1.脆皮蛋糕要要怎么做才脆脆皮蛋糕要要怎么做才能让蛋

2.生日蛋糕的做法大全 做脆皮蛋糕怎么做

脆皮蛋糕的做法和配法窍门_脆皮蛋糕的做法和配法

　如果你喜欢吃甜点，那么脆皮蛋糕就不能错过，制作脆皮蛋糕的材料很常见，就是面粉、鸡蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么这道甜腻的美食十分简单易学，下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法！吃货们赶紧将这道食谱收于囊中！

做法一

　 主料： 低筋面粉100克

　 辅料： 红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克

　 调料： 牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克

　 做法：

　1、红茶浸入牛奶中；

　2、融化的`黄油加入白砂糖搅拌均匀；

　3、加入全蛋液搅拌均匀；

　4、加入步骤一中得奶茶；

　5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；

　6、翻拌至无粉状态即可；

　7、用勺装入小杯中，8分满；

　8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。

做法二

　 材料： 奶油、鸡蛋、牛奶、面粉

　 做法：

　1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。

　2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。

　3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。

　4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

　5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

　6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

　7、烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。

脆皮蛋糕要要怎么做才脆脆皮蛋糕要要怎么做才能让蛋

普通脆皮蛋糕：

配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。

工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。

包皮脆皮蛋糕：

配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。

工序：1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。

6． 烘烤3-5分钟，即可。

海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可，表面装饰自定。

欧式脆皮蛋糕：

配方：鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。

工序：先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满（上火190、下火200 ）。

生日蛋糕的做法大全 做脆皮蛋糕怎么做

材料鸡蛋225克（约四个大的），蜂蜜50克，糖135克，低粉275克，泡打粉5克，糖3汤匙，水75克，调和油10克

做法

将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（40度）

打至发泡到成淡白色

加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺。

最后加入油在拌匀。

小诀窍:

面粉要拌匀后在加入水和油,模具要刷油,不能太少的.

材料 A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc

做法 1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

2.将材料B过筛备用。

3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2?3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

材料鸡蛋1个，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺

做法 1.低粉，泡打粉过筛备用。烤箱180度预热

2.鸡蛋、糖、蜂蜜搅拌均匀，用打蛋器打至发泡呈乳白色。

3.将（1）加入到（2）中，轻轻搅拌，再加入水搅拌均匀，最后加入油搅拌均匀

4.装入裱花袋挤入模具，8分满。正好15个。如果用其他模具，模具表面要刷一层油防粘。

5.180度20分钟左右。颜色稍为金**即可。出炉马上脱模，否则会影响表皮的脆度。按住硅胶模底部往上推一下即可脱模。

6.内部组织也很细腻呢

脆皮蛋糕

主料

鸡蛋3个 细砂糖40克

枫糖浆50克 低筋粉110g

花生油35g

风靡一时的——脆皮蛋糕的做法步骤

1.?鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。

2.?打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。

3.?低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。

4.?加入油。

5.?搅拌均匀。

6.?装入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了点花生油。

7.?表面撒上白芝麻。

8.?烤箱180度预热，中层，上下火，18分钟左右。香喷喷的蛋糕出炉了。

小贴士

这蛋糕香香的，皮很脆，用来早餐，或者夏天野外活动带上，都很好的。