鸡公煲的家常做法视频_鸡公煲的家常做法

洋葱有一股自然的清甜味，口感脆嫩，滋味丰富。平时用途也非常的广泛，烧烤肉类的食物下面垫一些洋葱，既能增香提味，还能去除一部分肉肉的腥味，平常炒菜类像洋葱炒蛋或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜。鸡肉性温，属于温补的食物，最适合在冬季食用，把2种食材搭配一起炖一锅这样的菜，健康又营养，一举二得哦

鸡公煲的做法

步骤step

1

鸡腿和洋葱分别洗净

步骤step

2

备好香菜，蒜瓣和鸡公煲调料

步骤step

3

洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上

步骤step

4

热锅倒油温油下入蒜瓣爆出香味

步骤step

5

把鸡肉加入翻炒至变色

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6

加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时

步骤step

7

之后转大火开盖收汁，加入老抽上色

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把洋葱倒入

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9

烧制片刻后熄火出锅

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10

盛出后加入香菜即可享用

鸡公煲的成品图

鸡公煲的烹饪技巧

技巧tips

1.生洋葱比较冲，切之前把洋葱泡入清水里再捞起切就不会刺激流眼泪了

2.我觉得加入了鸡公煲调料咸味什么的都够了，颜色较浅，所以加入了老抽上色，可以依照自家的喜好调整

一直以为这是一位专门的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲

无水版重庆鸡公煲的做法

步骤step

1

斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒

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2

再加入1大勺生抽

步骤step

3

加入1小勺鸡精

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4

放入姜片，一半的葱段和蒜片

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5

充分拌匀，腌制半小时以上

步骤step

6

等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗

步骤step

7

锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜

步骤step

8

炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用

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9

另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒

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10

爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻

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11

将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒

步骤step

12

鸡肉白色后加入1大勺生抽

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13

根据个人口味加入1大勺豆瓣酱

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14

再加入少许老抽

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15

再加入适量醋

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16

最后加入1小勺糖，继续翻炒

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17

炒至鸡皮变为明**时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可

步骤step

18

再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟

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19

把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中

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20

翻拌后，继续开大火煮5分钟即可