包咸鸭蛋粽子_咸鸭蛋粽子做法

1.咸蛋黄肉粽子的做法和配料窍门

2.咸鸭蛋包粽子的做法

3.包粽子的咸蛋黄要煮熟吗？

咸蛋黄粽子的做法：

1，将粽子叶用清水洗净，再用清水浸泡24小时，然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用。

2，将糯米用清水洗净，再加入盐、味精用清水浸泡24小时。

3，咸鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱，温度160度，烤6分钟，取出用色拉油浸泡20分钟。

4，用粽叶把糯米包好，里面放一个咸鸭蛋黄，再用线扎紧。

5，把粽子放到煮粽叶的水中，再加入水，直到水没过粽子。粽子连续煮3个小时，第二天食用，简直太美味。

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咸蛋黄肉粽子的做法和配料窍门

包粽子的咸蛋黄都是煮熟的。一个粽子里面放一个咸蛋黄是最合适的。放了咸蛋黄就不需要单独在放盐了，那样会很咸。

准备材料：鸭蛋5个、盐180g

制作步骤：

1、取一容器底层铺上一层盐，然后将蛋黄分离，把蛋黄放在盐上。

2、慢慢盖上盐粒。

3、盖严实，放阴凉处24小时即可。

4、 将蛋黄拨开，用水把盐洗净（一定要洗干净，不然会咸）。

5、洗干净就可以用来包粽子了。

咸鸭蛋包粽子的做法

咸蛋黄肉粽子的做法和配料窍门如下：

工具和材料：克称、盆、菜刀、菜板、烤箱、粽叶、高压锅、锅、筷子、盘子、五花肉、料酒、鸡精、食盐、白糖、老抽、酱油、糯米、食盐、白糖、鸡精、咸鸭蛋、白酒、绳子。

1、准备两斤半斤五花肉，清洗干净，切成肉片，加入20克料酒，5克鸡精，20克食盐，20克白糖，50克老抽，15克酱油，下手翻拌均匀，腌制一个晚上，让肉片去腥入味。

2、准备5斤糯米，糯米提前浸泡3个小时，控干水分，再加入40克食盐，30克白糖，10克鸡精，30克酱油，同样下手翻拌均匀，腌制2个小时。

3、准备30个咸鸭蛋，把蛋黄剥出来，把蛋白收集起来，可以用作其他用途，先把蛋黄泡入高度白酒中，浸泡5分钟去腥，再放入烤箱中，调上下火170度烤10分钟左右，这一步是为了软化蛋黄，口感不硬。

4、粽叶下锅煮一煮，杀菌消毒的同时，还能软化粽叶，锅开煮5分钟左右，再冲洗干净即可。

5、准备两张粽叶，叠成漏斗状，外长里短，先放糯米、再放五花肉和蛋黄，当然还可以加腊肠、干贝和香菇，按照自己的口味进行，上面再覆盖一层糯米，压紧两边，收口捆扎结实，多练习几遍就学会了，如果捆不好，容易散掉，影响最终成品。

6、用高压锅，速度会快一些，大概40分钟左右；如果普通锅，速度会慢一些，大概需要2.5-3个小时，无论用哪种方式，关火都要焖1个小时，可让粽叶更浓厚，糯米味道更香弹。

7、等时间到了，拿出来吃，温度刚刚好，不烫也不凉，打开一个蛋黄肉粽，香味扑面而来，口味咸鲜香，风味独特，咬一口粽子，同时有鲜、黏、软、滑的口感体验，味好而不油腻，大快朵颐，毫无压力。

包粽子的咸蛋黄要煮熟吗？

具体做法如下。

准备工作：粽叶清水浸泡稍软，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。圆江米洗净泡三个小时后，沥干水份。猪肉切长条，加生抽、老抽、五香粉、盐、姜葱，腌制三小时以上。猪肉和江米拌在一起，拌和均匀（连同腌汁）。

1、取一张粽叶（如果叶子比较小的话，用两张或者三张拼出一大张），下边向上反折起0.5cm，长度不超过粽叶长度的1/3（折起可以避免馅料从尖角处漏出，嫌麻烦可以不折，不过容易漏米）。

2、在折起部位旋转，折成漏斗圆锥形。

3、放入一勺米，占1/3的高度，再放入一块肉和一个咸鸭黄。

4、再用米将漏斗填满压平。

5、将漏斗置于左手的食指及中指间的缝隙处，这样便于后面的包扎操作。将左侧边缘稍微向内折起。将漏斗上方的粽叶向下折，盖住馅料，并在左侧先折出一个角，粽叶末端绕向右侧。拇指按住盖，将右侧的粽叶也折向左侧，这样又出现一个角。剩余部分的粽叶从右侧下方，向上绕过盖头，再次折向左侧，折出一个角。

6.用绳子扎紧，算上底部那个漏斗总共四个角，扎的时候一边两个角，这样扎出来的粽子下锅煮不容易散。将包好粽子放入一个大锅内，加足量水没过粽子，并高出粽面3cm左右。大火烧开转中小火煮2~3小时即可。

不用，咸鸭蛋原本蛋黄就是硬的，直接取出蛋黄放到粽子里即可。

蛋黄粽的做法步骤：

准备材料：

蛋黄 6颗

酱油 20g

耗油 20g

糯米 200g

粽叶 大量

1、首先，准备好需要的材料。

2、之后，清洗粽叶，并在锅里煮。

3、再将煮好的粽叶捞出，再放在水中浸泡。

4、再放在水中浸泡。

5、糯米浸泡两小时。

5、之后，加入酱油和耗油，并搅拌均匀。

7、然后，把粽叶摆放好。

8、把粽叶卷成圆锥形。

9、并进入糯米，和蛋黄。

10、再然后，把糯米包起来，用粽叶扎紧。

11、并剪去多余的部分。

12、最后，把粽子放锅里加水煮熟即可。

扩展资料：

粽子的来历：

公元时期关于粽子的来历。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，引鱼虾来食。

以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子--"筒粽"的由来。