铁锅炖鱼怎么做好吃_铁锅炖鱼

1.铁锅炖鱼麻辣鲜香的做法？

正宗东北铁锅炖鱼的做法：

主料：鱼1条、豆腐半块。

辅料：油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。

步骤：

1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。

2、豆腐切成片。

3、准备辅料。

4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。

5、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。

6、添清水。

7、倒入酱汁。

8、放入鱼。

9、摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。

10、炖至大约这样就可以了。

11、盛入盘中。

12、撒葱花、香菜。开吃！

铁锅炖鱼麻辣鲜香的做法？

野外铁锅炖鱼的做法

食材

主料

鲫鱼

适量

辅料

东北黄豆大酱

适量

老干妈

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

油

适量

酱油

适量

步骤

1.所有朋友都帮渔民从网里摘鱼。活蹦乱跳的。

2.满满一大盆，

3.在院子里架起铁锅，放油葱姜蒜爆香

4.放辣椒，大酱

5.放十三香老干妈

6.最后放酱油。

7.放小河里过滤好的山泉水。

8.最后放鱼，稍加一点盐调味。

9.架木材急火烧二十分钟。

10.最后用小火慢慢烧二十多分钟。鲜美的铁锅炖鱼。完成了，加上自己去周围挖的山野菜，多么的享受。

Hello，亲爱的朋友们，大家好！今天的天气还是很不错的，在家里也没有什么事情干，我就约上三两个朋友到水库里面去耍，耍的时候看到里面好像有好多鱼，所以我们就搞了差不多10斤的非洲鲫鱼回来，这个鱼在我们这边叫非洲鲫鱼，好像也有地方叫罗非鱼，不知道其他地方的朋友你们那里叫什么名字呢？

这鱼的数量也比较多，那么我们今天就来还原一下小时候大锅炖鱼的那种味道，想回忆味道的朋友就跟着我一起来看看吧！先把搞回来的鱼打整一下，现在这个鱼我们不能叫年轻的老板娘打整了，只能自己来打整了，先把鱼鳞和内脏全部处理掉，清洗干净后在鱼肉厚的地方给它划上几刀。打整好开始码味道，放点盐，料酒，葱，再放一点生姜，然后给它翻拌均匀，做个全身spa，腌制10分钟的时间。

再来一点老坛泡菜，小米椒，泡姜和泡萝卜，把泡姜切成姜丝，泡萝卜也切成丝，泡小米椒切成小段。起锅烧油，今天用的是大铁锅，油热先下入花椒爆香，然后下入姜蒜，再倒入切好的泡椒，泡萝卜给它慢慢炒香，炒出泡椒味，再来一大勺豆瓣酱，继续炒香出色，小时候没条件放火锅底料，现在给它补上。把火锅底料炒化后加入适量的开水，熬汤的时候我们把鱼再次清洗一下，把葱姜挑出来不要，多淘洗两遍，然后把鱼依次下锅，这鲫鱼有点多，幸亏用的是大铁锅，煮个一分钟给它轻轻翻动一下，继续慢炖10分钟的时间。

10分钟过后开始调味，放点盐，白糖，味精，再来点鸡精，然后撒入葱段和香菜头。好了，可以端着小板凳过来开饭了，煮了满满一大锅，这样做出来好吃又下饭，麻辣又鲜香，幸亏有个大铁锅，喜欢吃的赶紧试试吧！