1.排骨的10种家常做法

2.家常炖排骨的做法?

3.炸排骨的家常做法

家常排骨_家常排骨的做法

一,蒜香排骨

蒜香排骨是我本人最喜爱的排骨做法,蒜香浓厚,焦黄内嫩,一口一块,好吃到根本停不下来。作法:将猪排剁碎一小块,用温水泡浸半小时,再放少许小麦面粉抓拌匀后,冲干净,这可以把鲜血清理的更为完全,由于蒜香排骨是不可以绰水的,所以一定要尽量将鲜血除去整洁,不会有腥气。将蒜头一个用破壁机弄成蒜末,加进洗干净的猪排骨中,放盐,耗油,米酒,生抽酱油,花椒面,十三香,水淀粉拌匀,腌渍一个个小时以上凉锅下多一点油,将腌制好的猪排骨入锅炸至金黄表层金**松脆后捞起来锅留底油,下葱蒜末进行爆香,能吃辣的朋友可以加一些小米辣碎,炒出香味调料之后猪排骨,加生抽着色,味精提味,炒匀就可以出锅了。

二,蒸排骨

蒸排骨适合老人和小孩的一道菜,软软糯糯Q弹,做法简单。作法:同上边第一流程一样,先清理干净鲜血。将猪排剁碎一小块,用温水泡浸半小时,再放少许小麦面粉抓拌匀后,冲干净。将蒜头切碎,水豆豉切碎,锅里滚油,将蒜泥和水豆豉炒出香味后捞起晾凉。洗干净的猪排骨放盐,生抽酱油,米酒,白胡椒粉,耗油,倒进炒好的蒜泥和水豆豉,加一些水淀粉抓拌匀腌渍一个小时。水烧开了,隔水蒸30分钟左右,起锅上洒葱段。此外还有更简单的做法便是直接到超市买一包蒸肉粉,清理干净猪排骨的鲜血以后,什么都不用加,把蒸肉粉撒上来,拌匀腌渍一个小时后再隔水蒸半小时,这也是超级简单的懒人神器作法,蒸肉粉里带有许多调味品,因此什么都不用放。

三,糖醋排骨

红烧排骨也是一道老少咸宜的菜,并且在各地都越来越受欢迎。作法:将猪排洗干净后剁碎一小块,凉水入锅,加生姜片,葱结和米酒,排骨焯水。凉锅油热,下老冰糖文火不断拌和炒成炒糖色,这一步很重要,仅有糖色才可以让糖醋排骨看上去洪亮,老抽王是代替不了的。炒成炒糖色之后猪排骨煸炒,加生姜片和大蒜子炒出香味,放盐,生抽酱油和生抽调料,放水未过猪排骨,加八角和良姜,小火炖30min收汁,味精提味,起锅上洒葱段就可以。

排骨的10种家常做法

1、葱切段,姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。

2、排骨洗净,控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀,然后入油锅炸至金**出锅待用。

3、油锅中留少许底油,放入两勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的搅拌,否则容易糊)。

4、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色,加入少许水、味精和盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。

家常炖排骨的做法?

排骨的10种家常做法分别是:红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨。

1、红烧排骨

葱切段,姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均匀,用热油炸成金**捞出;将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

2、糖醋排骨

排骨洗干净,控干水分,加点黄酒和食盐浸泡一会,用面粉把排骨沾上,下油里炸成金**,盛起排骨待用,锅里留少许油,把生姜放进去煸出香味,把排骨放锅里,倒入番茄沙司炒一炒出锅时倒点醋即可。

3、粉蒸排骨

将排骨剁成3厘米长的段,红薯削皮,切成小块,蒜葱切末,将豆瓣酱、少量老抽、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油加入到排骨中。拌匀后倒入米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉,取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45到60分钟,最后撒上葱花即可。

4、川味土豆烧排骨

排骨过沸水,然后捞出滤水,炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了,调料炒好后,放水淹过排骨,继续盖锅炖,炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒,再添水没过材料,盖锅炖。

5、青红椒生炒排骨

大蒜葱花切好,青椒红椒切成段,将青椒和红椒炒熟,盛出装盘。放盐之前放几颗糖,炒的过程要适时加一点水。热锅冷油,把排骨放下去炒,炒了一会以后,放点水下去焖煮,然后等它收汁,就把青椒红椒丢下去,继续翻炒直到汁全部收完为止。

6、冬笋烧排骨

排骨洗净焯水,锅中放油烧热,爆香八角。下入排骨煸炒至微黄,加入酱油、糖、料酒继续煸炒。加入开水没过排骨,加入葱姜大火烧开。冬笋用水煮一下,转入汤锅中,加入煮制好的冬笋转小火焖至40分钟即可。

7、杨梅酒烧排骨

排骨洗净,多换几次水,直到水比较清澈再加入杨梅酒浸泡两个小时,冷水下锅放排骨煮出血沫,开水洗净后捞出备用,锅中放油炒糖色,小火炒别炒糊了,炒糊了就苦了。炒到深褐色的时候加开水放入排骨,加葱、姜、卤味包、加四小勺黄豆酱,大火烧开后转入高压锅40分钟即可。

8、蒜香叉烧排骨

肋排洗净后用盐和白酒揉匀后腌半小时,在肋排撒上花椒粉、姜末、葱末,刷上叉烧酱,腌24小时,上下火150°C烤30—40分钟即可。

9、魔芋烧排骨

排骨小段,过开水,捞起。魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味,下油适量。将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油,大火炖。约二十分钟后,加入魔芋。开小火,排骨烂熟后起锅。

10、豆豉蒸排骨

排骨洗净沥干水分,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

炸排骨的家常做法

原料:土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。

做法步骤:

第1步、排骨切段用泡水,泡出血水后洗干净沥干水备用。

第2步、土豆去皮滚刀切块备用。

第3步、大蒜切块备用。

第4步、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油,搅拌均匀后腌制15分钟。(因为排骨没有焯水,所以要腌制一下。一是入味,二是去腥)。

第5步、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。

第6步、加入腌制好的排骨翻炒。

第7步、排骨变白后加入老抽,生抽,白糖翻炒均匀。

第8步、加入开水煮。

第9步、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。

第10步、加入土豆继续焖煮。

第11步、土豆稍微可以咬动时转大火收汁。

第12步、加入盐调味即可出锅。

第13步、出锅

炸排骨的家常做法简单:

用料:排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、孜然粉适量、食用油适量。

1、新鲜的排骨洗干净,一定要是肋排,这样比较好吃。

2、排骨洗净冷水下锅,加入生姜和料酒,开锅后煮两分钟。

3、煮好的排骨捞出控干水分。

4、加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油,烧制六成热时放入排骨(可以用筷子试一下,冒泡了就可以了)。然后大火炸制一分钟。然后捞出沥干油,撒入适量盐和孜然粉,喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面呦,炸排骨就完成了。