牛蹄子怎么炖才好吃

2024-04-24 20:42:50

牛蹄子怎么炖才好吃

感谢大家提供这个牛蹄子怎么炖才好吃问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.茄汁牛蹄的做法，茄汁牛蹄怎么做好吃，茄汁牛蹄

2.牛蹄的做法

3.啤酒炖牛蹄怎么炖的？

4.谁知道牛蹄子咱弄才好吃啊

牛蹄子怎么炖才好吃

茄汁牛蹄的做法，茄汁牛蹄怎么做好吃，茄汁牛蹄

主料

牛蹄半个

300克

番茄

200克

洋葱

60克

草菇

2个

西芹

50克

辅料

油

10克

黑胡椒碎

3克

罗勒碎

1克

糖

2克

盐

2克

步骤

1.煮熟的脱骨牛蹄半个

2.切成大片

3.番茄、洋葱、草菇、西芹全部切碎丁备用。

4.锅中放少许油，倒入洋葱、草菇炒香

5.西红柿料理机打成糊倒入锅中

6.煮五分钟后加入糖、盐、黑胡椒碎、罗勒碎

7.小火再煮5分钟，放入牛蹄

8.最后把西芹丁放入

9.翻拌一下即可出锅。

牛蹄的做法

牦牛蹄怎么炖好吃？这是不少人的疑惑。其实，牦牛蹄既可以清炖也可以红烧。清炖可将牦牛蹄配以葱、姜、料酒、盐、糖和清水等，用慢火炖煮几个小时，直到蹄肉变得柔软入味。红烧则需要选用排骨或瘦肉，辅以八角、桂皮、生姜、蒜头、老抽等多种调味料，以达到鲜美的味道。

除了清炖和红烧，还可以尝试为牦牛蹄加入中药材，例如淮山、北芪、山药、枸杞等。这些中药材与牦牛蹄的烹饪可以促进营养成分吸收，更好地滋养身体。加入中药材后，牦牛蹄可单独食用，也可以配以糯米或者豆制品一同烹制，让味道更丰富。

在烹煮时，切忌用大火过快炖煮，否则会破坏牛蹄的口感和口感。最好选择慢火慢炖，或者压力锅烹饪，让牦牛蹄充分入味，口感更加柔嫩。总之，无论是清炖还是红烧，牦牛蹄都能烹制出香气四溢、回味悠长的美食佳品。

啤酒炖牛蹄怎么炖的？

整个的牛蹄的做法？

整个的牛蹄的做法如下：准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。

一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。

三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。四、把壳子扳掉。

五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。

七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。

九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。。

整个的牛蹄的做法？

整个的牛蹄的做法如下：

准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。

一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。

二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。

三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。

四、把壳子扳掉。

五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。

六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。

七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。

八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。

九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。

牛蹄的做法

蒜香红烧牛蹄

主料

牛蹄（2个）

辅料

蒜蓉（适量）

干辣椒（适量）

牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

切好作料待用。

作料下热油锅，煸出香味。

加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

小窍门：

1.牛蹄要小火慢炖，等胶质出来了才好吃。

红烧牛蹄的做法？请详细说明

材料

牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量

做法

1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

2. 切好作料待用。

3. 作料下热油锅，煸出香味。

4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

主料：牛脚蹄

配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒

做法

1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。

2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。

3、大约半小时后香味就开始飘出来

牛蹄有几种吃法？怎么做？

牛蹄做法有很多，例如：

牛蹄花

牛蹄花主料：牛蹄筋500克

牛蹄花辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克

牛蹄花调料：青蒜5克，姜5克，辣椒（红、尖、干）4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鸭油75克

牛蹄花的做法：

1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；

2. 另一端留1.3厘米不切；

3. 红辣椒切成小片；

4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；

5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；

6. 竹笋切成片；

7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；

8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。

锅贴牛蹄

锅贴牛蹄主料：牛蹄筋（泡发）400克

锅贴牛蹄辅料：鸡肉180克，鸡蛋黄20克，虾米10克，辣椒（红、尖）20克

锅贴牛蹄调料：盐6克，胡椒4克，味精2克，淀粉（豌豆）70克，花生油100克，葱汁8克，姜汁5克，鸡蛋清50克

锅贴牛蹄的做法：

1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。

2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。

3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1.5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型.

4.炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉（糊），放入锅内煎至牛蹄底面呈金**，即可出锅装盘.（还可用花卉，时蔬点缀）。

锅贴牛蹄的制作要诀：

1.鸡捶料中已有调味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净，煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长，否则鸡茸变老，造型走样.

卤牛蹄筋

卤牛蹄筋主料：牛蹄筋4条

卤牛蹄筋调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量

卤牛蹄筋的做法

1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

牛蹄有几种吃法？怎么做？

牛蹄做法有很多，例如：牛蹄花牛蹄花主料：牛蹄筋500克牛蹄花辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克牛蹄花调料：青蒜5克，姜5克，辣椒（红、尖、干）4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鸭油75克牛蹄花的做法：1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；2. 另一端留1.3厘米不切；3. 红辣椒切成小片；4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；6. 竹笋切成片；7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。

锅贴牛蹄锅贴牛蹄主料：牛蹄筋（泡发）400克锅贴牛蹄辅料：鸡肉180克，鸡蛋黄20克，虾米10克，辣椒（红、尖）20克锅贴牛蹄调料：盐6克，胡椒4克，味精2克，淀粉（豌豆）70克，花生油100克，葱汁8克，姜汁5克，鸡蛋清50克锅贴牛蹄的做法：1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。

3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1.5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型.4.炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉（糊），放入锅内煎至牛蹄底面呈金**，即可出锅装盘.（还可用花卉，时蔬点缀）。锅贴牛蹄的制作要诀：1.鸡捶料中已有调味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净，煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长，否则鸡茸变老，造型走样.卤牛蹄筋卤牛蹄筋主料：牛蹄筋4条卤牛蹄筋调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量卤牛蹄筋的做法1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

谁知道牛蹄子咱弄才好吃啊

原料：牛蹄、胡萝卜、洋葱、啤酒、料酒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角、盐、老抽、味精、干辣椒、紫苏

做法

1.牛蹄去除硬皮，洗净，切块。

2.胡萝卜洗净切块;洋葱洗净，切片;生姜、大蒜去皮洗净，切片;紫苏叶洗净。

3.炒锅加水，放入牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、料酒煮开，继续煮5分钟捞起。

4.高压锅里面倒入煮过的牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、盐、老抽，再加入淹没所有食材的啤酒搅匀。

5.盖上锅盖，高压锅放煤气灶上，大火煮开，转中火煮40分钟。

6.待限压阀排完气后，打开锅盖，加入胡萝卜块和洋葱，盖盖，继续煮15分钟关火。

7.炒锅入油烧热，加入干辣椒炒香，加入高压锅里面的牛蹄，大火收汁，加入调味料拌匀即可食用。

可以做一、煨牛蹄

菜系及功效：私家菜青少年食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱工艺：煨煨牛蹄的制作材料：主料：牛蹄筋2500克

调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克

煨牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。煨牛蹄的做法：

1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；

2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；

3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食二、蹄子花生汤准备工作：1、先把蹄子放入烧开的热水烫中一下，捞出放入冷水冲洗。

2、蹄子放入盛有冷水、葱段、姜片、盐的高压锅进里闷熟。

做法：A：蹄汤：方法1、把炖好的带汤的蹄子放入盐、味精、香菜段即可。

方法2、把炖好的带汤的蹄子盛入汤锅放在火上让其煮沸后放入盐、味精、少许三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：这些佐料加入后要直接关掉火不要把花生煮烂）。丰胸养颜的。。。三、红焖蹄子牛蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时鲜青菜250克，葱条10克，水淀粉20克，白糖10克，料酒30克，酱油40克，味精5克，骨头高汤100克，香油10克，猪油40克，姜片、八角、陈皮、油茴香、花椒、胡椒粉各适量。

制法

1. 将前蹄用刀背拍断里骨成段，下开水锅，加入葱条、姜片、料酒、用旺火煮10分钟捞出，沥干水分，用酱油涂匀皮面晾凉。

2.蹄子下锅，炸15分钟后倒进漏勺沥去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。

3.取沙锅1个，内垫竹算，倒入骨汤，置于旺火上烧开后，移至微火上，放入过油蹄子，八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油、料酒、白糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅，拣去布包。

4.先将焖烂的蹄子捞出装盘，再捞出香菇、栗子肉放盘边，青菜择洗干净，另起锅炒熟，饰配于盘边。锅置旺火上，倒入焖汁煮开，用水淀粉调稀勾芡，淋于蹄子等料上，再撒上胡椒粉，淋上香油即可。

特点

色泽红亮，浓香可口。

川厨提示

用刀背拍前蹄的里骨时，只要将骨头拍断即可，切莫将皮肉斩断；融会影响此菜的外形原料处理：将牛蹄浸煮，去毛、蹄壳，刮洗干净，小火煮至糯软。剔除蹄骨，切成片、丝、块都可以。

四、凉拌牛蹄

原料：牛蹄片大葱丝姜丝青椒丝食盐味精味极鲜酱油

白醋麻油