玉米面馒头的做法放小苏打吗_蒸玉米面馒头放小苏打吗

2024-09-05 10:43:56

1.东北有种煎馒头(好象是玉米面馒头)叫什么

2.玉米面白面馒头要怎么做

3.黑豆玉米面馒头怎么做

4.做包子,馒头要放小苏打吗?

5.玉米和面粉怎么做馒头

6.玉米面可以发玉米馒头吗?怎么做?

7.玉米馒头怎么做

玉米面馒头的做法放小苏打吗_蒸玉米面馒头放小苏打吗

发包子面小苏打和泡打粉能一起放，做法如下：

准备材料：面粉、食用小苏打粉、泡打粉、鸡蛋、玉米面

一、将面粉、食用小苏打粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。

二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。

三、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。

四、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光。

五、等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟。

东北有种煎馒头(好象是玉米面馒头)叫什么

玉米面是一种营养丰富的食品，它里面不但丰富的植物脂肪，还有多种亚油酸存在。你想知道玉米面馒头有哪些做法吗?接下来，我跟你分享。

　玉米面馒头的做法1

材料

玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

做法

1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

2、加三勺奶粉***可加可不加，加入奶粉奶味更重***、两勺白糖。

3、3-5G的酵母先用适量温水化开。

4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

5、放置一旁发酵至两倍大。

6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。

小诀窍

刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻

　玉米面馒头的做法2

材料

面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量

做法

1、将玉米粉和面粉混合;

2、将干酵母溶于300克温水中;

3、将2和3混合搅拌后揉成团;

4、室温***30度左右***发酵30-40分钟;

5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均;

6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小;

7、开火蒸15-20分钟。

　玉米面馒头的做法3

材料

白面粉500克玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.

如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

做法

1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

2 用温水把发酵粉及白糖调匀

3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大

4 面团分成相等大小的面剂。一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃的时候起层

5 把面剂揉成表面光滑即可

6 中火蒸30分钟就可以了

　玉米面馒头的做法4

材料

面粉，玉米面，鲜奶，少许糖，酵母，紫薯，小苏打

做法

1、咱们使用鲜奶代替水和面的，鲜奶加热温些就可以;

2、里面的馅是紫薯泥，把紫薯蒸熟捣成泥做成馅料;

3、酵母用水溶解要比温水在热一些的，不可用开水。

4、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面团，等发酵好，放少点小苏打揉片刻，再醒个5分钟，制成小小的馒头后再醒五分钟;

5、冷水上锅蒸，锅烧开关小火有四分钟差不多就好喽!

小诀窍

醒的步骤可以让馒头发的更好不死，放少许的小苏打不会有酵母的酸味。

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玉米面白面馒头要怎么做

东北叫大饼子，学名叫锅贴。一斤玉米面、三两豆面，一点小苏打。玉米面用八分开的水烫一半，用筷子搅一下，晾一会，加入豆面、小苏打，加适量温水，揉匀，面的软硬要握成团，不散为止。铁锅加水烧热，手托一个小面团，两手交替团成橄榄球状，贴在锅的内侧，以不掉在水里，上面可以盖住锅盖为准，逐个做好贴在锅里，盖严锅盖。调整到中小火，不然会糊锅的。开锅到成熟25-30分钟。出锅时，锅里放一个锅连，用锅铲抢下来，以防掉进水里。这就是东北的大饼子。

黑豆玉米面馒头怎么做

1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

2 用温水把发酵粉及白糖调匀

3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大

4 面团分成相等大小的面剂。一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃的时候起层

5 把面剂揉成表面光滑即可

6 中火蒸30分钟就可以了

做包子,馒头要放小苏打吗?

黑豆玉米面粗粮馒头的食材。

玉米面适量，黑豆面适量，白面适量，碱面少许，小苏打少许，白砂糖一小勺，酵母粉少许。

黑豆玉米面粗粮馒头的做法。

在温水中放入酵母粉，让其化开备用。

在白面中加入砂糖，然后放入酵母液先搅成絮状，然后揉成面团，再放在一旁醒发。

面团醒发成蜂窝状后，先放上少许碱面揉均匀。

然后放入玉米面，黑豆面，再放入少许的小苏打与清水，混合在一起再次揉均匀，然后进行第2次后醒发，大约5分钟。

将面团分成等分的剂子，揉成圆形的馒头状，馒头都做好了就准备上锅蒸。

将馒头放在蒸锅里，凉水开始蒸，中火上汽后，大约蒸20分钟就可以啦。

玉米和面粉怎么做馒头

需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。

发面原理：

小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。

小苏打简介：

碳酸氢钠（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

玉米面可以发玉米馒头吗?怎么做?

玉米碾成玉米面，加入面粉、小米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油，揉成面团，发酵后蒸好就能做成馒头，做法如下：

准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油

一、三种面粉加入白糖混合均匀。

二、酵母用10克温水化开。

三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。

四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。

五、再和成光滑的面团。

六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。

七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。

八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。

九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。