红烧鸡块_红烧鸡块怎么烧好吃又简单
1、半只鸡洗净切小块,用凉水冲泡干净血水,沥干水分备用。
2、青红辣椒切段,蒜切片,生姜切片备用。
3、锅中烧油,下鸡块,生姜片大火翻炒均匀。
4、不能太急,多炒一会,炒干鸡肉水分,使鸡肉明显变皱及变小,倒一丢丢白酒或料酒,放适量老抽,翻炒均匀。
5、加水盖过鸡块,大火烧开,转中火炖至20分钟。
6、把青红辣椒蒜片倒入大火翻炒,即可出锅。
食材准备:
公鸡半只(500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法:
1:首先将买来的公鸡清洗干净,然后剁成鸡块,鸡块的大小,根据个人喜好。
2:葱切大段,姜切大片,在准备些花椒、八角、干红辣椒,这是我烧鸡块的基本配料,也可以在此基础上添加些别的香料。
3:在切上一些小葱花,蒜末和青椒,这些小料是在鸡块成熟后,临出锅前加入,增香清香味,所有食材准备好,开始操作。
4:把锅烧热,烧至冒烟,加入食用油,润锅后先下入鸡块翻炒,新鲜的鸡肉,不用焯水,用这种直接煎炒的方式,将鸡肉中的水份炒出来,鸡肉中的水份炒出,炒出油先盛出备用。
5:接下来炒糖色,锅中坐油,下入3勺白糖,先用大火将白糖炒化,炒化后在小火慢慢来炒。
6:将白糖炒至棕红色,出大量的泡沫时,将鸡块下入,快速的翻炒均匀。
7:鸡块炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味后,烹入料酒和生抽,翻炒均匀。
8:然后加入清水,水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味,然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9:半小时后,开大火收汁,将汤汁收至浓稠,下入葱花、蒜末、青椒。
10:将青椒炒至断生,淋入少许的香油,翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮,肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家,我都会烧一盘这样的鸡块,孩子特别喜欢吃,最后汤汁都要泡米饭吃完!
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