1.鲈鱼怎么做好吃,它有哪些常见做法

2.鲈鱼的做法

3.求庐鱼多种烹饪方法!要全面点的。

糖醋鲈鱼的做法大全_糖醋鲈鱼的做法

鲈鱼解剖掏去内脏清洗干净备用

直刀改刀,横刀片出鱼肉不切断,反面再直刀改三刀。如此依次把整条鱼分割整齐。

玉米淀粉倒在大碗中备用,鲈鱼用纸拭干水份放入玉米淀粉中,把玉米淀粉均匀的拍在鱼身

完成后把鲈鱼倒挂抖抖,把多余的淀粉抖落。把鲈鱼放一旁备用

调制淀粉糊,将剩下的干淀粉再加入新的淀粉,加适量的清水搅匀,以淀粉糊提起不断为成功

挂浆,淀粉糊调配出来是不断落的

取一干净大锅,倒满植物油,以能淹没鱼身为准,大火预热备用。 与此同时,把鲈鱼倒挂立起,准备挂浆。大勺一勺一勺往鱼身倒上淀粉糊,直至鱼身完全均匀挂满浆。

油锅略略冒烟代表加热完毕,把挂完浆的鲈鱼倒挂在油锅上,往鱼身浇油定型。

把定型好的鱼立起轻手放入油锅中,炸至金黄。

把炸好的鱼沥干油份放入盘子中,鱼肉翻出

炸鱼的同时调配糖醋酱汁。 料酒,糖,醋,水,酱油,淀粉,生姜,混合搅拌均匀,备用。加淀粉,加生姜末,

另取一口干净炒锅,大火预热,倒入两勺植物油,把糖醋汁缓缓倒入锅中,翻拌均匀,直至糖醋汁变得粘稠,煮开,即可关火

把做好的糖醋汁均匀浇在鱼身上,这样一道酸甜可口的糖醋鲈鱼就完成了。

鲈鱼怎么做好吃,它有哪些常见做法

1.清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等。

做法:

(1)一半姜葱切细丝泡水备用。

(2)鲈鱼洗净,用刀把它身上的肉划开,切成花刀。然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱,姜丝,盐,胡椒粉混合成汁,均匀的涂抹在鲈鱼身上,然后腌渍五分钟。

(3)时间到后将腌渍的葱姜铺在盘子的下面,然后在鲈鱼身上再撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,烧开水上锅蒸。

(4)蒸四五分钟后,把蒸鱼盘取出来,倒掉里面的水,加入三汤匙的米酒,继续蒸三分钟。蒸好了以后关火,再焖五分钟。

(5)焖好后把鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。

(6)起热锅加入少量植物油烧热,浇在鱼身上即可。

2.糖醋鲈鱼

材料:鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。

做法:

(1)鲈鱼料理干净,再用姜粉和盐抹一遍,腌渍五分钟。

(2)取一小碗,依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒,然后搅拌均匀。

(3)在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉,一定要涂抹均匀,完了后用手抓住鱼尾,将鲈鱼抖两下,这样抖掉一些过多的淀粉。

(4)起热锅,放入适量植物油,等油烧到七八成热的时候,将鱼慢慢放入锅中开始煎炸。

(5)炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。

(6)原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香。下菜蔬粒,炒匀。

(7)放入第2步调好的调味汁,炒匀后再放入肉汤,炒匀,烧开。

(8)烧开后转大火,将干淀粉加水调好,然后倒入锅中勾芡,等到汤汁浓稠并烧开后,然后关火。

(9)在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝,然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了。

鲈鱼的做法

鲈鱼怎么做好吃,它有哪些常见的菜名1.清蒸鲈鱼

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2.金汤开味鲈鱼

3.酸菜烧海鲈鱼

4.锡纸包鲈鱼锡纸菜总是能把人的胃口吊得老高,打开锡纸的一瞬间,伴随着一股热气,香气随即也扑面而来,让人有大快朵颐的冲动。

之前尝到过一次朋友做的锡纸包鲈鱼,鲜香好吃,细腻入味,又不似餐厅的油腻,细问之才知道原来省却了油炸油

5.松鼠鲈鱼

6.期做的最成功的一道菜,糖醋汁调的棒棒的,前所未有的成功。

卖相味道绝佳的——糖醋鲈鱼

7.肉质鲜美细腻的鲈鱼在盘中旋转舒展,最大限度的吸收着饱满的汤汁,像孔雀开屏一样美丽,特别适合作为节日菜肴宴请亲朋,团圆红火美满又养眼,热闹的气氛顿时无限扩张。

求庐鱼多种烹饪方法!要全面点的。

鲈鱼的做法现在随着养殖业和业的发展,鱼类食物也逐渐走进了人们的视野中,而且日常生活中很多人都特别喜欢吃一些鲈鱼,对她是独具青睐,因为它的口感非常好,吃起来肉质鲜嫩,而且营养价值高,那么鲈鱼的做法都有哪些?鲈鱼怎么做好吃?

 首先来跟大家介绍一道油泼鲈鱼的做法,首先我们准备新鲜的鲈鱼,将它清洗干净之后,从腹中抛开,把内脏去除,然后再反复清洗几遍,再将鱼放入一个容器中,倒入适量的清水,在家适当的食用盐浸泡一段时间,这样可以取出它的腥味,然后我们再准备一些葱姜蒜,再准备一些食用盐和料酒,均匀的抹在鱼身上,然后在上面放入一些小葱,姜片等,我们在准备另外一个盆子,往里面放入一些葱姜蒜,还有一些鱼白,将腌制好的鱼放入盘子之中,再放入一些调料,然后再放入锅中蒸大约十分钟左右的时间。

 我们在家蒸好的鱼取出来,然后再往鱼身上可以撒入葱丝,香菜,还有胡萝卜等,然后我们往锅中倒入色拉油,等油煮熟之后,均匀的浇在鱼身上,然后再淋上一些蒸鱼鼓油,还有一些胡椒粉,白糖等,还可以撒入一些鸡精,调成鱼汁就可以了,这样一道非常美味的油泼鲈鱼就做好了,吃起来非常具有营养价值,并且鲈鱼中的刺非常少,我们在吃的时候也更加方便,里面富含一些氨基酸,蛋白质,还有一些维生素和矿物元素等,可以补充我们身体中所需要的营养元素。

 以上就是为大家介绍鲈鱼的做法,鲈鱼的做法是有非常多种的,跟大家介绍了一道油泼鲈鱼,做起来非常方便,而且美味可口,我们在家中就可以自己尝试。

清蒸鲈鱼的做法

 现在随着人们生活水平的提高,大家也越来越注意养生,喜欢吃一些高营养价值的食物,尤其是作为鱼类来说,富含一些优质蛋白,而且吃起来没有那么油腻,味道非常好,鲈鱼作为中国四大鱼类之一,分布范围是非常广泛的,今天来跟大家介绍清蒸鲈鱼的做法。

 鲈鱼做起来也是非常简单,并且清蒸鲈鱼吃起来也没有那么油腻,非常适合刚刚添加辅食的宝宝,还有一些青少年的儿童,老年人等,在减肥期间的人们适当的吃一道清蒸鲈鱼,还可以起到减肥的效果。首先我们准备一条新鲜的鲈鱼,让他清洗干净之后将内脏掏出来,然后再往鱼身上划几刀,这样可以在腌制的过程中更加入味儿,再准备一些料酒,食用盐,还有一些白胡椒粉,淀粉等均匀的涂抹在鱼身上,这样放入一个盘子中,腌制大约半个小时的时间左右,再准备一些其他的调味剂,有葱姜蒜,还有一些干辣椒等。

 然后我们再准备一些葱姜丝塞入鱼肚子中,把其余的可以铺在鱼身下,然后在锅中烧入水,放在水中蒸半个小时的时间左右,再准备一些蒸鱼鼓油,还有一些生抽,食用盐,白糖,温水,基金一次搅拌,放入小碗儿中,这样可以做成调味剂,然后我们再将蒸好的鱼身上倒入做好的调味剂,可以去除它的鱼腥味儿,这时候看到的鱼是非常完整,然后再往锅中倒入适量的食用油,等油冒烟之后,我们再将热油从鱼头一直浇到鱼尾,这样一道非常美味的清蒸鲈鱼就做好了。

 以上就是为大家介绍清蒸鲈鱼的做法,清蒸鲈鱼做起来非常简单,而且口感好,没有那么多鱼刺,老少皆宜,我们在家中就可以自己尝试。

红烧鲈鱼的做法

 鲈鱼作为中国四大鱼类品种之一,有非常高的经济价值,在我们日常生活中,适当的吃一些冗余的身体健康是非常有帮助的,比如可以提高身体免疫力,还可以补充身体中所需要的一些营养元素,鲈鱼做法有非常多种,今天来跟大家介绍一道红烧鲈鱼的做法。

 首先我们可以从超市中买回来一条新鲜的鲈鱼,将它清洗干净之后,把鲈鱼的内脏挖出来,然后再将它沥干水分,将鱼身两面分别用刀划几道口子,这样可以让它在腌制的过程中充分入味,再把鲈鱼放入一个容器中,填入一些清水,加入食用盐腌制几分钟,这样可以去除它的腥味儿。然后我们再准备一些葱姜蒜,切成丝状,我们在往锅中加入适量的食用油,再加食用油之前可以是先用生姜擦一遍锅底,这样防止粘锅。等油加热之后,我们再将鲈鱼放入油锅之中,等两面煎成金**就可以捞出来了。

 然后再往锅中放入切好的葱姜蒜,还有一些豆瓣酱等,再放入煎过的鲈鱼,再倒入适量的黄酒,还有一些白糖,适量的水,香菜等,还有一些温水,我们当水稍微收干之后,再撒上一些香菜,还有一些香葱等,就可以出锅了,这样一道非常美味的红烧鲈鱼就做好了。我们在做红烧鲈鱼使用哪些小技巧呢?比如说清洗完鲈鱼之后,手上可能会有腥味儿,这时候用一些生姜片擦手,就可以去除这些腥味儿,还有就是我们在用切鱼的菜刀时,也可以用生姜片擦拭。

 以上就是为大家介绍红烧鲈鱼的做法,红烧鲈鱼做起来也是非常简单,并且食用价值高,而且味道鲜美,肉质鲜嫩,我们在家中就可以自己尝试,适当的吃一些,对身体健康也有帮助。

糖醋鲈鱼怎么做

 鲈鱼作为我们日常生活中经常见到的一种鱼类食物,并且受到很多人的喜欢,鲈鱼的营养价值高,老少皆宜,比如说其中富含一些优质蛋白,矿物元素,维生素等,鲈鱼的做法也是非常多种像我们平时见到的,比如说清蒸,红烧等,那么糖醋鲈鱼应该怎么做呢?

 在我们日常生活中经常见到的就要属清蒸鲈鱼,红烧鲈鱼,还有油泼鲈鱼等,大家对糖醋排骨非常熟悉,今天来跟大家介绍一道糖醋鲈鱼的做法,首先我们从超市中买回来一条新鲜鲁瑜之后将他的鱼鳞去掉,然后清洗干净,再将内脏去除之后均匀的清洗几遍,然后再将鱼身的两面各划几刀,这样可以方便在腌制的过程中更好入味,然后我们再将鱼身上均匀的涂抹一些食用盐,还有料酒腌制半个小时的左右,这样可以去除它的腥味儿。

 然后我们就要准备调味剂,将葱姜蒜清洗好之后,切成均匀的丝状,然后我们再将腌好的鲈鱼身上均匀的涂抹一层干淀粉,往锅中放入适量的食用油,等油加热之后,我们将鲈鱼放进去,等两面炸成金**就可以捞出了,这时候锅中的食用油不要着急到掉,我们再将番茄,还有一些白醋,白糖,还有适量的食用盐倒进去,再加入一些水淀粉,就可以做成糖醋汁,等糖醋汁变得浓稠之后就可以盛出,我们在将他均匀的倒在煎好的鲈鱼上面,鲈鱼上还可以加入一些香菜和葱丝等,这样一道非常美味的糖醋鲈鱼就做好了。

 那就是为大家介绍糖醋鲈鱼怎么做,糖醋鲈鱼做起来也是非常简单,并且可以符合大多数人的口味,我们在家中就可以自己尝试,适当的吃一些,可以补充身体中所需要的营养。

扩展阅读: 鲈鱼

清蒸鲈鱼(以下都是清蒸)

原料:

处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束。

调料:

葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。

做法:

1、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时;

2、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。

3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟。

4、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁;

5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了;

6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美;

鲈鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。

做法:

步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。

步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。

步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。

步骤4:很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

原料:

一斤左右鲈鱼一条,蒸鱼豆豉,美极鲜味汁,生姜,小葱,盐,白胡椒,大葱

做法:

1、鱼洗干净,身上斜开几刀,抹上盐和胡椒粉,在刀缝中塞上生姜片;

2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起,静至半小时;

3、此时,将小葱切末,切大葱丝,生姜丝备用;

4、半小时后,鱼身上码上葱丝和姜丝,锅中水烧开;

5、大火,一定是大火!蒸6-7分钟,关火,接着虚蒸5-8分钟,一定要虚蒸!

6、时间到了,取出鱼,撒上小葱末,倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱(你也可以在蒸之前倒,我只是喜欢最后倒。)淋上明油,即可食用。

必须注意:

调料是很重要的!

虚蒸是很重要的!就是关火后利用锅中的余热继续蒸!

火候是非常重要的,要根据鱼的大小判断准确时间!我这里是一斤左右的鲈鱼。

此方法同样适用于武昌鱼。

材料:

鲈鱼、胡椒粉、黄酒、香菇、火腿

做法:

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

红烧鲈鱼(以下都是)

原料:

鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。

做法:

1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净;

2、在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),用盐、胡椒粉、绍酒;

3、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;

4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味;

5、鱼捞出控去多余的油份;

6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许;

7、加入醋、酱油适量、烹出香味;

8. 加入开水大火烧开,转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松,翻身加盐、糖、调味,等汤汁微微收浓,撒上香葱,出锅装盆撒上烤熟的松子。

做鱼窍门:

1、鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2、为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

温馨提示:

鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

原料:

鲈鱼、生姜、辣椒。

做法:

1、鲈鱼杀好后在鱼的两侧划几刀,用盐里外抹一遍,腌制二十分钟左右。

2、锅放油烧热后放生姜丝爆香

3、准备点干椒

4、鱼下锅后先煎三分钟后翻过来放酱油尖椒油酒适量。

5、加小量开水盖上锅盖8--10分钟

鲈鱼蒸水蛋

原料:

小号鲈鱼一条 、鸡蛋。

调料:

鸡油、盐 、葱 、姜 、蒸鱼酱油 、白糖。

做法:

1、洗净鲈鱼,在鱼脊骨横切一刀,洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜,葱和香菜切成段,姜切成丝。

2、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝,鱼身上放些鸡油,加保鲜膜放入微波炉中高大火蒸6分钟。

3、将2只鸡蛋打入碗里,温水倒入碗里,用筷子顺一个方向搅打一会儿

4、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁,放回锅内,将打好的蛋液倒入碟里,加盖再入微波炉加热中火5分钟

5、热锅添入3汤匙油,爆香姜丝,放入葱段,倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖还有刚才濞出来的汤汁,拌匀,浇在鱼身上然后撒上香菜末。即可,就着烙饼吃就更棒了。

鲈鱼莼菜汤

原料:

鲈鱼1条、莼菜200克、姜、盐、鸡精适量。

做法:

1、将莼菜焯水5分钟后捞起待用;

2、鲈鱼切块,起油锅煎一下;

3、加水、姜丝、莼菜一起烧;

4、鱼熟后,加入适量盐、鸡精调味就好

美味鲈鱼汤

原料:

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升。

调味料:

米酒30毫升、油2大匙、盐适量。

做法:

1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金**后起锅备用;

2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

功能:

活血、生机、美肤、健体。

tips:

注意煎鱼时火不要太大,最佳的火候为中火,尤其要避免把鱼煎成焦黑状,这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。

葱酱烤鲈鱼的做法

材料:

鲈鱼,一把葱,香菇,蒜末

做法:

1、鲈鱼洗净划几刀,入油锅炸成金**备用。

2、葱切段,小火,放油锅炸成金**。

3、热锅入油,放姜片和香菇片煸香,加少许老抽和糖,米酒和水,小火熬香。

4、把鱼加上煸香的葱和蒜末,一起放入锅中煮至汁只剩一般的时候,翻个面,加上少许香醋和麻油,煮至汤汁浓稠就可出锅了!

浓汤裙菜煮鲈鱼的做法

美食材料

主料:鲈鱼。

辅料:山药、裙带菜、枸杞、葱、姜。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、白糖。

美食做法:

1、将山药洗净去皮切成滚刀块,裙带菜洗净,枸杞用清水泡好,鲈鱼去头去骨,鱼肉切成片;

2、坐锅点火倒入油,放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下,倒入水,放入山药大火烧开成奶白色,放入裙带菜稍炖几分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味,转至小火,将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中,将枸杞连同泡的水一起倒入锅中,放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

松鼠鲈鱼

原料:

鲈鱼。

辅料:

玉米粒、青豆、松仁。

调料:

盐、糖、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁、料酒、白醋、生粉。

做法:

1、玉米、青豆沸水备用;

2、鱼洗净吸干水分,鱼头切下待用,顺着鱼的龙骨下刀,到鱼尾一寸处,剃掉鱼骨,鱼成两片,鱼尾联着。

3、在鱼肉里面切花刀,顺着鱼身直划刀到鱼皮处,鱼皮不要划破,横要斜划刀,同样鱼皮不要破,让鱼肉成玉米粒状。

4、然后放盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒、葱姜汁、(老姜洗净冷冻,用时解冻,从中间掰开,手用力挤姜汁就出来了。)腌制20分钟。

5、腌好后给鱼拍生粉,鱼头也拍粉,鱼身要全部拍到生粉,特别是划刀的地方。

6、炒锅烧热,要大热,倒油,油要多点没过鱼,油烧大热8成吧,把鱼头放锅里炸,两只手分别拿一根筷子,筷子放到鱼的嘴里,把鱼嘴扩大定型,炸至微黄拿出摆盘。

7、鱼嘴里放个樱桃番茄,(也可以用其它代替,)该炸鱼了,把鱼尾从鱼肉中间穿上来,鱼尾就翘起来了,两片鱼摆摆好,打花刀面朝外,炸出来好看,成粒状。

8、先炸鱼尾,手拎一头,鱼尾下锅,炸到微黄即可。

9、鱼轻点下锅,用筷子轻轻夹注鱼片,不要让两片鱼分的太远,定型后用汤勺往鱼身上浇油,防止炸不透,这时鱼尾是上翘的,炸不到鱼尾,微黄即可,出锅摆盘。

10、锅里的油倒出,或换一个锅,烧热加少许油,小火放番茄沙司2两左右翻炒,放入玉米粒、青豆、少加点水、糖、白醋、盐,鸡精炒匀勾芡,浇到炸好的鱼上,撒点松仁大功告成。

咖喱鱼丁的做法

材料:

鲈鱼,洋葱。

做法:

1、鲈鱼洗净切小块,加酒,姜末,葱入味15分钟。洋葱切成碎末。

2、热锅入2倍的油,八成热 ,放下鲈鱼炸至金黄酥香,捞出沥油。

3、原锅留油少许,放入咖喱粉炒香,再放入洋葱碎煸炒得香香的,把鱼块放下去,加少许胡椒粉,盐,鸡精翻炒均匀,就可以装盘啦!

糖醋鲈鱼的做法:

材料:

鲈鱼一尾

调料:

葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克(没有用清水也可以)

油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量。

做法:

1、鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。

2、将调料调成糖醋汁待用。

3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用。

4、油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5、待鱼炸至金**,捞出控油放入盘中待用。

6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁,待芡汁收浓起锅浇在鱼身上,撒上葱丝、红椒丝即可。

希望对你有所帮助!