摊鸡蛋饼家常做法_摊鸡蛋饼

1.怎么做又薄又软的鸡蛋饼?

2.摊鸡蛋饼的方法

3.地摊鸡蛋饼的做法

1、技巧很简单，那就是：油不用多，但是一定要热。普通炒菜的油量，热到8-9成热。

2、煎的时候一定要掌握火候，油热了以后一定要把和好蛋液的糊沿着锅边摊，慢慢淌到锅底，然后掂起油锅慢慢转，直至液体变固体。

3、最重要的一步来了，就是考验你掂勺的功底了，一使劲把饼翻过来接着煎即可。再下打散的鸡蛋液，就不粘锅了。

鸡蛋饼：

1、鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

2、鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

3、一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

怎么做又薄又软的鸡蛋饼?

煎鸡蛋饼想要摊得薄薄的，不粘锅，不会烧焦，最好用不粘锅，面糊的稀稠度很重要，火候一定要掌握好，这样做出来的鸡蛋饼又薄又好吃，而且还不粘锅，不会烧焦，我就经常自己在家煎鸡蛋饼。

鸡蛋饼营养丰富，柔软咸香，深受大家的喜欢，是一道老少皆宜的面食，我们家就经常会蛋饼，制作简单又好吃，今天早上刚给孩子们做了，再卷上自己喜欢吃的菜，营养丰富又好吃，我家孩子都特别喜欢吃鸡蛋饼，很多人在煎鸡蛋饼的时候，不是煎出来太厚，就是煎糊了，那是没有掌握好技巧，下面就开分享下怎么能使做出来的鸡蛋饼又薄油松软好吃。

一、煎鸡蛋饼又薄又不粘锅，不烧焦，松软好吃小技巧

1、蛋饼想要不粘锅，最好是用不粘锅来做，像我们家都是自己祷的铝锅，都是很厚的，来煎鸡蛋饼就不会粘锅，也不容易烧焦，我们平时买的锅都很薄，很容易粘锅、烧焦，所以最好用不粘锅。

2、想要鸡蛋摊的薄，面糊一定要和好，面糊的稀稠度要掌握好，面糊太稀了，煎出来的鸡蛋饼就会不爽利粘牙，面糊太稠了，就不容易摊开，煎出来就会厚影响口感，和面的时候水要边加入边搅拌，一直搅拌至光滑均匀的面糊。

3、蛋饼的面糊一定要把面粉搅拌成细腻的糊状后，再加入鸡蛋搅拌，这样面粉不容易起疙瘩，煎至面饼的时候，想要鸡蛋饼摊的薄，油不热的时候，就下面糊，这样容易摊的薄还摊的均匀。

4、煎至的时候一定要掌握好火候，这样才不会烧焦，一定要用小火煎制，这样煎出来的鸡蛋饼不会糊，还松软好吃。

二、制作步骤

1、食材：面粉300克、鸡蛋3个、水500克、盐4克、小葱适量

2、把面粉放进大碗里，加入水，边搅拌边加入，搅拌成均匀细腻的面糊，一定要搅拌至面糊没有颗粒状，这样减出来的鸡蛋饼口感更好。

3、面糊搅拌好以后，打入3个鸡蛋，放入一点盐，搅拌均匀，把小葱洗干净切葱花放进去，搅拌均匀后，静置10分钟，再搅拌一下就可以开始煎了。

4、起锅烧油，不粘锅里加入少量的油，混动一下锅，使油能均匀地滑遍锅底，舀上一勺面糊放进锅中，迅速用手晃动锅身，使面糊均匀的铺满锅面，也可以用铲子铺平。

5、用小火煎制，等到地面煎金黄时翻面，另一面也煎制金黄，就可以出锅了，全部煎好后，刷上一层酱料，再卷上自己喜欢吃的菜，真的是太美味了，煎蛋饼要趁热吃才更好吃。

总结：又薄又松软的鸡蛋饼就煎好了，色泽金黄，看着就很有食欲，再刷上一层酱料，卷上培根、香肠、蔬菜等，实在是太好吃了，孩子都能吃一个，鸡蛋饼想要摊的薄薄的，不粘锅、不烧焦，最好用不粘锅来煎，面糊要调好，稀稠度掌握好，油不热就要放面糊，煎制的时候一定要用小火煎制，这样煎出来的鸡蛋饼又薄又松软好吃，还不会粘锅、烧焦。

摊鸡蛋饼的方法

鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧

又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。

原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。

鸡蛋饼的做法与步骤：

1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。

2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。

3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧

总结摊鸡蛋的小技巧

1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。

2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。

3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。

4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的n张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了。

5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

地摊鸡蛋饼的做法

用料：西葫芦200克、面粉50克、鸡蛋2个（大约可做6张饼）、胡萝卜25克、盐1小勺、油30克、香油5毫升。

步骤：

1、食材。

2、西葫芦洗净擦丝，再擦一点胡萝卜丝，营养丰富，颜色漂亮。

3、擦丝的细丝再切碎一点，口感可以更好一点，做出来的饼也细腻一点。

4、打入两枚鸡蛋，搅拌均匀。

5、加200毫升水，搅拌均匀。

6、加入面粉。

7、再搅拌均匀，搅得细腻一点，不要有小面团。

8、加一小勺盐调味。

9、淋入香油搅拌均匀。

10、不粘锅倒入少量油。

11、倒入面糊，可以转动锅子尽量摊得薄一点。

12、保持中小火，加盖焖3-5分钟，这样上面也熟了，不用翻面也没问题，会看到面饼被气泡顶起来。

13、等面饼可以轻易晃动，就差不多了，喜欢焦脆口感的可以翻个面再煎一下。

14、成品。

　地摊鸡蛋饼虽然不是什么高级的食物，但是真的很好吃哦！下面我收集了地摊鸡蛋饼的'做法，供大家参考!

　 主料

　面粉100克

　鸡蛋2个

　 辅料

　葱适量

　披萨草适量

　油适量

　盐适量

　地摊鸡蛋饼的做法

　1.面粉、葱花、披萨草、加水加盐调起稀面糊；

　2.电饼铛预热涂油，淋入面糊推平；

　3.打入鸡蛋推平；

　4.在鸡蛋液上撒入少许葱花；

　5.盖上电饼铛上盘烤；

　6.烤好的鸡蛋饼；

　7.把烤好的饼卷起来，切块即可食；

　 小贴士

　电饼铛的温度各家的不一样，在摊饼的时候适当的开上盘来查看一下。