怎么把棒子骨汤熬白_棒子骨汤怎么炖白

1.大骨头汤配方及制做方法

2.骨头汤怎么做

3.棒子骨汤的做法有哪些?

4.骨头汤怎么煮好喝

市场上有两种大棒骨，一种是一头是个圆形的那种骨头另一头是个扇叶形状的，另一种两头都是圆形的那种骨头，熬汤当然是后一种好了，前一种5块钱左右一斤，后一种是8块5左右一斤，买一根就行了。记得叫买肉的把骨头从中间敲断哟，自己拿回家是没办法敲的

1：先将棒子骨洗净，最好放热水洗，把血洗干净

2：放入锅中，加入刚好没过棒子骨的冷水

3：等水开了，这个时候有血沫子，用勺子把血沫子撇干净，再加入冷水，因为一炖至少是2个多小时，这个时候加入姜和几颗花椒。

4：等水再一次开了，就用最小的火慢慢熬，我一般一熬就是3个小时。大棒骨不可能熬成像鲫鱼汤那样的奶白色的

注意：不能加白醋，有些说，加入白醋能把骨头里面的东西熬出来，我试过了和没有加白醋一样的，最大的缺点就是加入白醋熬出来的汤没有棒子骨汤特有的鲜味。熬汤的时候也不能加盐

大骨头汤配方及制做方法

1

把棒骨一剁为二，放在凉水中浸泡几分钟，去一下骨渣！

2

这个时候可以把几粒花椒，1个大料，小葱段放入砂锅中，加入净水！盖上盖子大火烧开！（注意加入的是净水，肯定比加入自来水的味道好）

3

一边等水开，我们一边再把棒骨焯一下水，去去血！可以放点姜，去腥！

4

焯完水以后直接放入开水的砂锅里，放几颗红枣。转小火炖1小时以上！一定要小火，否则水会煮干（因为砂锅温度高，一般炖不超2个小时就可以）

5

中途尽量减少打开盖子的次数！马上出锅以前加入盐和味精！（不可过早放盐，因为盐反复的加热会产生“亚硝酸钠”对健康不利！）放入几粒枸杞的同时，关火出锅

6

真正健康，味道鲜美的骨汤，值得一做

骨头汤怎么做

怎样熬大骨头汤

做法如下：

需提前准备的材料：大骨头 2根、葱 2颗、姜 1块、料酒 2勺、白醋 1匙、盐 适量。

一、大棒骨剁成两段（可以让的剁好）用清水洗净。

二、料酒，姜片，葱段备用。

三、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。

四、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇干净，转小火炖煮两个小时。

五、喝的时候加盐，熬好的骨头汤也可以加入自己喜欢的青菜同食。

大骨汤怎么熬才能变白

大骨汤熬白的技巧：

1、大骨汤想烫想要熬白，一定要要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度。

2、不要频繁的加水。因为大骨汤熬制的时间比较久，很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水，建议熬制时可以适当调节火力转为中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，应把水烧开后再加入，切记不能直接加入冷水。

3、要是想骨汤的颜色是白的，在熬制的过程中不要加盐。需要等熬制完成后，要喝汤时再加入盐。

扩展资料：

骨头汤的制作窍门：

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色。

3、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入骨头炒香，再烹入料酒。

4、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

5、不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

棒子骨汤的做法有哪些?

熬骨头汤的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根。

2、辅料：盐2克、姜2块。

第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。

第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。

第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。

第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。

第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块。

第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜，大概一小时左右。

第七步：再继续炖至白萝卜熟即可。

第八步：起锅前加盐即可。

骨头汤怎么煮好喝

清炖棒骨汤的做法：

需要提前准备好的材料包括：猪骨2根、姜2片、大葱1段、精盐1小勺。

1、锅中放入水和洗净的大棒骨。

2、大火煮开，去除杂质。

3、捞出使用清水冲洗干净。

4、高压锅内放水，葱，姜和大棒骨。

5、盖上盖，压半小时后放盐。

6、拌匀盛出，完成。

相信很多人都喜欢喝骨头汤，不仅营养还美味，其实骨头汤的营养价值确实是很高的，而且对身体具有很好的滋补作用，对于病后的人们正在恢复身体的时候，多喝点骨头汤还是很好的，尤其是骨折或是骨质疏松的人们更要多喝点，对增强骨质有很大的帮助，那么怎样熬骨头汤好喝呢?

材料：排骨500克、莲藕一节、枸杞15克、红枣10个

调料：姜3片、葱3根、盐1小匙、料酒1小匙

做法：

1、准备所需材料。

2、将莲藕洗净切成滚刀块，枸杞用清水浸泡。

3、锅中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯烫3分钟后捞出，然后用清水冲去表面的浮沫。

4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。

5、加入没过食材2-3倍的冷水。

6、锅中水沸后，转小火继续煮1个小时，出锅前10分钟加入枸杞。最后关火加盐调味即可。

烹饪技巧：

1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开，这样可以迅速的提高冷水和原料的温度，从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。

2、煲汤时水一定要一次性加足，中途不要添加水，否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少，必须要添加的话，一定要添加开水，但是会略影响口味。另外，使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。

3、煲汤的火候以汤面沸腾为准，切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。

4、煲汤时，原料要与冷水一起下锅，这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出，从而使汤味道鲜美并且营养丰富。

通过上面的介绍，大家对怎样熬骨头汤好喝也都很清楚了，熬骨头汤的做法有所不同，做出来的味道自然也是不一样的，只要能够保证骨头中的营养不会流失，掌握上述几种方法和步骤，自己也是可以做出营养美味的骨汤来的。