小白菜油菜的做法大全家常_小油白菜怎么吃

1.这些素菜的做法，大学女友的最爱

2.小白菜怎么炒好吃

3.青菜哪些做法比较好、营养价值高？

将油菜炒好吃的方法如下：

食材：油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油。

做法步骤：

第一步：首先我们把油菜叶子掰下来，清洗干净，然后将油菜叶子和帮分开放；锅中烧开适量的水，水里加上一小勺食盐和几滴食用油，水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒，然后再下入油菜叶一起焯水，焯至叶子变软，捞出，然后迅速放到冷水中过凉，彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用。

第二步：起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，然后我们放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均匀，因为油菜已经焯过水了，所以不需要炒制太长的时间，不然炒太久颜色容易发黄，口感也不好，只需要加食盐和蚝油调味，然后淋入少许水淀粉勾一下芡，大火翻炒几下关火出锅装盘即可。

这些素菜的做法，大学女友的最爱

绿色蔬菜的营养价值与做法?

一、菠菜

上市时间：一年四季均可种植。

营养价值：丰富的胡萝卜素、维生素C钙、磷，具有多种的营养物质和铁元素。

食用方法：辅食泥 、 煮粥面 、 汤清炒。

二、西兰花

上市时间：4月、5月、10月、11月。

营养价值：蛋白质，维生素，胡萝卜素脂肪及微量元素，矿物质膳食纤维。

食用方法：辅食泥、清炒、凉拌。

三、油菜

上市时间：5月、6月、9月、10月

营养价值：叶酸，胡萝卜素，维生素C膳食纤维，矿物质。

食用方法：辅食泥、煮粥面、汤清炒。

四、小白菜

上市时间：1月、2月、3月。

营养价值：蛋白质，胡萝卜素，维生素C粗纤维，脂肪，矿物质。

食用方法：辅食泥、煮粥面、汤清炒。

五、包菜

上市时间：5月至11月均可种植。

营养价值：胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素E叶酸和钾。

食用方法：辅食泥、煮粥面、清炒/陷。

六、花菜

上市时间：9月、10月。

营养价值：蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素、钙、铁、磷、矿物质。

食用方法：辅食泥、清炒、凉拌。

七、西葫芦

上市时间：5月、6月。

营养价值：较多的维生素C、葡萄糖等其他矿物质，钙含量很高。

食用方法：辅食泥、煮粥面、饼/陷。

八、豌豆

上市时间：4月-6月、10月-11月。

营养价值：较多的维生素C、葡萄糖等其他矿物质，钙含量很高。

食用方法：辅食泥、 清炒、肉炒、炖煮。

九、白萝卜

上市时间：5月、6月。

营养价值：含丰富的维生素C、和维生素A和微量元素锌。

食用方法：辅食泥、煮粥面、清炒/汤。

十、娃娃菜

上市时间：6-7月、10-11月。

营养价值：含胡萝卜素、维生素和硒、叶绿素含量较高、丰富的纤维素及微量元素。

食用方法：辅食泥、煮粥面、陷/蒜蓉。

十一、黄瓜

上市时间：6月、7月、8月。

营养价值：含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁。

食用方法：辅食泥 、 凉拌、清炒/汤。

十二、油麦菜

上市时间：8月、9月、10月。

营养价值：大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、矿物质。

食用方法：辅食泥、煮粥面、火锅。

十三、冬瓜

上市时间：8月、9月、10月。

营养价值：含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素。

食用方法：清蒸、清炒、煮汤。

十四、生菜

上市时间：5-6月、9-10月。

营养价值：含大量的胡萝卜素、抗氧化物维生素B1、B6、维生素E、维生素C、膳食纤维、微量元素。

食用方法：煮粥面，凉拌、蒜蓉。

十五、芹菜

上市时间：8月、9月、10月。

营养价值：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和其它多种B族维生素、维生素C、钙磷铁。

食用方法：煮粥、清炒、馅料。

十六、莴笋

上市时间：:4月、5月。

营养价值：含蛋白质、脂肪、糖类、灰分维生素A原、维生素B1、B2、维生素C、矿物质食物纤维。

食用方法：清炒、凉拌、火锅。

十七、丝瓜

上市时间：6月-10月份。

营养价值：含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙铁磷及维生素B1、维生素C、皂武植物粘液、木糖胶。

食用方法：煮粥面、清炒、汤。

十八、四季豆

上市时间：6月-10月份。

营养价值：含有蛋白质和多种氨基酸丰富的维生素C和铁。

食用方法：干煸、肉炒、炖、清炒。

十九、豇豆

上市时间：7月、8月。

营养价值：含丰富的维生素A、维生素C、维生素B1和矿物质、蛋白质及叶酸。

食用方法：干煸、肉/炒、炖，清炒。

二十、芥菜

上市时间：1-3月、9-12月。

营养价值：含丰富的维生素AB族、维生素维生素C/D/E、胡萝卜素。

食用方法：清炒，煮粥面、汤、凉拌。

二十一、毛豆

上市时间：6月、7月、8月、9月。

营养价值：含蛋白质、钙铁维生素和膳食纤维及丰富的钾。

食用方法：辅食泥、水煮 、清炒。

二十二、甜椒

上市时间：9月、10月。

营养价值：含丰富的维生素A/B/C醮类、纤维质、钙、磷、铁。

食用方法：肉炒、凉拌。

二十三、韭菜

上市时间：2月、3月、4月、5月。

营养价值：含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

食用方法：肉炒、蛋炒、馅料。

二十四、苦瓜

上市时间：5月-10月。

营养价值：含蛋白质、维生素C、脂肪、碳水化合物及氨基酸。

食用方法：肉炒/蛋炒、凉拌。

二十五、蔬菜焯水的小技巧

具体操作：焯水时水中可，滴入几滴辅食油，这样蔬菜的颜色鲜亮，口感脆嫩。

注意：蔬菜焯水的时间不宜过长，叶子菜一般沸水中焯5-10秒即可，西兰花、花菜结构紧密需要焯1-2分钟而豆类需要焯5分钟。

小白菜怎么炒好吃

素菜的做法

蒜香虎皮青椒一食材:青椒五个、蒜末

做法步骤

1、调酱汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺醋十半勺白糖1勺淀粉+半碗水搅均匀备用电

2、青椒切段，油热放青椒小火煎至微黄放一边，放蒜末爆香，翻炒均匀淋酱汁煮至浓稠入味即可

干煽手撕包菜食材:包菜半边，干辣椒2个、蒜瓣3个

做法步骤

1.包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎调酱汁：1勺半生抽+2勺醋+半勺油+半勺白糖+少许盐和鸡精搅拌均匀备用

2.油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就可以啦

小白菜炒香菇食材:小白菜、香菇、蒜片

做法步骤

1.小白菜切断，香菇切片，蒜切片

2.锅中少油炒香蒜片倒入香菇翻炒软

3.先倒入小白菜根翻炒半生，在倒入小白菜叶翻炒

4.蚝油1勺，盐适量翻炒均匀即可出

清炒豆芽食材:豆芽300克，青椒1个，胡萝卜半根盐少许，油少许，姜未适量

做法步骤

1.绿豆芽挑去绿豆壳，择去根部用清水冲洗干净后沥干水分

2.胡萝卜青椒去好后洗净切成丝

3.锅中倒入少许油，放入姜末煽炒出香味后放入沥干水分的豆芽。

4.翻炒均匀后分别放入胡萝卜丝和青椒丝。

5.一起炒匀后加入适量盐调下味。炒至豆芽变软有少许水出来就可以

白灼芥兰食材:芥兰一把、蒸鱼鼓油或海鲜酱油、蚝油、白糖。

做法步骤

1.芥兰洗净，切段备用，锅中烧水，加入1勺盐+1勺油，放入芥兰煮烫2分钟左右，焯熟捞出摆盘。

2.起锅烧油+1勺蒸鱼油或海鲜酱油+1小勺蚝油+1小勺白糖+3勺清水搅拌均匀，调制万能白灼汁。

酱炒角瓜食材:角瓜一个，火腿肠一根，木耳少许

做法步骤

木耳提前泡发洗净，角瓜去掉瓢斜刀切成片，火腿肠斜刀切成片备用2.碗中放入生抽2勺

2.油1勺，淀粉1勺，鸡精和白糖少许，加入适量的清水搅拌均匀

3.锅加清水放少许油和盐，水开放入角瓜、木耳、火腿肠焯烫两分钟捞出4.起锅热油放入葱花爆香，放入一勺黄豆酱小火慢炒出酱香味，放入角瓜木耳和火腿肠，翻炒几下倒入酱汁翻炒至汤汁粘稠入味即可

蒜蓉木耳菜食材:木耳菜500g，大蒜五瓣，小米椒一个，食用油，食用盐，胡椒粉鸡精

做法步骤

1.木耳菜洗净，大蒜切丁，小米椒切圈。

2.锅内放油，放大蒜小米椒爆香

3.倒入木耳菜，大火翻炒，变色后，放盐，胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可

蚝油生菜食材:生菜一斤、蒜末、蚝油、生抽、白糖淀粉、盐

做法步骤

1.生菜择好洗净，蒜切未

2.大火烧开水，下生菜焯烫10秒左右迅速捞起，装盘备用

3.调料汁：碗中+1勺生抽+1勺蚝油+8勺清水+1勺淀粉+半勺白糖+少许盐调匀

4.起锅烧油炒香蒜末，倒入料汁，大火煮沸关火，淋在生菜上

尖椒土豆片食材:土豆、尖椒、葱、蒜

做法步骤

1.将土豆切成片，尖椒切小段，蒜切片，土豆多过凉水防止有淀粉粘锅。

2.起锅烧油放葱、蒜、红辣椒、爆香后加入土豆片炒两分钟至金黄。

3.加入生抽，再炒三分钟，放入尖椒后再翻炒三分钟左右放入适量盐、鸡精调味翻炒一下出锅

蒜蓉红薯叶食材:红薯叶500g，大蒜，小米椒

做法步骤

1.准备食材，红薯叶选最嫩的部分，放一勺食用盐，在清水中浸泡，并清洗净

2.大蒜切蒜末，小米椒切碎，小米椒起点缀作用，没有可以不放。

3.锅中放油，如果家中有猪油可以放一勺猪油，放大蒜，小米椒爆香。

4.放入红薯叶，大火翻炒，红薯叶变翠绿后，放盐，放胡椒粉鸡精，炒匀出锅

青椒炒杏鲍菇食材:青椒2个、杏鲍菇2个、蒜末适量、1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、糖半勺

做法步骤

1、杏鲍菇手撕成条状，清洗干净后加入锅中煮水半分钟捞起

2、热锅倒入适量的油，加入蒜末爆香，加入杏鲍菇炒3分钟

3、加入1勺生抽、1勺蚝油、盐少许半勺糖翻炒均匀，加入青椒丝继续炒1分钟左右即可

素炒小油菜食材:小油菜，蒜末，干辣椒

做法步骤

1.小油菜掰开洗净沥干水分。

2.起锅热油爆香蒜末、干辣椒，放入油菜旺火快炒，油菜开始变软加入2勺生抽、少许代糖翻炒均匀，出锅前加入少许盐炒匀即可

青菜哪些做法比较好、营养价值高？

炒小白菜的方法如下：

1、准备八两“小白菜”并洗净。

2、将洗净的“小白菜”滤干水。

3、锅热放油，油温升起倒入“小白菜·蒜子·辣椒”翻炒。

4、翻炒过程加入“食盐·酱油·陈醋·味精”炒至均匀便可。

5、最后，一道鲜嫩·绿油油的小白菜就炒好了。

青菜的做法很多，它的营养价值也很，富含维生素C，蛋白质.胡萝卜素、钙、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。简单做法炒青菜，食材：青菜500克，蘑菇100克，姜二片，蒜二办，红辣椒二个，花椒六粒，盐10克，料酒10克，味精1克，高汤100克备用。

热锅凉油，待锅热后倒入30克花生油，油温烧至五成热时放入生姜，花椒，辣椒，蒜片爆香，后倒入蘑菇翻炒几翻后，倒入备好的青菜，放入料酒，盐，味精，勤翻几次，加湿淀粉搅匀出锅装盘。切记青菜不可烧得过头，容易损失营养。

青菜豆腐汤

食材：豆腐200克，青菜200克，盐适量。

做法：将豆腐切成小块，少许盐加水浸泡15分钟备用。

青菜洗净分叶切段，清水加少许盐浸泡15分钟备用。

锅内加水大火烧开后加入豆腐块，煮10分钟，后下入青菜烧3分钟，加适量盐及少许湿淀粉，沸腾后关火，出锅。

青菜的做法，我认为不能一概而论，由于菜品类不同，其做法也不同，什么样的菜怎样做？营养价值高？还是要讲究一定的方法和技巧的。

以下我选取生活中常见的3个品种，加以分析说明。

一、上海青

我看提问题的你，上面发的三个就是上海青的，就先说这个吧。

这个青菜，白灼不但好吃，而且营养价值极高。

吃法

白灼上海青

做法

1、锅中水烧开，将清洗干净的上海青放入锅中焯水至熟；

2、捞起后装盘，平铺到盘中；淋浇上生抽；洒上蒜泥；

3、锅中加入花生油烧热，然后淋浇到青菜上，煲出蒜香味。

4、可以食用了。

营养及特色

经常食用上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，对皮肤和眼睛的保养也有很好的效果。

尤其秋天采摘的上海青，新鲜脆嫩，清甜爽口，用白灼的烹饪手法，保持菜的原滋原味，加上少许红辣椒丝做点缀，色彩鲜明，好吃又养眼。

除此之外，还有就是菜心也采用白灼法，味道鲜美好吃。

二、菠菜

营养价值极高，尤其对眼睛等器官非常有利。

吃法

我建议这个青菜凉拌法， 凉拌菠菜。

做法

1、将菠菜清洗干净，放入烧开的水中烫一下，捞起后，放入冷水中冰洗；

2、然后放入冰箱5-10分钟；

3、端出来放入调制好的辣椒油、少许生抽、凉拌醋、芝麻油、蒜泥、芝麻一起搅拌均匀，即可上桌食用了。

营养及特色

菠菜中含有丰富的维生素a，维生素c，还有矿物质，尤其是维生素a和维生素c是能够增强人体造血物质铁的含量的。

对于胃肠功能障碍，便秘，痛风，皮肤病，各种神经疾病贫血，有一定的食疗效果，对于解酒也有比较不错的神奇效果，菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b6，叶酸，铁，钾极为丰富的来源。

常吃菠菜会令人面色红润光彩照人，所以它是美容养颜的佳品，菠菜中还含有铬和一种类胰岛素物质，其作用和胰岛素是非常相似的，能够使血糖变得平稳。”

三、大白菜

在北方的冬天，萝卜和大白菜，可以说是每家每户最常见的蔬菜，家家都会储备一些。

吃法

我建议炒着吃，酸辣大白菜或五花肉炒大白菜，或者炖菜。

做法酸辣大白菜/醋溜大白菜

1、将白菜帮和叶子一分为二；叶子简单用刀切下即可；白菜茎俗称白菜梆子，用刀切成细长条；

2、分开清洗干净备用；

3、锅中加入花生油烧热，放入姜丝、大蒜、干辣椒、八角一个一起爆香材料；

4、放入切好的白菜杆翻炒至5成，放入白菜叶子继续翻炒

5、炒熟后，放入少许食盐、生抽、陈醋，一点点白糖，一起翻炒均匀

6、出锅食用。

营养及特色

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

总之，通过以上介绍，应该已经非常清楚了，并不是所有的菜都适合炒着吃，也不是所有的蔬菜都是一种吃法，白灼上海青、白灼菜心、凉拌菠菜、炒酸辣大白菜各有特色，各有各的营养价值。

朋友们，这样讲解够详细吗？有何高见请指正，你还有哪些好吃的蔬菜做法？欢迎分享！

你好我的回答在下面希望能帮到你

青菜要求营养价值高、不流失就要从做法上下手

最能保留营养的常见做法就是蒸、煮，但是有些菜适合蒸煮有些菜不适合蒸煮，那么问题来了，怎么既能好吃又保留营养呢？

这时候就只能凉拌了，青菜焯熟或者蒸熟后加入各种调味料拌成自己喜欢的口味即可，（焯青菜的时候放点蚝油、生抽、盐效果更好）也有很多青菜生的吃起来口感更好

还有一种方法就是腌制，例如黄瓜、蒜苔等等均可采取用盐腌制吃，我说的腌制是只用盐即可，例如蒜苔：把蒜苔揉软后和盐一块揉搓，也可以切成段揉搓，放置几个小时就可以吃

希望我的回答能帮到你

青菜我大多是选择清炒或者是白灼，这两种做法是比较简单的，几分钟就做好了，如果想营养不流失，那就简单的还是生吃了，像新鲜的生菜，洗干净后放点酸奶拌一下，夏天吃很清爽。

清炒小白菜：

食材及调味料：小白菜、蒜、食盐、食用油、生抽

做法步骤：

①将小白菜用清水浸泡十五分钟，清洗干净，放篮子里控水。

②蒜洗净拍碎切末备用。

③把锅烧热后放油，先放蒜末和生抽，然后倒入洗好的小白菜，大火快炒一分钟，加入食盐快速翻炒一下，使得青菜入盐味，即可出锅。

盐水菜心：

食材及调味料：油菜心、蒜、食盐、食用油、蚝油、生抽、生姜

做法步骤：

①油菜心浸水清洗干净，捞起来备用。

②锅里倒适量清水进去，生姜切丝，加入食盐、生姜丝和少量的花生油，烧开水后，加入菜心，快速焯水烫熟，大概一分钟就可以捞出来装盘。

③蒜洗净拍碎切末，把锅烧热放油，加入蒜末、生抽、蚝油进去烧开即可，然后把汁淋在菜心上即可。

青菜烹饪时间短，青菜里面所含有的营养成分流失就少，所以想要做得好吃，营养高，那炒青菜的时间就不宜过长，大概炒一两分钟的时间就可以了，清炒、白灼的做法是比较好的，也很简单。

青菜的做法有好多种，下面给大家介绍一款又有营养，有好吃的青菜的做法！

豇豆青菜面

豇豆青菜面

健康 功效

鸡蛋:护眼明目

豇豆:活血化瘀

食材用料

面条 适量

鸡蛋 1、2个相克食物

青菜 2棵相克食物

豇豆 一小把相克食物

蒜香烤肠 半根

葱 2颗相克食物

蒜 1粒相克食物

辣椒油 适量

藤椒油 适量

花椒油 适量

香油 适量

面条鲜酱油 适量

醋 适量相克食物

盐 适量

鸡精 适量

豇豆青菜面的做法

青菜最好是原汁原味最好，营养不容易流失，今天给分享个包菜的做法吧

食材：包菜，甜椒

做法：1.包菜甜椒洗净切块，放开水稍烫捞出沥干水分

2.用盐、味精、酱油、芝麻油调成汁，将每一片都泡在味汁中，取出。

3.将包菜一层一层叠好放入盘中，甜椒放包菜上，最好撒上熟芝麻即可。

很高兴回答这个问题，疫情期间在家没有事，那些青菜好做而且营养价值很高那，带叶的青菜根、叶、茎，比如:油菜，上海青，白菜，菠菜等，都有很高的营养价值，做白菜为例子，白菜富含维生素，钾微量元素，可以和豆腐粉条一起炖着吃，像油菜，上海青，这个含有大量膳食纤维，改善胃肠，可以做面条吃，用热水把上海青或者油菜煮下，放在煮好的面上，加肉沫酱，简单又营养，还有很多菜，比如土豆，山药，萝卜等，这些才可以炖着吃也很不错

要说青菜，首先我想到的就是—西蓝花

西蓝花被称为“蔬菜皇冠”，营养价值极其丰富，而且全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、胡萝卜素、维生素等等等等，这些常规营养物质。

最主要的是，它被成为抗癌蔬菜，西蓝花中的异硫氰酸盐是预防癌症最重要的成分，小伙伴们，你每周吃五份以上，患癌的几率会小很多哦！

那么怎么做，营养价值才会高呢？

很简单，水煮，想想那曾经是我的噩梦，我也有过一两年的健身经历，吃过的西蓝花可以绕哈尔滨一圈了，几乎没什么味道，而且水煮之后咬起来还水叽叽的，实在受不了的，可以自己调个汁。

我一般是水开才下西蓝花，两分钟，没有变软也没关系，时间不宜过长，否则营养会流失，煮过之后是那种翠绿翠绿的，嗯！不用吃很多，我一般是半颗，或者三分之一，连茎都吃了。