酸汤鱼片的金汤是怎么做的呢_酸汤鱼片的金汤是怎么做的呢视频

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       现在，我将着重为大家解答有关酸汤鱼片的金汤是怎么做的呢的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于酸汤鱼片的金汤是怎么做的呢的话题，我们开始讨论吧。

1.酸汤鱼中的酸汤怎么做的做法

2.鱼肉细嫩，酸辣爽口开胃的金汤酸菜鱼怎么做？

3.做鱼的黄汤怎么调酸汤鱼

4.酸汤鱼片的做法 最正宗的做法

酸汤鱼中的酸汤怎么做的做法

       “酸汤鱼是贵州凯里一带的特色菜，也是苗家的独有菜品，每次去贵州都迫不及待的想品尝那酸中带辣、味道鲜美、色泽艳丽的酸汤鱼。这次从贵州带回酸汤鱼调料，终于可以在家亲手制作酸汤鱼了！”

       用料

       主料

       花鲢鱼500克

       辅料

       小葱

       2根

       姜

       1小块

       蒜

       3瓣

       盐

       适量

       淀粉

       适量

       料酒

       适量

       酸汤调料

       150克

       色拉油

       适量

       酸汤鱼的做法

       1.

       葱、姜、蒜剥好、洗净

       2.

切段，姜、蒜切末

       3.

       鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟

       4.

       锅内倒油烧热

       5.

       加入姜蒜爆香

       6.

       加入酸汤调料

       7.

       翻炒两分钟

       8.

       锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟

       9.

       下鱼片，煮断生即可

       10.

       加入葱段，加适量盐，起锅

       酸汤鱼成品图

       烹饪技巧

       鱼片切忌煮太久，断生即可，否则口感将降低很多。

鱼肉细嫩，酸辣爽口开胃的金汤酸菜鱼怎么做？

       金汤鱼片

       〖主料〗鱼片适量

       〖辅料〗酸汤肥牛料适量，金针菇适量，葱花适量

       〖做法〗草鱼清洗干净切片，加料酒、淀粉、蛋清、盐腌制30分钟

       2· 酸汤肥牛料半包就可以了

       3· 锅内加半包酸汤肥牛料和500克清水烧开

       4· 下金针菇和鱼片装盘，加葱花点缀。

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做鱼的黄汤怎么调酸汤鱼

       酸菜鱼起源于重庆江津的江村木船。最先，大家先准备好鲤鱼、酸菜、麻椒、干辣椒、蒜、姜片、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒、木薯淀粉、生抽等原材料。随后，把鱼洗干净后将鱼类片下，切割成鱼片，鱼片添加盐、鸡蛋清、黑胡椒粉、料酒、生抽、木薯淀粉，把鱼片抓匀称，再添加植物油、不断抓匀称静放20min。将酸菜切完，葱蒜剁碎，干辣椒切段。

       锅中放进植物油，油烧放进酸菜炒出香味后，添加姜、葱、蒜炒香，加入冷水，水开后再添加鱼骨头，走红煮3~5min后，将酸菜和鱼骨头捞起来放到盆中，放盐、味精、白胡椒粉给汤调料，随后，文火戳片放入鱼类片，再煮30秒捞起来倒进盆中。最终，锅内添加植物油，放进干辣椒和麻椒炒出香味后将油泼在鱼类上，添加小香葱和香莱，一盆美味可口的酸菜鱼就搞好了。

       将鲤鱼去鱼鳞，剖腹产去内脏器官清理整洁，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头割开，鱼骨头做成块，酸菜洗再切段，杏鲍菇、绿豆芽洗干净预留，葱切葱段，姜切成片，干辣椒切条，蒜剁碎蒜末预留，将杏鲍菇，绿豆芽焯一下水，捞起来沥干水要走红将绿豆芽、金针菇炒至断生，放盐，味精调个调料，倒在罐体中铺底将鱼类斜刀割成0.5cm的鱼片，添加食盐、生姜水、料酒抓匀，放入1个蛋清。

       添加少量水淀粉翻拌，使鱼片匀称的裹上一层蛋浆，把含有鱼骨头的鱼类剁碎3cm的格子，放到盆里放盐、料酒、葱姜腌渍一下，将炒菜锅置火上，菜锅热放少量油，放入鱼块煎至一下，待双面略微变黄时捞起来预留，锅中留底油，放入麻椒、生姜片炒成香气，倒进酸菜爆锅出味，放入煎好的鱼块，加清水浸过鱼块。

       大火烧开撇掉白沫子，放入料酒除腥，放盐，味精调至进味，将鱼块和酸菜捞入器皿中，锅中留料汁把腌好的鱼片逐片放进汤里，用筷子拔散，等鱼片掉色时，添加白胡椒粉调料，在盛出就可以，鱼片上边放上蒜末、朝天椒段、葱段，把油烧至七层热时淋上蒜末、葱段上爆锅就可以，一道肉质地细嫩，香辣爽口的酸菜鱼就搞好。

酸汤鱼片的做法 最正宗的做法

       材料：鲶鱼一条 酸汤200ml 小竹笋 莴笋 西红柿1个 盐 姜 鸡精 木姜子油 香菜 高汤1500ml；蘸蝶：香葱 辣椒蘸水 豆腐乳

        做法：1.西红柿切片，小竹笋对半切开，莴笋切条，姜切大片，鱼收拾赶紧后切块；

        2.锅内加油烧热后放入翻炒，随后加入姜片以及酸汤一起炒至满屋子酸味儿，加入开水or高汤烧开；

        3.把切好的鱼块扔进去，竹笋也扔进去，一起煮5-10分钟

        4.最后就是把莴笋条放进去煮开，加盐、鸡精、木姜子油调味即可，洒上香菜即可出锅。

        蘸蝶：辣椒蘸水是和酸汤一起买的，本身就是由辣椒末、花椒末、芝麻、花生等一起调制的，吃的时候再加上腐乳、香葱、和煮好的酸汤一起调制成蘸蝶上桌，吃的时候蘸着吃，很香。

       用料

       家乐酸汤肥牛料包 1包

       黑鱼 1条（约550g）

       蒜瓣 8瓣

       姜片 8片

       小米椒 3个

       娃娃菜 0.5颗

       酸汤鱼片的做法

       黑鱼片放入料酒和白胡椒，拌匀后腌制十五分钟。酸汤鱼片的做法 步骤1

       锅中水烧开后放入娃娃菜烫熟（菜杆透明基本就熟了），捞出备用。酸汤鱼片的做法 步骤2

       蒜、姜切片，小米椒切圈，准备好料包。酸汤鱼片的做法 步骤3

       锅中入油，放入蒜片、小米椒圈和姜片翻炒几次。酸汤鱼片的做法 步骤4

       锅中倒入约500ml水，倒入家乐酸汤肥牛料，大火煮沸。酸汤鱼片的做法 步骤5

       放入腌制好的鱼片，大火烧一分钟左右至鱼片刚刚熟（煮太久不Q弹）。酸汤鱼片的做法 步骤6

       盛出就可以吃啦，烫好的娃娃菜铺在下面。

       用料

       酸汤肥牛调味料

       巴沙鱼

       金针菇（可选）

       菇类配菜（可选）

       魔芋丝（可选）

       青红尖椒

       大葱

       蒜头

       姜片

       盐

       白胡椒粉

       料酒

       蛋清

       淀粉

       酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法

       巴沙鱼切片，用盐，料酒，白胡椒粉，一个蛋清，少许淀粉腌制10分钟。酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤1

       锅内煮沸水，下鱼片汆至8.9成熟，捞出备用。（这一步原因是避免最后煮鱼片导致汤汁有大量浮末，捞起来十分费劲，也不美观。怕麻烦的可以忽略这步，等步骤6汤汁沸腾直接下鱼片～）酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤2

       锅入油，爆香葱姜蒜。酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤3

       倒入金汤肥牛调料，翻炒出香。酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤4

       按说明配比，加入清水，放入配菜煮熟。配菜很随意，可以是金针菇，魔芋丝等等。酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤5

       放入鱼片，焖熟，立刻出锅，保持鱼肉嫩滑。（汤汁还是很干净～这就是先焯鱼的好处～）酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤6

       盛盘～放上青红尖椒圈，切点葱丝，浇上少许滚烫的热油，滋啦它们一把～太香了有没有！酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤7

       酱料我用的是欣和集团味达美的，很好吃，不会太酸也不会太辣～酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤8

       小贴士

       对于汤汁调味，觉得太辣就加水，或者加点糖。加糖不会变甜，反而很提味哦～我就加了。

       觉得不够酸，就加一点点白醋～

       好了，关于“酸汤鱼片的金汤是怎么做的呢”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酸汤鱼片的金汤是怎么做的呢”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。