红烧桂鱼的做法大全集_红烧桂鱼的做法大全集

1.桂鱼怎样做好吃红烧桂鱼的做法

2.桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法

3.红烧桂鱼的做法

食材准备

桂鱼、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、八角、调和油、酱油、白醋、白糖。

方法步骤

1、将桂鱼除去鱼鳃鱼鳞和内脏，冲洗干净。

2、姜蒜切片，葱切段，放入碗中，加适量的酱油、白糖、盐、水调成汁备用。

3、炒锅放油，油热后，爆香葱姜蒜。

4、下入桂鱼，将鱼煎至两面均成金**。

5、倒入适量白醋，盖上锅盖焖煮20秒后倒入调好的汁水。

6、加入花椒、八角、料酒，转小火慢炖，收汁即可装盘食用。

小贴士

1、桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。

2、清理桂鱼时无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

桂鱼怎样做好吃红烧桂鱼的做法

菜系:川菜菜谱。

原料:

活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

做法:

1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝;

2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金**时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁;

3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法

1、原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

2、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；

3、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金**时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；

4、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即可食用。

红烧桂鱼的做法

红烧桂鱼

一：桂鱼是是我国“四大淡水名鱼”中的一种。谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味。

二：原料

活桂鱼1条、白糖一勺、红辣椒5个、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

红烧桂鱼的做法步骤

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净。

2.葱切段、姜蒜切片。

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

4.锅内放油。

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**。

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。

四：注意事项

1.炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味

2.煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

食材：桂鱼 1条、淀粉 10克、生抽 5克、料酒 5克、盐 5克、味精 5克、白糖 5克、大蒜 5克、姜丝 5克、朝天椒 2克。

1，把桂鱼杀好洗净。

2，将桂鱼划几道花纹。

3，将适量的盐、味精、姜、生抽、料酒洒落在鱼身上，腌制5分钟。

4，用锅烧滚80度油。

5，将腌制好的鱼放入锅中，炸1.5分钟左右，再捞起盘中。

6，将葱花撒在鱼身上。

7，用锅烧一点水，把刚腌制过的调料放在水中。

8，加少量淀粉，搅拌均匀，浇在盆中的桂鱼身上即可。