黑米的做法的吃法大全_黑米的做法松软又好吃窍门
1.黑米怎么做好吃?
2.黑米怎样煮?
黑米是非常有营养的食品,但是,由于黑米质地坚硬,要怎样处理黑米以后,我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口呢?
下面分享一下黑米饭和黑米粥的做法
黑米饭
1,黑米应在清水中提前浸泡一下,使米身充分吸水膨胀,软化黑米,让其更易煮熟煮烂,在黑米加一点粳米或者其他谷物食材,可以让营养价值更全面。
2,煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点,等米锅开了以后,然后关小火量,以不冒出锅为原则,再继续煮。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭,那煮的时间要长一些并且在饭好关火后,还要密闭焖十几二十分钟。这样,黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭,那一定是柔软美味的。只要时间和火候到了,美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了
黑米粥
主料:黑米150克
1、黑米淘洗干净,在冷水里浸泡3小时,捞起,沥干水分。
2、锅中加入约1500毫升的冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时。
3、待粥浓稠时,放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。
熬粥的时候可以适量加一些红枣,银耳,芝麻,等等增加营养的全面性。
黑米怎么做好吃?
黑米薏仁粥
用料 黑米适量;薏仁适量;水适量;冰糖适量 做法
黑米,薏仁提前用开水泡半小时。
锅中加适量水烧开,将泡好的黑米薏仁连水一起倒入锅中,加入冰糖大火煮开小火熬1小时即可。
红豆黑米酒酿粥
用料 红豆;黑米;酒酿;红莲、红枣不加亦可;粳米、糯米不加亦可;红糖 做法
红豆、黑米提前浸泡几个小时,红枣红莲洗干净。
将所有材料除酒酿、红糖外放入电饭锅开煮,有高压锅的一压更快。
熬至所有材料软糯后,关电源。趁热拌入酒酿及红糖,具体的量按个人喜好~
黑米滋补粥
用料 黑米50克;糯米25克;莲子;红枣;桂圆十余颗 做法
将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上;莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右;红枣与桂圆洗净待用
砂锅中加入约1500毫升的水(浸泡黑米的水不要倒掉,此时可一起加入),烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子,再用勺子轻轻搅拌几下,盖上锅盖用小火煮约30分钟
加入红枣与桂圆,用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖,用小火再煮约30分钟后即可
黑米银耳粥
用料 黑米;大米;银耳;冰糖 做法
黑米和大米以1:1混合洗净后加入比平时煮粥多2碗水,放入电饭煲开导煮粥按钮;
银耳泡发后去根撕成朵洗净备用;
粥煮到1小时候加入银耳和少量冰糖(略有甜味即可)继续煮至电饭煲跳到保温状态后闷20分钟即可。
黑米素饭
用料 黑米适量;核桃仁一小把;葱花适量;花生油适量;鸡精适量 做法
将黑米洗净后净泡半个小时再用电饭煲煮
煮熟后在电饭煲里淋上适量花生油和鸡精(其它调味料亦可)
搅拌均匀,盛出
淋上核桃仁与葱花
完成
黑米“烧麦”
用料 黑米;胡萝卜;干香菇;生抽;油;糖;米纸 做法
黑米淘洗浸泡,电饭煲内煮熟
胡萝卜,泡发的干香菇,切丁
锅内热油,入胡萝卜,香菇翻炒
加适量泡发香菇的水,入酱油,糖等调味
炒完的蔬菜加入煮好的米饭,拌匀
取一大盆,盛水;手捏越南米纸边缘,小心地将米纸全部润湿
包入调好的5,切开,即成
黑米红薯养生粥
用料 红心红薯;黑米;冰糖 做法
黑米放入锅中加水,用大火烧开,再换中火慢炖
大概煮一小时左右,这时放入红薯丁,沸腾后再煮十来分钟
根据口味加点冰糖
黑米大枣核桃糕
用料 黑米200g;糯米100g;黑芝麻适量;大枣50g;核桃仁50g;枸杞10g;冰糖30g;蜂蜜少量 做法
黑米和糯米混合用水泡一宿
如果用电饭锅做最好是泡24小时以上
如果跑的时间短做得时候黑米虽然熟了会很硬
如果是用电压力锅热水泡1-2个小时即可
把泡好的米用水洗干净,放入电压力锅,黑芝麻同时放进去,水适量,和蒸米饭的水量相同
放入冰糖和蜂蜜,因为高温会破坏蜂蜜的营养,所以也可以不放
用蒸米饭的档如果没有大约时间为30-40分钟
蒸熟之后把黑米饭铺一层在方形的饭盒中,然后铺上核桃仁碎,再铺一层黑米饭,铺一层大枣碎,再铺一层黑米饭,最后用洗净泡好的枸杞点缀,放入冰箱冷藏
从冰箱取出的亮凉的黑米糕可以直接切块吃,不会反生,不用再加热,但是不要在冰箱里放超过两天不然会硬
黑米南瓜盅
用料 日本南瓜1只;糯米100克;黑米80克;红豆;莲子;白糖适量 做法
黑米浸泡8小时,糯米浸泡2小时;混合两种米放入容器里,加水略高于米的水平面半厘米左右,大火蒸五分钟后改小火续蒸30分钟熄火
红豆浸泡过夜,倒入电饭锅内,加水量相当于煮红豆汤的一半,选择煮饭档至该程序结束,这样可将红豆完全煮酥并保持形状完整
莲子洗净后加冷水下锅,水量为没过莲子略多一点;大火烧开后改小火焖煮30分钟左右至开花酥透
在南瓜顶部用水果刀刻成齿形,整理成南瓜盅;将蒸好的黑糯米、红豆、莲子及其他材料加入白糖拌匀并填入南瓜盅内,放入蒸锅蒸至南瓜熟透(约20分钟,视南瓜大小而定)即可
黑米怎样煮?
红枣桂圆黑米粥
准备:红枣8颗,桂圆干16颗,黑米30克,大米70克,水适量
做法一:
1.黑米,大米淘洗干净,用清水浸泡半小时。
2.红枣和桂圆干用水冲洗干净。
3.黑米,大米加入到陶瓷煲中,加入适量清水,中火煮开,将红枣
和桂圆干加入,转小火熬制45分钟左右(根据喜好的程度来熬制就行了)。
做法二:
食材:黑米1米杯、白米1/2米杯、干红枣8颗、桂圆10颗、黑糖适量、水330ml。
做法:
1.将米轻快掏洗2-3次。然后加入所需水量,浸泡1小时。注意一定要将米充分浸泡,待米吸收水份后再炊煮。这样煮好的粥会粒粒饱满。
2.红枣用刷子刷洗干净,泡软切开。同时将桂圆剥壳,黑糖弄碎。
3.将材料放入锅中以大火煮滚。煮滚的时候,立即转小火,续煮10分钟,熄火。用锅子的余温闷30分钟,让米完全糊化熟透。
4.打开锅盖,加入黑糖调味。
个人经验:
·黑米加些白米一起煮,口感较好。
·1杯黑米+水230ml。1杯白米+水210ml,以此类推。
·红枣干和桂圆有自然的甜味,黑糖可依喜好酌量添加。(红冰糖也可)
黑米营养价值:
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 黑米中的黄铜类化合物。
黑米是黑稻的加工产品,黑米外观长椭圆形,呈灰褐色和黑色,是非糯性稻米。黑米具有很高的营养价值,有着“黑珍珠”的美称。黑米含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物。有滋补身体、强身健体的作用。除此之外,民间还把黑米称作为“补血米”、“长寿米”,而且民间还有“逢黑必补”的功效,即有黑发的作用。但是黑米不像白米那样经过精加工,多半都是脱壳之后以糙米的形式直接食用,因此口感没有白米那么细腻,粗糙的口感适合煮粥。下面我们就简单介绍一下黑米煮粥的方法。
首先需要的材料如下:黑米、糯米、莲子、红枣、桂圆
具体制作的步骤如下:
1. 把黑米淘洗干净后,要用清水浸泡一晚上以上,使黑米充分吸收水封而膨胀。莲子和糯米洗干净后浸泡两个小时即可,红枣和桂圆不用浸泡,洗干净即可。
2. 在砂锅中加入适量的清水,把浸泡黑米的水也一同倒进去,这样可以保持黑米的营养成分。调至大火,把水烧开之后把黑米、糯米、莲子、桂圆一同倒进去,用勺子轻轻搅拌几下,然后就可以盖上锅盖,调至小火,大约煮30分钟即可。
3. 之后加入红枣和桂圆,用勺子再次轻轻搅拌几下,要朝一个方向搅拌,这样可以使煮出来的粥更加粘稠好吃。在粥内加上少许油,可以防止粥水溢出,也可以让粥更加的香。继续用小火煮,大约是30分钟即可。
众所周知,黑米是很难煮的,要想把黑米粥煮的又烂又香是需要技术的,那么黑米粥要煮多久?怎么煮才会很稠?跟着我一起来了解一下吧。
黑米粥要煮多久 怎么煮才会很稠
1、黑米很难煮,建议泡一天再煮,一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的时候要大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;
3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右,煮出来的黑米粥又烂又香哦!
注意事项
食用黑米时,要用清水将米稍加掏洗,加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时,再配以用量为1/3的白米,文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。
如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等,营养价值更高,是四季进补的佳品。
黑米粥的各种饮食做法 黑米粥的做法一
煮粥材料:
黑米100克、红糖适量。
粥的做法:
1.先将黑米洗净,在冷水里浸泡一段时间 ,约1-3小时;
2.放入锅内加清水煮粥,待粥煮至浓稠时,放入红糖,改用小火熬煮1小时。
粥的特点:
柔腻可口。
温馨提示:
1.最好别用微波炉热,黑米粥很粘,不容易均匀受热,还容易糊了。
2.做好后一次性食用,再次加热食用的话会变质。
黑米粥的做法二
煮粥材料:
黑米,莲米,苡仁,芡实,花仁,桃仁,百合,蜜樱桃,瓜元,红枣。
粥的做法:
1.桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;
2.黑米用清水洗净,加少量紫糯米放入锅中,加清水烧沸,将其它料放入,移小火上煮约2小时,煮时注意不时用勺搅动,以免糊锅;
3.待质浓糯软时放入压碎的冰糖,糖溶化后装碗即成。
风味特点:
八宝黑米粥色紫黑,质软糯,味甜香。
黑米粥的做法三
煮粥材料:
黑米,粳米,黄豆,银耳,红枣,芝麻。
粥的做法:
1.黄豆用温水浸泡1小时、换水洗净,银耳泡软后摘去老蒂,红枣去核;
2.先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净,加清水适量,煮约1小时后,加入黄豆、红枣及洗净的芝麻,继续煮约30分钟即可。
黑米粥非常好喝 配上几颗红枣 枸杞 放点糖
淡淡的甜味 配上黑米天然的香气 熬的恰到火候 所以粥底浓郁且粘稠
以前小成妹不太爱喝甜味的粥 只喜欢喝皮蛋瘦肉粥啊 青菜粥这些
但是有一次喝到黑米粥之后 就疯狂爱上了
特别是吃早餐
甜甜的一碗粥 搭配包子
多重味觉 不会单一 不会觉得无聊
营养价值又高 黑米粥真的太棒了
好了好了 废话不多说了 下面是我们学校的学生配的黑米粥的方子
大家跟着滑下来看看吧
功效: 黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为进补佳粮。此粥适用于 肝肾虚损,妇女产后体虚。
小成妹TIPS: 一定要提前泡哦 实不相瞒 小成妹第一次做的时候 没有提前泡 导致黑米怎么煮都 煮不糯软 黑米不比大米 一定要提前泡!重要的事 说四十遍!上班族忙碌的话 可以 提前晚上泡啊 早上直接丢进锅里煮了 很方便的
黑米和白米一样,是适合食用的大米类型。它外表黑亮,较白米而言,营养更为丰富。黑米中含蛋白质,脂肪,钙,镁,铁,锌,维E,B族维生素等人体所需的营养物质,有健脾养胃,补气益气,滋阴补血的功效。也因如此,黑字米还有“世界米中之王”的美誉。
关于黑米怎么煮这个问题,嗯,看你是想煮饭,还是煮粥了。
黑米煮饭:
我自个煮黑米饭时,一般都会是黑米白米混在一起来煮,中和一下营养,也中和一下口感。毕竟,黑米虽好,但口感还是不及白米软嘛。
怎么煮呢?首先一个就不用说了,先用清水淘洗干净。在洗的这个过程中,洗米水会有点点变色,这个是正常现象,不用管,直接把米洗个两三次。米洗好后用煮饭需要的用量的清水,浸泡。泡的时间不一定,冬天时我会中午吃完就把晚上的米洗好泡上,晚上直接煮。夏天的话,基本我也会提前泡个半小时左右。
米泡好后,用泡米的水来蒸饭。蒸这个过程就不用说了,按自家电饭锅的习惯来做就好了。如果想让煮好的黑米饭更香点,摁下煮饭键前往米里滴几滴芝麻香油也很好。
然后,待电饭锅结束工作,一锅黑米饭就煮好了。
除了煮饭外,我还喜欢用黑米煮米粥或米糊。
还是老规矩,不只是用黑米,而是在黑米中再混点其它五谷杂粮甚至坚果。我常放的,有大米,糯米,红米,燕麦,小米,花生,核桃,芝麻等。不拘用哪几种,反正家里有啥就放啥,捸着啥就放啥。
煮黑米糊也是先泡再煮,一般米糊我是早上吃,所以提前一天晚上就洗好放冰箱泡上,等第二天早上起床煮,或者晚上放电饭锅里预约煮粥,很容易黑米粥就做好了。
如果想喝米糊,把煮好米糊用料理机打碎就好。或者,直接把黑米及其它杂粮泡好后放进有米糊功能的豆浆机,破壁机里煮熟更简单。
好了,以上,希望能抛砖引玉,给你灵感,祝吃的愉快!
黑米多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用,这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡,充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮,以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。是很好的滋补粗粮,黑米又被喻为“贡米”“药米”之称。
黑米的表皮较厚,要煮之前一般都是要先吧黑米放置在水中浸泡8到10个小时,再煮就比较容易煮熟了。
推荐黑米和其他粗粮搭配煮粥有益身体,如糯米、红豆、花生、桂圆肉、红枣、连子、芡实、冰糖,加上黑米就可以制作成香喷喷的黑米八宝粥了!
为你介绍要怎样处理黑米,才会让做熟后的黑米吃起来很软又香
黑米是非常有营养的滋补食品,人们常用来自补元气。如产后虚弱、大病初愈,还有平常生活保养身体,人们都爱用黑米来加以调养。但是,由于黑米质地坚硬,其初皮又很厚,所以煮食黑米如果方法不得当,吃起来就很硬,一点也不柔软,口感相当不好。那么,要怎样处理黑米以后,我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口,让老年人和孩子吃起来也香软爱吃呢?
首先,我们在做黑米饭之前,不管熬粥还是做黑米干饭,我们都要把黑米放在清水中浸泡一个晚上,然后再把它捞出来煮食。同时,在煮的过程中,要先大火把米烧开,然后再用中火煨制,最后再改成小火慢慢的煮。经过这样的煮法,黑米回软烂香酥,非常可口。如果是做黑米干饭,那掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点,等米锅开了以后,千万不要揭锅盖,这很重要!然后关小火量,以不冒出锅为原则,再继续煮。做黑米饭最好用黑陶锅,这样营养成分不会丢失,而且更会美味。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭,那煮的时间要长一些并且在饭好关火后,还要密闭焖十几二十分钟。这样,黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭,那一定是柔软美味的。即使做八宝粥,只要里面加了黑米,那也要在煮制的过程中时间长一些,慢慢地熬制。只要时间和火候到了,美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了。
请注意:泡黑米的水一定不要倒掉!里面有丰富的营养成分。可以把面上清凉的泡米水用来煮黑米饭,这样你吃到的黑米饭会更有营养价值。
需要材料-
黑豆用清水洗净。
黑米、红枣洗净。
山药洗净切小块。
砂锅中放入适量水,放入山药、红枣、黑米、黑豆。
大火煮开
转小火煮1小时。
盛入碗中。
开吃了,好吃。
煲粥一定要小火
1.选锅很重要。现在吃滋补食品的人越来越多,所以许多家庭现在都备有炖盅。我用的是苏泊尔电压力,炖盅并不适合熬黑米粥的。黑米属于糙米,表皮比普通米更粗厚,炖盅内部因为不能剧烈翻滚,所以始终很难熬烂,熬再久也是清汤寡水的。
2.淘洗。天然黑米淘洗时,一遇水会呈紫红色,这是花青素的重要成分,我自已的米知道保证无染色无添加,所以我都没有淘洗,避免维生素B族流失。
天然黑米不是颗颗都漆黑,而是有部分是棕黑色,如果之前买的米全部统一黑色就该怀疑是染色米了。
3.泡米很关键。由于黑米表层坚硬,如果是普通锅煮,建议用温水泡发10个小时以上,如果是夏天请先择放冰箱里泡发,泡米水请不要倒掉,营养都在里面的。还有种办法就是淘洗后放冰箱冷冻室速冻,熬煮时急速遇热,米粒会迅速裂开,从而快速煮烂。锅里水开才下黑米,米是凉的,倒进开水里遇热膨胀。
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黑米是一种药食兼备的粗粮,据现代医学证明,黑米具有滋阴补肾,健脾补胃,养肝明目,补血益气等功效。由此可见食用黑米对身体 健康 很有益处! 下面教大家如何快速熬制营养又好吃的黑米粥! 这道黑米粥有很好补血养颜的功效,特别适合气血不足,贫血等人食用!
材料:
黑米、红豆、花生,红枣3个、冰糖
做法:
1,黑米,红豆、花生洗干净,提前浸泡一夜。
2,红枣去核,与黑米,红豆、花生一起放入电饭煲中,加入清水,冰糖,按下煮粥健,煮制一个小时即可。
分享要点:
1,大家也可以加入适量大米一起做。
2,如果用高压锅来,煮40分钟即可。
3,不喜欢吃甜的,可以煮熟后,加少许盐。
答:黑米是一种营养价值非常好的食材,可以制作米糊、米饭、煮粥,下面具体说明。
一、黑米的营养价值:
黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、另外还有钙、磷、钾、镁、铁、锌等多种营养元素,黑米中含有丰富的花青素。花青素有很好的抗氧化抗衰老的作用,中医营养学角度讲黑米有非常好的滋补效果,美容养颜,补气血,健脾胃。
二、以下推荐几种非常简单又好的营养操作方法:
①快捷营养早餐:黑米红枣糊
黑米70g浸泡一夜,红枣3-5个去核切碎。放入破壁机中即可。
营养分析:女性因月经会增加身体气血的流失,黑米红枣米糊非常适合女性放在早餐作为日常的保健食用,味道香甜,而且简单方便。
②营养五谷粥
可以煮粥来进行食用,可以与红豆、黑豆、黄豆、绿豆共同浸泡后,放入
多放一些黑米口感更好。黑米120g,红豆80g,黄豆80g,绿豆80g ,黑豆80g
可以用电压力锅或者是电饭煲的煮粥键进行烹调。
③黑米白米饭
米饭中增加了食物的膳食纤维,B族维生素等,饱腹感更强,非常适合减重瘦身的人群食用。
黑米120g,大米240g.可以黑米开水浸泡2-3小时,然后与大米共同放入电饭煲中,或者是黑米提前煮一会儿也可以,口感会更软,黑米提前煮15-20分钟即可。
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