油豆腐皮制作方法_油豆腐皮制作

1.怎样做葱油豆腐皮？

2.油豆皮怎么炸

3.油豆腐皮究竟怎样做才好吃呢？

1、材料：油炸豆皮4片、萝卜干1/4杯、红萝卜片1/4杯、葱段1/2杯、辣椒片1/4杯、酱油膏1大匙、糖2/3大匙、香油1大匙、白胡椒粉1小匙、盐1/2小匙。

2、将每一块油炸豆皮切成6长条，萝卜干、红萝卜片分别用热水氽烫过备用。

3、将所有调味料拌匀，和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味，即可盛盘上桌食用。

怎样做葱油豆腐皮？

材料

老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。

做法

1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。

2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。

3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连。

4、炸至金**捞出沥干油。

5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。

6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。

7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。

油豆皮怎么炸

需要的食材：豆腐皮400克、大葱适量、白糖10克、大料1粒、盐8克、味精3克、酱油10克、食用油40克、花椒数粒。

步骤一：豆腐皮买回来先用清水，冲洗掉表面的粘膜，切成丝。锅里添适量清水，烧开后把豆腐丝放进去焯水，主要是为了去豆腥味，让豆腐丝更有劲道，更好吃。

步骤二：焯水后立刻捞出来过凉水拔透，再沥干水分备用。葱切末，放到豆腐丝上，再加入盐，糖，味精。

步骤三：锅里放入适量的食用油，油热后放入花椒和大料，大料掰开味道更足，把油炸香。豆腐丝里加入适量酱油。

步骤四：然后马上把热油浇在调味料上，这样能把香味充分爆发出来，用筷子把豆腐丝和调味料拌匀，就可以盛盘上桌啦。

豆腐皮的花样做法，凉拌、麻辣爽口非常，制作简单快手菜。

步骤一：准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。

步骤二：煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。

步骤三：煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，好搅。

步骤四：下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切小段。

步骤五：锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。

步骤六：等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。

这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。

步骤七：搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜。

油豆腐皮究竟怎样做才好吃呢？

小时候第一次接触到的油豆皮是打成结的豆结，吃的时候感觉不算惊艳，只是觉得豆味好浓，一直以为这就是干豆腐皮上面刷了一层油，不知道现在还有多少人会这么想。

实际上油豆皮其实是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成的一层薄膜，这层薄膜用竹签挑起晾干而成。

油豆皮属于大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，有着其他豆制品所不具备的独特柔韧口感，颜色淡黄，表面光滑。

油豆皮的由来

说油豆皮的起源之前，我们先聊聊豆腐是怎么来的。其实关于豆腐的起源一直没有一个定论。不过传说最多的是说西汉淮南王刘安热衷道教，喜欢研究各种丹药期望可以长生不老。他用山中泉水磨制豆汁，准备以此培育丹苗。豆汁与石膏产生了化学反应，成了鲜嫩的软豆腐。经过进一步试验，豆腐最终成块，取名菽乳，从此，豆腐就出现了。这在《豆福传》中也有提及。

虽说这豆腐产生于公元前，但是油豆皮的发现还是到了唐朝才有的。距今也有一千多年的历史了。

传说唐代有一位江西抚州的做豆腐的师傅来到高安开豆腐坊谋生，他在做豆腐的过程中，发现了豆浆上漂浮着的油皮，小心翼翼地挑起并晾晒在豆腐坊里，做好豆腐之后发现油皮已经半干，并且油亮剔透，尝了一下，豆香四溢，于是就有了油豆皮。

唐朝佛教盛行，这种新出来的素食很快就流传开来，从高安流向全国。

油豆皮的兄弟姐妹

同样作为大豆制品，油豆皮的兄弟姐妹还真不少，这些豆制品中有一些和油豆皮都还挺相似的。

油豆皮和干豆腐

干豆腐也叫千张、鲜豆皮，是用特制的工具把水豆腐脑层层压制而形成一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐，与水豆腐的区别在于含水量很低。干豆腐保留了黄豆的营养，像蛋白质、不饱和脂肪酸和膳食纤维，可以有效地降低胆固醇、促进肠胃健康。

油豆皮与干豆腐其实有些人也分不太清，因为它们的薄厚、颜色差不多，但是油豆皮表面更光滑、油光透亮。江南地区的素鸡是用干豆腐制作，而素鸭用的就是油豆皮。

油豆皮与腐竹

油豆皮与腐竹实际上是一种东西。区别在于油豆皮浇薄不含太多杂质，腐竹较厚含有一些豆浆的絮状物。不过一般来说油豆皮多指新鲜的含水量较多的油豆皮，腐竹一般是指将油豆皮干燥，卷成竹枝状之后就形成的。相比油豆皮，腐竹易于保存，携带方便。

油豆皮与豆腐干

这两种食物其实很好区分，原材料的状态下很容易区分。

豆腐干也叫豆干、干子，制作方法与水豆腐类似，形成豆腐脑时捞出，放入纱布包内，用特制压板压成小块并将水分压出，再将盐、姜、桂皮、酱油、香葱、味精等加入水中，将豆干放入水中，煮熟即可。

值得一提的是，在制作卤菜时，将油豆皮卷起来制作切好，看起来与豆腐干的形状差不多，味道也类似，甚至也会叫做豆腐干，但是口感还是有区别的。

油豆腐皮是一种传统式的特色小吃，早已有着传统式的历史时间，特别是在在武汉地区，很多人早饭的情况下习惯性吃油豆腐皮，不但十分美味，豆油皮的营养成分也很高，里边带有很多的蛋白，而且全是优质蛋白，此外，还带有很多的大豆卵磷脂，因此

常常吃油豆腐皮得话，能够避免

动脉硬化，可以合理防止心血管疾病，对人的心脏具有非常好的维护功效，此外吃豆油皮还可以补钙补锌，老人吃油豆腐皮就可以防止骨质疏松，对小朋友的骨骼生长也是有协助的，因此

下边教大伙儿做油豆腐皮的几类方式 。

第一、油豆腐皮冷乌龙面

原材料

熟乌龙面200克是，油豆皮3张，平菇3朵，葱1支，萝卜30克是，胡萝卜20克是，水1杯，生抽3一茶匙，味醂2一茶匙，糖1/2一茶匙，酒2一茶匙，乌龙面料汁30㏄

作法

1.)将油豆皮、平菇及调味品，用文火一起煮20分钟。

2.)将红、萝卜都切成细丝预留。葱切成细丝后，泡在凉水中1分钟预留。

3.)将煮好的油豆皮及平菇切成细丝预留。

4.)先将乌龙面及调味品翻拌，放进碗中，再将其他食物添加翻拌，再把葱丝撒上乌龙面上，就可以上菜服用。

第二、油豆腐皮小宝宝

海蛎子海货生抽酱油，鲜贝露，香油，盐，糖香莱

1买来6个海蛎子，选择海蛎子一定亲自动手，要不然商家经常拿一些不太好的，里边黑糊糊的，糊弄人。

2海蛎子去壳，取肉，把肉切碎，加一点海货生抽酱油，鲜贝露，香油，盐，一点点糖。搅拌均匀。随后蒜泥摆放在最上边，锅中油烧开，泼到碗里，拌和开，好啦。

3油豆皮事前泡好啦。是用热小水泡的。切割成条形，把包馅摆放在里边，无论用什么方法，包上就可以了。

4香莱，事前，开水煮一下，随后给豆油皮装包。还可以起锅后，再装包，色调会更艳丽。刚开始蒸吧，十分钟就可以了。

5蒸完后，菜盘里边全是料汁，倒到锅中，水淀粉勾芡，随后装盘，喷洒在上面。

第三、油豆腐皮做法

原材料提前准备

油豆腐皮、丝瓜、黑木耳、香莱、小红辣椒、盐、生抽酱油、油辣子。

作法流程

1、先把豆油皮和丝瓜切割成丝，把朝天椒也切割成丝，香莱切割成段；

2、切完的豆油皮、黑木耳各自放入开水里焯过，捞起来预留；

3、将盐、生抽酱油、油辣子倒进碗中调熬汁；

4、豆油皮，丝瓜，黑木耳、香莱、小红辣椒倒进海碗中，再倒调准的汁翻拌就可以。?