鸡胗的做法大全家常爆炒_鸡胗怎么炒法

1.爆炒鸡胗如何做 爆炒鸡胗的做法

2.鸡胗怎么炒又嫩好吃？

1、原材料：鸡胗、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、花椒油、鸡精、白糖、芹菜、红椒、豆瓣酱。

2、准备适量的鸡胗，把白色的部分剔掉，再把鸡胗横着切几刀，不要切断了，然后再竖着切几刀，竖着切的时候，直接切断就可以了。

3、把切好的鸡胗放在碗中，加上葱段、姜片、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟，再切点芹菜段，红辣椒切成滚刀块，然后再切点姜蒜片。

4、在小碗中放上一点鸡精、白糖、醋、酱油、少量的清水、淀粉、花椒油搅拌均匀备用，鸡胗腌制好后，放上一点淀粉抓拌均匀即可。

5、在锅里倒上一点食用油，等到油温七八成热时，把鸡胗放进去快速炒散，再放上一勺豆瓣酱、姜蒜片翻炒均匀，再放上切好的芹菜段和红辣椒块快速翻炒均匀，再倒上调好的料汁搅拌均匀就可以出锅，最后撒上一点葱花即可。

爆炒鸡胗如何做 爆炒鸡胗的做法

鸡胗，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

材料

主料：鸡胗150g；

辅料：洋葱30g、黄瓜30g、彩椒30g、姜适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量

炒鸡胗

1

鸡胗切成小块，放适量酱油、料酒、淀粉腌制。

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2

洋葱、彩椒、黄瓜切成条。

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3

锅内放适量油，倒入鸡胗，滑炒至变色，盛出。

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4

锅内放少许油，加入姜片，爆香，倒入鸡胗和洋葱等，翻炒。

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5

加一点白醋，翻炒。

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6

倒点料酒，放适量盐，翻炒均匀即可。

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小贴士

1、因为鸡胗滑炒过，所以不要炒太长时间。

2、锅里太干的话，沥少量的清水。

鸡胗怎么炒又嫩好吃？

1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

2、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

3、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

4、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

5、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

6、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

7、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。倒入鲜辣椒。烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

鸡胗做好吃又嫩的方法如下：

1、莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。

2、沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。

3、另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。

4、起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。

5、放入焯煮好的食材，加盐、鸡粉、水淀粉，炒熟盛出即成。