三人行骨头汤所有店_三人行骨头王火锅加盟怎么样

2024-04-28 19:21:10

三人行骨头汤所有店是一个非常复杂和重要的话题，需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.熬骨头汤都放什么调料?

2.粉店里面的骨头汤怎么做才会更好喝?

3.饭店那骨汤浓白的大骨汤，是怎么做出来的？

4.炖大骨头汤，牢记3放3不放的诀窍，汤色奶白像牛奶，味美甘甜好喝

5.粉店的汤怎么做好吃粉店的汤如何做好吃

6.洛阳哪里喝汤最好？洛阳汤店推荐

三人行骨头汤所有店_三人行骨头王火锅加盟怎么样

熬骨头汤都放什么调料?

食材准备：猪棒骨400克、白萝卜1根、咸肋排200克、生姜片10克、黄酒30毫升、小葱少许、盐少许

注：

1、喜欢汤水浓郁的，用明火煲最合适。

2、各家的口味不同，按照自家的口味调整。

3、如果是为了单纯的熬高汤，可以忽略放萝卜这个步骤，只要小火一直熬制3小时即可。

步骤——

1、猪棒骨和咸肋排分别洗净，白萝卜洗净；

2、把白萝卜去皮后切成滚刀块，备好葱、姜和黄酒；

3、先把棒骨和咸排冷水下锅焯水后捞起洗净；

4、再放入电压锅里注入清水加入生姜片和黄酒；

5、通电后选择煲汤20分钟；

6、等时间到能打开后开盖把白萝卜加入，尝试味道后加盐调味，再压5分钟即可；

7、出锅后撒入葱花即可享用。

粉店里面的骨头汤怎么做才会更好喝?

每次看到饭店里的骨头汤，我都忍不住喝上两三碗，奶白色的汤非常有食欲，而且汤也特别香浓，可是自己在家却怎么都熬不出奶白色的汤，这是为什么呢？后来去跟大厨学艺，才知道需要掌握这些熬汤小技巧，那么熬出一锅奶白色的骨头汤就不是什么难事了，一起来看看吧。为啥饭店的骨头汤是奶白色？大厨都掌握这3个技巧，一般人不知道

脂肪含量高的食材

汤的奶白色其实就是大量的脂肪，所以我们选择的食材也要是含脂肪量比较高的，比如猪牛羊的棒骨、鸭架子、老母鸡等食材，通常饭店里的高汤都是用这些食材熬制出来的，操作也很简单，把焯水之后，再慢慢炖2到3小时就能出奶白色。

用油煎炒

有些朋友为了减肥，不敢吃脂肪含量太高的食物那怎么办呢？其实有一些脂肪含量不高的食材，也可以熬出奶白色的汤，就比如鲫鱼汤、虾汤等，这些食物不但营养价值高，脂肪含量低，还能熬出奶白色，不过在炖汤之前，还得多加一道工序，就是用油煎制一下，再放入水慢慢炖，也能出奶白色的汤。

中到大火翻滚

如果已经用脂肪含量高的食材来炖汤了，可是还是熬不出奶白色，那就是火候没掌握准确，火候也是非常重要的一步。比如脂肪含量过高的食材，一直用小火慢炖的话，是很难熬出奶白色的，因为汤中的脂肪不能充分溶解，所以必须要保持中大火，让汤一直在翻滚的状态，这样炖十几分钟就能出奶白色。

根据以上的方法，就能炖出奶白色的汤，一般的大厨是不会告诉你的哦，赶紧收藏学起来！

饭店那骨汤浓白的大骨汤，是怎么做出来的？

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要！

炖大骨头汤，牢记3放3不放的诀窍，汤色奶白像牛奶，味美甘甜好喝

大家好，我是“不负美食好时光”的紫苏，饭店那骨汤浓白的大骨汤是怎么做出来的？

其实现在饭店尤其是火锅店的大骨汤，大部分都是用浓汤宝调兑出来的，比如猪骨浓汤汤底，牛骨浓汤汤底等浓白的大骨汤。

浓汤宝是经由品牌研发团队，精选上等优质原材料，采用欧洲独创汤冻专利技术，将美味精华凝入汤冻，融化后释放浓醇高汤，经加热后融化成鲜美汤汁，充分渗入食材，让家常菜美味升级。

将浓汤宝融化成汤底，添加简单食材，就可以制作一碗全家人享用的美味汤。

用这种方法熬汤，速度快，保证上菜时效，并且颜色好看，保证上菜的成色，所以大部分饭店都是采用这种“快手”法，但是也不是说所有饭店都走这种“捷径”，也有一部分饭店，采用原汁原味的大骨头熬煮，也是可以熬出来骨浓汤白的效果，只是比较费时间、费食材。

下面给大家介绍一款比较单纯的熬骨头汤的食谱，就是不添加其他蔬菜辅料。

食材：大骨头几根，葱、姜、料酒

方法：

1）骨头剁成几块，然后用流动的水将买回来的大骨头冲洗干净

2）将骨头放入锅里，倒入没过骨头的水量，放入葱姜、料酒煮开，之后撇去血沫子。

3）捞出焯好水的大骨头，冲洗干净备用。

4）将大骨头放入大砂锅内，放入新的葱姜，开火水沸腾后煮10分钟，然后再转小火，炖煮2个小时左右。

5）一锅纯粹的浓白骨汤就熬好了

之后喜欢什么蔬菜就添加进去，加点盐，本身就很鲜美了。

任何食物，都是越新鲜营养越丰富，汤也不例外；浓汤宝也好，自己炖的汤冷冻再热也罢，都会或多或少破坏它原有的营养，而且口感也会大打折扣，所以还是尽量吃喝新鲜的食物吧。

好啦，今天先聊到这儿吧。

本文回答文字为原创，取自网络。

想要知道更多有趣实用的营养美味，快来关注“不负美食好时光”，欢迎留言探讨，谢谢！

粉店的汤怎么做好吃粉店的汤如何做好吃

天冷的时候，要多喝汤，尤其是大骨头汤，搭配一点冬季里微甜的萝卜，那鲜美的味道让人陶醉。

为什么很多人总感觉饭店的骨头汤更白，更好喝，更醇厚呢？自然是有秘诀了。有人甚至怀疑加了牛奶，这肯定不是，加了牛奶就有一股牛奶味。

其实炖大骨头汤，千万不要直接下锅炖。请您牢记，三放三不放的诀窍，保证您炖出来的骨，汤色奶白似牛奶，味美醇厚超好喝，大骨头上的肉，肉质软烂，白萝卜回味甘甜。

首先，我们准备一根猪大骨，我们这里卖12元1斤，一根花了26元，猪大骨已经提前让店家剁好了。一根猪大骨，比甘蔗还粗两倍，这么粗，家里是很难剁的。

接下来,我们把猪大骨放入一个大盆中，再加入一勺面粉，然后用手抓捏均匀，尽量让每一块猪大骨都包裹上面粉。面粉有很强的吸附能力，能够吸附掉排骨表面的杂质和血污。

等抓匀后，我们倒入适量的温水，然后把猪大骨。抓洗干净，中途再换几次清水，清洗猪大骨就非常的干净了。

猪大骨尽量不要泡水，尤其是已经剁好的猪大骨，久泡会损失营养。

准备一口大锅，加入多一点的清水，大骨头冷水下锅，开始焯水，加入几个姜片，一个葱结，最后加入一勺黄酒，接下来开小火慢慢的煮沸。

不管您炖什么肉类，都要冷水下锅，在升温的过程中，大骨头会慢慢地逼出内部的血水，从而形成浮沫。我们用勺子撇去浮沫。如果您有这种漏勺的话，去浮沫的效果会更佳，这种漏勺是很便宜的。家里有用来过滤面粉和过滤豆浆的那种漏勺，都可以使用。

水开后，再煮2分钟，我们就可以把猪大骨捞出来了，切记不要久煮，以免营养的流失。

捞出的猪大骨，我们一定要用温水彻底的清洗干净。切记一定不要使用冷水，否则会因为温度的剧烈变化大，骨上的肉会急剧收缩，从而口感发柴。

清洗干净的猪大骨，我们要沥干表面的水分，如果您赶时间，可以用干净的毛巾或者厨房用纸擦干骨头表面的水分，这样等会炒制的时候才不易粘锅。

另起一锅，把锅烧热后加入适量的植物油，等油热后将大鼓小心地放进来，不要一股脑往里面倒，以免热油飞溅。猪骨下锅之后先不要动，让它略微坚硬。煎个一分钟就差不多定型了，我们把猪大骨翻个面，再煎另外一边。

等到大骨的肉完全定型后，我们下入全部的姜片，开大火开始煸炒，要把生姜炒干、炒香。生姜的香味与大骨头的肉相融合。

炒到我们能够闻到香味浓郁时就可以加水了。我们朝炒锅中加入足量的开水，切记不能加冷水，还是那个原因，以免热胀冷缩，从而肉质发柴。这次加的水，我们刚好没过大骨头，就可以了。

炖大骨头汤，加水要分两次加。我们先加一半，然后把汤煮白。就这样保持大火，不加盖，继续煮15分钟，这样有助于腥味的挥发。

在这个过程中，大骨头会析出骨髓中的油脂，这些油脂在剧烈的沸腾中被转成小粒，然后被油腻蛋白质包裹，从而形成悬浮液。因为散射的原因，肉眼看上去就是汤变白了，厨师的行话就是旺火煮浓汤，小火煮清汤，这就是骨头汤变白的奥秘。

我们这个大骨头汤，有三不加。

第一、是不能加料酒，料酒是由黄酒、水、香辛料、焦糖色、谷氨酸钠组成，加了味道会很怪。喝汤，还是要讲究原滋原味。

第二、是不能加八角、桂皮、丁香、草果这一类的香辛料，会掩盖住肉的香味，汤色也会发黑。

第三、不能加的就是猪油了，大骨头汤的脂肪含量已经很高了。特别是冬天经常要喝汤，一定要控制脂肪的摄入量，油脂太多，不健康。

等汤色奶白后，我们再加入多一点的开水，这一次的开水一定要加够，要完全没过骨头，还要高出几厘米。因为下一步，我们需要长时间炖煮，会损失掉一些水分。

因为我这口锅是食品级不锈钢的，同时还是物理不沾锅，不是铁锅，不会影响汤色，也不易糊底，所以这一次我就不换锅了。

如果您用的是铁锅的话，就换成砂锅吧。水开后，我们调成最小火，然后我盖上盖子焖煮一个半小时。大骨头用油煎过之后，香味容易释放出来，不煎直接下锅的话，时间要相对长一点。

等待的时间，我们准备一根白萝卜，先切去头部和尾部这2个辛辣味最重的部位。白萝卜的辛辣味主要来源芥子油，除了头尾之外，皮里面的芥子油含量也很高。下一步，我们就用刀刮去辛辣味较重的萝卜皮。这些萝卜皮千万别丢了，用来做泡萝卜，那是相当的美味。

接下来，我们把萝卜一分为四，再改刀切成滚刀块。冬天的萝卜赛人参味道非常的清甜，我们去皮后根本不用焯水就可以直接使用了，只有其他季节的萝卜需要焯水以便去除辛辣味。

大骨头汤和白萝卜最为搭配，还有山药，莲藕等，都能突出肉香，又能吸收油脂，让两种食材相得益彰，取长补短。

经过漫长的等待。一个半小时的时间到，我们打开盖子，然后倒入全部的白萝卜，再次盖上盖子继续焖煮30分钟。

30分钟后，我们再次打开盖子，一股香气扑面而来。哇，真的是好香，一点腥味都没有。这时根据个人口味加入适量的盐，就有足够的鲜美了。不管您炖什么汤，盐一定要最后放，如果放得太早，肉的鲜味也就是放不出来，汤色不醇厚，颜色还发黑。

最后我们加入一些枸杞子，再加一点性感迷人的小葱花，我们再煮1分钟就立刻关火。如果您用砂锅炖煮的话，加完之后就可以关火，砂锅的余温还能持续沸腾几分钟呢。

枸杞不耐高温，要想保留它所含有的营养（例如大量的维生素、甜菜碱、枸杞多糖等），一定不能久煮。不知道您发下没有，枸杞煮久了，是酸的，没有了清甜的味道。

一锅香气逼人的滋补大骨汤就完成了，看上去是不是非常漂亮呢？

汤色就和牛奶一样白，喝上一口，味道简直棒极了。大骨头肉质软烂，一点都不柴，还带着肉筋，吃起来真是过瘾。萝卜也是吸饱了油脂，变得软烂清甜，特别好吃。

喝之前，在自己碗中加入一点白胡椒粉，再加入大骨汤，激发出胡椒粉的香味，那味道简直不摆了。

天冷的时候，您和家人分享这样一锅热乎乎的萝卜大骨汤，暖心又暖胃，幸福满满。最后多说一句，冬季喝汤要换着喝，别总喝大骨头汤哦！

洛阳哪里喝汤最好？洛阳汤店推荐

1、粉店的汤底一般是骨头汤底。材料：猪骨500克、姜适量、红枣适量、枸杞适量、花椒适量。

2、将花椒提前24小时或48小时进行浸泡，将红枣和枸杞用温水泡10分钟左右。

3、骨头在热水里焯一遍后洗干净。

4、再将全部材料放煲里炖，电压力锅每半个小时后再开盖炖半个小时。

5、最后入盐即可。

洛阳周边的朋友们，你们应该知道洛阳人比较喜欢喝汤。今天，边肖将告诉你洛阳汤哪里好吃。下面简单介绍一下。去洛阳可以选择尝试一下。

马杰山牛肉汤

营业时间：5: 00-14: 00

地址：河南省洛阳市_河回族区祁鸣东路235号

价格：10元左右，(具体含肉量随价格变化，喜欢吃肉的可以多加)

交通：乘坐10/41路公交车到火车站。

不要用太多香料，简单调味就行，炖一晚上。你喝的是这清新的早晨里的一碗牛肉汤，会让你饿到中午，浑身充满力量！马街山牛肉汤在洛阳的汤品界有着不可替代的地位，鲜香是其一大特色。每天用的牛骨都是当天宰杀的新鲜原料，用文火熬了一晚上。清晨带着第一缕阳光的清新气息送到食客手中。食材很简单，几根葱花，适量牛肉，但精华都在汤里。喝汤的时候加一个脆香的锅盔，舒服的飞起来。

小贴士：

洛阳牛肉汤可以免费续杯，大部分不加盐。食客可以根据自己的口味适当加盐。

南关小碗牛肉汤

营业时间：5: 00-14: 00

地址：洛阳老城区南关街(风华街移动营业厅对面)

价格：15元

交通：乘坐41路公交车到火车站。

大口喝汤和大口吃蛋糕，而小碗牛肉汤则相反。和其他家庭相比，碗不是特别大，这也是他的特点之一。不过不影响他的美味，配上现场烤的油煎饺子，非常好吃。

小贴士：

喝汤不要试图找勺子，拿起大碗就打呼噜。

逍遥镇胡辣汤

营业时间：早上6:00-09:00(早餐，赖床不能喝)

地址：西工区解放路与纱厂东路交叉口西侧

价格：6元

交通：洛阳火车站旁边，恒大地标对面，可以找到。

虽然起源于河南周口逍遥镇，但胡辣汤里的辣椒是洛阳人的口味偏好，所以胡辣汤也是洛阳不可或缺的美味。骨头汤是用粉条、木耳、粉条、肥猪肉、葱花、蒜片、面筋泡等熬制而成。形成一碗酸辣开胃的酸辣汤。大部分食客会选择吃一顿油条、油饼，或者几个煎饺，中午也不会觉得饿，很踏实。一般有酸辣汤豆腐脑。如果不能吃辣，可以请师父做一碗两荤。豆腐脑酸辣汤也是一种别样的美味。

小贴士：

1.酸辣汤的味道，如果是清淡的，建议不要轻易尝试。

2.它只在早上出售。想吃好吃的，一定要早。

清香园不翻汤

营业时间：16:00-22:00

地址：河南省洛阳市老城区丽景门西街

价格：10元

交通：火车站乘坐41路。

这种不翻汤基本上是热汤的反义词。想吃顿热闹的，就在夜幕降临后去洛阳的丽景门古城，从西入口进第一家。老城区有很多不拐汤店，但只有这一家排着长队，没有突破的勇气是吃不到的。之所以叫“不翻汤”，是因为汤里加入了具有绿豆面特色的煎饼，可以防止它在做汤的过程中翻面，再加上木耳、粉条、豆腐丝等。比牛肉汤和热汤清淡。口味清淡的女生可以试试。

小贴士：

1.人真的很多。如果你想喝，你必须抓紧时间。

2.这个位置很容易辨认。其中一个特色是商店的大屏幕会循环播放一段神奇的自制视频(背景音——千年一遇)

老字号李记豆腐汤

营业时间：5:00-16:00

地址：洛龙区蔡颖路与美因街交叉口向西50米

价格：4元

交通：火车站乘坐68路直达。

李记豆腐汤，绝对的私家珍藏，能以众多牛肉汤在洛阳汤圈占据一席之地，实力雄厚。高汤底，配上鲜嫩滑嫩的豆腐，香脆的丸子，油炸的豆腐，微热的青菜，爽滑的粉条，淋上焦葱油，爽口的姜蓉，才是正道。记得控制豆腐汤的含盐量，一点盐都不剩。丝糕的浸泡时间一定要把握好，浸泡时间过长容易影响口感。

小贴士：

1.豆腐汤还是可以加汤的。如果你喜欢汤，请商店加汤。(这也是洛阳人真诚大度的体现。)

2.大多数豆腐汤都是用葱油和洋葱做的。如果你不喜欢洋葱，就不要尝试。