竹笋炒肉丝的做法_竹笋炒肉丝的做法大全

竹笋炒肉丝的做法_竹笋炒肉丝的做法大全

       接下来，我将针对竹笋炒肉丝的做法的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下竹笋炒肉丝的做法的话题。

1.竹笋炒肉丝怎么做好吃

2.肉炒竹笋丝的家常做法

3.芹菜竹笋炒肉丝的做法，芹菜竹笋炒肉丝怎么做

4.双笋炒肉丝怎么做，双重口感，双重美味，一家老小都称赞呢？

5.春分就该这样吃

6.竹笋炒肉丝怎么炒

竹笋炒肉丝怎么做好吃

       原料：竹笋三支（约一斤），肉丝二两，黑木耳一小把

       调料：盐，味精，大蒜末，麻油

       准备：1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

       2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

       3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

       做法：锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

       注：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。

       2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。 1.主料：猪通肌250克。

       2.配料：净冬笋150克。

       3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，水50克，湿玉米粉5克，酱油15克，湿生粉5克，植物油500克。

       制作过程

       1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

       2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

       3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

       营养价值

       猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有袪热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。 原料：

       猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。

       做法：

       1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；

       2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油；

       3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁；

       4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

肉炒竹笋丝的家常做法

       1

       绿竹笋带壳放入大同电锅内锅中，不放水，外锅放3/4杯水，蒸至开关跳起后取出放凉。 (因为竹笋放久了会变老，建议如果笋子买回家后没有马上使用， 可以用这样的方法先蒸好后再放入冰箱中冷藏可以放比较久。 ) 又，阿姨教说笋子会苦是因为笋子中心的白膜，那个部位切除后就不会苦。

       2

       处理好的绿竹笋切粗丝、猪肉切粗丝、蒜头洗净拍碎不去皮、 葱切葱花，葱白葱绿分开 (猪肉我用的是拜拜剩下的白切肉，用生肉也OK)

       3

       取一炒锅，放入一大匙油后加热，放入猪肉丝炒逼出猪肉本身的油分后， 再加入蒜头与葱白炒出香味。

       4

       再加入绿竹笋丝炒个几下后，加约一大匙的热水，帮助两者味道融合后， 加点盐调味，再洒上葱绿即可成盘上桌~

芹菜竹笋炒肉丝的做法，芹菜竹笋炒肉丝怎么做

肉炒竹笋丝的家常做法如下

       1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

       2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

       3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

       4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

双笋炒肉丝怎么做，双重口感，双重美味，一家老小都称赞呢？

       步骤

       1.里脊肉切长丝。

       2.芹菜摘叶洗净、 切成三厘米长的段。、开锅放入淖一下水、 迅速捞入凉水中过凉、控干净水放入盘中备用。

       3.木耳、竹笋泡好不备用。

       4.灶上坐锅烧热放油、放入葱、姜末煸香。 放入肉丝煸炒、 加入酱油迅速煸炒。

       5.放入芹菜、笋、木耳炒一下，放入甜酱、鸡精、香油炒匀。

       6.出锅装盘。

       小贴士

       因为酱油和甜酱里面都有盐的成分，所以炒菜时就不要再加盐了。

春分就该这样吃

       双笋炒肉丝怎么做，双重口感，双重美味，一家老小都称赞呢？

       今天给大家分享一道口味超级棒的双笋炒肉丝。二种笋都太脆，再配上细嫩的肉片，吃着十分有感觉。要用到的这几种笋大家都不陌生，一种是竹笋；一种是青笋。二种食物都是以脆渐长，可是用心去感受下，又会发现二种脆度都稍微有些不同。

       竹笋和青笋都是我平时尤其钟意的食材，常常都会做上一些开吃！但是都是将他们各自烹调的，从来没有想过二者会合二为一。那也是在因缘际会下，听朋友说二种食物放在一起味道很非常好。因此大胆尝试了一下，想不到结论确实很惊艳。独乐乐不如众乐乐，所以有好的产品，顺理成章务必推荐给大家。

       双笋炒肉丝需要食物：青笋，竹笋，猪肉，姜片，小葱，蒜头，生抽，植物油，豆瓣酱，木薯淀粉，白胡椒粉，食用盐，味精制作流程如下所示：

第一步

       最先提前准备一根儿青笋，一袋冷水竹笋，一小块猪肉。锅中烧适量开水，再将竹笋丝倒入锅里煮上2分钟上下。煮好的竹笋沥干水捞起来预留，再将青笋削皮清洗以后，再切成较粗一点丝；备好猪肉一样清洗干净切成丝。

第二步

       往猪肉丝中放进适量生抽、木薯淀粉、之后添加冷水，抓拌均匀以后，腌渍15分钟；将备好姜片，小葱，蒜头所有切成碎屑，再备上一勺豆瓣酱。锅里倒入适量植物油，再将腌好的猪肉丝倒入锅里爆锅，直到散炒、成形才行。

第三步

       将竹笋丝倒入锅里炒匀。然后将青笋丝也倒入锅里，略微煸炒两下以后，加入适量生抽和白胡椒粉。（若想维持青笋脆爽的口感，煸炒两下就可以）

第四步

       然后将猪肉丝也倒入锅里，放进一些食用盐和味精开展调料，炒拌均匀以后就可以。最后将炒好的菜，盛出来摆盘就行了。一道超级好吃的双笋炒肉丝，就做好！口味确实棒棒的！

竹笋炒肉丝怎么炒

       春分就该这样吃

       1.? 双笋肉丝

       食材：里脊150g，春笋200g，芦笋200g，红彩椒5g盐2g，油15ml，白糖5g，生抽10ml，料酒15ml，黄酒15ml，麻油5ml，白胡椒粉5g。

       做法：里脊切丝，加入生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、黄酒混合搅拌均匀，腌制5分钟，春笋剥壳后洗净，切条。芦笋取尖部，纵向一切为二,切成4~5cm长的条，红彩椒洗净，切条备用，炒锅倒入油烧热，放入里脊丝翻炒2分钟，加入春笋条、芦笋条、红彩椒条，大火翻炒5分钟，最后放盐、麻油，调味盛盘。

       2.? 三杯竹笋

       食材：春笋400g，九层塔2棵，红葱头5枚，朝天椒2枚，蒜8瓣，姜2片，米酒45ml，酱油45ml，油600ml，香油15ml，冰糖30g。

       做法：红葱头剥皮、去根。朝天椒切成斜片。春笋去壳，切成滚刀块，九层塔洗净，取叶片留用，锅中油烧至七成热，放入笋块炸一下，待笋块表面微微收缩时捞出沥油，

       另起锅，倒入香油，中火烧至五成热，放入蒜、红葱头、姜片和朝天椒片爆香，放入笋块，加入酱油、冰糖翻炒片刻。

       调入米酒，大火烧至汤汁渐浓，起锅前放入九层塔叶翻炒至叶片变软即可。

       3.? 平菇炖豆腐

       食材:豆腐1块，平菇200g，豌豆50g，大葱1小段，香葱少许，蒜1瓣，盐2g，生抽5ml，油10ml。

       做法：平菇洗净，掰成小朵。豆腐切成块。大葱、蒜切小片，香葱切碎末备用。豌豆用开水烫熟，沥干备用，热锅倒油，将大葱片、蒜片爆香后，加入平菇小朵与豆腐块调入盐和生抽，盖上锅盖，中火炖3分钟，加入豌豆，继续炖3分钟后盛出，撒上香葱末即可。

       4.? 金沙玉米虾

       食材：虾12只，甜玉米1根，熟咸蛋黄3个，油500m，l盐2g，白糖3g。

       做法：虾洗净，去掉虾头和外壳，只保留尾部虾壳，取出虾线加少许盐腌制。甜玉米取玉米粒备用。熟咸蛋黄碾碎。2·锅中水烧开，放入玉米粒焯熟，沥干，另起锅，注入油烧至七成热，调成中火，将虾炸至变色弯曲，玉米粒快速炸后，捞出沥油，锅中留底油，中火烧至三成热，放入咸蛋黄碎翻炒成泥状，加入白糖调匀，倒入虾和玉米粒炒匀即可。

       5.? 荠菜鸡丝拌香干

       食材：荠菜200g，鸡胸肉50g，白豆干100g，香葱1棵，生抽15ml，盐3g，白糖5g，香油5ml，油15ml。

       做法：荠菜择洗干净，焯烫至变色，捞出沥干备用。白豆干切丝备用鸡胸肉煮熟，撕成细丝，香葱洗净切碎，把荠菜、白豆干丝、鸡丝放入大碗，加入盐、生抽、白糖和香油拌匀，顶端放上香葱碎，用锅将油烧热，冒烟后淋在香葱碎上即可。

       6.? 鸡汁糯米笋

       食材：糯米笋400g，老母鸡1只，油20ml，盐4g。

       做法：购买成品糯米笋，拆袋备用，锅中倒油，放入糯米笋，煽香出锅，将宰杀干净的老母鸡劈开飞水，洗净后，放入砂锅中，加水后大火煮开，中火煲90分钟。开大火煮沸，加入糯米笋煮开最后加盐调味即可。

       7.? 芦蒿炒腊肉

       食材：芦蒿250g，腊肉80g蒜2瓣，干辣椒2枚，豆鼓5g，盐2g，白糖3g，油15ml。

       做法：腊肉刮去表面油污洗净，加水煮30分钟，取出沥干，切片备用，芦蒿洗净切段。干辣椒掰断。蒜切片。2·锅中注入油，大火烧至五成热，放入蒜片、干辣椒段和豆鼓煽香，放入腊肉片炒至出油，加入芦蒿段翻炒片刻，待芦蒿变得更加翠绿后，根据个人口味调入盐和白糖，翻炒均匀即可。

       8.? 三文鱼配荠菜炒饭

       食材：荠菜100g，米饭200g，胡萝卜50g，紫洋葱50g，三文鱼100g，生抽15ml，米酒15ml，白糖5g，盐3g，油30ml。

       做法：三文鱼洗净沥干，撒少许盐腌制片刻。莽菜洗净，焯软切成碎末，胡萝卜切成0.5cm见方的小丁，焯熟。紫洋葱切碎用冷水浸泡10min，捞出沥干，锅中放入油，中火烧至温热，放入紫洋葱碎炒出香味，放入米饭和胡萝卜丁迅速翻炒，直至米饭散开。加入荠菜末，翻炒均匀后盛入盘中备用，

       炒过饭的锅不需加油，继续用中火加热，放入三文鱼，煎至两面微焦、中间柔软后，取出放在饭边，锅中加入生抽、米酒、白糖煮至融合，淋在三文鱼上即可。

       竹笋炒肉丝是一道家常菜，炒肉丝是最简单且美味的吃法，竹笋口感清脆，非常适合和肉丝一起炒。今天教大家这道竹笋炒肉丝，其制作方法不难，有兴趣的小伙伴可以试试。

       竹笋炒肉丝怎么炒

       食材：

       猪瘦肉150克，水渍毛笋150克，蒜2瓣，姜1克，大葱10克，干辣椒2个。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，料酒2克，淀粉2克，鸡精1克。

       竹笋炒肉丝做法：

       1、猪瘦肉切成丝，然后加入料酒、淀粉、盐，拌匀，腌制15分钟；

       2、蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切段，水渍毛笋切丝；

       3、锅中倒入适量油，油温6成热时，下入猪肉丝炒散，盛出；

       4、锅中留底油，加葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入毛笋丝，炒匀，调入盐、生抽、鸡精炒匀；

       5、加入炒好的肉丝，炒1分钟即可。

       小贴士：

       竹笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身。

       今天的讨论已经涵盖了“竹笋炒肉丝的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。