杂粮煎饼咋做的_杂粮煎饼的做法大全

1.山东杂粮煎饼怎么做才脆？做煎饼的酱是怎么做出来的？

食材：杂米面，2个鸡蛋，2枚生菜叶，5个小葱，3颗甜面酱，或者炸酱2勺

做法如下：

1.面粉放入小盆。

2.准备鸡蛋 2枚。

3.鸡蛋打成蛋液。

4.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊。

5.把生菜和小葱清洗干净。

6.小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱。

7.把面糊一大勺子放入锅内转匀。

8.等一面定型后翻面。

9.两面都变黄时候放入少许鸡蛋液。

10.把酱抹在煎饼上。

11.放上一个生菜叶子和少许小葱段。

12.一面折起，在把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。

扩展资料：

面糊调法：

食材：玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个

1.三种面粉倒入容器中

2.再加入鸡蛋一个

3.加入水和盐

4.混合均匀

5.然后过筛一下

6.面糊会比较细腻

山东杂粮煎饼怎么做才脆？做煎饼的酱是怎么做出来的？

需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼

准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）

取杂粮面糊到煎板上

用铲子把面糊摊平，与煎板同大

摊均匀了

鸡蛋摊匀后，撒上咸菜

撒上葱花

撒上肉松

折叠3分之1的面饼

在折叠处涂上甜面酱

在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起

在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起

两段叠一起，这样一份香喷喷的煎饼就做好了

山东杂粮煎饼能做脆的方法和酱的做法如下所示。

1.准备面糊，白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。?

面糊的调制。面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。

面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。

2.做酱。

鲜红辣椒，食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两。

做法，油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱，味精搅拌即可。

3.薄脆。

做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤水，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。

第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购买就行。

4.生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的直接去市场购买就可以了。

5.用面糊把煎饼摊好，将酱料和生菜等东西放进去即可。

注意两点。

1.山东杂粮煎饼配料不算复杂，下班后煎饼酱一定要放到保鲜里面。

2.煎饼面糊不能太硬，不然做出来的煎饼容易脆碎。