炖狗肉的做法怎样又烂又软_炖狗肉的做法

加山楂干可以使肉更容易炖烂。

山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时可以选择山楂干。山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5-6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。

炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水，否则温度骤然变化，会使肉类表面突然收缩，肉质变硬，口感变差，腥膻味不易挥发，配料不易入味，最后出锅前再加盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，导致口感变老。

炖狗肉加桂皮、八角可以使肉容易烂。

狗肉怎么煮好吃又烂 这些小窍门你要懂（源于摄图网）

做法

材料

狗肉450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量

八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺

一、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。

二、狗肉洗净，先用开水烫去血水。

三、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。

四、约40分钟，直至筷子可以戳穿。

五、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。

六、装盘即可食用。

狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;

食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

农村大锅炖狗肉做法如下：

用料：狗肉400克、土豆2个、香料适量、酱油、生抽适量、冰糖适量、料酒适量、葱、姜适量、黄豆酱1勺。

1、狗肉冷水下锅，加入姜、葱、料酒，煮开后，用温水冲洗干净。

2、香料备用。桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜、葱、花椒。

3、油热，放入狗肉炒出水分，加入香料、冰糖、黄豆酱翻炒出香味。

4、加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒。

5、加入足够的热水，炖45分钟。

6、加入土豆，再炖15分钟，出锅即可。