牛排的黑椒汁怎么做?_牛排的黑椒汁怎么做

1.黑椒汁的做法（口感浓郁，香气四溢）

2.牛排黑椒汁的做法

3.黑椒牛排汁怎么调 教你正确的做法

4.牛排怎么做汤汁

5.大辣的黑椒汁怎么做的好吃？（做牛排的）

6.黑胡椒酱汁怎么做

1、黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little。

2、做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。

1、蘑菇汁（mushroom sauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。

2、边尼士汁（sauce bearnnaise）：配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little 做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。

3、白汁(white cream sauce) ：配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc 做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。

4、 布朗少司（Brown sauce）：配料：大汤30kg 、鸡骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉（黄面捞）2 tea spoons、白兰地酒little 。

5、做法：先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒小许白兰地酒烧香，再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色，然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可。

黑椒汁的做法（口感浓郁，香气四溢）

黑椒汁的美味秘诀：调配出令人垂涎的酱汁

当您翻阅菜谱，寻找一道能让您的味蕾尽情高歌的佳肴时，黑椒汁经常会跃然眼前。这种经典酱汁以其浓郁馥郁的口感和微微辛辣的刺激而闻名，堪称提升牛排或其他菜肴风味的点睛之笔。今天，我们将深入探讨黑椒汁的秘密，指导您调配出令人垂涎三尺的酱汁，为您的烹饪增添无限美味。

第一步：奠定风味基础

调配黑椒汁的第一步至关重要，您需要选择合适的原料。黑胡椒是这道酱汁灵魂所在，建议使用新鲜研磨的黑胡椒粒，而非预先研磨好的粉末。新鲜现磨的胡椒粒能释放出最浓郁的香气和辛辣味。您还需要黄油、洋葱、大蒜、白葡萄酒和高汤。

第二步：煸香洋葱和大蒜

在平底锅中融化黄油，然后加入切碎的洋葱。小火慢炒洋葱，直至其变软呈半透明状。接下来，加入切碎的大蒜，继续翻炒约一分钟，直至大蒜散发出香味。

第三步：烹入白葡萄酒

当洋葱和大蒜融合出诱人的香气时，倒入白葡萄酒。使用干白葡萄酒，让其煮沸，并将锅底的沉淀物刮起。持续煮至白葡萄酒体积减少一半，以展现其浓郁的风味。

第四步：加入高汤和黑胡椒

此时，加入高汤。您可以使用牛肉高汤或鸡肉高汤，具体取决于您所烹饪的主菜。高汤的量应足以覆盖锅底。接下来，加入现磨的黑胡椒，根据个人口味调整用量。

第五步：浓缩酱汁

将酱汁煮沸，然后转小火慢炖。随着酱汁的炖煮，水分会逐渐蒸发，酱汁会变得浓稠。此过程通常需要约 15-20 分钟。在炖煮过程中，不时搅拌酱汁，以防止其粘锅。

第六步：调味和淋汁

当酱汁达到您理想的浓稠度时，可以调味了。您可以根据自己的喜好添加盐和黑胡椒。将黑椒汁淋在烤好的牛排或其他菜肴上，尽情享受其浓郁的辛辣与香气。

小贴士：

为了获得更浓郁的风味，可以在加入白葡萄酒之前先在平底锅中煸香蘑菇。

如果酱汁太稀，可以用少许玉米淀粉勾芡。

黑椒汁可以提前制作并冷藏保存。使用时，将其重新加热至变热为止。

除了牛排外，黑椒汁还可与烤鸡、猪排或鱼搭配食用。

牛排黑椒汁的做法

黑椒汁是一款口感浓郁、香气四溢的调味汁，是许多家庭和餐厅必备的调味品。它可以用于烤肉、炒菜、煎牛排等多种菜肴的调味，让菜肴更加美味可口。下面我们来介绍一下黑椒汁的做法。

材料

-黑胡椒粒：适量

-牛肉高汤：500毫升

-玉米淀粉：适量

-黄油：适量

-盐：适量

步骤

1.将黑胡椒粒放入研磨器中，研磨成细粉末备用。

2.在锅中加入适量的黄油，烧至融化。

3.加入研磨好的黑胡椒粉，用小火煸炒，炒至香味四溢。

4.加入牛肉高汤，继续煮沸。

5.将玉米淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中，继续煮沸。

6.加入适量的盐，根据个人口味调整。

7.最后，将黑椒汁过滤一遍，去除黑胡椒渣，即可使用。

小贴士

1.煮黑椒汁的时候要用小火，否则容易糊锅。

2.如果觉得黑椒汁的口感不够浓郁，可以适量加入一些酱油或者红酒。

3.如果黑椒汁太稠，可以适量加入一些牛肉高汤或者水来稀释。

黑椒牛排汁怎么调 教你正确的做法

材料：

牛排1块相克食物

西兰花4片相克食物

黑胡椒碎1匙

番茄1/5个相克食物

大蒜4粒相克食物

盐少许

蚝油1大匙

老抽1小匙

红酒2大匙

黄油4粒

洋葱半个

黑椒汁牛排的做法：

1.牛排锤松，腌制。用的美极滋黑胡椒腌料。

2.洋葱（1/3份）、番茄、大蒜籽切丁；黑胡椒碎由胡椒磨子磨成粉；黄油爆香，至洋葱粒黄软；加入盐、老抽、蚝油、黑胡椒粉、红酒，小火收汁。ps：李锦记旧庄蚝油很好吃。

3.西兰花盐水_水，洋葱丝黄油爆香，分别摆盘。

4.黄油融开，牛排正反煎至5分熟。起锅摆盘。

牛排怎么做汤汁

黑椒牛排是用黑椒汁淋在上面的一种牛排，浓稠的黑椒汁，是很多人喜爱的一种口味。那么，黑椒牛排汁怎么调？黑椒牛排怎么做？

黑椒牛排汁的做法

锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗

最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

黑椒牛排腌制的方法

1、买来的牛排先用松肉锤拍松，如果没有的话就可以用厚的菜刀背拍松牛排。

2、然后加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均匀撒入香草和食盐，但是注意不要放太多食盐了，避免太咸遮盖了牛肉本来的鲜味。另外，如果想牛肉更加鲜甜一点，可以稍微加入一些鸡精。

3、想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味， 大家不妨在研制牛肉时， 加入一些切得细细的姜丝， 因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效。

黑椒牛排的做法

食材准备

牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。

制作步骤

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱

3、热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；

4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；

5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；

6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

黑椒牛排的营养价值

黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

大辣的黑椒汁怎么做的好吃？（做牛排的）

1、黑椒汁：

（1）放油，下洋葱末，翻炒爆香。

（2）放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水。

（3）勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

2、棕色牛排汁：

（1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁。

（2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟。

（3）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色。

（4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。

3、红酒调味汁：

材料：牛高汤500g，橄榄油5g，奶油30g，红酒100g，红葱头15g，九层塔（Basil）5g，面粉25g，黑胡椒粉5g。

做法：

（1）红葱头，九层塔切碎，橄榄油炒香红葱头，加入红酒煮40秒，再加入牛高汤，转大火，边煮边搅拌，煮开后转小火，加黑胡椒粉。

（2）溶化奶油加入面粉（最好筛过的面粉）和匀，慢慢加入高汤中，煮汁浓缩，最後撒上九层塔碎就好了。

4、黄油洋葱调味汁：

材料：牛高汤100g，奶油30g，红酒30g，洋葱半头，盐和黑胡椒适量。

做法：

（1）洋葱切碎，黄油炒到变深色。

（2）加入高汤和红酒，盐和黑胡椒，煮汁浓缩即可。

黑胡椒酱汁怎么做

介绍几种黑胡椒牛排汁的做法

a、炒牛排的酱汁

洋葱和蒜头都切碎粒

锅里放橄榄油（或者是黄油）

然后炒香洋葱粒和蒜粒

放生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比较多）翻炒

加高汤（牛肉汤）（偶一如既往的加的白水）

收汁即可

淋在煎好的牛排上

偶还淋乐些柠檬汁或白兰地更好

b、"原料：牛排（约350克），洋葱切细碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，

蚝油，老抽各1匙，茄汁少许，牛肉清汤300毫升（可用水+牛肉精代替）

做法：

将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉汤，将汁收稠备用。

用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味，然后将牛排煎成需要的成熟度，浇上黑胡椒汁即可。

c、跑到超级市场买一瓶“李锦记”黑椒汁就搞定啦，做出的黑椒牛排味道绝对不比饭店出品差的！

吃牛排最离不开的就是黑胡椒酱，很多人想要自己在家做牛排的话都会买成品，里面都有调好的黑胡椒酱。如果想要自己制作牛排的话不仅仅要把牛肉腌制好，还要自己熬黑胡椒酱，在家里黑胡椒酱怎么做呢?下面给大家详细介绍下黑胡椒酱的制作方法，喜欢吃的可以来学习一下哦。

一、黑胡椒牛排酱汁的做法

黑胡椒牛排酱汁是做黑椒牛排的必备酱汁，很多人都是在超市等地方买黑椒汁的，但是黑椒牛排酱汁也可以自己做的哦。下面我们来看看黑胡椒牛排酱汁怎么做吧。

原料：洋葱1棵、红葱头50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜头100克、白脱油1/3块、高汤1碗。

黑胡椒牛排酱汁制作方法：

1、洋葱、蒜头、红葱头切碎备用;

2、把洋葱、蒜头、红葱头置入锅内，加白脱油、黑胡椒粉、黑胡椒粒轻炒;

3、炒好的材料加入1碗高汤及1碗蘑菇沙司原汁;

4、在锅中热煮约10分钟即可使用。

二、黑胡椒牛排酱汁的吃法

黑胡椒牛排酱汁其实也就是一种酱，它是属于意大利菜中的常用酱汁。一般我们常常听到黑胡椒牛排和黑胡椒意大利面，不过黑胡椒牛排酱汁的吃法不仅仅是这两种哦。下面我来看看黑胡椒牛排酱汁的常见吃法吧。

煎：已煎熟之肉品或鱼类装盘，再将加温后的酱料淋上即可。

炒：将蔬菜或肉类炒至半熟后加入酱料下锅大火快炒即可。例如炒青菜、肉丝、面、饭皆可。

烩：二大匙酱料+半匙水+各式个人喜爱蔬菜或肉丝大火滚后淋上白饭即可。

烫：将面类或是各式青菜川烫后，再将加温後的酱料淋上即可。

烤：做法如同市面上贩售之烤肉酱，保证风味更佳。

三、黑胡椒牛排酱汁的营养价值

黑胡椒牛排酱汁中主要的食材是黑胡椒和洋葱，这两种食材的营养就是黑胡椒牛排酱汁的主要营养价值了。我们分别来看看黑胡椒和洋葱的营养价值。

1、黑胡椒的营养价值：

胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲。胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。

2、洋葱的营养价值：

洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用;洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆