牛肚汤的做法和配料_牛肚汤怎么做好吃又简单

1.牛杂汤的做法和配料 给大伙分享这些方面

2.牛肚的做法大全（美味佳肴尽在其中）

3.牛肚跟什么一起炖？

4.高压锅煮生牛肚怎么煮烂 高压锅炖牛肚多久煮烂

牛肚汤的做法

1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；

2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡；

3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；

4、稍煮关火，撒香菜末；

5、加麻油、白胡椒适量。即可。

扩展资料：

牛肚指牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

牛杂汤的做法和配料 给大伙分享这些方面

牛肚汤是一种很有营养价值的汤，虽然汤的品种有很多种。不过使用不一样的食材做出来的汤，不管是从味道还是营养价值方面来看都是不一样的。不过只要是有营养的食物不管是做汤还是做菜都是可以食用的，因为这些营养都是身体所需要的，每天我们都要注射不一样的营养成分，这样身体才会是健康的。

不过同种食物只有做出不一样的款式，食用时间长了才不会觉得厌。所以了解食物的做法是很重要的，因为这样才能够更好的创新出更多的品种，就像牛肚一样，不单单可以做汤还可以炒菜。那么牛肚汤的做法是什么呢?

制作原料

主料：牛肚(500克)

辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚

调料：盐

做法一

1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。

2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。

3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

做法二

1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝;

2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡;

3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味;

4、稍煮关火，撒香菜末;

5、加麻油、白胡椒适量。即可。

做法三

材料

熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。

做法

1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。

2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。

3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

小诀窍

特点

咸鲜辣甜，软嫩柔韧，是沿江的传统名菜。

操作提示

用旺火炒制，芡汁要薄。

食品功效

淮山补气养阴，芡实补肾涩精、健脾止泻，牛肚补益脾胃、补气养血，薏米利湿清热、益肺健胃，白果益气、止咳平喘、补肺固肾。

肚脆汤香，营养丰富，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

上面了介绍了三种牛肚汤的做法，它们的主要食料就是牛肚，只要正确的掌握住做它的技巧这样自己就可以尝试着去做。我们知道食用牛肚可以起到补气养血的作用，而且牛肚的脂肪含量还很低，所以一些怕长胖的人也是可以食用的。牛肚汤一般的人都是可以去食用的。

牛肚的做法大全（美味佳肴尽在其中）

1、牛杂的汤底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),

3、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

4、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

牛肚跟什么一起炖？

牛肚是一道非常受欢迎的美食，它的质地韧劲十足，口感爽滑，能够带给人们独特的风味体验。无论是作为主菜还是配菜，牛肚都能够带来丰富的口感和美味。

下面将为大家介绍几道牛肚的经典做法，让您能够轻松在家中享受到美味佳肴。

一、清炖牛肚

清炖牛肚是一道非常经典的牛肚菜品，它口感鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。下面是制作步骤：

1.准备好新鲜的牛肚，清洗干净后切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2.将焯水后的牛肚片放入清水中浸泡30分钟，去除余味。

3.准备好姜片、葱段、料酒等配料。

4.热锅加入适量的清水，放入牛肚片、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时，直至牛肚变得酥烂。

5.最后加入适量的盐和味精调味即可。

二、酸辣牛肚

酸辣牛肚是一道口感酸辣开胃的菜品，下面是制作步骤：

1.准备好新鲜的牛肚，清洗干净后切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2.将焯水后的牛肚片放入清水中浸泡30分钟，去除余味。

3.准备好辣椒、蒜瓣、姜片等配料。

4.热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、辣椒炒香。

5.加入适量的酱油、醋、糖、盐、味精等调味料，煮开后放入牛肚片，翻炒均匀。

6.最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

三、红烧牛肚

红烧牛肚是一道色香味俱佳的菜品，下面是制作步骤：

1.准备好新鲜的牛肚，清洗干净后切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2.将焯水后的牛肚片放入清水中浸泡30分钟，去除余味。

3.准备好葱姜蒜、红糖、料酒等配料。

4.热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

5.加入适量的红糖翻炒至溶化，放入牛肚片煎炒均匀。

6.加入适量的料酒、酱油、盐、味精等调味料，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮1小时，直至牛肚变得酥烂。

7.最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

通过以上几种做法，您可以轻松制作出口感鲜嫩、味道独特的牛肚菜品。不同的做法带来不同的口感和风味，您可以根据自己的喜好选择合适的做法。无论是清炖、酸辣还是红烧，牛肚都能够带给您丰富的味觉体验。

希望本文提供的牛肚的做法大全能够帮助到您，让您在家中也能够享受到美味佳肴。快来试试这些做法，用您的巧手和烹饪技巧，为家人和朋友带来一道道美味的牛肚佳肴吧！

高压锅煮生牛肚怎么煮烂 高压锅炖牛肚多久煮烂

可以和土豆、花菜在一起炖，可以做成土豆花菜炖牛肚。具体步骤：

主料：土豆2个、西兰花1棵、卤牛肚1包

辅料：油适量、生抽适量、白砂糖适量、蚝油适量

1、准备好材料。

2、西兰花分成小枝洗净，土豆去皮切块，牛肚切成块。

3、炒锅大火加热，放入花菜和土豆，翻炒一下。

4、放入牛肚，加适量的水，加入白砂糖、生抽和蚝油，翻炒均匀。

5、加盖焖煮6分钟。煮至土豆全熟。

6、开盖后大火收汁。

7、土豆花菜炖牛肚完成。

1 高压锅生牛肚怎么煮烂

材料：牛肚1000克、姜2片、酱油10克、老抽10克、盐5克、糖10克、黑胡椒10粒、桂皮1颗、八角5颗。

做法：

1、将买回来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清水冲洗，牛肚就清洗干净了。

2、将牛肚放在高压锅内，加入列出的辅料，再加入水。

3、开大火煮至高压锅上汽，然后转中火慢煮。

4、煮20分钟左右即可。

2 高压锅炖牛肚多久煮烂

20-30分钟。

高压锅密闭性比较强，与普通锅相比，炖牛肚一般很快就能炖烂，通常一块牛肚在高压锅内炖20分钟左右即可，但是若是喜欢吃软一些的口感，可以适当延长炖煮的时间，大约炖30分钟。

但是要注意炖的时间不宜太久，否则会使牛肚失去原本的嚼劲。

3 牛肚普通锅煮多久能烂

1-2小时左右。

牛肚是一种很难炖烂的食材，再加上普通锅的密闭性并不好，所以花费的时间需要更长，一般如果是整块的牛肚，大约需要2小时左右才能炖烂，如果牛肚已经切薄了，可能1小时左右就能炖烂，具体可以通过牛肚的状态来判断，一般筷子能轻松戳进去就证明牛肚已经煮烂了。

想煮得又烂又快，就放苏打粉，酵母粉揉搓牛肚，它们遇水产生气泡，把肉组织撑大，水能够进到里面去就烂得快了。

4 牛肚炖什么好吃 胡椒萝卜牛肚汤

材料：牛肚适量、萝卜适量、胡椒粉、食盐适量、花生油适量、白酒适量、水适量。

做法：

1、准备好萝卜牛肚，往水里加白酒和姜，放入牛肚飞水，捞起切成条状，萝卜也要切块。

2、牛肚用花生油拌好，萝卜放入高压锅。

3、所有材料下锅。

4、等高压锅上汽就马上熄火。

5、倒入瓦煲再小火炖半小时左右，撒入适量胡椒粉和食盐调味即可。

牛肚鲜汤

材料：牛肚700g、生姜、当归、枸杞、老酒适量

做法：

1、牛肚加入盐洗两遍，第三遍用料酒洗，第四遍用地瓜粉洗。

2、锅清水烧开放牛肚1分钟后捞出切片。

3、锅中入水，加入牛肚、生姜、当归、枸杞、料酒、盐。

4、大火20分钟转小火10分钟即可出锅。