家常小酥肉的做法_家常小酥肉的做法视频

家常小酥肉的做法_家常小酥肉的做法视频

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“家常小酥肉的做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.如何做出好吃的酥肉？

2.三吃小酥肉的家常做法？

3.糖醋酥肉家常做法，正宗糖醋酥肉怎么做

4.小酥肉的家常做法蒸

如何做出好吃的酥肉？

       想要作出好吃的酥肉，重点在于腌制和油炸步骤，腌制的用料比例要掌握好，油温也要控制好，下面，想学的朋友就随我一起做吧~

美食名称：酥肉

主料：猪肉 500克

辅料：红薯淀粉 2勺、土豆淀粉 2勺、玉米淀粉 2勺、花椒 2勺、十三香 1勺、胡椒粉 1勺、盐 100克、鸡蛋 2个、蚝油 1勺、鸡精 6克、菜籽油 100克（加入淀粉里）说明：一勺10克

做法步骤

       1、我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

       2、另拿一个盆，加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。

       3、然后，我们加入蛋黄，加入半小碗水再继续搅拌均匀，分三次加入菜籽油，像这样即可。

       4、最后把肉放入搅拌均匀好的面糊中，搅拌均匀，是为了面糊包裹均匀，这样才好吃，否则肉很容易炸干。

       5、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。

       6、外脆里嫩，这样做很好吃。

       好吃的酥肉就做好了，其实，酥肉做法有很多种，每个口味也不是完全相同，我这个做法是我自己研究出来的，超级好吃，想学的朋友动手试试吧~

三吃小酥肉的家常做法？

       主料

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       猪肉500克

       辅料

       鸡蛋

       3个

       柿子椒

       1个

       红椒

       1个

       洋葱

       半个

       调料

       食盐

       5克

       冰糖

       15克

       花椒

       20粒

       香醋

       20克

       植物油

       适量

       红薯淀粉

       15克

       胡椒粉

       少许

       糖醋小酥肉的做法

       1.酥肉一碗，洋葱半个切块，青椒红椒各一个切块（酥肉的做法见这里：小酥肉）

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       2.起锅坐油，小火炒香洋葱，至半透明时放入青红椒，加少量盐，炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用

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       3.原锅加冰糖，小火熬至冰糖溶化，起小泡

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       4.加入香醋，煮开至汤汁粘稠，倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可?

糖醋酥肉家常做法，正宗糖醋酥肉怎么做

       三吃小酥肉

       材料

       面粉，盐，酱油，鸡精，猪肉，姜，料酒，鸡蛋2个，胡椒粉，五香粉，花椒，干辣椒，葱花

       做法

       1.材料准备~主料：猪肉切成条，放入姜片，料酒，五香粉，胡椒粉，鸡精，酱油，盐味20分钟~

       2.辅料：鸡蛋2个，面粉，葱花，干辣椒，花椒粒~

       3.把鸡蛋打散，再把面粉倒入鸡蛋液里，最后再加入适量的水，搅拌均匀即可，蛋糊里最好不要有颗粒状~

       4.然后把味好的肉条部分放入鸡蛋糊里，粘满后捞起来下油锅~

       5.油温不要太高，控制在中火就可以了~

       6.炸好以后控干油装盘，散上椒盐即可!我在炸的时候就忍不住偷吃了几块，刚出锅的酥肉太香了，外焦里嫩的!!

小酥肉的家常做法蒸

       主料

       猪里脊

       适量

       鸡蛋

       适量

       芡粉

       适量

       红糖

       适量

       醋

       适量

       盐

       适量

       花椒

       适量

       步骤

       1.猪里脊肉切条，加盐加料酒花椒腌制，入味后单独拿盆用少许少许水把芡粉打湿化开，把肉放进去，由于没加什么水芡粉很干，此时所有发芡粉的任务全都交！给！鸡！蛋！（水千万不要多，一点点就行了，最好全部用鸡蛋）

       2.锅里放油，烧滚。

       （油温一定要高！这是奶奶教的窍门！鸡蛋和油温是决定酥肉最后酥不酥脆的关键！）

       3.把肉放进油锅里炸，（看到那个铁抓抓没有？那就是外公当年行走江湖为别人办席带的随身法宝！我也是第一次见，表示涨姿势了～）炸到颜色金黄，敲起来砰砰响就差不多快好了，开小火再炸一阵，起锅。

       4.起锅。

       一般这个时候就可以趁热吃了，这也是奶奶在的时候我最喜欢吃的东西，比肯德基德克士的炸鸡什么的好吃一千倍！但是今天讲的是糖醋酥肉，所以继续！

       5.这个步骤叫改刀，就是把炸好的酥肉切成大小差不多的小坨坨，由于刚刚炸好的酥肉比较烫，所依我们先做其他的。

       6.糖醋酥肉我们可以用白糖，但是外婆说红糖做出来颜色更深更诱人一些，外婆在一个老人家那里买的自家做的土红糖，我尝了下比超市的正宗多了！?

       把红糖切碎

       7.把红糖放在锅里加少许水熬，再加醋。外公作为这么多年的老厨师连加醋的方法都是这么简单粗暴做出来的味道还恰到好处，我等望尘莫及。?

       所以关于糖醋比例，他当时是这样回答我的：边尝边加！

       8.等糖水熬成汁能拉出线来了就可以下酥肉了。（图中这张还要再稍微熬一下）

       这一步也是我这次来看他做的关键，之前我在家做了好几次拔丝的东西都失败，以至于这么多年来当年的那个拔丝苹果还一直被某人耻笑！

       9.把酥肉放进糖汁里翻炒，果上糖衣，汁差不多快收干了就可以起锅了。

       10.起锅

小酥肉的蒸制方法如下：

       1、将肉洗净干净，切成厚片，放入碗中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。

       2、胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半备用。

       3、锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用。

       4、锅留底油，放入大料炸出香味。倒入清水，加1茶勺盐、1大勺酱油、2茶勺香醋、鸡精烧开关火。

       5、再放入葱姜丝。将炸好的酥肉放入大碗中，再将胡萝卜、芍药、香菇、木耳码入酥肉碗中。

       6、倒入烧开的葱姜水，水要没碗中的肉。

       7、凉水时把碗放入蒸锅，大火，水开后五分钟，大火转中小火蒸40-60分钟即可。

       好了，今天关于家常小酥肉的做法就到这里了。希望大家对家常小酥肉的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题家常小酥肉的做法的解答可以帮助到大家。