炸元宵教程_炸元宵的做法不蹦油炸了

2024-08-11 03:49:20

1.如何炸元宵不会爆？

2.怎么炸元宵不炸开

3.怎样油炸元宵

炸元宵教程_炸元宵的做法不蹦油炸了

炸元宵的做法如下：

原料：新鲜元宵500克。

调料：食油1000克、白糖少许。

1、用牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。（如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔）

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。 ?

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

炸元宵的小技巧：

1、元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。

2、同时用小火温油炸，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

如何炸元宵不会爆？

做法一：

1、元宵通常是冷冻的，表面有冰，当冰碰到油，很快会化成水，而水和油结合肯定会爆，所以烧菜时都得烧干锅内水分。在炸元宵前，要将元宵先煮至七、八成熟。方法：锅内放水、烧开，将元宵放进去，煮至七八成熟，赶紧捞出，用凉水冲一下，晾干水分后再炸。

2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圆，还是炸元宵，都得用微火，这样让元宵慢慢加热，元宵就不会爆炸。大火容易元宵外焦内不熟，并且很容易爆炸，飞到脸部、眼部，油温有几百度哦！

3、少放些盐或生姜：在炸元宵时，可在油内少放些盐或生姜，这样能减少油爆炸。这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉。

4、炸前将元宵在面包糠里滚一下：面包糖是油炸类食物的好帮后，在炸元宵前，可将元宵逐个放于面包糠里滚一下，让其表面沾满面面糠，再放于油里炸，这样就不会油溅四溢了。

5、掌握放元宵的时间：在炸元宵时，不要非要等到油烧开，八成热时便可放入元宵了，然后用微火慢慢炸。如果油温非常高，冷元宵碰到高温，很容易就爆了。

6、用牙签在每只元宵上戳几个小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙签在每只元宵表面上戳几个小洞，无需太深，让其内外透气，再用微火炸，元宵就不会爆炸了。这个与鸡蛋不能放于微波炉里的原理差不多。

做法二：

1、锅里放油，要多放一些，这个吃油。

2、等油微热后，放元宵。

3、稍微滚一下元宵，捞出，拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4个眼，这部非常关键，要不会嘣的，到时弄个满脸花我可不管。

4、将扎好的元宵放回锅中继续炸，表面呈金**捞出。

做法三：

1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

怎么炸元宵不炸开

元宵无需解冻直接炸，可以避免解冻后产生水分，再导致油炸时爆油，做法如下：

主料：元宵500g、辅料：油适量

步骤一：元宵准备好。

步骤二：无需解冻。

步骤三：锅里注水烧开，元宵下锅。

步骤四：不停地搅动，以免粘锅。

步骤五：元宵都漂起来了就好了。

步骤六：捞出控干水分，放凉。

步骤七：热锅放入适量的油，油温六成热时放入煮好的元宵。

步骤八：小火?炸的金黄就好了。

步骤九：成品。

怎样油炸元宵

你可以先把元宵水分弄干，然后控制好油温，小火慢炸即可。

做法一：

1、先将调味混匀，铺在平盘上。

2、油锅油先热，竹筷放入会起泡泡即是。

3、把元宵一颗颗放入，不要让它黏在一起用小火慢慢炸，皮会脆脆的，也不会黏在一起。

4、盛起炸好元宵滤油，放入盘中，左右摇晃,只要料平均的沾，在元宵上,就可以了。

做法二：

1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

注意事项：

1、长期食用油炸类食品可导致脂肪肝、酒精肝等肝脏疾病。油炸食品对肝脏的损害巨大，其程度不亚于肝炎，且像薯条这类食物添加剂众多，盐和糖都超出了标准的食物，乙肝患者食用过量就会影响水和钠的代谢，而像肝硬化患者更应杜绝这类食品。

2、瑞典科学家称，炸薯条、炸土豆片、某些种类早餐谷类食物和黑麦面包干，以及在高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺。这是人类第一次发现丙烯酰胺可来自某些经高温烹制的食品。用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。丙烯酰胺一旦进入人体，将迅速被消化器官吸收。

做法一：

1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

做法二：

1、将元宵提前半小时解冻，用牙签扎上小孔。

2、锅中加入适量的食用油略微加热。

3、下入元宵，中小火煎炸，来回翻动，时不时的盖上锅盖，小心被油崩到。

4、炸至金黄并且略微爆裂开就可以出锅啦。

做法三：

1、将元宵稍微加热煮熟，捞出，在面包糠上打滚。

2、将元宵表面全都均匀地粘上面包糠，直到互不粘连。

3、锅中热色拉油，色拉油烧开后，将元宵轻轻滑入油中，小火温炸。