番茄鱼的做法家常做法_番茄鱼的做法家常做法视频

番茄鱼的做法家常做法_番茄鱼的做法家常做法视频

       番茄鱼的做法家常做法是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.番茄鱼的做法 番茄鱼怎么做好吃

2.番茄鱼怎样做

3.番茄炖鱼片的家常做法

4.四川番茄鱼的做法

5.番茄鱼的家常做法大全 最美味的番茄鱼做法三则分享

6.番茄鱼的做法 是什么？

番茄鱼的做法 番茄鱼怎么做好吃

       食材明细：草鱼500克、西红柿400克、鸡蛋白1个、花生油适量、食盐适量、姜1块、番茄汁3汤勺、大葱半根、大蒜3瓣、白胡椒半茶匙、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、细香葱适量

       番茄鱼的做法步骤

       1

       将大葱切成段，生姜和大蒜切成片

       2

       用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片

       3

       草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟

       4

       炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香

       5

       加入番茄酱炒上色

       6

       投入番茄片炒至溢汁

       7

       注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮

       8

       待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火

       9

       将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻

       10

       净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成

       小窍门

       水煮式鱼片，但并不是所谓的麻辣水煮鱼，只是取了水煮这种方式。没有麻辣的调和，所以鱼片的新鲜程度尤其重要，如若用冷冻陈鱼，肉质粗糙不说，还会有很重的鱼腥味。在老家，有的店家会在番茄鱼里加些野山椒和花椒，味觉冲击强烈，但燥热的天，吃下去对人是一种考验。只用炒香的葱姜蒜熬出的番茄汤汁似乎更适合大众口味。

       吃淡水鱼，现在自己片鱼的人太少，这要时间和经验的积累，加之现在的人们忙碌且压力大，一般都会让店主片好。把鱼片拿回家后，记得用清水多漂洗几次，完全去掉鱼上的黑膜和异物。汤汁较为清淡，腌制是重头戏，新鲜的鱼肉加料酒、白胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝着一个方向充分拌均匀，腌制10分钟左右。白胡椒和料酒不宜过多，多了上火不说，抢了鱼肉的鲜香，达到去腥增香的目的足矣。煮鱼片最好用大火，不要随意翻动，放时均匀分部，让每一片鱼煮透煮熟即行。最后加芝麻再淋热油，能给成菜增香，油也不可过多，过多喝起来汤来，就有些油腻。如果要养生，喝时把表面的油撇开就好。上桌时加点香菜或者葱花，就更赏心悦目了。

番茄鱼怎样做

       番茄鱼最正宗的做法如下：

       1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。

       2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

       3、番茄洗净，切丁。

       4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。

       5、加入2大碗的热水。

       6、大火煮至汤奶白，大概要5分钟左右，盛出备用。

       7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。

       8、加入番茄翻炒。

       9、炒至番茄出汤汁。

       10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。

       11、开小火，放入鱼片。

       12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮。

       13、出锅，撒上葱花。

番茄炖鱼片的家常做法

       材料

       主料：净草鱼肉200克，鲜番茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克。

       做法

       1、将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐1.5克、料酒10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用。

       2、将鲜番茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。

       3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。

       4、原勺留底油，下葱段略煸，将番茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。

四川番茄鱼的做法

       这道简版番茄鱼，非常的给力，我们蛋蛋很喜欢吃，孩子爸也说味道不一般，我很高兴！要做的美味，有三个重要关键点：关键一：鱼片需提前浆制；鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制，还可以放小半个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑。

       主料3人份

       乌鳢(片)250克

       辅料

       西红柿1000克

       淀粉10克

       姜少许

       蒜少许

       小葱适量

       料酒少许

       食盐2克

       色拉油20克

       白糖适量

       步骤1

       将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟

       步骤2

       番茄鱼的做法大全

       将葱姜蒜洗干净，切好备用

       步骤3

       将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块

       步骤4

       番茄鱼的做法图解

       锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖

       步骤5

       开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水

       步骤6

       番茄鱼的家常做法

       加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）

       步骤7

       番茄鱼的简单做法

       加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后

       步骤8

       番茄鱼怎么吃

       出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上

       步骤9

       番茄鱼怎么做

       然后淋上8成热的热油，发出吱啦的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧

       番茄鱼成品图

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       烹饪技巧

       番茄一定要挑选熟软点的，如果有硬度的话，可能偏酸，偏酸的话，在煮的时候可以加点白砂糖，如果番茄硬的话，在炒之前将它切成小碎块，或者用搅拌机打成浆糊再炒

       这道简版番茄鱼，要做的美味，有三个重要关键点：

       关键一：鱼片需提前浆制；鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制，还可以放小半个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑

       关键二：下锅的时间，我们可以烧开一锅水，将鱼片投入，等鱼片变色后即可马上捞出，将鱼片铺在出锅的番茄浓汤中即可；或者可以像我这里一样，将鱼片投入番茄浓汤锅中，然后关火，用铲子推开鱼片，使其变色，即可出锅装碗中了。鱼片的量大的话适合第一种方法，鱼片量不多的，适合第二种懒人方法，切记料酒放一点点就够了，放多了会有酒味

       关键三： 吱啦！ 一声定乾坤：吱啦一声是指淋响油，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油，发出吱啦的响声，同时葱蒜香也立即弥漫了开来

番茄鱼的家常做法大全 最美味的番茄鱼做法三则分享

       材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

       步骤：

       1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。

       2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

       3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

       4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。

       5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。

       6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

       7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。

       8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。

       9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。

       10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。

       11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。

       12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。

番茄鱼的做法 是什么？

       1、番茄鱼片。

       用料：

       番茄2个、龙利鱼2条、姜4片、葱1段、香葱1根、东古一品鲜酱油2汤匙、盐4克、白糖4克、胡椒粉0.5克、淀粉1勺、食用油2勺。

       做法：

       （1）食材准备好。

       （2）龙利鱼切大片，放到吸油纸上吸干水分。

       （3）肉片放入大碗里，加入淀粉，胡椒粉和东古半汤匙一品鲜酱油。

       （4）反复抓拌均匀，静置20分钟。

       （5）番茄去皮切块，姜切丝，大葱切片，香葱切碎。

       （6）起油锅放入食用油，油热后放入姜丝炒出香味。

       （7）放入葱片翻炒。

       （8）放入番茄翻炒。

       （9）番茄软烂后，加入适量清水烧开，倒入东古一品鲜酱油提味。

       （10）加入盐和白糖调理味道。

       （11）放入鱼肉片。

       （12）一片一片地放不粘连，全部放好。

       （13）经过加热鱼肉嫩滑，已完全熟透。

       （14）撒上香葱碎，快速翻炒均匀出锅。

       2、番茄鱼片汤。

       用料：

       越南龙利鱼柳200g、葱姜料酒1勺、盐1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、淀粉1茶匙、葱白20g、姜5g、洋葱20g、番茄200g、蒜2瓣。

       做法：

       （1）准备食材，鱼柳解冻洗净，番茄等蔬菜洗净备用。

       （2）龙利鱼肉质很嫩，下手要快，动作要轻。

       （3）将切好的鱼片加入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，腌制15分钟。

       （4）将番茄轻划十字刀口，浇滚开沸水。

       （5）葱姜蒜洋葱切碎。

       （6）烫过的番茄稍温良时从划口处就可以轻易去皮啦。

       （7）去皮的番茄切碎备用。

       （8）爆香葱姜蒜。

       （9）下洋葱末和番茄粒爆炒至番茄基本化掉。

       （10）加入220毫升清水，酌情加盐。

       （11）滚开后下腌制好的鱼片。

       （12）再次滚开，3分钟后出锅食用

       3、番茄鱼片汤。

       用料：

       黑鱼1条、番茄2个、鸡蛋1个、料酒1勺、番茄沙司1勺、淀粉少许、葱姜适量、熟白芝麻少许、盐适量。

       做法：

       （1）一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。

       （2）热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

       （3）倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。

       （4）2只番茄去皮，切小块备用。顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。

       （5）取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。

       （6）下腌好的鱼片煮熟后，关火。

       （7）撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成。

       准备材料：番茄2个、青鱼500克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺

       1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片；

       2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟；

       3、番茄洗净，切丁；

       4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎；

       5、加入2大碗的热水；

       6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用；

       7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味；

       8、加入番茄翻炒；

       9、炒至番茄出汤汁；

       10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉；

       11、开小火，放入鱼片，鱼片要一片一片加；

       12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮；

       13、出锅，撒上葱花即可食用。

       好了，今天关于“番茄鱼的做法家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“番茄鱼的做法家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。