牛肉馄饨馅的做法大全
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1.牛肉大葱馅馄饨怎么做好吃
2.牛肉馄饨馅怎么做好吃,怎么调馅
3.牛肉馄饨馅怎样调好吃
4.牛肉混沌怎么做馅好吃
5.牛肉馄饨怎么做
牛肉大葱馅馄饨怎么做好吃
用料
牛肉 500g
大葱 一根
十三香 少许
花椒粉 少许
香油 少许
植物油 少许
花椒 少许
盐 适量
面粉 500g
鸡蛋 1个
酱油 适量
茶水 适量
牛肉大葱馅馄饨的做法
泡茶,备用。锅里倒植物油,油热后加入花椒然后关火,之后把花椒捞出,油备用。
鸡蛋打开后打散,加入少量水,然后倒入面粉中,根据情况加水,和好面后放一旁备用,面上盖布。
取菜板,大葱切小块,把牛肉倒在大葱上,在肉和葱上淋上酱油,然后用菜刀上下翻、切,混匀后放到盆里,倒入十三香、花椒粉、炸花椒后的油、香油、盐、茶水,用四根筷子搅拌混匀。
包馄饨
煮混沌
煮好啦
开吃,先咬一小口,然后吸汁,最后再品尝牛肉的香味,回味无穷
牛肉馄饨馅怎么做好吃,怎么调馅
材料
牛腿肉250克,抄手皮650克,马蹄5个,生姜1块,花生油1汤匙,盐适量,花椒粉1茶匙,五香粉1/2茶匙,黄酒1汤匙,红油1汤匙,大蒜末1/4茶匙,花椒油1茶匙,好酱油1汤匙,葱花1/3汤匙,鸡精1/3茶匙
做法
1、将马蹄去皮,洗净。
2、取5个马蹄剁成细粒,生姜切成末。
3、将牛肉去掉筋膜,然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水,朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水)。
5、放入姜末和马蹄粒,继续朝着一个方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油,朝着一个方向抓匀腌10分钟。
7、取抄手皮,放一点肉馅在中间。
8、对折成三角形。
9、在三角形长边一角粘适量清水,让面皮湿润,将中间肉馅稍推成站立状。
10、将三角形长边的两角相交,用手充分捏紧。
11、逐个包好。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
13、锅里烧能淹没抄手的水,水开后放抄手,用中火煮至它浮起煮1分钟,放入青菜,煮至它再次沸腾关火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤,冲香所有调料。
15、将抄手和青菜滤到汤碗,吃时拌匀即可。
牛肉馄饨馅怎样调好吃
牛肉馄饨馅的做法
材料
牛肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,水1杯,韭黄200克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。
2.韭黄切碎;牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。
3.取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后,加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。
4.取作法1的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法3的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末,一起搅拌至匀即可。
牛肉混沌怎么做馅好吃
原料:牛肉、葱、姜、调馅料、盐、味素、料酒、生抽、食用油。方法/步骤:
1、牛肉馅300克,加入小半碗水,水要分三次加,用筷子顺着一个方向快速搅拌,使水融入到肉馅中。
2、姜洗净切成蓉。
3、香葱摘洗干净,切成蓉。
4、肉馅中倒入料酒、生抽、盐、味素、调馅料,放入切好的葱、姜。
5、顺着一个方向搅拌,搅拌至均匀。
6、最后放入食用油搅拌,最后放入食用油,可以锁住肉馅里的水分,做出来的馄炖馅滑嫩鲜香。
注意事项
1、搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌,这样牛肉才会上劲,吃起来口感更好。
2、加水的时候一定不要加太多,要分3次加入。
牛肉馄饨怎么做
用料: 牛肉:四两韭菜:六两盐:半勺油:三勺糖:一句香油:小半勺十三香:半勺鸡粉:半勺海鲜酱油:一勺馄饨皮:一斤料酒:一勺鸡蛋:一个姜末:一勺
收起
步骤:
1
牛肉馅备用
2
非菜洗净备用
3
买现成的馄钝皮备用
4
调肉馅加料酒,油,海鲜酱油,盐,十三香,糖,鸡粉,香油搅匀。
5
把韭菜姜切碎放进肉馅中备用,要包时再把韭菜搅匀。
6
牛肉韭菜馅拌好后开始包馄钝,取一片皮,把馅少放点取一个角放。
7
把放馅那一角往上卷,卷到一圈,上边角留下。
8
把两边角围一圈成圆形,用小碗预备清水,手指占一点水抹在一角另一角压上成形。
9
我包了三种包法,这是其中一种包法。
10
锅中烧清水放盐,海鲜酱油,鸡粉,水开下锅,点二次凉水煮开盛出。
11
盛出馄饨连汤,放点白胡椒粉,香菜末就可以了。
食材明细
牛肉半斤
馄饨皮1斤
木耳适量
鸡蛋1个
盐适量
生抽适量
姜适量
葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生粉适量
香油适量
花生油适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
牛肉馄饨的做法步骤
1
首先备齐原料。
2
牛肉剁馅,放入盐、生抽、姜蓉、料酒、鸡精、胡椒粉、少许生粉和1个鸡蛋和匀,最后加入香油封味腌制10分钟;木耳泡发后剁细。
3
腌好的肉馅、木耳加剁细的葱白和匀后同方向搅拌使其上劲,这时如果觉得馅料稍干的话可以加点花生油润一下。
4
可以包馄饨了。
5
1斤皮大概包了130个,因为加了木耳,馅显多了。
6
锅里加水大火烧开,一次放入20个左右,刚放入的馄饨会沉底,用饭勺轻轻拨动使其不沾锅底,沸水煮至1-2分钟,馄饨会自然浮出水面,再煮2-3分钟即可。
7
碗里放入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油,也可加些醋、葱和香菜,按自己喜欢的口味就好。
8
把煮馄饨的汤水趁热倒入放好调料的碗里(步骤7),捞匀后放入馄饨就可以了,我就着汤水煮了两根小白菜,味道也很好。
小窍门
在外面吃的馄饨基本是纯肉的,我觉得加点木耳是比较健康的吃法也可以增加鲜脆的口感;也有放鲜蘑菇的,味道肯定也好吃,不过须挤干蘑菇的水分,相对比较麻烦,馅出水就不好包了,看各人喜欢啦~
好了,今天关于牛肉馄饨馅的做法大全就到这里了。希望大家对牛肉馄饨馅的做法大全有更深入的了解,同时也希望这个话题牛肉馄饨馅的做法大全的解答可以帮助到大家。
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