竹笋的做法大全家常菜做法竹笋尖的做法_竹笋尖的做法大全图解

2024-09-13 14:08:45

1.凉拌笋尖怎么做好吃，凉拌笋尖的家常做法

2.笋尖的做法是怎样的啊笋尖有哪些功效

3.竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

1、所有食材：清水竹笋尖、猪肉、大蒜、青红辣椒、食用盐少许、生抽两勺、老抽半勺、鸡精少许。

2、先将买来的猪肉清洗干净，接着改刀切条，青红辣椒去蒂去籽，改刀切滚刀片，大蒜去皮，改刀切片，然后将切好的食材装入盘中。

3、起锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着将清水竹笋下入锅中，焯水大约3分钟左右，然后捞出过冷水，控干水分。

4、另起炒锅，先将炒锅加热，不用放食用油，接着将备好的肉条放入炒锅中，然后将肉条炒香，煸炒出油脂。

5、待肉条炒出油脂后，接着将备好的蒜片和青红辣椒下入炒锅中，开大火翻炒，炒至青红辣椒断生。

6、待青红椒炒至断生后，接着将控干水分的清笋尖倒入炒锅中，再加入少许食用盐、两勺生抽、半勺老抽和少许鸡精，然后翻炒大约2分钟左右。

7、快速翻炒均匀入味，炒至清笋尖断生，即可关火盛出。

凉拌笋尖怎么做好吃，凉拌笋尖的家常做法

　笋尖就是我们经常吃的竹笋，它的口感好，而且营养物质多，食用率比较高。可以炒着吃啊或者是凉拌都可以，可以促进食欲，提高人体的免疫力和抵抗力哦。你知道炒笋尖的做法吗，这道食谱可以有润肠通便的作用，对于促进食欲促进消化有好处，来看看关于笋尖的做法吧。

　 炒竹笋尖

　食疗功效:清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、消食化积、润肠通便、增强免疫力

　营养价值:蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C

　适宜人群:一般人群皆可食用，尤其是习惯性便秘者、糖尿病患者

　禁忌人群:患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃

　 炒竹笋尖所需材料

　主要食材竹笋尖、葱、姜、盐、植物油

　 清炒竹笋的做法

　1、竹笋尖剥去皮，除去老的部分，清洗干净后对半切开备用。

　2、烧热锅，放植物油，烧至七成热时，放葱、姜入锅煸香。

　3、然后将竹笋、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，起锅装盘即可。

　 功效与作用

　竹笋尖中所含的膳食纤维对肠胃有促进蠕动的作用，可润肠通便、防治便秘。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成独特清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的功效。笋性微寒，具有清热化痰、治消渴和利水道的功效。竹笋的维生素和植物蛋白比较高，有助于增强机体的免疫功效，增强抗病能力。这道食谱可以有促进食欲的作用，对于利尿消肿有好处，而且还可以有提高抗病能力的效果，对于开胃消食啊或者是促进代谢有好处，这道食谱老少皆宜，对健康是有好处的。

　吃笋尖的一些好处和制作的方法，你都知道了吧，笋尖的好处有很多的哦，可以补充丰富的鲜味，对于润肠通便有好处，而且还可以有预防便秘的效果，同时也可以开胃消食，是不错的一种养生食材哦，大家可以试试这样的养生食谱，对大家的健康有好处。

笋尖的做法是怎样的啊笋尖有哪些功效

笋尖凉拌好吃做法：

1、准备麻辣花生2勺豉油1勺竹笋1斤精盐、白糖、香醋、辣红油、白雪葡萄籽油少量。

2、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切片状备用。

3、锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

4、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生。

5、捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)控干水备用。

6、将控水后的竹笋放入大容器中调味依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀。

7、.上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

一、笋尖的家常做法

方法/步骤

1带根鸡腿洗净切块，生姜和蒜切末，加入淀粉米酒全部搅拌均匀腌制半小时。

2拔笋，根尖分离，这次只用到笋尖，偏向后的笋尾部可以事后切片炒肉。笋尖切条，这样容易入味。翻到最后也提到如何挑嫩的竹笋。

3锅烧热油，把切好的葱姜蒜干辣椒切碎放入锅煸香。再放腌好的鸡腿，中火翻炒。

4加入酱油，白砂糖，豆瓣酱焖制3分钟。

5最后加入笋尖，翻炒均匀，放入盐，胡椒粉。小火焖3分钟。看汤汁粘稠后可出锅啦。

注意事项

如何挑选竹笋：1、看根部，竹笋根部的“痣”要红，红的笋鲜嫩；2、看节，竹笋节与节之间距离越近，越嫩；3、看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好；4、手感饱满，肉色洁白如玉。

竹子，是我国经常会见到的一种植物，特别是在一些山区，竹子更是经常看见。其实竹子不仅能够美化环境，其产物竹笋也是一种很美味的食物，那么吃竹笋应该多注意些。

二、笋尖的功效与作用及营养价值

笋尖的功效与作用：

1.开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2.宽胸利膈、通肠排便

笋尖甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3.开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4.增强机体免疫力

笋尖中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

笋尖的营养价值：

1.竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。

2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。

三、笋尖的选购技巧

竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

笋尖的选购技巧

一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。

二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般说，笋体粗壮，笋节短小的是嫩笋。

三要看壳，外壳色泽鲜黄，或淡黄略带粉红，笋壳完整，紧贴笋肉，饱满光洁的是嫩笋。

除了上述三种判断方法之外，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。笋提在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。另外，还可用指甲在笋肉上划一下，嫩不嫩一划便知。

四、吃笋的注意事项有哪些

1、笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。

2、由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。祝你健康无忧！

3、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。

4、笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

5、笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。

油焖笋