果冻的做法和配方_果冻的做法和配方大全

果冻的做法和配方_果冻的做法和配方大全

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“果冻的做法和配方”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.果冻的制作方法是怎么样的？

2.水果果冻的做法

3.自制葡萄果冻家常做法

4.花式水果果冻的制作方法

5.制作果冻的配方与方法是什么？

果冻的制作方法是怎么样的？

       家庭版自制果冻，纯天然无添加，Q弹香甜，吃着放心。

一、果冻制作食材：清水500克，白凉粉20克，白糖25克，新鲜芒果1个。

二、果冻制作方法步骤。

       1. 芒果清洗干净。

       2. 去皮切成小丁。

       3. ?模具洗干净，放入切好的芒果丁备用。

       4. ?锅中加入清水，白凉粉、白糖，开始煮。

       5. ?煮至水开，液体变透明色。

       6.将煮好的液体稍凉后倒入模具中，等待冷却凝固。为了不影响成型效果，切记不可在凝固的过程中搅拌。

       7. 成品图。凝固好以后，脱模成型。

小贴士

       白凉粉是制作果冻的神器，它的用量决定了果冻的软硬程度，我们在制作过程中，可以根据自己的喜好，酌情增减。

水果果冻的做法

       淀粉果冻苹果做法：

       材料：水，玉米淀粉，苹果，白糖

       1、苹果洗干净，用刀切成小条状。

       2、100g玉米淀粉加上100g水，混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。

       3、再在锅里放入500g水，把水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。

       4、在透明液中放入适量白糖，搅拌均匀后倒入一个大碗。

       5、再加入切好的苹果条，冷却后放冰箱冷藏，2-4小时后就可以吃果冻了。

自制葡萄果冻家常做法

“水果果冻”的制作方法如下：

       1、250g牛奶倒入锅中，开小火加热。

       2、加入10g冰糖，搅拌至融化。

       3、加入20g白凉粉，朝一个方向不停地搅拌，直到烧开。

       4、将做好的白色牛奶冻液体倒入容器，稍微放凉。

       5、待牛奶冻冷却凝固，将切好的水果丁倒进去，水果可根据自己的喜好选择。

       6、另起锅，倒入400g清水小火慢煮，加入10g冰糖，加入30g白凉粉，搅拌至烧开，将煮好的透明凉粉液体倒在水果上，等待冷却。

花式水果果冻的制作方法

       用料

       葡萄 250克

       白凉粉 25克

       清水 500克

       白砂糖 40克

       做法步骤

       1、将葡萄剪好

       2、仔细洗干净

       3、切成两半，去掉葡萄籽

       4、称出白凉粉

       5、将清水倒入锅内，加入白砂糖，中火加热

       6、烧到水沸腾

       葡萄果冻的做法

       7、加入白凉粉

       8、用筷子搅匀，关火，晾凉一些，但是不要凝固

       9、将葡萄放在容器中

       10、倒入稍微有点凉的白凉粉溶液，静置成型

       11、美味的葡萄果冻就做好了，哄娃神器。不用再买外面的不放心果冻了

       葡萄可以加面粉和食盐来清洗 白凉粉溶液稍稍晾一下就可以倒入容器中了，小心不要凝固了

       准备材料

       葡萄100克，砂糖、白酒各30克，水100克，吉利丁片1片

       开始制作：

       1 将吉利丁片放入水中泡软，备用。

       2 把砂糖、白酒、水同倒入锅中。

       3 点火加热至沸腾，好让酒精蒸发。

       4 把泡好的吉利丁片放入锅中，使其充分溶解，然后把锅放入冰水中迅速降温。

       5 把葡萄洗净，去皮。

       6 等到锅中的果冻液开始凝固时，倒入容器中。加入葡萄充分搅拌，再放进冰箱冷藏1小时，使其完全凝固即可。

制作果冻的配方与方法是什么？

       1、凉粉樱花果冻

       　材料：白凉粉50g，清水1.2L，盐渍樱花适量，新鲜水果适量，果冻模1份

       　做法：

       　原料准备！取几朵盐渍樱花用开水浸泡，让花朵散开。小心清洗干净。将白凉粉末倒入容器中！加100ml的水搅拌，用打蛋器打发均匀，或是直接将白凉粉末倒入榨汁机内加入水后打发均匀。

       　锅中加入1.2升的清水，倒入搅拌均匀的白凉粉液！中火加热，一边加热，一边用勺子同个方向搅拌均匀，不能停噢！煮至沸腾后即可关火咯！模具上倒入1/4的果冻液。

       　放入樱花或是你喜欢的水果果粒。用果冻液将模具填满，稍稍放凉后放入冰箱冰冻2小时。最后按个人调上果酱，红糖、蜂蜜就可以食用。

       　2、炫彩缤纷雪碧果冻

       　材料：纯净水100ml，细砂糖30g，吉利丁片12g，雪碧300ml，各式水果，酒5ml，柠檬汁5ml，17×8×6重油蛋糕模具1个

       　做法：

       　纯净水与细砂糖放入锅中，开小火加热，一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。吉利丁事先用冷水泡软，加入40-50度的糖浆中，搅拌至均匀融化。

       　尚温热时加入酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入，这些调味剂才能在液体中均匀地融化。加入300毫升雪碧，搅拌均匀，再用筛网过滤一下，放在冰水中隔水冷却。

       　在模具底部先铺上一层水果，用勺子稍微舀一些果冻液，量少些，避免果肉浮起。最开始几步要做得细致些，勤加果冻液，量一定要少。然后放入冰箱冷藏。注意冷藏结冻时间会比较长，我是直接放入冷冻室并开启急冻功能，一旦冻起来就做下一层。

       　一层结冻后再放入一层水果，倒入适量果冻液，以此类推。底部果冻层由于果肉很容易浮上来，因此一层果肉可能需要冻两次，一次加入一点不要全部覆盖果肉，冻上后再加一点将果肉覆盖，再冻住才能添加第二层果肉。但是做到当中部分，可一次加稍多些的果冻液，让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻。

       　尽量挑选颜色缤纷，形状各异的水果。这里推荐使用各类水果罐头，因为甜度适当，入口不会太酸。另外，新鲜水果中，有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能，导致冻不起来。如果一定要使用新鲜水果，建议先加热水果到70度左右排除酸性物质，或多用点吉利丁。

       　在冷冻室全部结冻后，移至冷藏室，让果冻自然回复到Q弹状态。然后取出模具倒扣在盘中，用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模。

       　3、西瓜果冻

       　材料：西瓜1个，鱼胶粉15克，白糖随意，水（15克鱼胶粉用10汤匙的水）

       　做法：

       　西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状，泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。

       　鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时，直至结冻。

       　为效果逼真，可在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。（此步骤可省略）取出西瓜果冻，用勺挖着吃或切成片都行。

       准备材料：白凉粉20克、桔子适量、凉开水适量、白糖3勺、开水250毫升

       步骤：

       1、准备材料。

       2、在保鲜盒中，倒入20克白凉粉。

       3、随后加入适量的凉开水。

       4、搅拌稀释。

       5、接着加入3勺白糖。

       6、倒入250毫升刚烧开的开水。

       7、边倒边搅拌。

       8、然后将桔子置入模具里，用勺子舀入白凉粉水放入冰箱中冰镇凝固。

       9、脱模、装盘可以吃吃了。

       今天关于“果冻的做法和配方”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。