酸菜疙瘩汤的做法大全_酸菜疙瘩汤的做法大全窍门

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1.疙瘩汤的做法大全家常 疙瘩汤的烹饪方法

2.浆水酸菜

3.疙瘩汤怎么做的呢!?书上写的不是很详细呢

4.疙瘩汤的家常做法

5.疙瘩汤做法

酸菜疙瘩汤的做法大全_酸菜疙瘩汤的做法大全窍门

疙瘩汤的做法大全家常 疙瘩汤的烹饪方法

       1、酸辣疙瘩汤。原料:面粉100克、红萝卜、豆腐、土豆、木耳各20克、葱、姜、香菜适量、盐、鸡精、花椒粉、辣椒油、醋、食用油适量。做法:面粉里加水,和成型,搓成条,剁成小粒。红萝卜、豆腐、土豆、木耳洗净剁成小块,葱、姜切粒,香菜切成段。热锅倒油,葱姜炒香后倒入红萝卜、豆腐、土豆、木耳翻炒,调入盐、花椒粉,翻炒,注入凉水,大火煮开,放入面疙瘩,大火煮,用勺子不停翻搅,最后,调入醋、鸡精、辣椒油即可。

        2、番茄疙瘩汤。用料:小麦面粉100克、西红柿2个。调料:食盐1/2茶匙、蒜2瓣、香油1/2茶匙、小葱1棵、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食油1茶匙。做法:西红柿洗净去皮,切成小丁,小葱切葱花,大蒜切末,鸡蛋打散备用。面粉放进大碗,少量多次加入适量凉水,一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状,直到看不见干粉。热锅入凉油,小火煸香葱花。下入番茄丁,转大火翻炒,一边炒一边用锅铲压出汤汁。加入约2大勺番茄酱。继续翻炒至颜色红亮。加入适量开水,视口味定量:喜欢浓稠少加些,喜欢汤清多加些,尽量一次加足,避免中途加水。大火烧开后少量分次下入面疙瘩,边下边搅拌,防止黏连和粘锅。继续大火煮开2分钟后,趁沸腾打入蛋花。加入适量食盐调味。加入蒜末,再次煮开后,关火。滴入几滴香油,即可。

        3、瑶柱疙瘩汤。主料:面粉100克、番茄2个、瑶柱适量、丝瓜、黄瓜、小包装榨菜、鸡蛋一个、姜片。做法:瑶柱事先用水发开。丝瓜去皮,切成片。番茄切成小丁,放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。面粉加一点点盐,鸡精,加冷水调成糊状(面粉与水的比例约是2:1),慢慢用筷子一点点拨入沸腾的锅中。加入适量盐,鸡精,黄瓜片,煮两分钟至熟。鸡蛋打散,加一小勺水打均匀,慢慢转圈倒在疙瘩汤里,不要搅拌。关火,临上桌时点上香油。

浆水酸菜

疙瘩汤的做法

       疙瘩汤是很多人都喜欢的美食,但是想要做好疙瘩汤还是有着很多的讲究,它不仅有着许多的配料,对于菜肴的火候掌握以及各类食材的烹饪顺序也是各有讲究,今天我们就一起来了解下正宗的疙瘩汤做法是怎么样的。

疙瘩汤的做法

       

1、准备原料

       疙瘩汤的原材料很多,一般来说,大家需要准备面粉,高汤,土豆,油菜,木耳,黄花,西红柿,鸡蛋,盐,老抽,醋,胡椒粉,花椒粉以及清水等,部分地区的人士会考虑放入一些肉末等。

2、面粉

       将准备好的面粉用少量的清水打湿,不停的用筷子搅拌,之后可以加入准备好的配料,为了能够让疙瘩汤更加入味好吃,各类原料也是要切的细一点,将准备好的高汤兑入一半的清水,大火煮开,然后将做好的面疙瘩放到汤里。

3、调味

       等锅开了之后放入所有的蔬菜,并进行调味,放入各类调味品例如胡椒粉等,然后开小火煮,将鸡蛋打散,吃之前可以调入适量的醋就可以了。

       疙瘩汤的做法还是比较简单容易上手的,希望经过了此番介绍之后,大家对其能够有一个更好的了解吧,可以自己试一试。

疙瘩汤怎么做的呢!?书上写的不是很详细呢

        ? 酷暑难耐时,老家都喜欢吃浆水做的饭:浆水面,浆水疙瘩汤,总之都是消暑的好东西。而我最好那口浆水酸菜。

        ? 浆水,其实就是发酵酸菜的汤汁,做法是很平常的:找一口瓦罐的浆水缸,拿蔬菜在沸水中焯烫过切碎,加入煮好的面汤,冷却后加“酸引子”(一般为旧浆水),盖上盖子避免杂菌,这样放置几天就可以得到浆水和泡在其中的浆水菜了。我们小时候浆水酸菜主要来源于漫山遍野的苦苦菜。菜先在清水中是焯水,放置在浆水坛子中一晚上,第二天就可以享用。捞上一盘子酸菜,放点盐,辣椒,灵魂不能丢掉,那就是几滴香油。哎呀,搅拌均匀,来一口浆水酸菜,真是太满足喽!那时候的夏天,我和妹妹老是嚷着让爷爷快点新“投”浆水,窝酸菜,好让我们天天有酸菜吃。

        ? 现在的夏天,虽然家里都会准备一小坛子浆水,但坛中缺少的儿时那一口浆水酸菜。

疙瘩汤的家常做法

       疙瘩汤

       特点:此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等,

       原料:

       主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。

       制作:

       1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。

       3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。

       疙瘩汤的家常做法

       先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。

       很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于

       疙瘩怎么拌。

       先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。

       根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。

       加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

       疙瘩汤有荤有素,都很好吃。

       先说素的吧,个人之见,西红柿鸡蛋的最好。先烧水,加入盐、花椒粉、葱花(有感冒的食客可以加点姜,很有效)、剁碎的西红柿,烧开后打入鸡蛋花,有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去,鸡熟了后,将上述疙瘩倒进去,快速搅拌,起锅前加香油和少许味精。这种做法,非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人,解乏温胃,实是佳品。也适合头天喝多了,第二天需要调养的人。我和楼上的一样,放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤,两碗下肚,倦意全无。

       再说荤的吧。所谓荤的呢,一定要有肉,还不能是肉片或肉丝,一定要是肉丁,而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢,我比较喜欢豆角和尖椒,大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜,扁豆角也凑和,尖椒嫩就行,二者做的时候都得切碎,豆角顺横断面切成小丁,尖椒切成丝就行。水烧开后,和上面一样,加入调料,然后加入肉丁,要撇开沫,要慢火熬出油来,要能闻得见香味,然后加入菜,五分钟后加入疙瘩,不断搅拌至均匀后,加入适量老抽至汤变色,这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味,五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做,一顿至少能吃两大海碗!

       蔬菜疙瘩汤

       材料:面粉半碗,香菇末,瘦肉末,青菜(或者白菜)切碎,切碎的海米几粒,鸡蛋一只,盐少许

       做法:

       1.锅烧热后,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色,

       2.再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧。

       3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

       4.汤烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软。

       5.起锅前放入香油,少许盐调味即可。

       小秘诀:做面疙瘩时,水要一点点的徐徐的到入碗内,并且做到边倒水边不停得搅拌,这样面疙瘩才会做得又小有细,入锅即熟,小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长,煮成了面糊买相就不好看了,吃起来也会觉得怪怪得了。

       特点:各种蔬菜营养丰富,面疙瘩细腻爽滑,就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。

       疙瘩汤的做法。

       西红柿一个,(最好用hothouse西红柿,虽然贵但是好吃)切丁,一根葱切葱花,香菜少许,切小段,找一个盆子放面粉,面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉(大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油,油五成热时放入葱花,把锅爆香,放西红柿丁稍炒,放两瓣蒜(蒜要切丁)放老抽少许(老抽主要是上颜色,放多少自己掌握)锅中加水(大约1500ml)开大火。碗中打一个鸡蛋,用筷子打散备用。

       下面该准备疙瘩了,这个最要水平,掌握不好疙瘩会很大,标准的疙瘩应该是黄豆粒大小,这样做出来才好吃。水龙头打开,让细细的水流出要很细很细,把面粉放到水龙头下,像一个方向快速搅面粉,这样就会形成很多小颗粒。

       锅中水开以后,捞净浮沫,放盐,糖,味精,鸡精,调味道,盐应该比其他多方一些,其他少放一些就可以,放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中,同时拿勺子向一个方向快速的搅,只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中,开锅后煮三分钟即可,临出锅时点上香油,放上香菜即可。

       注意事项:

       1)把面粉做成疙瘩时,水龙头的水一定要很小,水大疙瘩拌不细。

       2)水不要太多,太稀了不好吃.

疙瘩汤做法

       疙瘩汤的家常做法如下:

       工具和材料:菜刀、菜板、碗、筷子、锅、铲子、西红柿、清水、青菜、鸡蛋、面粉、食用油、盐。

       1、准备一个西红柿,在顶部用刀划个十字,再将西红柿放入一个空碗中,倒入刚烧开的开水,给西红柿烫一下皮,放一旁备用。

       2、准备一颗青菜,给它切成小段备用。准备俩个碗,磕一个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉,来一点鸡蛋清。倒的时候要少倒一点,不要一次性倒完,这个疙瘩汤只需要一点点即可。然后用筷子给它搅拌,用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨,而且非常的劲道,搅成小疙瘩就可以了,放一旁备用。

       3、取出烫好的西红柿给它去掉外皮,然后切成小块儿,放一旁备用。

       4、在锅中倒入适量油,接着倒入切好的西红柿,加一点盐。在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁。等西红柿出汤之后加入一碗水进去,盖上盖大火烧开。

       5、等锅中烧开以后,倒入搓好的疙瘩,并用筷子把它搅拌,大火煮俩分钟,等疙瘩煮好以后加适量的盐。

       6、倒入青菜,最后淋入鸡蛋液,用铲子轻轻地给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了,盛入碗中。这样非常好喝的疙瘩汤就做好啦!这样做出来的疙瘩劲道又好喝,喜欢喝疙瘩汤的朋友赶紧在家试试吧。

       疙瘩汤的做法如下:

       工具和材料:碗、打蛋器、锅、漏勺、碗、鸡蛋、清水、西红柿、食盐、白胡椒粉、面粉、生菜、生抽、葱、香油。

       1、准备三颗鸡蛋打入碗中。

       2、加入食盐和白胡椒粉,白胡椒根据自己喜好可放可不放,搅打均匀。

       3、加入面粉。

       4、加入适量清水搅拌成糊状,稍微稠些的状态。

       5、静置半个小时,会有少量气泡。

       6、静置时间可以准备自己喜欢的青菜,把青菜和西红柿炒一下,另一个锅可以烧些开水。

       7、水开了把火调为中火,用专门的漏勺漏疙瘩,煮开之后可以把炒好的青菜倒入煮疙瘩的锅中,疙瘩汤就做好了。

       8、出锅以后加香油和葱花即可。

       今天的讨论已经涵盖了“酸菜疙瘩汤的做法大全”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。