鸭汤的做法_冬瓜鸭汤的做法

1.老鸭汤怎么做

2.怎么炖鸭汤好喝又营养

3.正宗老鸭汤的做法步骤

　夏日三伏天，许多人都有或轻或重的?苦夏?症状。煲鸭汤的做法简单，而且有助于发汗，缓解胃口全无、饮食不思等?苦夏?症状。下面我给大家分享煲鸭汤的做法，希望你喜欢。

煲鸭汤的做法一：当归煲鸭汤

　食材准备

　鸭半只，老姜20克，当归药材包1包，精盐1小匙，料酒1小匙，香葱20克，玉笋200克，枸杞20克，盐、味精各适量。

　方法步骤

　1.鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出，以清水洗净;老姜洗净，切片;玉笋洗净，切条;香葱洗净切段。

　2.锅中放入枸杞、当归、料酒、葱、姜，加清水盖过鸭子，以大火烧至滚，改小火炖约40分钟，加入盐、味精、玉笋，再煮约10分钟，加入香葱段即可。

煲鸭汤的做法二：干贝冬瓜煲鸭汤

　食材准备

　鸭肉1000克，瘦肉300克，冬瓜1000克，干贝50克，陈皮1块，精盐适量。

　方法步骤

　1.光鸭、瘦肉分别洗净，剁成大块，放入沸水中焯烫?下，捞出沥水。

　2.干贝用温水浸开，洗净;陈皮洗净;冬瓜去皮、去瓤，洗净，带皮切成大块。

　3.适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，旺火煲滚后改用慢火煲约3小时，再加入精盐调好口味，即可装碗食用。

煲鸭汤的做法三：酸萝卜煲鸭汤

　食材准备

　老鸭250克，长白萝卜50克，老坛泡菜20克，生姜3克，葱5克，料酒、花椒、小米泡椒、盐、醋、白胡椒粉各少许。

　方法步骤

　1.老鸭清洗干净后斩小块;泡菜切片;小米椒剁碎;白萝卜去皮后切厚片备用。

　2.炒锅上火预热，加入少许有，下花椒炒香后捞出放入调料盒，并在调料盒中加入10几颗生花椒备用。

　3.将生姜拍扁切碎入锅小火炒香，下鸭块小火煸掉水汽，等到鸭肉微微发黄后，烹入少许料酒去腥。

　4.煸炒后的鸭肉捞出，放入烧开的砂锅中煲汤。

　5.砂锅中放入适量白胡椒粉、葱结及调料盒中的所有花椒，大火烧开后转小火煨炖1小时。

　6.放入泡菜片和小米椒碎，大火烧开后加入白萝卜片烧开，转小火煲至萝卜软烂。

　7.快起锅时根据味道加盐调味。

老鸭汤怎么做

炖老鸭汤好吃的方法是：

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

怎么炖鸭汤好喝又营养

老鸭汤家常做法如下：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

正宗老鸭汤的做法步骤

一

1)先把老鸭洗干净，剁成小块。将萝卜去皮，写成片备用。大葱切段，姜切片。

2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。号码

3)取一个锅(还是刚才洗的锅)，倒入清水，加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片，然后倒入黄酒。

4)大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，然后倒入老鸭汤，盖上盖子转小火炖1.5小时。出锅前，加盐调味。

二

1.将鸭子清洗干净，切成大块；将鸭子放入冷水锅中，大火烧开，待有大量浮沫后捞出鸭块，用温水冲洗干净。

2.将山药去皮，切成滚刀块；将白色水果去壳，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；莲子去心；生姜去皮，切成大块备用。

3.炒锅不要放油，把鸭块炒到鸭肉的水干了，没有鸭腥味。关火，拿出来。

4.将炸好的鸭块和除山药外的所有材料放入锅中，将水倒入锅中，大火烧开，小火炖一小时左右，再放入山药块，继续炖半小时。出锅前加盐调味。

1.老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味。一般来说，鸭子都是一岁以上的。

2.将鸭块放入没有油的煎锅中干炒，将鸭油煸炒。这样不仅能让汤汁不油腻，还能去除鸭子的腥味。

3.鸭子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鸭油，会使汤色更亮，味道更鲜。

4.也可以选择酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等。老鸭汤，不同口味。

正宗老鸭汤的做法步骤如下：

工具/材料：老鸭、冬瓜、姜、薏米、葱、陈皮、盐、“太太乐原味鲜”松茸鲜调味料、“太太乐原味鲜”葱姜料酒、勺子、刀、面粉、饮用水、清水、漏勺。

1、准备好所需食材，鸭肉剁成块儿，加两勺面粉干搓一下，再加入饮用水抓洗两分钟，再换几次清水把鸭肉冲洗干净。薏米提前一小时放水中浸泡。

2、锅中加入适量清水，加入姜片、葱段和“太太乐原味鲜”葱姜料酒，鸭肉冷水下锅，开中火煮开。

3、煮开后，鸭肉里的血水和腥味物质会形成浮沫，拿漏勺把浮沫撇出去，再煮一分钟，把鸭肉捞出来，用热水冲洗干净。

4、洗净的鸭肉沥水备用，冬瓜去皮切成块儿状，清洗干净，沥水备用。

5、热锅，加入少量植物油，加入几片姜片煸炒出香味，倒入鸭肉，继续煸炒，炒出鸭肉内部水汽，把鸭肉的油脂煸炒出来。

6、把鸭肉煸炒到微微焦**，倒入开水，盖好锅盖，焖煮10分钟。

7、10分钟后，放入泡好的薏米、生姜、陈皮，水烧开后转中火炖1个小时。

8、放入冬瓜块儿，盖上锅盖，继续焖煮7分钟。

9、最后，加入1小勺盐、1勺“太太乐原味鲜”松茸鲜调味料，甄选云南野生松茸，浓浓的菌菇风味浓郁，搅拌均匀就可以关火了。

10、冬瓜老鸭汤就熬好了，汤香浓郁。