海鲜汤食谱大全及做法_海鲜汤食谱大全及做法窍门

1.用海鲜煲汤，哪一种汤好喝？

2.想用海鲜煲汤

3.不用开火的海鲜汤做法-懒人食谱

4.韩国料理中的海鲜汤怎么做啊？

　银耳大家都吃过，也就是我们经常吃的白木耳，它的营养物质多，可以起到促进食欲的作用，而且银耳可以有丰富的维生素和胶原蛋白的补充，银耳和很多的食物可以一起煲汤，来看看这道美味的银耳海鲜汤的做法。

　 营养价值:

　蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2

　 适宜人群:

　适宜筋骨疼痛、失眠不寐、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、遗精等患者

　 银耳海鲜汤所需材料

　鲑鱼200克、虾仁10只、蚌肉100克、银鱼100克、银耳15克、葱20克、盐5克、淀粉5克

　 银耳海鲜汤的做法

　1、首先用温水浸泡银耳，将之泡发去蒂，用手撕小朵备用。

　2、将买回来的鲑鱼洗干净，血水一定要冲洗干净，随后切成丁，备用。

　3、然后把虾仁洗干净，它的虾线也是需要挑去备用。

　4、将葱洗干净切成末，备用。

　5、这时锅中放入适量的清水，将银耳放入锅中，大火煮沸，随后将鲑鱼、蚌肉、虾仁、银鱼，煮沸后转小火微炖，最后进行调味，放入适量的食盐，再撒上葱花就可以吃了。

　 银耳海鲜汤的功效与作用

　银耳海鲜汤可以补肾壮阳、补虚劳、补气等等的功效。鲑鱼中所含的蛋白质与钙物质的含量很高，可以补虚劳、暖胃和中等功效，对于消瘦、体虚的人来说，可以很好的增强免疫力。虾仁可以保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，很好的防止动脉硬化，对于心血管的保护有很大的帮助。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，减肥人士可以放心的食用，老年人也是可以食用的。银耳是一种具有补肾作用的食物，还能补气，养颜更是可以。这道食谱对于夏季来说，很清淡也很适宜。

　银耳海鲜汤的制作以及它的适宜人群和保健功效，上面都介绍了，这道养生的食谱可以有降低胆固醇的作用，对于保护心血管有好处，适合中老年人食用，特别是有心血管疾病的人群都是不错的选择，还能尤其强身健体，补肝肾的功效，赶紧试试。

用海鲜煲汤，哪一种汤好喝？

鱼柳酥皮海鲜汤

主料：

鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。

做法：

1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。

2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。

4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金**即成。

备注：

酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。

人参海鲜汤（大补元气，增强体质）

制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。

功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。

豆腐海鲜汤

原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。

调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。

制法：

（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。

（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。

（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。

特点： 汤清味鲜。

奶油海鲜汤

原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。

作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。

山慈菇海鲜汤

[配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。酌量分次服，连服10—15天。

[功效]化痰软坚，消肿散结。

[主治]痰湿不化之乳腺癌。

洋葱海鲜汤

材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。

做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

说明：可用于幼儿园的每日食谱的制定，丰富菜肴的品种。

梅子海鲜汤

[原料/调料] 虾子 8尾 蛤蜊 6两 花枝 6两 蒸鱼梅子酱 1/2杯 水 3又1/2杯

[制作流程]

(1)将海鲜洗渜沥乾备用。

(2)将水加热煮至沸腾後，同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸後，立即熄火，乲将浮出的泡沫捞起不要，即可将梅子海鲜汤盛入深眕中食用。

想喝较清淡的海鲜汤也可以将酱料先与热水煮入味约10分钟後，再将材料捞掉後，再放入海鲜材料煮熟即可。

红花海鲜汤

功效: 补肾益精，活血补血。

用 料 水发海参100克，鲜鲍鱼50克，大虾2只，藏红花10克，料酒、精盐、味精、葱、姜、熟猪油各适量。

制 法 将大虾去皮、肠，与海参分别切片，鲜鲍鱼洗净放碗内加料酒及适量清水，上笼蒸烂取出，切成薄片。葱切段，姜切片。藏红花去杂物放小碗内加开水沏好。锅中加猪油适量烧热，投入葱段、姜片煸出香味，倒入蒸鲍鱼的原汤，烧开后撇净浮沫，捞出葱、姜，放入鲍鱼片、大虾片、海参片烫透盛出。将料酒、精盐、味精、沏好的红花放在锅内烧开，浇在碗中即成。

用 法 随量服用。

注 释 本汤中海参具有补肾壮阳，养血润燥。除温利尿之功效；藏红花具有活血化瘀，散瘀开结之效。两者相配使补而不腻，相得益彰。脾虚不运，皮肤、皮炎及阴虚火旺者慎用。

适应症: 肾血亏损，梦遗阳痿等虚弱痨怯之症。

法式奶油龙虾汤

[原料/调料]

龙虾 1只

洋葱 1/2颗

白兰地酒 2大匙

牛奶 1/2杯

鱼高汤 4杯

香料束 1束

黫粉 1/2杯

奶油 4大匙

蕃茄糊 1/2杯

鲜奶油 1/2杯

盐 适量

胡椒粉 适量

[制作流程]

(1)将賗回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。

(2)将锅子颊热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟後熄火，将虾肉取出备用。

(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将黫粉12杯倒入，以慢火炒匀後，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的汤汁材料。辒中火煮开後熄火，过瀡出浓汤汤汁，最後将汤汁再次加热至漧，熄火後加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。

(4)将作法3的汤汁盛入眕内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾魀装饰即可。

韩式雪鱼汤

原料：

雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大叶子2片 清酱1勺

蒜姜捣碎，各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段

做法：

1) 把雪鱼切成5cm大小

2) 把杆切成4cm大小，大葱也一样

3) 雪鱼放在水裏煮，放佐料，然後放，放盐，放大葱

4) 煮熟後放入生牡蛎，煮煮，调味即可

想用海鲜煲汤

瑶柱冬瓜海鲜汤的做法详细介绍 \x0d\菜系及功效：减肥菜谱滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱\x0d\口味：咸鲜味 工艺：煮\x0d\瑶柱冬瓜海鲜汤的制作材料： \x0d\\x0d\主料：干贝100克,鱿鱼(鲜)160克,河虾160克,冬瓜640克,香菇（干）40克\x0d\调料：姜5克,大葱5克,盐3克\x0d\教您瑶柱冬瓜海鲜汤怎么做，如何做瑶柱冬瓜海鲜汤才好吃 \x0d\\x0d\1. 先将瑶柱（干贝）洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，冬菇（香菇）浸5分钟后切粒，冬瓜切粒，虾去壳用少许盐腌5分钟，鱿鱼洗净，用姜葱出水。\x0d\2. 上汤煲开后加入冬瓜煲5分钟，再加入所有用料煮沸5分钟加盐便成。\x0d\小帖士-健康提示：\x0d\清滞清肠、滋阴降压、含钠量低 \x0d\ \x0d\小帖士-食物相克：\x0d\河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

不用开火的海鲜汤做法-懒人食谱

瑶柱冬瓜海鲜汤的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮瑶柱冬瓜海鲜汤的制作材料： 主料：干贝100克,鱿鱼(鲜)160克,河虾160克,冬瓜640克,香菇（干）40克

调料：姜5克,大葱5克,盐3克教您瑶柱冬瓜海鲜汤怎么做，如何做瑶柱冬瓜海鲜汤才好吃 1. 先将瑶柱（干贝）洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，冬菇（香菇）浸5分钟后切粒，冬瓜切粒，虾去壳用少许盐腌5分钟，鱿鱼洗净，用姜葱出水。

2. 上汤煲开后加入冬瓜煲5分钟，再加入所有用料煮沸5分钟加盐便成。小帖士-健康提示：

清滞清肠、滋阴降压、含钠量低

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

韩国料理中的海鲜汤怎么做啊？

真正的懒人，最希望的就是既不开火做饭，又能吃到美味佳肴。为了满足自己这种愿望，在长期偷懒中，我发现了一种做汤的神器——烤鱿鱼丝。下面就为你介绍两道不用开火的靓汤做法：

番茄海鲜汤

配料：

鱿鱼丝干：5~10克（平时当零食的那种，大概一条的量）

开水：一碗（温度以80度以上最佳，最少要60度左右）

盐：根据个人口味适量，如果鱿鱼丝多可以不加

胡椒粉

香菜/生菜碎（只要能生吃的蔬菜都可以，不推荐芹菜）

甜玉米粒罐头

番茄酱

做法：

第一步：将鱿鱼丝、蔬菜碎和甜玉米粒放入容器中

第二步：加热水，盖盖子焖几分钟，焖到鱿鱼丝泡胀、汤水变浓

第三步：加入番茄酱、盐和胡椒，搅拌均匀，即可食用

要点：焖的时间很重要，根据水的温度时间也不同，八十度热水一般三分钟左右，六十度左右的热水要五分钟以上。

蛋花海鲜汤

配料：

鱿鱼丝干

沸水：一碗（为了必须要刚开不久的水）

咸菜：推荐带辣味的梅菜笋丝、海带丝

胡椒粉

葱花

生鸡蛋 1个

做法：

第一步：将生鸡蛋打入碗中，加入开水搅拌出蛋花

第二步：将鱿鱼丝、咸菜和葱花加入蛋花汤，盖盖子焖三分钟，焖到鱿鱼丝泡胀、汤水变浓

第三步：加胡椒，搅拌均匀，即可食用

这款汤很适合夏日炎热不愿下厨房和条件不允许做饭的人，材料中除了鱿鱼丝和热水其他都可以用手边方便的材料替换，与方便面有异曲同工之妙，省时省力而且味道不错。

P.S.黄瓜丝也是佐汤好伴侣哦~

鱼柳酥皮海鲜汤

主料：

鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。

做法：

1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。

2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。

4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金**即成。

备注：

酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。

人参海鲜汤（大补元气，增强体质）

制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。

功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用

豆腐海鲜汤

原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。

调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。

制法：

（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。

（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。

（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。

特点： 汤清味鲜。

奶油海鲜汤

原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。

作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。

山慈菇海鲜汤

[配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。酌量分次服，连服10—15天。

[功效]化痰软坚，消肿散结。

[主治]痰湿不化之乳腺癌。

罗勒海鲜汤

原料：红番茄，2个。洋葱丁，适量。蒜末，少许。草虾，4只。鱼片，适量。蛤蜊，适量。鲜干贝，适量。香草高汤，适量。甜蜜罗勒，1把。盐，适量。

制法：

1，将红番茄切成小块，持用。

2，用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可（罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触。

友情小贴士：把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦！

洋葱海鲜汤

材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。

做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

说明：可用于幼儿园的每日食谱的制定，丰富菜肴的品种