河虾的做法大全_河虾的做法大全家常菜南方

河虾，也叫青虾、日本沼虾、淡水虾、水晶虾等，是优质的淡水虾类，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的食品。这个季节开始一直到8月份，都是吃河虾的时候。

做法一：香辣河虾

首先，备好河虾、干辣椒、花椒、料酒、葱姜、淀粉、香菜、料酒、盐和花生油。

其次，将干辣椒直接拍碎，香菜直接切段，葱姜切片，河虾洗好备用。

然后，锅中加油直接烧热了，将河虾直接裹上淀粉下锅油炸，炸好后捞出留少量油。

最后，将葱姜和花椒爆香了，加河虾翻炒，接着加盐料酒和香菜翻炒后即可。

做法二：爆炒河虾

首先，备好河虾、葱姜、料酒、生抽、白糖、盐和油。

其次，将河虾处理后洗好，葱姜切片切末备用。备好锅加油烧热了，将河虾油炸十秒出锅。

然后，备好锅加油烧热了，将葱姜爆香了，加料酒和盐以及白砂糖跟生抽。

最后，将河虾下锅大火爆炒后出锅即可。

注意事项：

河虾先挑拣出杂质，洗干净再腌制；

腌制后会出来些水分，需要先倒出，再撒面粉，这样用面粉少，也易沾上；

虾下锅前要先抖掉多余的面粉再炸；

要炸两次，第一次炸熟，第二次炸至酥脆。

　河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，我收集了有关河虾的做法大全，欢迎阅读。

　醉河虾

　主料河虾250克

　调料酱油2汤匙、葱5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克

　步骤：

　1.活河虾，把的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍；

　2.将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜，防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约30分钟；

　3.准备沾料，糖、葱、香菜、酱油；葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末；

　香酥小河虾

　1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；

　2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；

　3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；

　4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金**，用吸油纸吸去多余的油即可；

　韭菜炒河虾

　材料

　新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。

　做法

　1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;

　2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

　3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。

　爆炒小河虾

　1.小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物；

　2.香菜洗净，切长段儿，备用；

　3.锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒；

　4.小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐；

　5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅；

　盐水河虾

　材料

　河虾，葱结，姜片，精盐。

　做法

　1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。

　2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。