鸡蛋羹的营养_鸡蛋羹的营养成分表

1.水蒸蛋的营养价值及功效

2.吃蒸鸡蛋羹有什么好处和坏处

蒸鸡蛋有营养。主要原因如下：

1、鸡蛋用蒸的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加，有益于心脏。

2、由于蒸蛋时加热温度低，蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少，能够更加有效地保留维生素。

3、蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右，口感嫩滑，有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用。

鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素，鸡蛋主要有四大优点。

1、增强记忆。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，具有改善认知功能的作用。

2、降低血糖。鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。

3、控制体重。鸡蛋富含优质蛋白，能够增加餐后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入，起到控制体重的作用。

4、提高免疫力。蛋白质是人体免疫系统的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量较高，消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用。

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水蒸蛋的营养价值及功效

蒸鸡蛋羹营养丰富，如果长期适量吃蒸鸡蛋羹对身体有一定的好处，能补充能量、补充蛋白质和微量元素。

1、补充能量：鸡蛋中含有一定量的脂肪，长期适量食用可为人体提供能量，制作成蒸鸡蛋羹也更容易消化，能够减轻胃肠负担，可以及时供给人体所需的营养物质；

2、补充蛋白质：蛋白质是鸡蛋的主要营养成分，补充蛋白质，可参与组织的修复和多种物质的合成，并且能够维持血浆渗透压、参与物质的运输等，长期适量吃蒸鸡蛋羹可提供人体所需的氨基酸等营养成分；

3、补充微量元素：蒸鸡蛋羹含有维生素A、维生素B和锌元素等微量元素，并且较易消化，也适合孕妇、婴幼儿和体质较弱的人群食用。

需要注意的是，虽然蒸鸡蛋羹的营养丰富，但同时含有较高的胆固醇，不适于高血脂和肥胖人群长期过量食用，同时在蒸鸡蛋羹的时候需注意鸡蛋的用量，一般建议不超过两个。鸡蛋羹营养价值很高,如果长时间适量食用蒸鸡蛋羹是有益的,可以补充能量,补充蛋白质和微量元素。

1、补气:鸡蛋含有一定脂肪,长期适量食用可为身体提供能量,做成蒸鸡蛋羹也比较容易消化,能减轻胃肠负担,及时补充人体所需的营养素;

2、补液:蛋白是鸡蛋的主要营养成分,补充鸡白,可以参与组织修复和多种物质的合成,并能维持血浆渗透压,参与物质的运输等,长期适量吃蒸鸡蛋羹可以提供人体所需的氨基酸等营养成分;

3、补微量元素:蒸鸡蛋羹主要是维生素A、维他命B、锌元素等微量元素,而且比较容易消化,也适合孕妇、婴儿幼儿以及体质较弱的人吃。

值得注意的是,虽然蒸鸡蛋羹营养丰富,但胆固醇含量较高,不宜长时间食用,对高血脂、肥胖的人不宜长期食用,同时蒸鸡蛋羹时应注意鸡蛋的用量,最好不要超过2个。1、鸡蛋羹含有微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是鸡蛋羹中的铁质含量非常丰富。婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑的人更不能缺少铁元素的补充。

2、鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、鸡蛋羹中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

4、鸡蛋羹对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

5、鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

6、鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

7、鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

吃蒸鸡蛋羹有什么好处和坏处

水蒸蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。

1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。

2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。

3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。

功效作用

鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。

1.健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

3.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4.延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。

5.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

6.补益身体

除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

7.健脑

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力 。

鸡蛋羹有益无害。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。