河南豆皮的做法大全_干豆皮和什么炒最好吃

河南豆皮的做法大全_干豆皮和什么炒最好吃

       很高兴有机会和大家一起谈论河南豆皮的做法大全的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.熬制胡辣汤什么时候放盐

2.胡辣汤该怎么做 教你具体方法

3.河南烩面的做法100字

4.正宗河南胡辣汤怎么做

5.河南胡辣汤的做法

6.河南烩面正宗做法教程

熬制胡辣汤什么时候放盐

       一、正宗河南风味的胡辣汤的做法是不加盐的，具体做法和用料：牛肉30克、花生米5克、粉条50克、面粉10克、豆皮5克、金针菜10、木耳10克、海带丝5克。

       二、胡辣汤的具体做法：

       1、先要炖牛肉汤。牛肉切成小粒，放大葱，蒜，姜，花椒，八角，干辣椒，这些东西可以装到过滤袋里，在慢炖锅里炖个一晚上。然后取牛肉和汤。

       2、花生米，粉条，金针菜，海带丝这些东西都要先用水泡一阵。其实这些材料不用很全，缺一两样都没有关系。把需要切的材料都切成丝。

       3、做面筋。往面粉里加水，不要太稀，然后可劲抓，抓一段时间，把水倒到别的碗里先留着下一步用，把粘稠的面筋留下来放大火蒸，大概十几分钟就可以蒸成一块凝固的大面筋，然后切成小块。

       4、往牛肉汤里加各种材料放火上煮。同时把刚才做面筋留下的水也加入到牛肉汤里煮。如果还嫌不够粘稠，再加面粉和淀粉到汤里，反正一定要汤够稠才好喝。十三香和胡椒粉，重点就是加胡椒粉，可劲的加白胡椒粉，不然味道绝对不够正。。大概20分钟锅里的各种材料就可以煮熟了。然后就可以愉快的开吃啦。当然如果出锅的时候撒上一点香油和醋应该味道会更好。

       三、烹饪技巧

       1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的，汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便，可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替。?

       2、粉条最好使用红薯粉条，比较耐煮。

       3、胡辣汤和酸辣汤的区别是，胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠，而酸辣汤是用水淀粉勾芡。?

       4、倒洗面筋的水时，记得用筷子搅拌一下，因为淀粉会沉在碗底。

       5、胡辣汤烧的时候是不加醋的，只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油。

       6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色，红色是红花生皮煮出来的颜色，有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替，所以自己做的汤是最放心的。

胡辣汤该怎么做 教你具体方法

       每个地方都有各自比较有特色的小吃，如武汉三鲜豆皮、长沙臭豆腐、河南皮渣，每一种不同的小吃的用料不同，且口味也各有区别，这河南皮渣是我家最近时常做的，用粉条和淀粉就能做，一煮一炒一蒸，做好的皮渣切成块蘸料吃，解馋更过瘾，这款河南皮渣的做法很简单，且很符合大众的口味，河南皮渣的做法我是跟着一位朋友学习的，自己动手做了也感觉很方便，轻松便可以搞得定，尤其是对于喜欢吃粉条的朋友，更是建议学习这个做法，换着花样吃。

       河南皮渣的做法：

       备用食材：粉条250克，红薯淀粉200克，水200克，葱姜蒜少许，豆瓣酱适量，食用油少许，虾皮少许；

       制作过程：第一步，红薯粉条准备一把，将其放入在水中，水可以刚好没过红薯粉条便可，将其一同放入在锅中，一边加热一边搅拌，将红薯粉条完全煮熟透；

       第二步，煮好的红薯粉条捞出在大碗中，同时准备葱姜蒜，分别处理干净后，切成碎末，虾皮也准备出少许，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜末

       第三步，小火煸出香味，将豆瓣酱也放入在锅中，炒出红油，放入五香粉和虾皮，炒香后，加上食盐调味，混合翻炒均匀后，便可关火，趁热倒入在事先煮好的热粉条中；

       第四步，快速搅拌均匀，红薯淀粉用200克的水搅拌均匀成淀粉糊，倒入在红薯粉条中，混合搅拌均匀，准备一个大碗，碗中抹上一层食用油，放入粉条糊；

       第五步，用手按压瓷实，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的粉条糊，开始蒸，锅开后，继续蒸50分钟，用筷子扎入没有生淀粉糊，就说明熟了，出锅倒扣，切块吃。

       皮渣这种极具特色的河南小吃，口感劲道且香而不腻，可以直接蒸熟了吃，亦可煎着吃，完全能按照个人的喜好来做，简单更方便，河南皮渣解馋过瘾，关键是用料也简单，红薯粉条和淀粉便可轻松就搞定，冬天吃炖菜，本就买了不少的红薯粉条，将红薯粉条用这个方法做，相信你的家人会更加喜欢，不同的做法不同的味道。

       烹饪小技巧：

       1、红薯粉条需要事先煮熟才可进行后续的操作，一方面是更易熟，另一方面则是让粉条发软更易于淀粉糊融合在一起，煮粉条的时候具体时间根据实际情况定，煮至粉条变得透明就说明熟了；

       2、我是为了蒸熟后可以直接吃，因此炒了一些配料，如果喜欢煎着吃，可以不用炒配料，将煮软的粉条和红薯淀粉糊直接混合蒸，葱姜蒜和虾皮等都可以帮助提升香味，因此不可少；

       3、蒸红薯淀粉糊，盛放的碗需要事先抹上点食用油，方便蒸熟后脱模，比较浅一点的碗容易蒸熟，深碗则需要蒸的时间长，可以用筷子检验是否熟了，如果还有淀粉糊流出，就说明还要继续蒸。

河南烩面的做法100字

       　我们很多人都是没有听说过胡辣汤是什么东西，胡辣汤是我们河南地区非常出名的一种小吃，是很多人的早餐，胡辣汤的做法其实是比较的简单的，而且营养也是比较的丰富的，我们吃了也是会精神一上午，下面我们就是一起来看看胡辣汤到底是怎么做吧。

       　我们是可以在汤中加入一些粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮，胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

主辅料

       　面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个(生的)。

调料

       　精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。

制法

       　将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫-3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

       　以上就是为大家介绍的关于胡辣汤的做法的相关知识，希望对大家都是有帮助吧。我们对于饮食的做法，一定是要自己多尝试几次，才能够很好的掌握做法，只有实践了，我们才能够很好的了解菜肴的味道和制作的关键，如果是我们想要制作胡辣汤，我们是可以很好的尝试上面的做法。

正宗河南胡辣汤怎么做

       用料

       主料

       面粉300克

       辅料

       羊肉

       100克

       香菜

       20克

       豆腐皮

       50克

       海带

       30克

       菠菜

       适量

       调料

       食盐

       10克

       味精

       5克

       小葱

       20克

       红尖椒

       10克

       河南烩面的做法

       1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）

       2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了

       3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿

       4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放

       5.肉炖差不多烂以后将肉捞出

       6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

       7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用

       8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时

       9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条

       10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟

       11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

       12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可

河南胡辣汤的做法

       河南胡辣汤的用料

       牛肉 500克豆腐皮 1张金针菜（干） 30克木耳（干） 20克花生 100克面筋 80克红薯粉条 80克面粉 80克盐 克鸡精 适量生抽 适量老抽 适量白胡椒粉 15克姜 4片八角 5颗花椒 适量桂皮 一小块香叶 3片丁香 3粒

       河南胡辣汤的做法步骤

       步骤 1

       牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。 花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。

       步骤 2

       牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。

       步骤 3

       准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料。

       步骤 4

       然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。

       步骤 5

       面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。

       步骤 6

       缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火。

       步骤 7

       如果喜欢，碗里可以倒点醋，香油，再配上水煎包，或者油条，包子，油饼，糖糕一类，就是一顿正宗的河南特色的早餐。

河南烩面正宗做法教程

       河南胡辣汤的做法如下：

       工具／原料：花生、水、油炸豆腐皮、胡辣汤调料、面粉、碗、锅。

       1、先把食材准备好，清洗干净。

       2、碗中放入花生10g，水30ml泡软。

       3、碗中放入面粉30g，加水50ml搅拌均匀。

       4、起锅放入水1L，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸后加入胡辣汤料10g搅拌均匀，煮至浓稠沸腾。

       5、出锅胡辣汤完成。

什么是油豆皮

       正宗河南烩面的做法步骤如下：

       材料准备：烩面3片、里脊肉1块、海带丝50g、豆腐皮3张、香菜20g、榨菜50g、盐少许、八角2个、花椒8粒左右、大葱少许、姜少许、虾米少许等。

       1、生肉切块，冷水下锅煮，去一下血水。

       2、八角、花椒等炖肉料包入袋中。

       3、将去了血水的肉放入压力锅中，加热水，放入葱、姜等炖料。

       4、盖上盖子，选择牛羊肉，口感选择浓郁，点开始。

       5、时间到后，等压力锅提示完成再打开锅盖。

       6、另取一口汤锅，加热水，等锅里的水开了后，把买来的烩面片拉长，拉细放入锅中开始煮。

       7、拿一个大碗，先盛一点炖好的肉汤，然后放入煮好的面条，再放上提前准备好的海带丝、豆腐丝、榨菜、虾米、香菜。这样，一碗香喷喷的烩面就做好了。

腐竹和豆油皮的区别

       油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

       中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

       豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。

       特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

扩展资料：

       豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

       将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。

       最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑。

       在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。

参考资料：

       豆皮-百度百科

       腐竹和豆油皮的区别：

       一、定义不同

       1、腐竹：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味。

       2、豆油皮：豆油皮又叫豆腐皮，是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产。

       二、制作方法不同

       1、腐竹：工艺流程：选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。

       2、豆油皮：将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即能获得一张豆腐皮。再将所得豆腐皮晒干即可。

       三、起源不同

       1、腐竹：始于唐代，距今已有一千多年的历史。据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。

       后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，即高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。

       2、豆油皮：由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一。

       豆油皮是贵州省，河南省农村家庭发现生产的一种食材，豆油皮是传统工艺生产，原料只有优质大豆和水，故其是一类天然美味的绿色食品。

       好了，今天关于“河南豆皮的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够对“河南豆皮的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。