒粉2克。

        1、把原味临武鸭放在蒸柜里蒸三分钟拿出来放在锅里收汁。

        2、放点李锦记薄盐生抽添味，李锦记草菇老抽调色，倒出。

        3、炒仔姜青辣放点新鲜小米椒，蒜子，调好味把鸭倒入锅里一起炒几下放点茶油葱断出锅。

        小贴士：

        火焰临武鸭就是用生仔南瓜打底，鸭血不要浓，烧热三分钟，沿锅边倒入二锅头白酒，点火即可。

        （10份量）

        1、用菜籽油炸好的油豆腐4000克焯水去除部分油分，捞出沥水，用干毛巾吸干水分。

        2、净锅入少许底油烧热，下入肥肉片300克，中火煸至出油，倒入高汤5000克，下盐40克、鸡粉40克烧开，下入油豆腐，小火煨15分钟，关火浸泡备用。

        锅入原汤500克，放入400克油豆腐，撒匀芹菜段15克、红椒段10克、姜片6克、葱末6克，中火煮开即成。

        特色：

        用菜籽油炸豆腐，色泽金黄、香气扑鼻，如果没有菜油，可以用茶油代替。油豆腐最好提前煨好，然后浸泡在汤里，呈灌汤状态，比现点现煨的入味更深透、口感更润滑。

        1、把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。

        2、净锅里放油烧至四成热时，把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。

        3、锅里留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香，再把土鸭蛋片下锅，放蒸鱼豉油和老干妈豆豉，翻炒均匀即可出锅。

        主料：牛肉200克，牛筋200克。

        配料：红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。

        调料：

        豆瓣酱5克，火锅底料10克，辣妹子5克，海黄汁5克。

        1.将牛肉牛筋切成小段。

        2.锅中放油，烧至八成热。

        3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤，收汁即可。

        特点：

        成菜鲜香麻辣，有嚼劲。

        土仔姜爆嫩水鸭

        这是一款典型湘菜家常菜，主料和辅料都是湖南本地特色食材，突出地方风味，用本地土仔姜引爆仔鸭的鲜香，菜品香辣入味、开胃下饭，是夏季餐桌非常受欢迎的菜品。

        原料：土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克。

        调料：山茶油50克，盐4克，5度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，辣椒酱5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。

        制作方法：

        1.将制净仔鸭去主骨，切成块，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味；小米椒、青椒切段；仔姜切小片；大蒜叶切小段。

        2.热锅入山茶油烧热，（更多湘菜特色菜就在唐杰湘菜网）下鸭块煸炒至八成熟，倒出。

        3.锅留底油烧热，下仔姜片、爆香，下小米椒、青椒，加盐煸炒，下鸭块翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待汤汁收浓，加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀，出锅装盘即可。

        主料：新鲜兔子300克。

        配料：小米椒40克，红尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黄贡椒20克，二荆条辣椒20克。

        调料：

        菜籽油80克，食盐5克，味精3克，山胡椒油/酱油适量，啤酒150克，胡椒粉2克，高度白酒少许。

        1.将菜籽油倒入锅中烧热。

        2.将主料放入锅中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。

        3.将配料放入锅中与主料一起翻炒，加啤酒煨制。

        4.放入调料收汁，用老谭酱油上色，滴上山胡椒粉，出锅即可。

        特点：

        兔肉软糯，香辣入味。

        大师点评：

        近似土菜风格，香辣味丰富，极有食欲。

        捞菜酱香肉

        这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。

        原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。

        调料：蒜子 15克，小米椒20克，色拉油1千克（约耗100克），辣椒粉、葱花各3克，A料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。

        制作方法：

        1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味。

        2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。

        3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金**，捞出控油，切成8 3 0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。

        4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。

        老味牛肉

       

        这道菜先将牛肉用高压锅压制，再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味，还加入牛肉的原汤焖制，再收浓汤汁，做好的牛肉香辣味浓，孜然味突出。

        原料:牛肉500克。

        调料:蒜子、小红椒、干黄椒各50克，大蒜叶20克，孜然粉、生姜各10克，A料（八角10克，桂皮5克，香叶1克），B料（盐10克，味精 5克，酱油40克），C料（盐、味精各3克，酱油5克，蚝油10克），湖之酒20克，菜子油150克。

        制作方法：

        1.牛肉切8厘米宽的块，焯水。

        2.高压锅内加水2千克，加A料和B料调味，放入牛肉，上气压10分钟，出锅沥干水分，切薄片。

        3.锅内入菜子油，烧热，下蒜子、干黄椒、生姜片煸炒出香，放入牛肉翻炒，烹入湖之酒，加C料和压牛肉原汤50克焖软，下小红椒段、大蒜叶、孜然粉翻炒均匀，出锅装盘即可。

20道适合夏天的家常菜

       最下饭的十道家常菜

       　1、番茄炒蛋——其做法简单，食材便宜，用番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养丰富又开胃下饭。

       　2、鱼香肉丝——成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是一道十分下饭的家常菜。

       　3、辣子鸡——成品色泽红润亮丽，口感酥脆，肉质细嫩，可谓是男女老少都喜欢的美食，深受老百姓的喜爱下饭家常菜。

       　4、酸辣土豆丝——主要食材是土豆、辣椒和醋等。做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭。

       　5、毛血旺——以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，取名毛血旺。

       　6、红烧鱼——鱼肉营养丰富，易被人体消化吸收，其色泽红润、鱼肉鲜嫩，现已经成为许多人餐桌上一道最下饭的家常菜了。

       　7、宫保鸡丁——由于做法简单，食材易得，不仅是一道新手简单易做的家常菜，同时也是最受大众欢迎的开胃下饭菜。

       　8、麻婆豆腐——属于川菜。以南豆腐为最佳主食材，它将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，是最受欢迎的下饭家常菜之一。

       　9、回锅肉——回锅肉色香味俱全，是一道很受欢迎的下饭家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

       　10、辣椒炒肉——选的都是青辣椒，讲究皮薄肉厚，才能炒出辣椒的味道，喜欢口味重一点的话，可以选则辣味较强的辣椒品种。

夏季家常菜菜谱

       适合夏天的家常菜:

       1.蒜蓉炒红薯叶

       大蒜红薯叶是近年来很多人喜欢吃的时令炒菜。因为现在人们都知道红薯叶的营养价值很高，甚至比红薯还高。

       2.炒南瓜藤

       南瓜藤也是近几年流行的。我记得以前很少有人吃南瓜藤。因为很多人发现南瓜藤营养价值非常高，味道也很好。

       3.青椒炒土豆丝

       青椒炒土豆丝是很多人喜欢吃的开胃菜。无论是在家做饭，还是去饭店吃饭，很多人都会吃这道菜。

       4.炒藕片

       炒莲藕片是我最喜欢的食材之一，尤其是用新鲜莲藕炒的时候。它们非常美味。莲藕是最适合女性经常食用的蔬菜之一。

       5.莲藕炒虾仁

       莲藕是湖北人喜欢吃的蔬菜之一。莲藕通常来自夏天。莲藕是莲藕的嫩茎。莲藕营养价值高，口感好，适合炒菜。

       6.炒丝瓜

       炒丝瓜很适合夏天食用。丝瓜也被称为西瓜。丝瓜也是一种非常适合女性朋友的蔬菜。丝瓜可以炒，也可以煮。

       7.豆角炒茄子

       豆角炒茄子夏天都是蔬菜，豆角和茄子一起炒。这两种食材搭配炒菜味道非常好，而且营养互补。

       8、苦瓜炒鸡蛋

       苦瓜炒鸡蛋是夏天的一餐，但是很多人不喜欢吃苦的苦瓜，但是我个人觉得苦瓜味道不错。苦瓜虽然苦，但却是一种很好的食物，营养价值很高。

       9.炒菠菜。

       炒菠菜是夏天必不可少的蔬菜，菠菜是夏天不可多得的绿叶蔬菜之一。空心菜最适合炒菜。

       10.清炒芡实。

       炒芡实是一道非常开胃的炒菜。许多人愿意吃芡实茎。芡实茎是鸡的头梗，是芡实的嫩茎。它是一种非常好的食物，营养价值很高，看起来有点像莲藕。

       1.肉末炒毛豆

       肉末炒毛豆是非常好的一餐。搭配肉类和蔬菜，营养丰富，味道鲜美。豆也是现在市场上大量销售的一种配料。可以用来凉拌，也可以用来炒菜。

       12.炒苋菜

       炒苋菜是夏天很多人喜欢吃的素菜。苋菜的营养价值非常高，它的紫色非常漂亮。

夏季家常菜谱大全

夏季美食做法大全菜谱如下：

       一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。

       做法步骤：

       1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

       2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。

       3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

       4、冲凉后沥干水分。

       5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。

       6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。

       二、黄瓜炒鸡蛋做法。

       原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

       做法步骤：

       1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

       2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。

       3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。

       4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。

       5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

三十道家常菜做法，一个月不重样，十分钟就能吃上香喷喷的饭菜

       夏季健康家常菜

       1.葛根焖猪骨

       葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平，味甘，有清热、降火、排毒之功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有一定疗效。在广东，葛根炖猪骨是夏季家庭的常见汤。喝此汤有健脾养阴、生津止渴、清热泻火的作用，但不适用于胃寒、湿重的人。

       原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈皮半片，生姜2-3片。

       练习:

       1.葛根去皮，洗净，切段；去核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥去白色粉末。

       2.猪骨洗净切碎。然后放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮沸，然后文火炖3小时，再加入适量的盐和少许生油。

       二、香菇白菜心

       烤蘑菇和油菜籽结合了蘑菇的清香爽滑，油菜籽的绿脆色香味。而且两人都是降脂专家，联手功效倍增。此外，由于香菇中含有一种独特的风味物质——香菇精，用油菜炒制不仅可以掩盖其苦味，还可以为菜肴增添风味和鲜味。

       原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉、鸡精、味精。

       练习:

       1.把油放在火上，烧至八成热。将菜心放入略炒的盘中备用；将锅洗净后放在火上，用油加热至八成热，然后放入洋葱和姜末炒香，再将蘑菇放入锅中炒一分钟左右。

       2.加入菜心，加入三勺水，加入适量盐和糖，中小火煨五分钟左右，用淀粉勾芡，加入鸡精，拌匀。

       第三，炒苦瓜

       苦瓜含有一种抗氧化物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。还具有一定的抗病毒能力和抗癌作用。

       材料:苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。

       练习:

       1.苦瓜用清水洗净，对半切开，去瓤去籽，切成5cm、1cm见方的条状，放入开水锅中，取出控水。

       2.将花生油放入干净的锅中大火烧至八成熟，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘即可。

       夏季食谱

       第一，经常用玉米。

       菜名:玉米片粥。

       材料:玉米片50克，大米100克。

       做法:先把米洗干净，煮粥，粥好了再加入玉米片，煮一会儿。

       功效:玉米中镁的含量较高，镁是降低血液胆固醇的主要催化剂。据报道，饮食中富含镁的人很少患有心脑疾病或动脉粥样硬化。

       第二，利用好黑木耳

       食物名称:木鸡瘦肉汤。

       材料:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，红枣5枚。

       做法:将上述食物放入汤锅中，加入6碗水，浸泡成2碗汤，再加入少许盐和味精。

       作用:黑木耳有健脾和胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的作用。现代研究还表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止动脉硬化、抗肿瘤、美容等作用。本方是我国著名心脑血管专家洪昭光教授介绍的有效方剂。根据介绍，每天服用一次，连续服用45天，有助于冠状动脉再通，改善脑血栓。

       第三，巧用芦笋。

       这道菜的名字:醋泡芦笋。

       材料:芦笋100克，用淡醋浸泡一夜。

       做法:将泡过醋的芦笋放入碗中，隔水蒸熟。每天一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不适合胃酸过多的人，可以用其他烹饪方法代替。

       功能:芦笋属于百合科，味甘，性寒。它具有很高的药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴、补肾利尿等功效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改善冠状动脉硬化趋势有一定作用。

       四、金针菇的妙用

       蒸金针菇红枣。

       材料:金针菇100克，红枣100克。

       做法:金针菇和红枣分别洗净，金针菇切段放入装有红枣的碗中，加入植物油、调味品和水，用两层纱布扎紧碗口，蒸1小时。

       功能:金针菇味甘、性平，富含B族维生素，其中维生素B6能降血脂。

       第五，灵活运用芹菜。

       菜名:芹菜拌双丝

       材料:绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。

       做法:1。将豆芽和芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗保持银白色和翠绿色。2.豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出，切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并润滑，直到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放入容器中，加入适量香油、醋、白糖、盐、味精，拌匀后放入盆中。

       功能:芹菜分为水芹和水芹两大类。水芹香气浓郁，最适合药用。芹菜中含有丰富的维生素P，可以保护血管壁的完整性，防止动脉粥样硬化病变的冠状动脉出血。

       猜猜你喜欢什么:

夏季吃不下饭，烧什么菜好

       一、金针肥牛

       食材：肥牛200g、粉丝一小把、金针菇100g、火锅底料一袋

        做法：

        1.锅内放水加入火锅底料半袋，煮开（不爱吃辣的放清汤底料）

        2.水开后加入金针菇煮一小会

        3.加入粉丝等粉丝散开加入肥牛 煮熟盛出撒香葱

        二、青椒土豆丝

       食材：土豆2个、 青椒 2个、干辣椒4个、生抽1茶匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量

        做法：

        1.青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝

        2.土豆去皮后，洗净，也切成细丝，用清水浸泡片刻

        3.炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，煸香

        4.放入土豆丝翻炒

        5.调入适量生抽

        6.翻炒均匀后，放入青椒丝

        7.青椒丝炒至将熟时，调入适量盐

        8.翻炒2秒后，调入适量鸡精

        9.翻拌均匀后，关火

        三、红烧土豆片

       食材：土豆一个，葱，大蒜，盐，味精，糖

        做法：

        1.土豆切片，锅内放油，然后放入蒜片和豆瓣酱炒香

        2.放入土豆片，翻炒几下再放入适量水，煮一会，差不多3.4分钟即可

        3.关火，放入盐，味精（按平常的量就好），糖少许，拌匀出锅，加上葱花点缀，大功告成

        四、 青椒肉丝

       食材：前腿精肉半斤、青椒4个、蒜子2瓣、盐、味精、酱油少许、淀粉或红薯粉少许

        做法：

        1.青椒去籽，切丝，热水焯一遍捞起沥干备用

        2.肉丝加入盐、酱油、油、淀粉拌匀

        3.大火下油，加入蒜子爆香

        4.下肉丝快速翻炒

        5.加入青椒、盐、味精翻炒，即可出锅

        五、黑木耳炒鸡蛋

       食材：鸡蛋3个、泡发黑木耳1把、菜椒1个、油和盐适量

        做法：

        1.泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块

        2.菜椒清洗干净后，随意切块备用

        3.锅中加入油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用

        4.锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒

        5.待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

        六、蒸水蛋

       食材：鸡蛋3个、盐少许、葱适量

        做法：

        1.鸡蛋打散，加温水。鸡蛋与水比例是1:1。水和鸡蛋拌均。加少许盐。

        2.放开水蒸7分钟

        3.起锅前加酱油，一点油，葱花，即可。

        七、蒜苔炒香肠

       食材：香肠一根、蒜苔250g、大蒜3瓣、干辣椒适量、蒜苗2根（也可不放）、生抽1茶勺、盐适量

        做法：

        1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用

        2.香肠切片

        3.蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段备用

        4.锅内倒入 色拉油 适量，别太多，香肠里还能炒出一些油。大火，油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒，炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒

        5.蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽，继续翻炒，若觉得锅内比较干可加入少许清水，炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定起锅前放适量盐，盐可少放，因为香肠本来就咸，但不放蒜苔会淡。起锅装盘。

        八、葱油金针菇

       食材：金针菇适量、酱油随意、小葱随意、花生油适量

        做法：

        1.金针菇去蒂洗净，装盘。

        2.蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。

        3.取出后倒入酱油。

        4.小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。

        5.炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味

        九、西兰花拌木耳

       食材：西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个

        做法：

        1.西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用

        2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

        3.放入冷开水或纯净水中过凉

        4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水

        5.小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

        6.锅中倒入适量油烧冒烟

        7.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用，营养又美味哟！

        十、鸡蛋炒虾仁

       食材：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2棵、食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺

        做法：

        1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段

        2.虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟

        3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用

        4.炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液

        5.蛋液略凝固以后用筷子拨散

        6.鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒

        7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟

        8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦

        十一、菠菜拌豆皮

       食材：菠菜300克、豆皮100克、胡萝卜1/2根、大蒜6瓣、红辣椒5个、白芝麻适量、花椒20粒、香醋20克、酱油8克、盐3克、花生油适量

        做法：

        1.豆皮冲洗干净后切丝，开一锅水将豆皮烫1分钟后捞出控水

        2.胡萝卜去皮切丝，放入热水中焯烫半分钟捞出控水

        3.菠菜择好、洗净切寸段，入汤锅焯水后攥干水分备用

        4.大蒜薄皮切成末，干辣椒洗净擦干水分剪成段

        5.将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的料理盆中，将蒜末、辣椒段放到最上面

        6.平底锅内放多一点的花生油，下花椒小火煸出香味后拣出，然后转中火将花生油烧至冒烟后关火

        7.将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上

        8.调入盐、酱油、香醋和适量的白芝麻，拌匀后即可食用

        十二、回锅肉

       食材：五花肉1块、蒜苗4根、杭椒5个、红尖椒4个、生姜1块、花椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、白糖少许

        做法：

        1.食材备齐。生姜去皮切片， 青红尖椒 洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；

        2.五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；

        3.五花肉切成薄片；

        4.锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；

        5.五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱；

        6.翻炒均匀后，加入适量白糖；

        7.接着放入青红尖椒丝煸炒；

        8.最后加入大蒜苗（大蒜叶）。

        9.炒至大蒜叶刚刚断生即可。

        十三、酸辣手撕包菜

       食材：包菜500g、油适量、盐适量、 辣椒干 适量、醋适量、白糖适量、蒜粒适量

        做法：

        1.准备辣椒干和蒜米。

        2.包菜清洗干净用手撕成小块。

        3.炒锅热油然后将包菜放入。

        4.放入镇江醋和盐，辣椒干。

        5.将包菜炒直断生即可，出锅前加少许白糖调味。

        十四、鱼香菜花

       食材：菜花、五花肉、 郫县豆瓣酱 、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

        做法：

        1.菜花洗净，掰成小朵儿。

        2.肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。

        3.姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。

        4.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！

        5.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

        6.爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

        7.放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。

        8.看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！

        十五、白灼菜心

       食材：菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝小量、蒜末小量、盐小量、食用油1大勺

        做法：

        1.菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

        2.准备姜丝，蒜末小量

        3.烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

        4.水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

        5.我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。

        6.捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

        7.热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！

        十六、蒜蓉酱油白灼生菜

       食材：生菜400克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升

        做法：

        1.生菜洗净滤干水分。

        2.调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

        3.锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。捞出来装盘

        4.利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。

        5.最后，将酱汁淋到生菜上即可，完成

        十七、剁椒肉末毛豆

       食材：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺

        做法：

        1.原料都准备好后，按 大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆，下锅翻炒

        2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿

        3.揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可

        十八、香辣肥牛

       食材：肥牛500克、香菜400克、色拉油少许、郫县豆瓣酱1大匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙

        做法：

        1.香菜洗净切段

        2.锅内放少许油，加入豆瓣酱，五香粉和花椒粉，炒香

        3.下入牛肉片，迅速炒散

        4.待肉片基本变色，撒入糖，下入香菜

        5.翻炒均匀

        十九、番茄炒蛋

       食材：番茄、鸡蛋、油、盐、白糖

        做法：

        1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐

        2.番茄（要够熟）切好待用

        3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起

        4.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟

        5.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度

        6.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）

        7.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成

        二十、葱油莴笋

        食材：莴笋1根、香油半汤匙、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

        做法：

        1.将莴笋去皮洗净，然后切成丝。

        2.加上一小勺盐在莴笋丝里。

        3.然后拌匀，腌制15分钟。

        4.把腌制好的莴笋沥干水份。

        5.小葱白切段，葱尾切成葱花。

        6.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。

        7.莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可

        二十一、尖椒炒豆腐皮

       食材：豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的、葱、姜、末少许、蒜末4瓣蒜的量、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许

        做法：

        1.豆腐皮切菱形块

        2.尖椒切菱形块，猪肉切片

        3.锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下

        4.加入酱油爆香

        5.倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会

        6.汤汁剩一半时加尖椒翻炒

        7.汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！

        二十二、 糖醋藕片

        食材：藕1节、老抽2勺、白醋4勺、糖3勺、鸡精适量、盐1勺、葱花适量、淀粉适量

        做法：

        1.莲藕去皮切片。

        2.藕片焯水，捞出备用。

        3.将老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，鸡精1勺，盐1勺调成糖醋汁。

        4.油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁。

        5.淀粉加水，搅拌均匀并倒入锅内。

        6.加入葱花丁，大火收汁即可

        二十三、豌豆玉米炒肉丁

        食材：玉米粒50g、豌豆粒50g、胡萝卜1根、猪肉50g、油适量、姜适量、盐适量、大蒜2瓣

        做法：

        1.锅内放水烧开，放豌豆玉米粒绰下

        2.焯好后用凉水冲洗沥干。

        3.猪肉洗净切成小丁。

        4.加入料酒、生粉、生抽、盐和香粉腌制。

        5.热油爆香蒜和姜。

        6.放入猪肉丁翻炒。

        7.肉丁变色炒透后，放入焯好的豌豆玉米粒大火翻炒3分钟出锅

        二十四、凉拌豆角

       食材：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g

        做法：

        1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

        2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。

        3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

        4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

        5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。

        6.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了

        二十五、紫菜蛋花汤

       食材：鸡蛋2个、番茄1个、紫菜20g、葱花两根、盐适量、姜适量、食用油10g

        做法：

        1.鸡蛋搅拌均匀

        2.西红柿切片

        3.姜爆香后加入番茄翻炒20秒

        4.加500克的水放入紫菜煮一分钟淋蛋液，煮到沸腾，加入适量的盐，然后撒上葱花就可以出锅了

        二十六、蒜苔炒鸡胗

       食材：鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量

        做法：

        1. 买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下，切丝

        2.切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油

        3.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用

        4.大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段备用

        5.锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出

        6.锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香

        7.再放入小米辣段儿，最后放入豆瓣酱儿炒出红油，放入切好的蒜苔小粒儿，炒约两分钟左右

        8.再放入滑熟的鸡胗，放入少许生抽，少许盐，和少许糖调味儿，放入少许鸡粉炒匀

        9.最后淋入少许水淀粉勾芡即可

        二十七、凉拌秋葵

       食材：秋葵10颗、蒜3瓣、姜一小块、葱6厘米、酱油适量、醋1/3酱油量、糖1克

        做法：

        1.秋葵洗净，焯水1分钟，不要太久不然营养就流失了

        2.去蒂，然后把秋葵切成两半，摆回原样，装盘。

        3.葱，姜，蒜切成末，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒或者小红美人椒

        4.锅内热油，三成热时候下葱姜蒜，辣椒，翻炒出香味。酱油和醋按照3:1比例调和好，加入1克糖。

        5.香料炒好后倒入调好的酱汁里。

        6.把酱汁浇到摆好盘的秋葵上，出锅！

        二十八、蚂蚁上树

       食材：红薯粉丝100g、肉末50g、豆瓣酱、豆豉、红椒、葱、姜、料酒、生抽

        做法：

        1.红薯粉丝用温水泡发剪成段，前腿肉剁成肉末。郫县豆瓣酱、豆豉切碎，红椒切丁，切葱花、姜末，准备半勺生抽半勺料酒

        2.热锅热油倒入肉末煸炒散开变色

        3.加入葱花、姜末、红椒煸炒，加料酒，再放入豆瓣酱、豆豉翻炒出红油

        4.倒入骨头汤大火烧开，加入泡好的粉丝，转小火调入生抽、少许糖提鲜调味，再大火收汁装盘

        二十九、椒盐五花肉

       食材：五花肉500g、盐适量、料酒适量、小葱一颗、胡椒粉适量

        做法：

        1.将五花肉切成大概0.5厘米厚的2厘米宽（切记不要太小了）

        2.把肉放到锅里不需要放油，煎到两面金黄就可以了

        3.等肉微干的时候就把锅里的油倒出去，锅里不需要留油

        4.开大火加入盐料酒胡椒粉均匀的翻炒

        5.出锅时撒上葱花即可

        三十、爆炒猪肝

       食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许

        做法：

        1.葱姜切好备用

        2.切成薄片

        3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。

        4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。

        5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。

        6.放入葱，继续煸炒，即可出锅

50道最下饭的家常菜

       夏天吃不下饭，9道开胃菜让你胃口大开，不再只是凉拌黄瓜海带

       夏天吃不下饭，9道开胃菜让你胃口大开，不再只是凉拌黄瓜海带

       一：酸豆角肉末

       材料：酸豆角，肉末，小红干辣椒，蒜泥

       将酸豆角切碎，

       肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上

       开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来

       锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。

       盖上锅盖焖着，(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

       用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香!

       夏天吃不下饭，9道开胃菜让你胃口大开，不再只是凉拌黄瓜海带

       二，糖醋藕丁

       材料1、藕两节375克，去皮洗净备用。

       2、红柿子椒半个60克，去籽洗净备用

       3、镇江香醋1大匙，水2大匙，盐1/3茶匙，糖4茶匙。

       4、橄榄油1.5大匙，姜末1/2茶匙，葱花2茶匙。

       5、生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，鸡粉1/6茶匙，香油1茶匙。

       做法：

       1、将藕和红柿子椒，切丁；

       2、不沾锅放橄榄油1.5大匙，置炉上开大中火，炒香姜末和葱花1茶匙，放入藕丁翻炒几下；

       3、接着喷入镇江香醋，兜抄几下依次放入剩余2料，炒匀后放入红柿子椒丁，翻炒均匀；

       4、接着淋下生粉水及鸡粉，香油兜抄均匀即可出锅。

       夏天吃不下饭，9道开胃菜让你胃口大开，不再只是凉拌黄瓜海带

       三.酸菜鱼

       材料：草鱼500g，酸菜350g,香菜适量，姜适量，干辣椒，蒜，食用油和盐

       酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

       鱼肉和鱼骨分别用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下

       炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

       蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

       炒出香味后加入适量的水或高汤。

       把鱼骨一起下汤里煮。

       煮至开锅

       开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

       鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉

       盛入大碗里。

       锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

       把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

       撒上香菜即可。

       夏天吃不下饭，9道开胃菜让你胃口大开，不再只是凉拌黄瓜海带

       四,虾酱生煎五花肉

       虾酱是将小海虾洗净捣成泥加盐，几经晾晒发酵而成，小小的一坛浓缩的是千万小虾的精华，封存的是一瓮大海的味道。乍一闻，就像初到海边的人一样，有一丝令人不适的海腥味，细品之下，咸鲜惹味，用它搭配肉、蛋、豆腐和蔬菜，凭添一种独特的鲜香，超级下饭。

       材料：五花肉 虾酱 姜 蒜 红辣椒

       做法：

       花肉洗净切成合适的段

       去皮

       五花肉切薄片

       姜切片，蒜切碎

       红辣椒切小粒

       虾酱一勺

       五花肉平铺在锅底，小火慢慢煎出油

       加入姜片

       煽炒至肥肉透明出油。如果油多可以盛出一些不要

       加入虾酱

       炒匀后依次加入蒜碎和红辣椒碎，炒出香味即可

       小贴士：1、辣椒根据自己喜欢的辣度选择，不吃辣的可以不加。

       2、五花肉先煽炒至略有点焦更香。

       3、虾酱不可过早加，否则香味会损失。

       4、虾酱很咸，不用另外加盐。

       夏天吃不下饭，9道开胃菜让你胃口大开，不再只是凉拌黄瓜海带

       五,酸甜腊鱼排骨

       原材料

       腊鱼1块、排骨2根、大葱3克、姜5克、蒜5-6瓣、小葱2根。

       调味料

       植物油3大勺、料酒2大勺、番茄沙司4大勺、高汤3大勺、蜂蜜2大勺、红糖适量、盐、鸡精。

       做法

       1：将排骨块入冷水锅中，水开后捞出，去除血腥。

       2：将腊鱼泡软后切成小方块，入锅中蒸熟。

       3：锅入热水，加入姜片和葱段、料酒，将排骨中小火煮至9分熟。

       4：另锅入植物油烧热，炒香蒜粒和姜丝。

       5：依次加入其它调味料炒匀。

       6：下入排骨和腊鱼块中火翻炒几分钟入味即可。

       小诀窍

       1、红糖在平时做菜中是比较少用，一般用白糖冰糖什么的比较多，鸟儿这回就随兴加了点，一是增甜，二是增加味厚的感觉，三是可以让菜品颜色加深一些，有调色的作用。

       2、煮排骨的汤可以用来做高汤或打个菜汤什么的相当不错哟！

       夏天吃不下饭，9道开胃菜让你胃口大开，不再只是凉拌黄瓜海带

       六.榄菜肉碎四季豆

       原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）。

       调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精。

       橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。

       辅料：大蒜、葱、姜。

       做法：

       1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

       2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。

       3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

       4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

       夏天吃不下饭，9道开胃菜让你胃口大开，不再只是凉拌黄瓜海带

       七.红烧鸡爪

       1.鸡爪去指甲，焯水捞出

       2.炒糖色，炒到鸡爪微黄

       3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味

       4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开

       5.放盐，十三香，烧开

       6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

       夏天吃不下饭，9道开胃菜让你胃口大开，不再只是凉拌黄瓜海带

       八.萝卜干炒肉末

       制作材料：萝卜干1盘、肉末(肥瘦相间)1小碗、青椒2个、干红椒3个、生姜片1小块、独蒜瓣2粒

       制作调料：盐适量、白砂糖、生抽、老抽少许、生粉、香麻油、料酒少许

       萝卜干炒肉末的做法

       1-2.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；

       3-4.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；

       5-6.将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。

       小贴士

       萝卜干各地制法不一，一般带盐味，故本菜品可以不加盐，或酌情少加盐。

       吃法推荐：萝卜干炒内末，除了以上下饭、拌面，佐粥三种吃法法，可以试试，将白馒头从中间掰开，不掰断，舀一勺萝卜干炒内末夹进去。类似于中式汉堡包的吃法尤其适合中式肠胃的人，是我家先生的最爱！

       夏天吃不下饭，9道开胃菜让你胃口大开，不再只是凉拌黄瓜海带

       九.凉拌藠头

       材料：新鲜藠头

       1.新鲜藠头买回来去根、叶，洗净，晾干水分（只要晾晒干表面水分即可，否则就不脆嫩了）

       2.切丝，撒盐拌匀，腌制一会。我搭配的是自己加腌制的泡辣椒 （因为泡菜本身就有些酸酸的味道，后面的白醋就可以少放些）

       3.待藠头腌到有点蔫软的时候，用矿泉水冲淋一两次。（要用食用水，因为腌好的藠头是直接食用的，不再加热）

       4.冲淋好后，挤干水分，然后和泡辣椒拌匀，加糖，白醋，花椒油，红油，如有必要可以加极少盐拌匀即可。（不喜欢吃辣的，可以把红油改成麻油）

       5.这样一盘酸甜微辣，味道特别的藠头就做好咯~~~~~

       酸酸脆脆的，特别好吃，是不少人必选的开胃菜。

       九道开胃菜，伴你过炎热的夏季.......

       令人垂涎欲滴的家常菜，散发着诱人的香气，刺激着我们的味蕾，让人无法抗拒。它们的味道，或浓郁，或清淡，或鲜美，或香辣，无不让人回味无穷。这些菜品是家庭聚餐的灵魂，也是我们日常生活中不可或缺的一部分。让我们一起探索这50道最下饭的家常菜，感受它们带来的幸福滋味。

       非常高兴能与大家分享这些有关“夏季最下饭30道家常菜”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。