牛排的制作方法和注意事项_牛排的制作方法百度百科
1.简单的煎牛排怎么做?
煎牛排的家常做法如下:
工具/原料:牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。
1、首先,牛肉最好是新鲜的,如果是刚从超市买回的,可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉,在煎之前的两个小时,用纸巾擦干牛排表面。
2、然后使用刀背,把牛肉打松,以方便入味。
3、然后,将打松后的牛肉放入器皿中,再散上烤肉料。
4、用手将牛肉和烤肉料拌匀,然后放置20分钟左右。
5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。
6、烧热后放入腌制好的牛肉,煎的过程中,记得一定不要用铲子去压。
7、接着盖上锅盖,稍焖一会。再打开锅盖,将牛肉翻面,并放入一些清洗好的蘑菇。
8、一起煎熟后,即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊,肉上倒入少许黑椒柚子汁。
简单的煎牛排怎么做?
首先将买回来的牛排化冰,接着在平底锅上放入黄油融化,然后放入蒜末和洋葱丁爆香,之后放入自己喜欢吃的调料,最后放入牛排煎至自己喜欢吃的熟度就可以了。具体做法如下:
原料:进口原切雪花牛扒1片、秋葵、小西红柿、紫洋葱、大蒜、黄油、黑胡椒碎、蚝油、白砂糖、清水;
食谱制作过程:
1、准备进口原切雪花牛扒,牛扒也就是我们常说的牛排,来自品珍鲜活商城的牛扒都是进口冷冻的,一袋五片,单独包装,大小刚合适;
2、把牛排解冻,用厨房纸吸去血水备用;大蒜去皮拍扁,洋葱去外皮洗净,秋葵洗净后放到开水锅里煮2分钟捞出过凉备用,小西红柿洗净备用;
3、把大蒜切成蒜碎,洋葱也切成碎粒备用;
4、平底锅上火烧热,放一小块黄油(约15g)融化后,把切碎的大蒜和洋葱放进去翻炒出香味;
5、大蒜和洋葱炒出香味以后,放入黑胡椒碎,我用的是研磨瓶现磨的黑胡椒碎,翻炒均匀;
6、往锅里倒进两大勺蚝油,半碗清水,一小勺白砂糖;
7、边小火煮开,边用锅铲搅拌均匀,锅里很快就开始冒泡泡了;
8、熬至锅中酱汁浓稠即可,熬煮的时候一定要不停的搅拌,火也不能太大,以防酱煮出糊味;
9、熬好的黑胡椒酱盛到碗中备用;
10、平底锅清洗干净,上火烧热,放少许黄油融化,把牛排放到锅里,煎熟;如果喜欢肉质松软一点的,可以提前用刀背或松肉锤敲打一会儿,煎出来的牛排会更好咬一些;
11、两面煎熟,牛排鲜嫩多汁,香味四溢,煎到自己想到的成熟度之后就可以盛出;
12、煎牛排的时候把小西红柿切两半,焯熟过的秋葵斜切成小段,还有一些洋葱切成粗条状;
13、把切好的食材放到平底锅里,利用煎牛排剩下的余油,把这几种蔬菜也翻炒片刻;
14、牛排切成小条,码在盘中,炒好的蔬菜摆放在一侧,牛排上淋上自制黑胡椒酱汁,家庭版黑椒牛排就制作完毕了,看起来感觉怎么样呢?是不是不比餐厅里卖的那么贵的牛排料理差啊!
注意事项:
1、煎牛排使用的油最好是无盐黄油或者橄榄油,煎出来的牛排鲜嫩松软,更加好吃,不建议使用花生油、菜籽油等味道浓烈的食用油;
2、煎牛排前,原切牛排可以腌制,也可以不提前腌制,此食谱中的黑胡椒酱汁味道浓郁,所以原切牛排没有提前腌制也可以;
制作简单的煎牛排需要用到主料:牛肉150克;配料:洋葱50克;调料:黑椒汁30克、盐少许、百里香少许、白葡萄酒少许、橄榄油适量。
1、首先需要准备好原材料洋葱、牛肉、黑椒汁、白葡萄酒以及橄榄油,将其放在一旁备用。
2、牛肉两面撒上少许盐抹一抹,然后加入黑椒汁、白葡萄酒、百里香,腌制一小时,
3、锅烧热,加入适量橄榄油烧到五成热,
4、放入牛排大火煎,
5、煎好一面翻一面煎,煎的生熟度根据自己的喜好来决定,
6、洋葱放入锅里,撒上少许盐也稍微煎一下,
7、简单的牛排做好了。
注意事项:
1、牛肉腌制的时间不能太短了,时间长点更好入味;
2、煎的时候油温不好太高。
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