干炒黄豆怎么炒才能酥脆窍门_干炒黄豆的做法大全家常

1.炒黄豆怎么做好吃，五花肉炒黄豆的家常做法

2.黄豆怎么炒好吃？

3.买的干黄豆怎么做好吃

4.炒黄豆的制作方法

5.炒黄豆的做法

6.炒干黄豆的做法

炒盐黄豆的做法步骤：

把黄豆放到锅里清炒的，也不放油，也不放东西，就这么炒的。

炒了一刻钟了，就有一点儿蹦跳了，听到“噼里啪啦”响之后再炒一会儿，然后就可以放盐了，实际上像现在就已经熟了，我俫小时候还喜欢舀一点儿出来放到碗里吃了玩。炒盐豆儿不要炒这么多，这个吃了当零食的。

然后就要放一点儿盐水，盐放了水里面搅的，搅的水倒进去，倒进去然后再炒一下，这个香味还蛮香的唻，要把它焖一会儿。

这个实际上只要放盐水就行了，别的不要放，炒盐豆儿炒盐豆儿，就是盐和水，豆儿还是清炒的，有了盐水锅子边上就有盐霜，稍微把它焖一下。

把它吃足了水基本上就好了，然后把它舀了放到盘子里面，像这个可以做下酒菜，也可以做咸菜。

正月里荤的东西吃了多了，弄一点儿这个东西吃吃还是蛮好的，也有人喜欢弄苜蓿，再弄麻油一拌，更加好吃一点。平常我俫吃得多的就这么的，这个就是最简单的一个炒盐豆。

炒黄豆怎么做好吃，五花肉炒黄豆的家常做法

可以的。

干炒黄豆的做法：

用料：黄豆?

1、市场里买回来的黄豆拣掉坏豆，然后用清水洗干净。

2、洗干净的黄豆装盆里沥干水分，然后放一旁晾干。

3、燃气炉开大火，把锅烧干，转中小火放入晾干的黄豆。

4、中小火翻炒10分钟后，改小火不停翻炒，直至水分完全干燥。

5、炒约20分钟，尝一下豆子有没有全熟，熟了关火，黄豆就可以吃了。

黄豆怎么炒好吃？

小时候喝粥时妈妈会炒一点黄豆当小咸菜吃。突然想吃炒黄豆了，于是提前将黄豆泡开，与五花肉一起炒。

这样的小菜可以与粥，面条搭配吃，很不错的。

食材

主料

五花肉

100g

干黄豆

100g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

大蒜

适量

花椒粉

适量

料酒

2小勺

酱油

2小勺

步骤

1.将干黄豆浸泡12小时以上，泡开。

2.五花肉切成小块。

3.锅中倒入适量油烧热，放入五花肉煸炒出油。

4.放入花椒粉，蒜，姜，料酒，老抽和适量盐。

5.放入黄豆继续煸炒。

6.黄豆中倒入适量热水，盖锅盖焖煮3---5分钟中，煮至黄豆熟透。

7.待锅中的汤汁收干，即可出锅。

小贴士

1、黄豆需要提前泡开。

2、脾胃虚弱者尽量少吃，不出牙的黄豆不好消化。

买的干黄豆怎么做好吃

炒黄豆作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。以下是炒黄豆的特色做法、简单做法、家常做法等，以供参考：

一、油炒黄豆粒

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

主料：黄豆200克、豆油适量、食盐少量

做法步骤：

1.?将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。

2.?生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。

3.?小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。

二、梅菜冬菇炒黄豆

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

主料：黄豆一饭碗、梅干菜一饭碗、冬菇3-4朵、香肠(也可用肉沫替换)一根(自制的)、盐、五香粉、酱油、鸡精

做法步骤：

1.?黄豆、梅干菜、冬菇泡软；

2.?冬菇、香肠切成小粒；

3.?锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；

4.?加入少许五香粉、酱油，翻炒；

5.?加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；

6.?加盐、改大火收汁；

7.?加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒；

8.?装盘

三、雪里蕻炒黄豆

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

主料：雪里蕻400g、水发黄豆200g、猪肉馅100g、生抽2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2汤匙（30ml ） ?

做法步骤：

1.?雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中（可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度）。

2.?将雪里蕻攥干水分，切成碎末。

3.?锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用。

4.?中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。

5.?将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻。

6.?最后将黄豆放入，混合均匀即可。

小贴士

注：爱吃辣的可加点干辣椒。

四、雪里红炒黄豆

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料：肉末30克、腌好的雪里红250克

辅料：葱适量、姜少许、小红辣椒适量、黄豆少许、花椒适量、大料适量

做法步骤：

1.?提前将腌好的雪里红洗净用清水泡上，（省的雪里红炒出来特别咸） 将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味） 将黄豆多煮一会 把泡好的雪里红切成小段。

2.?葱、姜切末，小红辣椒剪成段 黄豆捞出放入小碗 锅内放油 热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒。

3.?出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香，放入肉末，将肉末滑散煸酥 放入酱油。

4.?煸炒至均匀，放入雪里红，煸炒雪里蕻出香味，放入一小碗水焖一会，雪里红会更入味，放入黄豆，煸炒均匀出锅即可。

五、白萝卜丝炒黄豆

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料：泡发的黄豆200克、白萝卜半根

辅料：香葱少许、蒜苗半根、葱花适量、姜末适量、盐5克

做法步骤：

1.?泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味

2.?香葱切段，蒜苗洗净切碎

3.?白萝卜洗净，切丝。

4.?锅中放少许油，油热后放入葱姜。

5.?葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

6.?蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。

7.?加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了。

8.?黄豆放锅内，进行翻炒。

9.?放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。

10.?汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

六、咸菜炒黄豆

难度：掌勺(高级)

时间：10分左右

主料：腌芥菜头1个、干红辣椒8个、黄豆2小把

辅料：生抽1汤匙、姜蒜醋少许、绵白糖1汤匙、老抽1汤匙

做法步骤：

1.?将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀

2.?芥菜头洗净后切丝

3.?将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水

4.?锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒

5.?调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆

6.?大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可

小贴士

1.如果嫌水发黄豆麻烦，可以在超市的豆制品区买现成的黄豆，用沸水煮可以去除豆腥气

2.淋入少许姜蒜醋可以提味增香，也可以用少许香醋代替

3.做好的咸菜放在保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随拿

七、酱肉皮炒黄豆

难度：掌勺(高级)

时间：10-30分钟

主料：猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量

辅料：香葱结2个、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒少许、八角2个、香叶2片、生姜4片、干红辣椒4个

做法步骤：

1.?肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。 锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。

2.?将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有猪毛的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）。处理好的猪皮，切成条状。

3.?黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个， 2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了。

4.?黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味。肉皮呈酱红色就可以捞出来了。

5.?锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅。 倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。肉皮倒进去，翻炒。

6.?炒香后，黄豆倒进去。 加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

7.?放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定。红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。撒入少许香菜末，即可装盘上桌。

炒黄豆的制作方法

问题一：如何炒干黄豆好吃。 第一种是干炒。不加任何作料，在锅里炒熟即可。不适合下饭，闲时抓一把，可以磨牙。 干炒出来的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白开水调上盐、味精、酱油、醋、蒜末儿，把炒出的豆子趁热倒在里面搅拌，再用盖子盖住，焖一会儿就好了。可以下酒、可以就饭。 第三种也是拌，却是先把黄豆泡涨，用清水煮熟，凉水淘净，拌上上面提到的那些作料――作料可以视自己的喜好添加――这种做法在家是我发明的，或许有小时候的记忆，实践表明是最受欢迎的

黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，

食用后可引起中毒。

毒性：黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均

为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底

破坏，如进食则对胃肠道有 *** 作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，

引起各种临床症状。

中毒表现：一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、

腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复如常。

紧急处理：立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息。

中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食；未煮

透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时，豆浆还未沸腾，毒素尚未被

破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。

问题二：干黄豆怎么做好吃，干黄豆的吃法 主料

干黄豆

75克

辅料

水

1100g

步骤

1.准备好黄豆和豆浆机。

2.先泡发黄豆半小时

3.黄豆倒入豆浆机，往豆浆机中加入水。

4.启动豆浆机干湿豆键。

5.等待的半小时 就可以做出一杯无渣的豆浆。

6.因为机器将黄豆彻?破壁，打得粉碎，营养全淅出。

问题三：才发出一点的黄豆怎么做好吃 黄豆与“老三篇”

老上海人喜欢吃黄豆，特别喜欢吃黄豆做的三种菜：雪菜炒黄豆、酱瓜炒黄豆、萝卜干炒黄豆，并亲切的称这三道菜为“老三篇”。在过去艰难的岁月中，“老三篇”因为清新的口味和极高的营养价值，受到了大多数普通家庭的欢迎，也成了现在上海人们童年最珍贵的记忆。

雪菜炒黄豆：　材料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉丝100克。　调料：白糖10克、料酒10克、鸡精2克、淀粉少许。　做法：　1 雪菜洗净切成末备用；　2 肉丝加料酒、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用；　3 热锅入油,油温后下肉丝滑炒,炒熟后盛出备用；　4 另起锅放油,油温后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒几下,加入少许清水，调入糖和鸡精，大火煮2分钟；　5 把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可。

萝卜干炒黄豆　材料: 黄豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺.　做法:　1 萝卜干洗净切成丁备用；　2 热锅入油,油温后下黄豆仁煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒;　3 加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟, 出锅装盘即可.

黄豆烹饪

六月鲜酱油泡黄豆　原料：主料：黄豆；辅料：花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝；调料：六月鲜酱油、鸡粉　制作： 1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。　2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。　3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。

问题四：黄豆怎么做如何做好吃 一般豆制品怎么做都不是很好吃，除非你做豆腐会好吃点，但是黄豆的营养的还是丰富的！

问题五：怎样做黄豆好吃 小拌五香黄豆做法：干黄豆加水浸泡一夜，洗净取出。

制作五香料水，水中加花椒，大料，香叶，豆蔻，小茴香，桂皮适量，放入黄豆，水开后小火煮半小时后加盐再煮十分钟，闭火放凉。胡萝卜，芹菜切丁抄水，甜红椒切丁和抄水后的胡萝卜，芹菜一起加盐，糖，味精，香油搅拌，后加入五香黄豆拌匀即可。

鸡肫豆

原料：干黄豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1块。

做法：

1、干黄豆用清水洗两遍。

2、加入黄豆体积3倍的水并放入大料和桂皮。

3、煮开后调入白糖、老抽，转小火，慢炖。

4、卤干，豆皮皱即为好。

黄豆焖猪尾

原料：

猪尾、黄豆、油菜。

辅料：

葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒 草果 香叶）。

准备工作：

1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。

2、黄豆浸泡一小时。

3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀。

做法：

1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。

2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。

雪菜黄豆

材料：

黄豆、雪菜、葱、姜、干辣椒。

做法：

1、黄豆泡一夜，沥干水份备用；

2、雪菜切碎，葱姜末少许；

3、锅内烧热油，炒香葱姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分钟，加入黄豆炒匀；

4、加水与材料齐平，倒少许生抽，加一点盐（不要多，雪菜本身就比较咸；

5、盖盖大火烧开，中小火焖至汤汁收干，撒少许香油拌匀。

一点甜蜜--蜜黄豆

原料：黄豆150克、白糖40克。

做法：

1、干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天；

2、泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可；

3、大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟；

4、最后大火将汁收浓即可。

问题六：黄豆怎么做好吃 香卤黄豆

材料

原料：黄豆，青椒，红辣椒 配料：桂皮，香叶，八角，花椒 调料：盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油

做法

1：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净 2：所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香 3：倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味 4：倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟 5：捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎 6：在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味 7：放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可

小诀窍

①黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味 ②往锅内注入清水时，水量要一次性加足

黄豆焖鸡腿

材料

黄豆，干蒜，姜，鸡腿

做法

1。这是三人份量的菜，干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份，干蒜五个姜适量，拍成蓉。 2。电饭煲预热后，放入三茶匙油。 3。待油热后放入蒜、姜蓉爆香。 4。放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。 5。再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。

小诀窍

水的份量要适中，最好浸到鸡腿一半就可。

莲藕黄豆排骨汤

又到了秋高气爽的季节，天空蔚蓝，大朵的云彩棉花糖一样缱绻旖旎，最美丽的景色原来就在我们的仰首之间～～除了感叹大自然的鬼斧神工，也会惊喜的发现每一个时令总有一些不一样的食物应时应景的出现，让人切切实实品味到四季轮回之美，每一刻都值得好好珍惜。

材料

肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量

做法

1.黄豆提前泡发。2.莲藕洗净切大块。3.排骨沸水汆烫捞出冲净。4.锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约一小时。

小诀窍

在这个季节，为自己和家人煲一锅浓浓的靓汤来减少季节转换带来的不适应吧。

问题七：详解新鲜黄豆怎么做好吃 美味黄豆的做法大全 1.准备新鲜黄豆，因为是放冰箱里冻着的，所以先散冻。

2.洗净黄豆，沥干备用。

3.准备肉，因为是冰冻住了的肉，所以先稍微散冻，这样也容易切一点。

4.切成肉泥！

5.热锅，少量的油，把新鲜黄豆放进去翻炒，然后把肉泥也放进去。

6.继续炒，放上剁辣椒、其他调料。翻炒至变色。

7.做好了

问题八：泡开了的黄豆要怎么做成菜好吃 泡黄豆与海带一起炒或做汤、泡黄豆和胡萝卜丁、土豆丁、肉丁、红辣椒一起炒（天津俗称辣豆）。

泡黄豆和冬菜（天津特产大白菜、大蒜一同切碎腌渍而成）肉丁、豆腐干丁共炒。

问题九：泡好的黄豆怎么做好吃，泡好的黄豆的吃法 炒着吃。可干炒，也可和其他一起炒：如加土豆丁、胡萝卜丁、肉丁。

炖着吃。和海带一起炖。

炒黄豆的做法

　炒黄豆是我们日常生活中非常常见是食物，是由黄豆炒制而成，它既有黄豆的清香，又别有一番风味，深受大家的喜爱。那么到底怎样自己在家炒出好吃的黄豆呢?下面就跟着我一起去看看怎样炒黄豆吧。

　 健康功效

　桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿。

　八角：理气、止痛、温阳。

　花椒：温中、止泻、止痛。

　 食材用料

　干黄豆香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉食盐，橄榄油。

　 菜谱做法

　1.准备适量干黄豆。

　2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。

　3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。

　4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。

　5.撒入适量五香粉。

　6.根据各人口味放入适量食盐。

　7.泡好的'黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。

　8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油。

　9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。

　10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒。

　11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩。

　12.转中小火继续用铲子不停的翻炒。

　13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金**转变。

　14.转小火继续用小铲子不停翻炒。

　15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。

　16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。

　 菜谱小贴士

　泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥，更易于人体吸收。

　这样炒好的黄豆干香绵软，更易于人体消化吸收。

炒干黄豆的做法

用料：黄豆?

1、市场里买回来的黄豆拣掉坏豆，然后用清水洗干净。

2、洗干净的黄豆装盆里沥干水分，然后放一旁晾干。

3、燃气炉开大火，把锅烧干，转中小火放入晾干的黄豆。

4、中小火翻炒10分钟后，改小火不停翻炒，直至水分完全干燥。

5、炒约20分钟，尝一下豆子有没有全熟，熟了关火，黄豆就可以吃了。

扩展资料

黄豆的营养价值：

黄豆脂肪含量在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利。

一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

人民网-黄豆的功效与作用有哪些？黄豆防癌降脂健脑

准备些炒豆子，也可以做零食，做起来很简单，需要粗盐，但不用担心，一点咸味也没有。

用料 ?

粗盐 500克

黄豆 500克~1000克

每一粒都开口笑的盐炒黄豆的做法 ?

黄豆冲洗干净，沥水，不要泡水

把不好的豆子挑出去，用干毛巾吸干多余水份，或者用吹风机吹3分钟不滴水就行，因为也炒了鹰嘴豆，此处是鹰嘴豆出镜

豆子先放锅里炒2分钟，让水份挥发，放入粗盐，中火炒10分钟

黄豆观察露出微笑就好了，用筛子筛出

鹰嘴豆需要多炒两分钟，开口率大约只有10%，是因为鹰嘴豆外皮比较厚，没有开口的会有些硬脆，但也很香

小贴士

一边炒一边尝，确保不要炒糊

盐只起到受热均匀的作用

用厚底平底锅炒出来的不会有斑点，受热更均匀，用炒锅炒的会有斑点，风味差不多

炒过豆子的盐下次还可以使用，如果不用了，也可以用来泡脚。

买了五斤小黄豆发豆芽吃的，太多了就想消耗点，豆浆都不爱喝，只好炒黄豆了。

用料 ?

黄豆 500克

盐 少许

香脆炒黄豆（简单，减肥补钙营养）PS：底下有更简单更美味方法的做法 ?

黄豆洗干净。

放锅里开小火炒，有水也没关系的，慢慢会炒干。

一定要有耐心，慢慢炒。

等到有香味，豆子有些裂痕，表面稍微黑了就可以放盐出锅了。

炒好的豆子。

试了微波炉高火三分钟，更香更松脆，比炒的更好吃，有点像爆米花机爆出来的那种口感。

小贴士

其实也可以放油炒，然后放糖和盐，那样特别好吃，我老妈就这么炒的特别好吃。但是咱现在讲究养生低热量，还是不放油和糖比较好。每天吃一把，补钙又补充蛋白质。黄豆水洗过后吃起来不会特别硬，还是挺好的。豆子一定不能炒过了，因为炒好后盛出来还有热量还会变熟，要是炒过了放凉了就糊了，不好吃了。