蒸鸡肉丸子的做法大全_蒸鸡肉丸子怎么做才滑嫩

1.丸子怎么做好吃，蒸鸡肉丸子的家常做法

2.鸡肉丸子的做法

3.鸡肉丸子怎样做

4.鸡肉丸子制作方法

鸡胸肉肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，鸡肉消化率高，容易被人体吸收，新鲜的鸡胸肉有弹性，无异味，下面介绍鸡胸肉丸子的做法：

配料：鸡胸肉500克、大葱一根、姜25克、花椒10粒、八角3粒、鸡蛋2个、盐8克、鸡精5克、料酒10克、淀粉30克、香油10克。

做法：

1、将新鲜的鸡胸肉500克洗干净晾干，将花椒、八角放入碗中倒入开水100克，大葱、姜切末。

2、将鸡胸肉切成肉丁，放入切好的葱姜末均匀撒鸡肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的过程中分多次均匀的将泡好花椒、八角水淋到肉泥上。

3、将剁好的鸡胸肉泥放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、香油，将鸡蛋取蛋清放入肉泥中抓均匀。

4、锅中加入清水1000克烧开，将抓均匀的鸡肉泥用汤匙挖成直径2厘米的肉丸依次下入开锅的水中，煮10分钟左右既成。

谢谢！！希望答案能帮到您！

爽滑鲜嫩一点也不柴，老王用这方法做出来的鸡胸肉丸子，上桌就见盘底

鸡胸肉就是鸡身上最大的两块肉，鸡胸肉味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富又好吃，鸡胸肉的做法有很多种，煎、炸、炒等，都非常的好吃， 鸡胸丸子就是用鸡胸肉、淀粉、鸡蛋等制作而成， Q弹细嫩，不腥不柴。

鸡胸肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富又好吃，鸡胸肉有非常的实惠，拿来排、鸡米花、鸡柳、汉堡等都非常的好吃，小孩子都很喜欢吃，我也是经常用鸡胸肉给孩子做好吃的，鸡胸肉做丸子也是Q弹细嫩，不过鸡胸肉有一个缺点就是肉比较柴，做不好就会影响口感，下面就来分享一下鸡胸丸子的做法。

一、鸡胸丸子制作步骤

1、准备食材：鸡胸肉、莲藕、姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、鸡蛋、淀粉

2、把鸡胸肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，洗干净沥干水分，切成小块，把姜葱洗干净，姜切碎，葱切段放碗里，加入一点水，浸泡葱姜水备用。

3、莲藕洗干净去皮，切成小丁，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，像胡萝卜、山药等，都非常的好吃，做出来的丸子口感更好。

4、把鸡胸肉放进料理机中，加入一点盐、料酒，再把泡好的葱姜水分多次加入到里面，打成肉泥，打好后放盆里。

5、把莲藕也放进去打碎，和鸡肉泥放一起，加入鸡蛋、蚝油、胡椒粉、少量的淀粉，朝一个方向搅拌，搅拌至上劲就可以了。

6、用虎口挤出丸子放进锅里，要凉水下锅，丸子全部放好后开火，水开后煮五分钟，煮制丸子全部飘上来就可以了，准备一盆凉水，把丸子捞出来过凉水，做好的丸子用来做丸子汤，炒菜都非常的好吃。

二、鸡胸丸子小技巧

1、胸丸子要选择新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉要用水浸泡出血水，这样做出来的丸子才会味道鲜美，胸丸子可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，做出来的丸子口感更好。

2、鸡胸丸子要放入葱姜水，这样不仅可以去除腥味，做出来丸子口感更好，要朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，这样做出来的丸子Q弹劲道有嚼劲。

3、不管是做什么丸子，都要冷水下锅，全部放进去后再开火，开水下丸子丸子会散掉，丸子煮熟后过一下凉水，这样丸子口感更加Q弹。

总结：味道鲜美，Q弹劲道，不腥不柴的鸡胸丸子就做好了，非常的好吃有嚼劲，制作还很简单，实惠又好吃，孩子们也都很喜欢吃，我也会经常在家胸丸子，只要掌握好技巧，做出来的鸡胸丸子Q弹劲道，不腥不柴。

鸡胸肉的肉质鲜嫩，蛋白质含量高，脂肪含量很低，吃多了也不用担心发胖，所以很受减肥人士的喜爱！鸡胸肉的吃法也是比较多，可以凉拌，炒菜，做汤，做馅，香煎，做丸子等等，每种吃法做出来都是特别的美味！

我也是很爱吃鸡胸肉，当然我不是为了减肥去吃它的，而是觉得它能和很多食物搭配起来，做法又简单又省事儿，而且营养还特别丰富，所以鸡胸肉是我们家中的常客！我会把鸡胸肉做成很多种的吃法，比如:凉拌鸡胸肉，香煎鸡胸肉，辣炒鸡丁，鸡胸肉小米粥等等，还有一种经常吃的没说呢！那就是:鸡胸肉丸子啦！我们家的人都特别爱吃火锅，每次丸子都是涮锅时必不可少的食物，以前总是出去外面买，后来总觉得没有自己做的干净营养，再后来就发展成了自己在家动手做丸子了！鸡胸肉的丸子做起来也挺好做的，没有那么复杂，那就跟我往下看 带你看看我家的鸡胸肉丸子怎么做

食材

鸡胸肉，淀粉，食用油，胡椒粉，小香葱，面粉，虾皮，盐，蚝油，鸡精，香油

做法

1: 把鸡胸肉给它切碎，放在绞肉机给它打碎，肉馅要给打的细腻一点，如果用料理机打那就更好了！这样肉馅会更细腻一点

2: 打成肉馅后取出来，放在盆中，先不要给它调味，鸡胸肉也是一种做起来很容易发柴的肉类，所以我们为了减少它发柴，这时就要给它在肉馅中加入少许的水，来增加它的储水量，首先:先在盆中加入少许的水，用手给抓拌均匀，直到水分完全被肉馅吸收进去后，再次在加入水进去，再给它抓拌均匀，让它再吸收进去，如此反复做三次，直到肉馅完全把水分给吸收干净就可以了

3: 肉馅吸收水分后，再倒入食用油搅拌均匀，让油在肉馅的表面形成油膜，这样能锁住肉馅的水分，然后再放入淀粉，这样能后让它更好的凝固成型，还能再次减少它出水，然后再给搅拌均匀

4: 在盆中放入，姜末，胡椒粉，蚝油，鸡精，小香葱，盐，虾皮，香油，再次在给搅拌在一起，一定要搅拌成肉馅粘稠，上劲，色泽发白，又非常细腻就可以了！搅拌好后先不要直接给它做成丸子，要把它放在冰箱中冷藏1--2个小时，增加它的凝固感，这样在团丸子的时候才能更好的定型，不易散

5: 冷藏好后，把它取出来，抓上少许放在手心中，再用手向外用力的挤出去，让丸子从手的虎口处挤出来！如果嫌这种太麻烦，也可以买上专门用来挤丸子的勺子来弄

6:丸子挤好后，放入锅中，不用等水开了以后再放，看到锅中底部有微微的气泡冒出来的时候就可以放入丸子了，因为鸡胸肉肉质比较的嫩，而且非常的易熟，放入热水中稍微煮一下就熟了，这样煮出来的丸子比较的光滑不易散，把丸子都放进去后，要轻轻的按照同一个方向搅拌起来，让丸子均匀的受热，直到水开后丸子都漂浮起来就可以了！煮好后给捞出来，直接吃或者搭配别的辅料来做成 美食 就可以啦！

鸡胸肉的丸子吃起来还是比较的好吃的，一点都不油腻，而且还非常的鲜嫩好吃，感兴趣的朋友也做来吃一下吧！

主料：鸡胸肉，脆骨（鸡的三叉骨）

配料，：北豆腐，洋葱，面包糠，鸡蛋

调料：酱油，料酒，小葱，姜，淀粉，盐

做法：鸡胸肉，脆骨剁碎，放入适量料酒，姜末，盐，腌制5分钟

北豆腐控水，捏碎，洋葱切碎，小葱切碎

腌好的肉，切碎的配料一起放入容器里加适量的调料，顺时针搅拌半个小时，锅内水烧七十度，开始下丸子，煮之锅内丸子全漂上来，水开三十秒即可！也可烧烤用哦 ！

鸡胸肉丸子，超Q弹

鸡胸肉 蛋白质 含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。

用料 ?

鸡胸肉 500g

盐 10克

红薯淀粉 35g

水 150克

糖 10g

鱼露（料酒）去腥 10g

蒜 15g

工具：绞肉机或者破壁机

小苏打 1.5-2克

1.第一步：将500g鸡胸肉，清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水，然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上（直接到肉有些硬）

2.第二步：将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水，（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），然后加入糖，鱼露，淀粉，白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上

3.第三步：将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）

4.第四步：继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水，继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止

5.搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作。

6.肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子，做出来的丸子光滑。

7.第五步：肉泥打好，接下来准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住

8.放入温水中，全部挤完

9.第六步：然后开中小火煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾，鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟可以捞起来

10.第七步：前取一个干净盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹牙）

11.捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。（用保鲜袋包好，方便取）

12.真的非常Q弹

13.自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心

小贴士

想到猪肉丸也可以按着这个配方来做哦

把鸡胸肉洗净用刀背慢慢敲成肉蓉，放盐味极鲜，葱姜沫，花椒水使劲搅匀，鸡肉蓉稀软，用手挤出丸子放清水里煮开，撇去浮沫，放青菜粉丝，

葱花，滴点香油出锅。丸子软糯鲜香，配上饼子吃太美味了！

我给大家推荐一款用鸡胸肉做的 美食 菜，叫 番茄鸡球 ，此菜鲜红光亮，球形好似小红苹果，软嫩鲜美，有酸、甜、咸、香味道

原料： 鸡胸肉150克，瘦火腿10克，水发冬菇5克，青豆15粒，番茄酱70克，葱末3克，姜末1克，鸡蛋清5个，精盐4克，湿淀粉25克，熟猪油二斤（约耗二两）。注：没有猪油也可以用豆油。

做法：1. 将鸡胸肉去掉脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，放入碗内，加鸡蛋清、精盐2克，再加入湿淀粉、熟猪油15克、葱末、姜末，用筷子顺一个方向搅匀成馅。把火腿、冬菇均切成二分见方的丁，与青豆同放入沸水烫过，待用。 2. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至五成热时，把勺移至微火上，将鸡馅挤成直径五分大的丸子，逐个下入油锅内，再移至中火上，用手铲不断拨动，约炸五分钟成鸡球。另一火眼上放炒勺，加入一两猪油，在旺火上烧至八成热时，把番茄酱和精盐放入勺内用手勺搅动沸熟（番茄酱仍保持鲜红色），再放入火腿、冬菇、青豆炒几下，即把油锅内鸡球捞入炒勺内，（此时鸡球已膨胀成一寸大的球），迅速颠翻炒勺，使番茄酱均匀地沾在鸡球上，盛入盘内即成。

大家好，我是买家之星厨房。丸子，你吃过哪些丸子呢？牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸等等，或许自己制作的。

今天的主题的鸡胸肉丸子怎么做。那我就来教你制作鸡胸肉丸子吧，个个鲜嫩多汁。而且鸡胸肉有较高的蛋白质，且易被人体吸收利用，能增强体力，强壮身体的作用，所以吃鸡胸肉还是有很多好处的。

香菇鸡胸肉丸

用料：

鸡胸肉，胡萝卜丁，香菇丁，葱花，紫菜，鸡蛋，十三香，生抽，蚝油，盐

做法：

1.准备材料，将所有材料都切好

2.用了304不锈钢家用厨房工具压肉丸神器

3.将剁好的鸡胸肉放入小汤锅中，加入胡萝卜，香菇，葱花

4.用开壳神器开蛋，加入一个鸡蛋

5.加入盐，十三香，生抽，蚝油，混合抓拌均匀

6.用压肉丸神器，挤出一颗颗的丸子

7.放入煮开的水的小奶锅中

8.煮至全部浮起来，放入紫菜，混合煮一会儿

9.加入盐混合搅拌均匀

10.煮好捞出，香味扑鼻，一口一个丸子，香嫩美味

非常荣幸能回答此问题

首先：准备300g鸡胸肉、100g胡萝卜、生抽、生粉、食用盐、芝麻香油

第二步：把鸡胸肉剁成泥（也可用搅拌机），胡萝卜剁泥，搅拌在一起，加入生抽、生粉、食用盐、芝麻香油腌制15分钟

第三步：用手捏一团肉泥，用力挤压，肉泥从大拇指和食指形成的圆形缝中挤出，挤出的肉泥自然成球状，然后可以用勺子刮下，即可成型

最后：起锅烧水，水开下丸子，丸子浮起即可。

ps：可配辣椒酱、酱油拌汤汁等酱料蘸着吃更美味

丸子怎么做好吃，蒸鸡肉丸子的家常做法

用料

主料

鸡肉100g

玉米粒（黄、干）100g

西兰花50g

调料

食盐

适量

味精

适量

淀粉

适量

胡椒粉

适量

姜粉

适量

鸡蛋

1/2个

玉米鸡肉丸子的做法

1.鸡胸肉剁成细细的鸡蓉。

2.鸡蓉中加少许盐、胡椒粉、姜粉、半个鸡蛋、一小勺淀粉，搅打上劲。

3.把鸡肉团成一个个乒乓球大小的丸子。

4.冷冻熟玉米粒解冻，用纸巾吸干外面的水分。

5.把鸡肉丸放在玉米粒中滚动，使其表面均匀地粘上玉米粒，并用手按实。

6.团好的丸子放在盘中。

7.蒸锅内放水烧开，把盘子放在屉上，大火蒸7、8分钟。

8.取出，在丸子空隙点缀一些焯熟的西兰花。

9.小半碗水烧开，里面加少许盐、味精，用水淀粉勾芡，然后浇在菜上即可。

鸡肉丸子的做法

蒸鸡肉丸子的家常做法

1.鸡胸肉一块，剁成肉糜

2.加一点叉烧酱，一点点盐，几滴柠檬汁去腥 搅拌均匀腌5分钟洋葱，胡萝卜切丝

3.用勺子挖成肉丸 上锅蒸 大火烧开蒸5-6分钟就可以了

4.锅放一勺水放入洋葱丝，胡萝卜丝，少许盐，糖，再放少许淀粉勾芡然后浇到蒸好的肉丸上即可

鸡肉丸子怎样做

鸡肉丸子的制作方法如下：

用料：鸡胸肉 300g、西红柿 1个、胡萝卜 半根、玉米粒 40g、盐 5g、生抽 8ml（半勺）、黑胡椒 2g、蒜 3瓣。

1、鸡胸肉切肉末。

2、胡萝卜切碎。

3、蒜切末。

4、鸡胸肉沫中加入胡萝卜碎，玉米粒，2.5g盐（半小勺），搅拌均匀。

5、揉成肉丸子。

6、锅里加水烧开后加入鸡肉丸子，鸡肉变色后捞出备用。

7、锅中加油烧热，加入蒜末爆香，然后加入西红柿不停翻炒，翻炒至西红柿出汁。

8、加入半勺生抽，2.5g盐（小半勺），1g黑胡椒粉，翻炒均匀后加入适量热水。

9、下入鸡肉丸子，轻轻翻滚丸子，让丸子充分吸收汤汁。

10、出锅，完成。

鸡肉丸子制作方法

鸡肉丸子做法一，

材料

鸡胸肉，姜片，香菇，盐，生粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油，料酒，白糖 ，番茄酱，烤肉酱

做法

1、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉，切成丝后再剁成末。

2、香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用。

3、切姜片备用。

4、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀（量根据自己口味增加）

5、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉，耐心搅拌均匀。

6、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。

7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。

8、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。

9、锅里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金**。

10、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。喜欢用牙签串着吃。

做法二，日式糖醋鸡肉丸子

材料

"鸡绞肉 270g","花椰菜 1小颗","酒 2大匙","砂糖 2大匙","蕃茄酱 2大匙","醋 2大匙","酱油 3大匙","蛋 1个","料理酒 1大匙","胡椒盐 少许","酱油 1/2大匙","嫩姜末 2小匙","面包粉 5大匙"

做法

1: 鸡绞肉和腌渍材料全部拌到黏性出来

2: 花琊菜切小块,放入加盐滚水中烫熟即可捞起来备用

3: 手抹点油,将鸡肉泥用手做出小肉丸后放入油锅中低温油炸到成金**

4: 将调味料拌匀放入锅中加热后,再将鸡肉丸倒进去拌匀到汤汁差不多快收干即可盛盘

做法三，串烤鸡肉丸子

材料

鸡绞肉300公克，葱花20公克，姜泥10公克，蛋白30公克，山药泥30公克，串烧酱适量，盐2公克，黑胡椒2公克

做法

1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用。

2.取适量作法1的材料用手整成丸子状，重复此动作至材料用毕。

3.取一蒸笼，先铺上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中，以大火蒸约3分钟至定型。

4.以竹签将三个丸子为一串方式串起，重复此动作至材料用毕。

5.热一烤架，将作法4的丸子串放上烤至表面上色后，浸入串烧酱中，取出沥干后再放回烤架上续烤，重复此动作约2~3次至酱汁完全入味即可。

鸡胸肉、蛋白、白木耳。

制作方法编辑

1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块；

2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎；

3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好；

4、放一勺盐，三勺糖。就是咖啡勺那样的量；

5、再搅搅；

搅完后大致就是这样，不用太干哦～

6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。记住，水不能开哈～（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。）

鸡肉丸子

鸡肉丸子(5张)

食用须知编辑

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。