姜汁撞奶的做法姜汁怎么做_制作姜汁撞奶

1.想吃姜撞奶的时候，自己在家可以怎么做呢？

2.姜汁撞奶的做法

姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

姜汁撞奶的做法:

1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛滤1次，倒入碗中备中。

2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停地搅拌，直至温度下降到70度左右。

3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

注意事项：

1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。

2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。

3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。

想吃姜撞奶的时候，自己在家可以怎么做呢？

1、首先纱布不要有过多水分，要干一点开始挤姜汁，否则容易失败

2、其次牛奶煮好马上就倒，不要凉了就不成型了

3、最后撞奶过程要求一定要撞进去。

4、具体步骤如下：

（1）首先准备好所有材料，避免一会儿手忙脚乱，把姜洗干净，纱布洗净晾干一点。然后把准备好的姜去皮切成末（切成丝也可以），把姜末放入纱布中开始挤姜汁，这个有点费力气，实在挤不动了就用捣蒜锤捶几下，需要的姜汁量大概小瓷勺一勺左右（不能少于一小勺，否则不容易凝固，太多了会有点辛辣）

（2）把姜汁倒入一会要盛放姜撞奶的碗里，然后开始煮牛奶，牛奶需要煮咕嘟小泡泡了，大概八十多度，放入一勺糖（糖量按自己喜好添加，一瓷勺正好，喜欢甜的可以多放一点去辛辣）

（3）接下来过程也很关键，把奶锅离姜碗高度大约三十厘米开始往下倒，倒的过程一定要做到快，准，狠，就是要撞进去，并在数三个数就倒完了，那么基本就成功了。

（4）倒完之后用小勺稍稍搅拌一下，然后静置十分钟，温度刚刚好，而且已经凝固了，拿起小勺开吃。

（5）如果刚刚十分钟时间没有凝固，还有一个起死回生的办法，把碗放入微波炉中高火一分钟，出锅，静置十分钟开吃。

姜汁撞奶的做法

今天我就来说说如何在家里做出好吃的姜奶，以及需要注意的步骤。姜奶是一种特别温暖又有营养的甜点。姜汁碰牛奶是南方流行的甜点。

我们需要准备的材料非常简单。我们需要的材料是：一片生姜，一袋纯牛奶，30g白糖。

做法如下：

1.生姜洗净后，去掉外皮，切成小块榨汁。

2.将姜片放入榨汁机中，开始榨汁。只要生姜有自己的水分。没有必要在里面加水。

3.生姜在搅拌好的作用如图所示。

4.家里用蒸汽窗帘就行。我们过滤压榨的生姜。然后我们留下姜汁做姜汁撞奶。这样做出来的姜汁打在牛奶上很细腻，没有很多颗粒感，让人感觉很好吃很嫩。

5.往奶锅里挤一袋牛奶，然后开始做饭。

煮沸后，将牛奶和糖混合，然后准备倒出。你可以多放一点糖来中和姜味

6.立即倒入盛有姜汁的碗中。

7.那我们应该马上把奶壶的盖子放在碗里。如果你能找到其他可以密封碗的盖子，你可以确保它不会泄漏。然后我们等十分钟。

8.在此期间，不要移动碗和牛奶罐的盖子。

如果想让效果更好，可以在周围垫一圈布，防止姜汁打奶，散热过快。这样效果会更好，凝固后会有一种果冻的感觉。这时候就可以检查姜汁是否成功了。我们放几颗葡萄干检查一下。穿上之后，葡萄干不沉也是可以的。

提示：

如果不成功，可能有几个小步骤你掌握不了。我简单说一下你失败的原因：

1.姜汁少了。姜汁用姜汁打奶，使含糖奶凝固。看，我挤出来的姜汁大概30g，差不多够了。

如果不成功，我们可以在锅里蒸，也可以再成功。

2.姜要自己煮。不要买加工过的姜汁。不然做姜奶撞不成功，只能直接挤纯姜汁。

姜汁撞奶的做法如下：

主料：纯牛奶

配料：姜汁、白砂糖

1、生姜去皮，洗干净，切小块放入榨汁机，榨汁。

2、牛奶倒入容器里，加入白砂糖，加热至牛奶沸腾，一边加热一边搅拌，沸腾后关火。

3、把姜汁分到了2个碗。

4、将牛奶倒入姜汁中，不要搅拌，也不要移动碗，静至10分钟就可以了，像豆花一样。

5、静置好了，加上喜欢的果干或者水果即可。