素馅饺子油菜香菇做法_素馅饺子油菜香菇做法窍门

2024-05-01 15:19:46

好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“素馅饺子油菜香菇做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.香菇配什么菜做素饺子

2.香菇油菜饺子馅的做法

3.香菇油菜饺子馅做法

4.素菜包什么馅料最好吃？在家怎么自制？

素馅饺子油菜香菇做法_素馅饺子油菜香菇做法窍门

香菇配什么菜做素饺子

配鸡蛋、胡萝卜和木耳做素饺子，下面介绍做法：

准备材料：香菇200g、鸡蛋3个、胡萝卜一根、小葱2根、鸡精适量、鲜木耳200g、姜蒜适量、生菜3片

制作步骤：

1、?香菇清洗后冷水下锅煮沸两分钟。

2、三只鸡蛋打入碗中，放几颗盐搅拌，锅中热油倒入蛋液，用筷子快速搅成蛋花状，盛盘冷却备用。

3、香菇，胡萝卜，鲜木耳切丁装碗。

4、姜蒜，小葱切碎放入碗中，锅中加入适量的菜籽油烧热，倒入碗中爆香姜蒜。

5、此刻调料是灵魂，加一勺盐，一勺耗油，适量胡椒粉，两勺生抽，少许鸡精和白糖，搅拌均匀。准备的是一斤半的饺子皮饺子馅儿刚好合适。

6、包好饺子。

7、下锅煮。

8、?成品，开吃。

香菇油菜饺子馅的做法

芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、香菇馅、酸菜馅、油菜、木耳、甘蓝、胡萝卜、白萝卜馅等。

素馅饺子的做法：

准备用料：白面1000g、甘蓝700g、木耳20g、虾皮15g、鸡蛋4个、胡萝卜200g、粉丝90g

油适量、盐适量、葱70g、姜40g、酱油适量、花椒粉适量、蚝油适量

1、面粉加入适量的水和成光滑的面团，醒半小时。

2、一颗绿甘蓝，用一半也就够了。

3、将甘蓝洗干净切丝，然后用盐杀出菜里的水分，再切碎备用。

4、木耳泡发后切碎。

5、鸡蛋液打散，炒熟后用铲子铲碎。

6、粉丝用开水泡熟后切碎。

7、将切碎的甘蓝碎、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝碎、胡萝卜碎、虾皮、葱碎、姜碎，都放一起。

8、加入适量的熟的食用油，盐，花椒粉，酱油，蚝油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

9、将醒好的面揉成长条。

10、切成小剂子，按扁。

11、擀皮，放入适量的饺子馅。

12、包成饺子。

13、烧开水后，放入饺子，大概煮三开后，饺子即熟。

14、装盘享用。

香菇油菜饺子馅做法

用料

主料：油菜300克、干香菇100克、鸡蛋5个

辅料：鸡汤200克、盐1小勺、胡椒粉1/4茶匙、植物油1大勺、香油2汤匙、花椒油1汤匙、鸡精1/4茶匙、蚝油1汤匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣

1、准备所需材料

2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟

3、然后捞出沥水

4、葱、姜、蒜切成细沫

5、锅内放植物油烧沸

6、将热油淋入蒜沫碗内

7、然后拌匀放凉备用

8、鸡蛋加入少许盐打散

9、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散

10、油菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分

11、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁

12、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内

13、放入油炸葱姜蒜

14、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精，最后把馅料拌匀即可

15、成品

素菜包什么馅料最好吃？在家怎么自制？

香菇油菜饺子馅做法

　香菇油菜饺子，从字面上就能看出来这个饺子的主要原料就是香菇和油菜，可以适当来点猪肉会更好吃。下面是我分享的香菇油菜饺子馅做法，欢迎大家阅读！

方法一

材料

　面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。

做法

　1.和面这个大家都会我就不用说了吧。

　2.然后就是将买好的油菜用清水稍微洗一遍，把洗好的油菜和大葱切成碎丁放在碗里待用。

　3.将发好的香菇切成碎丁待用。

　4.将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。

　5.馅调好了就可以开包了。

方法二

材料

　猪肉馅，香菇，油菜，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻。

做法

　1.准备材料。

　2.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的`香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。

　3.然后沥干一段时间之后，就可以用手将香菇使劲儿挤干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。

　4.取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。

　5.肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀(加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)。

　6.取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)。

　7.把饺子皮对折，两手一起，把外侧的饺子皮用左手边慢慢的推出褶子，然后右手捏紧就可以。

　8.边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK(北方人都这么包，包起来速度比较快)。

　9.烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开。

　10.再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦。

方法三

材料

　香菇，油菜，虾，香葱，鸡蛋，姜。

做法

　1、虾剁碎，加入料酒、盐、姜、味精、十三香，腌制一会。

　2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的虾馅，加入油菜末、蛋清、少许香油、香葱混匀搅至起劲。

　3、面粉+淀粉，和面，醒十分钟。

　4、擀皮，包好饺子，下锅煮十分钟即可。

方法四

材料

　油菜，香菇，猪肉馅，葱，姜，盐、生抽，老抽，香油。

做法

　1.香菇和油菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

　2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

　3.把香菇和油菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。

　4.按照平时的包法依次包好。

　5.锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择。

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读高中的时候吃到过一种素包，虽然2号食堂离我们的教学楼挺远，但是这个包子却成了我下课后跑去2食堂的动力。

后来在家里也实践了下，味道模仿个8.9成，给大家分享下我的做法。

包子皮还是常规的做法。

包子馅是这样的：

胡萝卜丝、豆腐皮丝、虾皮、豆腐，加上盐和一点点油、五香粉，拌匀就能包了。

这个馅完全吃不出来胡萝卜的怪味，而且带着虾皮和豆腐皮的鲜，特别好吃。

素菜包我还是最喜欢吃香菇青菜豆腐干馅料的，青菜脆脆的口感配上香菇特别的香味，百吃不腻，虽然我也特别爱吃肉包，但香菇青菜豆腐干馅料的菜包一点也不输给肉包哦。

面团用料：中筋面粉300克，酵母粉3克，白糖1小勺，水130克

馅料：上海青300克，香菇适量，豆腐干一块，糖、盐、麻油适量

包子面团用料： 中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。

将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，并挤去多余水分后切碎，香菇和豆腐干洗净切碎。将所有材料混合拌匀调味成馅备用。

将面团材料混合，揉成光滑面团，盖上湿布置于温暖处发酵约2倍大后，揉搓均匀把空气排出后分成若干个小面团后将小面团压扁，擀成圆形面皮包入适量馅料收口捏紧。

将包好的包子入蒸锅大火蒸上10-12分钟左右即可。

油菜香菇馅素包子，是我家餐桌上的“常客”------色香味营养俱全[笑]

所需食材：油菜，干香菇，豆腐，鸡蛋，胡萝卜

（绿色，褐色，白色，**，桔红色，这几种蔬菜搭配起来就是五颜六色[呲牙][呲牙]）

做法：

1）沸水中+一点油+一点盐，放入洗净的油菜焯水，过凉，攥干水分，切碎备用；

2）泡发好的香菇，切小丁，用少许底油煸香，晾凉；

3）豆腐切片煎至两面金**，取出晾凉切丁；

4）几个鸡蛋+一点白醋打散，炒成蓬松的状态；

5）一根胡萝卜擦丝，切碎；

6）所有食材放在一起+食用油拌匀+盐+少许的白糖+少许的白胡椒粉拌匀；

7）最后再加入香油拌匀即可[玫瑰][玫瑰]

今天我恰好做了素馅：芹菜叶焯水攒干，加4个小香菇，加一袋梅菜笋干咸菜。因家里不吃鸡精味素，这次芹菜叶少，临时动议加了袋咸菜，即增加了菜量又提了鲜，剩了些馅，恰好有泡好准备做甄糕的糯米,切一段腊肠，与剩下的馅一并放糯米上蒸熟，女儿说居然比甜的甄糕还好吃

没太懂你的意思，你是不是说素馅饺子？我这有韭菜鸡蛋，角瓜鸡蛋，柿子，青椒，都是放鸡蛋的，河北还有茴香鸡蛋，还有就是菠菜，木耳，鸡蛋。冻豆腐，小油菜，素白菜，大蒜馅。我做饺子十五年，调教都是最常见的，比如韭菜鸡蛋，把韭菜和鸡蛋拌一起，比例看你自己喜欢，一斤放盐六克，味素5.5克，鸡粉5克，十三香0.5克，料油40克。就行了，有的少放一滴香油。韭菜不放葱，其余的放20克葱。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。作为一个爱好面食的北方人，我觉得素菜包最好吃的馅料是韭菜粉条鸡蛋的。

在我的河南老家，无论是在平常家庭日常饮食中，还是在包子店或者早餐店，素馅包子只有公认的一种，就是由韭菜，鸡蛋和粉条三种食材做成的具有当地特色的素馅。这种馅所用的食材都是日常可以买到的，常见的。之所以好吃在于它独特的制作方法。

这种馅料的灵魂就是粉条，它撑起了包子的半壁江山，经过特别烹饪的粉条吃起来会特别入味，口感丰富，比肉都好吃。

下面我来分享一下这种馅料的制作方法，带着大家来揭秘这个在我们老家出尽风头的传统素馅。

面粉500克酵母粉5克温水250克韭菜1把粉条1把鸡蛋3个盐生抽老抽蚝油鸡精十三香香油

制作流程

1.先和面，把面粉倒盆中，用温水稀释酵母粉后，分次加到面粉里，和成光滑的面团，盖上保鲜膜冬天放在温暖的地方发酵。

2.韭菜择干净，洗净控干水分，把根部切掉，剩下的切碎备用。粉条用水清洗一下，提前用水浸泡，泡软放入锅中加水煮成透明状，用筷子可以夹断时捞出过水控水。

3.鸡蛋打入碗中，加适量的盐打散备用，起锅烧油，油热倒入蛋液，快速翻炒均匀，等鸡蛋凝固用铲子把鸡蛋铲碎盛出晾凉备用。

4.把粉条倒在案板上，用刀切碎，起锅烧油，把粉条碎倒入锅中，翻炒几下，油可以多一些，这是关键的一步，锅中加入生抽，老抽，十三香，鸡精，蚝油，翻炒均匀，让粉条上色，入味，小火炒3分钟盛出晾凉备用。

5.把粉条鸡蛋放到一个盆中，加上韭菜搅拌均匀，尝一下咸淡，加入鸡精和香油拌匀。

6.面发好了，打开呈蜂窝状，放在案板上排气，揉一下，揪成大小相等剂子。擀成包子皮，把调好的馅包进去，包好的包子放进蒸锅醒发，发酵至1.5倍大。等水开上锅蒸12分钟，出锅即可。

这种素包子馅又好看又好吃，跟普通的韭菜鸡蛋馅比起来，吸附各种调料的粉条可以可以吸附韭菜的汁水，所以馅料不会有出水的现象，虽然是素馅，但是吃起来口感不比肉馅的逊色，喜欢的朋友们可以试试。

包子，是很古老的汉人制的面食，据传国人吃包子是从三国时期的诸葛亮发明的，三国时期的诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获终使孟，最终让其臣服，在班师回朝的途中必须之地泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，以致大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

1，面粉发酵制成面皮，2，选择肉类或者菜类制作成馅心 3，面皮包裹馅心制成包子蒸熟后食用。通常面皮的制作一般很固定，馅心的制作选料空间很大，猪牛羊肉，青菜，香菇，芹菜等。

推荐猪肉梅干菜馅心，原因在于梅干菜泡软炒制后能充分吸味，猪肉的鲜美和梅干菜的咸香融合后口感出奇的好，让人吃了还想吃，比纯肉馅的包子口感丰富。做法分享如下：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

用料

包子馅用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅干菜300克左右，老抽，南乳汁，黄酒，生姜，大蒜

包子皮用料：面粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右做法

1，包子皮做法：

所有包子皮材料混合后搅拌成絮状

接着揉成光滑的面团

发酵至2倍大左右，用手指戳，不回缩即可

再摊薄成大面皮（排气）

排完气后分成50克左右的小剂子醒发10分钟左右

把小剂子擀成中间厚四周薄的小面皮（包子皮） 2，包子馅的做法: