人食物中毒有什么症状_8人食物中毒

2024-09-17 09:35:02

1.广东惠来11人食物中毒，1人死亡，他们到底吃了什么？

2.10人以上中毒如何处理

3.鸡西酸汤子中毒已致8人死亡怎么回事

4.广东惠来县11人食河粉中毒，是老板有意下药吗？

5.四川某校外餐馆疑似食物中毒，46人被送医救治

人食物中毒有什么症状_8人食物中毒

10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县一家庭聚餐引发9人?酸汤子?中毒，目前这起中毒事故已造成8人死亡。

根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，初步定性为由椰毒单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。

一、什么是米酵菌酸？

米酵菌酸是由椰毒单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。

玉米面、银耳等这类食品如储存不当或时间过长，就易产生米酵菌酸毒素，目前米酵菌酸中毒尚无特效药，中毒后病死率达40%-100%。

二、中毒后的症状是怎样的？

米酵菌酸中毒后一般发病比较急，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为主；严重的话还会发生肝脏、肾脏、心脏、脑等器官损伤，出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐等表现，甚至死亡。

米酵菌酸中毒没有特效解药，只能取一般的催吐、洗胃、保肝、护肾等对症处理措施，因此致死率很高，40%~100%。

三、如何预防呢？

为此，秋冬季预防食物中毒主要应做到以下几点：

1、预防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

2、预防蘑菇食物中毒。不要自行摘、食用野生蘑菇；购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以医生的诊断和治疗。

3、预防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

4、预防诺如传播。由于目前尚未有疫苗可以预防诺如，预防诺如的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。

5、预防自酿葡萄酒中毒。秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

广东省市场监督管理局发布消费提醒，目前正值秋冬交换季节，气温持续徘徊在20~30℃之间，这种气温下椰酵单胞菌最易繁殖，尤其谷类发酵制品、薯类制品等食品，容易被环境中的椰酵单胞菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生米酵菌酸毒素，容易导致食物中毒。?

米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。米酵菌酸米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，米酵菌酸在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。

广东惠来11人食物中毒，1人死亡，他们到底吃了什么？

10月5号，?鸡西酸汤子中毒导致8人死亡?的新闻引发网友关注，据了解当天亲属家庭成员一共有12人参加聚餐，其中长辈9人都吃了酸汤子。随后这久人出现身体不适，最后导致死亡。酸汤子中的玉米在泡发的过程中会产生一种?米酵菌酸?的物质，这是一种有害物质，它可以直接损害人体器官，轻者会出现恶心呕吐的症状，重者会出现休克甚至死亡。

酸汤子?是东北那边的特色，也是用玉米水磨发酵后做成的一种面条，发生后经当地警方调查发现，该酸汤子是自家自酿制成，并且存放在冰箱冷冻将近有一年时间，在此期间，?酸汤子?发生了变质，产生了?米酵菌酸?的有害物质，对食用者的身体造成的严重损害。

在近几年我国发生的中毒大部分都与地方特色美食有关，这些是特色美食一旦被有害物质污染，就会产生毒素，如果被人食用，就会引起中毒。中毒的主要表现为恶心呕吐、胃部不舒服、并且还有轻微腹泻的现象，严重者会出现呕血、意识不清、休克甚至死亡。米酵菌酸目前社会上并没有特效解毒药物，所以说一旦中毒，病死率非常高。

日常生活中人们要做不食用酵米面、酸汤子等需要发酵的面米食品，在制作发酵面米食品时要注意经常换水，还要保证食品卫生，如果食物发生粉色、绿、黄、黑等霉斑，就要立即扔掉，不能食用，在储藏的过程中要经常通风，也要注意防潮、防尘。还要注意食物不能储藏过久，尽量吃新鲜的食材，食物在储藏过程中也会产生各种各样的毒素，所以最好食用当天买好的食材，不要存放过久。

10人以上中毒如何处理

吃的就是河粉，不过这些河粉

由于质量不合格，已经存在了米酵菌酸这种毒素，所以吃下去之后才会导致食物中毒，免疫力比较低的孩子还因此而死亡。

7月28日中午，广东省揭阳市惠来县神泉镇11位顾客在?石头肠粉店?食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。5人送医治疗（其中1人经全力抢救、医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定），另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察，病情稳定。?

吃的究竟是啥？为什么有毒？

其实河粉是潮汕人很常见的食物之一，几乎每条大街小巷都有会卖河粉汤的小店，或是用沙茶酱干拌河粉，或是用牛肉煮河粉汤、抑或是一份炒河粉，都是潮汕人日常的美食选择。由于是日常经常吃的食物，所以平时我们也很少会去注意，这些食物究竟会不会有什么异常，如果不是这次出了问题的话，可能很多人都不知道，原来夏天吃河粉都可能存在这么大的风险。

而事发之后，对该小店的食物进行抽检之后，发现里面的食物因为储存不当已经含有超标细菌，河粉之中受椰毒单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，吃下去之后就会产生食物中毒反应，上吐下泻?严重的，还可能出现休克、死亡?

查封该店，对市场进行排查。

在食物中毒的11人接受治疗的时候，为了避免更多的人因为食物中毒而出现问题。当地的市场监督管理局对这家店进行了封店处理，而当事人也被依法拘留处理。另外，市场监督部门还对市场上的同类食品，肠粉（卷粉）、陈村粉、河粉、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，银耳和木耳等进行了一次严格的抽查抽检，确保市面上没有有毒的食物流通。

另外，广东省市场监督管理局也发布消费提醒：以上食物未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。?

提醒：不要去卫生条件差、储存不合格的小店吃河粉、米粉?

7月、8月广东的天气已经非常炎热，在30摄氏度到40摄氏度之间的高温徘徊不定的气温，使得食物的变质也加快了，如果食物没有放在冷藏，或者储存的条件比较恶劣的话，那么食物很快就会变质。变质的食物吃下去，就容易给身体带来不良反应。所以我们吃河粉、肠粉一类的食物，一定要注意一下，河粉放在什么地方，是否干净、卫生，如果连基本的卫生条件都无法保障的话，那这河粉不吃也罢?

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡怎么回事

食物中毒事故处理办法

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中华人民共和国卫生部令

第 8 号

现发布《食物中毒事故处理办法》，自2000年1月1日起施行。1981年122月1日发布的《食物中毒调查报告办法》同时废止。

部长

一九九九年十二月二十四日

食物中毒事故处理办法

第1章总则

第一条为了及时处理和控制食物中毒事故，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下称《食品卫生法》）的规定，制定本办法。

第二条本办法所指的食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。

上款规定的食源性疾患已列入《中华人民共和国传染病防治法》管理的，按照该法执行。

第三条县级以上地方人民卫生行政部门主管管辖范围内食物中毒事故的监督管理工作。

跨辖区的食物中毒事故由食物中毒发生地的人民卫生行政部门进行调查处理，由食物中毒肇事者所在地的人民卫生行政部门协助调查处理。对管辖有争议的，由共同上级人民卫生行政部门管辖或者指定管辖。

第四条凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营活动的，以及涉及食物中毒事故调查与处理的单位和个人均应遵守本办法。

第二章报告

第五条发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人进行治疗的单位应当及时向所在地人民卫生行政部门报告发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。

第六条县级以上地方人民卫生行政部门接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告，应当及时填写《食物中毒报告登记表》，并报告同级人民和上级卫生行政部门。

第七条县级以上地方人民卫生行政部门对发生在管辖范围内的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，实施紧急报告制度：

（一）中毒人数超过30人的，当于6小时内报告同级人民和上级人民卫生行政部门；

（二）中毒人数超过100人或者死亡1人以上的，应当于6 小时内上报卫生部，并同时报告同级人民和上级人民卫生行政部门；

（三）中毒事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人民和上级人民卫生行政部门；

（四）其它需要实施紧急报告制度的食物中毒事故。

任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告。

第八条县级以上地方各级人民卫生行政部门接到跨辖区的食物中毒事故报告，应当通知有关辖区的卫生行政部门，并同时向共同的上级人民卫生行政部门报告。

第九条县级以上地方人民卫生行政部门应当在每季度末，汇总和分析本地区食物中毒事故发生情况和处理结果，并及时向社会公布。

省级人民卫生行政部门负责汇总分析本地区全年度食物中毒事故发生情况，并于每年11月10日前上报卫生部及其指定的机构。

第十条地方各级人民卫生行政部门应当定期向有关部门通报食物中毒事故发生的情况。

第三章调查与控制

第十一条县级以上地方人民卫生行政部门在接到食物中毒或者疑似食物中毒事故报告后，应当取下列措施：

（一）组织卫生机构对中毒人员进行救治；

（二）对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场取临时控制措施；

（三）组织调查小组进行现场卫生学和流行病学调查，填写《食物中毒个案调查登记表》和《食物中毒调查报告表》，撰写调查报告，并按规定报告有关部门。

第十二条县级以上地方人民卫生行政部门对造成食物中毒事故的食品或者有证据证明可能导致食物中毒事故的食品可以取下列临时控制措施：

（一）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；

（二）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。

为控制食物中毒事故扩散，责令食品生产经营者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有证据证明可能导致食物中毒的食品。

经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁；未被污染的食品，予以解封。

第十三条造成食物中毒或者有证据证明可能导致食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位应当取下列相应措施：（一）立即停止其生产经营活动，并向所在地人民卫生行政部门报告：

（二）协助卫生机构救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（五）落实卫生行政部门要求取的其它措施。

第十四条县级以上地方人民卫生行政部门应当按照《食品卫生监督程序》的有关规定对食物中毒事故进行调查处理。调查工作应当由卫生行政部门2名以上卫生监督员依法进行。

第十五条食物中毒确认的内容、程序及有关技术要求，应当执行《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938）的规定。

第4章罚则

第十六条对食物中毒或者疑似食物中毒事故隐瞒、谎报、拖延、阻挠报告的单位和个人，由县级以上人民卫生行政部门责令改正，并可以通报批评。对直接负责的主管人员和其他直接责任人员由卫生行政部门和其他有关部门依法给予行政处分。

第十七条对造成食物中毒事故的单位和个人，由县级以上地方人民卫生行政部门按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚。第十八条县级以上地方人民卫生行政部门在调查处理食物中毒事故时，对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有等犯罪嫌疑的，移送司法机关处理。

第5章附则

第十九条《食物中毒事故报告登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》和《食物中毒事故调查报告表》由卫生部另行制定。

第二十条铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构，在其管辖范围内对食物中毒事故的监督管理，依照本办法执行。

第二十一条本办法由卫生部解释。

第二十二条本办法自2000年1月1日起施行。1981年12 月1日发布的《食物中毒调查报告办法》同时废止。以往卫生部其他有关规定与本办法不一致的，以本办法为准。

发布时间：2000-2-18 13:27:10

广东惠来县11人食河粉中毒，是老板有意下药吗？

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡引热议，很多人难以理解是怎么引发中毒的，而且死亡这么多人。其实，酸汤子是玉米面制作而成，放置时间太长导致食物中毒。下面，我们来看看鸡西酸汤子中毒及原因吧！

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡怎么回事?

10月5日上午，家庭成员的12位亲戚参加了晚宴。家庭中的9位年长者都吃了酸汤，有3名年轻人因为不喜欢这种口味而不吃。到中午，吃了酸汤的九位长者逐渐变得不适，导致八人死亡。目前，正在哈尔滨医科大学第二附属医院接受治疗的李某仍在获救。

酸汤子是玉米水碾磨发酵而成的一种粗面条，在当地被称为酸汤子。

根据当地警方的调查，酸汤成分是由该家庭成员制作的，并在冰箱中冷冻了将近一年。怀疑该成分引起食物中毒。经过当地公安机关犯罪技术部门的现场提取测试，排除了人为中毒的可能性。

鸡西酸汤子中毒

一个家庭吃了当地人经常吃的酸汤，怎么会中毒呢？事实证明，家庭用来制作酸汤的原料已经在冰箱中冷冻了一年。怀疑由该成分引起的黄曲霉毒素已超过标准。食物已经在冰箱中冷冻了一年。这种现象并不少见。许多人认为冰箱是通用的储物盒，尤其是冰柜。每个人都认为，只要将东西放在冰箱中，它们就永远不会变质

。如此众多的家庭，在冰箱的冷藏室中可以找到保存了半年甚至一年以上的食物。有些人甚至喜欢装满冰箱。当他们发现食物已经过期时，他们不愿意将其扔掉，以为它不会过期，这显然是一个大错误。因此，我提醒大家不要将食物长时间存放在冰箱中。由于新鲜食物的流通非常发达，因此无需在冰箱中存储大量食物。尽可能多吃新鲜食物，以免食物细菌过多而引起食物中毒。

鸡西酸汤子中毒原因

中毒的原因当然是酸汤子，据说吃的酸肠子是冰冻一年以上的。有两种可能：一是原肠子带有，没有清洗干净；二是肠子存放过程那么长时间，是否有意外停电故障解冻，肠子发酵过程是否符合安全卫生要求。

四川某校外餐馆疑似食物中毒，46人被送医救治

可以这么跟你说，老板有意下药的可能性不大，毕竟人家是开门做生意的，不可能自砸自己的招牌。

一：概况。

说到河粉，我相信很多人都喜欢吃，可是在广东惠来神泉镇的肠粉店里却发生了一起跟河粉有关的食物中毒。此共波及11人，其中6人中毒程度比较轻，只需要在居住地观察即可，另外5人可就没这么了，有一人送往医院抢救无效死亡，剩下4个全都中毒较深，病情严重，好在在经过一轮治疗之后，有两人病情稳定了下来。此发生之后，县立马从源头入手，在很短的时间内，便找到此肠粉店的河粉供应商，并且用雷厉风行的手段控制了供应商，以免出现纰漏。其次还依法查封了供给供应商河粉的食品厂，并且还从食品厂里带走了相关的样品，交由专门的机构鉴定，以便后续查明真正的真相。此等处理方式让局面得到了控制，没有向更恶劣的方向发展。

二：调查结果，仍未确定，可能是酵菌类毒素中毒

众所周知河粉的原材料是大米，而这类食物一旦受潮很容易受某类单胞菌污染，刚好广东近来的天气比较潮湿，给这类单胞菌污染河粉创造了条件。河粉被单胞菌污染之后，经过发酵会产生一种酵菌类毒素，这种毒素被我们误食之后，会对我们的身体产生很大的影响，轻则会出现头痛恶心，以及浑身无力的症状，重则有可能会直接让我们失去意识，一旦抢救不及时，甚至还会导致死亡，此中那11人的状况就是最好的证明。所以由此可以得知，此次中毒跟肠粉老板刻意下毒搭不上什么关系，很大可能是由这种毒素引起的。但最后的真相到底是不是这个我们还无从得知，还有待官方进一步调查，我们这些吃瓜群众只需要耐心的等待即可，我相信不久之后绝对可以把此事调查得水落石出，然后把真正的真相还原在我们的面前。

三：饮食需谨慎，切不可大意。

看到这里有的人会说这种食物中毒，普通的老百姓很难避免，因为我们没有办法提前做鉴定，根本不知道我们吃的食物到底有没有被污染。所以为了保险起见，我们在饮食的时候一定要谨慎，有条件的尽量在家里面做饭吃，减少去外面吃饭的次数。没条件的那就擦亮自己的双眼，选择干净的饭店去吃饭，切不可贪图便宜，去那种又脏又乱的饭店就餐。此外在吃的时候一定要注意食物的味道，一旦发现变味立马停止进食。只有这样才能最大限度的保障自己的安全，不至于陷入食品中毒的境地。

近年来学校食堂的管控越来越严厉了，食材质量、卫生都有了严格的要求，毕竟如果食堂出事就是群体件，不过校外的摊点却难以监管，近日在四川绵阳某小学旁边就疑似出现了食物中毒现象，有46人身体不适被送医，目前公安机关已经开始取证调查。

1、疑似食物中毒

12月4日上午，绵阳多位市民在高新区火炬实验小学校外的美一点(点点)粥铺就餐后，出现头昏、肚痛、口唇发干等症状，随后陆续到医院治疗。绵阳高新区食品安全委员会办公室发布通报称，接报后，高新区立即启动应急预案,市、区卫计、食药监管等部门积极组织开展医疗救治、流行病学调查、现场处置、检验检测等工作。截至4日16时，共有46人就诊。目前就诊人员生命体征平稳,无生命危险，原因正在进一步调查中。记者了解到，被送医救治的46人中包括19名学生，其中7名学生住进了绵阳市中心医院PICU(儿科重症监护病房)。

首先接到患者的是绵阳市富临医院，据该院急诊科副主任医师王波介绍，从早上8点55分左右，陆续有人被送到医院，症状多为头晕、肚痛、呕吐、嘴唇发紫等症状，经初步诊断为亚硝酸盐中毒。截至13点30分，该院共收治43人，其中有19名学生。随后，部分学生转往绵阳市中心医院治疗。

“我们是11点10分左右接到患者的，共有21个人，其中14个学生。后续又来了3个人，症状多为头昏、发热、口唇发干等。”绵阳市中心医院急诊科副主任护师王英介绍，接诊后，医院立即启动了应急预案，了解各个患者的病情，分急诊断，并送往各科室进一步治疗，其中7名症状较重的学生患者住进了PICU病房。

在绵阳市富临医院，41岁的患者蔡先生告诉记者，他早上和孩子一同在点点粥铺就餐，随后便把孩子送进学校。“开车回公司上班时，突然感觉头晕，还有点恶心，就去了富临医院就诊”，随后蔡先生得知，该院收治了多位疑似食物中毒患者，自己正在读三年级的孩子也被送进了医院。

另一名患者杨女士告诉四川在线记者，自己是高新区火炬实验小学的一名托管老师，早上7点半左右，她带着三个孩子到学校门口点点粥铺吃了早饭：“当时，他们吃了一些稀饭、包子、馒头以及土豆丝等凉拌菜。”杨女士回忆说，吃完早餐后，她把孩子们送到了学校，10点左右，便听学校老师说有几位学生在点点粥铺吃完早饭后身体不适，“娃娃见到我后，说肚子痛，想吐。”随后，杨女士立即带着孩子们到最近的富临医院检查。

目前，涉事餐馆内的食品已被封存，疾控中心已提取样本，公安机关等相关部门正在进一步调查中。

2、食物中毒常见症状

1、潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;

2、病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;

3、发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物"，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例;

4、一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波;

5、有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

群体食物中毒的表现是，在短时间内，吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

3、食物中毒后的急救

1、催吐

对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。

如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。