凉拌皮蛋的做法家常步骤_凉拌皮蛋的做法简单做法
1.皮蛋凉拌怎么做
2.拌皮蛋怎么做才好吃
3.凉拌皮蛋怎么做更好吃
4.凉拌皮蛋家常做法
一、红椒拌皮蛋
是一道汉族名菜,常见的凉拌菜,家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。材料:皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。
做法:将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢;能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。制作这道菜,最后选用松花皮蛋,这样做出来的菜就具有色、香、味、形俱佳的特点。
二、皮蛋豆腐
属于凉菜、拌菜,制作食材:嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙。制作流程:剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。 大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。特点:清淡爽口,齿齿留香。
三、上汤娃娃菜
材料:有机娃娃菜一颗;咸肉10克;皮蛋一个;原味浓汤宝1块;小葱少许;色拉油一勺;大蒜一个。做法:大蒜切片,咸肉切丁和色拉油一起放入碗中。微波炉快捷加热十秒。浓汤宝用热水化开,倒入碗中。.放入微波炉中高火加热30秒。把娃娃菜洗净对半切开后,直接放入浓汤中,加入切碎的皮蛋,使用微波炉高火P100加热3分钟。
四、皮蛋瘦肉粥
主料:大米、猪肉、松花蛋(鸭蛋);辅料:姜、细香葱;皮蛋瘦肉粥调料:香油、食盐。做法:姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎。将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟。起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟。切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟。蒸熟后的皮蛋切成小丁。锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净,然后倒入一半皮蛋。再倒入姜丝,煮约2分钟,浸泡后的米捞出,倒入电饭煲。将皮蛋、瘦肉及煮沸汤汁一并倒入,加水至稠粥一杯米水位处。在菜单中选择稠粥功能,按下煮饭键,开始煲煮。程序结束后,倒入剩余的皮蛋丁,用自带的锅铲搅匀,盖上锅盖焖10分钟。根据个人口味加入适量盐,最后撒入香葱碎即可。
五、皮蛋豆腐羹
皮蛋豆腐羹是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。食材:豆腐、豌豆、皮蛋、虾皮、蒜泥、香葱、淀粉,如果喜欢吃,可以加点香菜。
制作方法:起油锅,把蒜泥放到锅中爆香,倒入豌豆翻炒几下,加适量的水,再放点虾皮,烧开;放入切好的豆腐和皮蛋 烧开然后放盐 ,搅动几下 ,倒入淀粉水,注意在倒入淀粉水的时候要不断地搅动,倒完淀粉水后继续大火,并不断地慢慢的搅动一会;准备起锅之前,放点鸡精,起锅倒入汤碗,在碗中撒上葱花,根据口味可放点香菜末和麻油即可。
六、松花鸡腿
材料:鸡腿2只、松花蛋2只、姜半块、料酒、黑胡椒、孜然。
做法:鸡全腿去骨,保持鸡皮完整性,用肉垂敲打松弛,然后依次加入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒抓匀腌制20分钟,皮蛋放入锅中煮一下,让其溏心变硬。也可以将鸡腿肉剔下绞碎拌入调料,用鸡皮裹住再进行烹饪也不错。皮蛋切成小块放入鸡腿中间卷起,然后用锡纸包好,在锡纸上扎几个小孔。锅中加入适量的水、加入葱姜与料酒煮沸 ,加入鸡腿蒸20分钟,待其冷却继续放入冷藏室4小时。找一个锅子,底部垫上锡纸,锡纸上加入糖、花椒、八角和干辣椒,垫上支架放上鸡腿小火熏5-10分钟,中途刷1-2次香油。
皮蛋凉拌怎么做
凉拌皮蛋是一道汉族名菜,是常见的凉拌菜,家常菜,而皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品,具特殊风味,能促进食欲。下面介绍凉拌皮蛋的做法!
食材准备:
皮蛋3个,生抽1汤匙,白糖2克,蒜2瓣,红甜椒1个,香醋半汤匙,白芝麻少许,细香葱2棵,植物油2茶匙。
做法一:
1、准备好皮蛋,蒜瓣,生抽。
2、蒜瓣切成蒜米。
3、把蒜米放在碗里,加入生抽。
4、倒入的耗油。
5、加入辣椒油,麻油拌匀待用。
6、每个皮蛋切成四小点。
7、将切好的`皮蛋摆盘。
8、浇上拌好的调味汁,吃的时候拌匀即成。
做法二:
1、皮蛋洗净,剥去外壳,切成小块。
2、淋上1汤匙生抽,半匙香醋,并散上少许白糖,,将葱、红甜椒、蒜切丁。
3、锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱,随后另在皮蛋上。
4、撒上少许白芝麻,就完成咯。
拌皮蛋怎么做才好吃
需要准备材料:皮蛋4个,香菜3根,小米椒2个,酱油适量,生抽适量,醋适量,香油适量,菜籽油适量,蒜3瓣,盐适量,辣椒油适量。
1、准备食材。
2、皮蛋剥壳洗净备用。
3、香菜、辣椒、蒜剁碎。
4、剁碎蒜蓉、辣椒放入碗中备用。
5、起锅烧菜籽油烧至冒烟。
6、倒入蒜蓉、辣椒碗中。
7、加入生抽、盐适量、醋、辣椒油、芝麻油1勺拌匀,喜欢鸡精的可以加点。
8、加入香菜。
9、皮蛋一个切成4块,装盘,倒入调好的酱汁。
凉拌皮蛋怎么做更好吃
凉拌皮蛋的做法非常的多,其中四川凉拌皮蛋的做法非常的有名,在四川也叫做包蛋,主要食材除了有小葱皮蛋以外,还要准备适量的辣椒,吃起来口感比较鲜辣,具有很好的促进食欲的作用,味道吃起来也比较醇香。皮蛋一定要蘸上热油,这样才能够保证皮蛋表皮比较清脆,而且一定要趁热吃。
凉拌皮蛋的做法四川
用料主料:皮蛋4个、小葱3根、辣椒5个辅料:调和油适量、老陈醋适量、生抽酱油适量、姜1片蒜6瓣
1.把所有调料准备好,备用
2.把青椒,小葱,姜,蒜,切碎,备用
3.把皮蛋壳弄开,切开一个皮蛋分4瓣切,摆进盘里
4、把生抽和老陈醋放进盘里,这样皮蛋更入味
5.把切好的青椒,蒜,姜,小葱,放在一起搅拌好,把锅烧热放调和油,把青椒,蒜,姜,小葱放进锅里热一下就起锅把弄好的调料油围着盘子倒,这样就完成了
烹饪技巧1.把油烧烫时关火,油放一下在放青椒,蒜,姜,小葱,不然很容易糊滴;2,皮蛋一定都要占倒热油,因为占到热油的皮蛋表皮蛋清是脆的;3,要趁热吃。
营养价值编辑营养价值松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋,氨基酸总量高达32毫克,为鲜鸭蛋的
11倍,而且氨基酸种类多达20种。因此,松花蛋比鲜蛋的营养价值更高,在人体内更容易消化吸收,而且有一定的补益和祛病
效能,一年四季皆可食用。据有关中医学报道,松花蛋能开胃润喉,促进食欲,也能“泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散
能敛。”如加醋食,还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
凉拌皮蛋家常做法
主料
皮蛋
2只
辅料
姜末
2饭勺
老醋
5饭勺
生抽
1饭勺
白糖
1/2饭勺
香油
1茶匙
步骤
1.皮蛋,去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水冲洗一下。
4.找一根线,用线分割皮蛋。
5.姜切末备用。
6.碗里加5勺老醋。
7.再加1勺生抽。
8.加1/2勺白糖。
9.最后加点香油。
10.将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。
11.撒上姜末,冷藏10分钟。
凉拌皮蛋家常做法如下:
材料准备:皮蛋4个,老干妈辣椒酱适量,蒜末2瓣,盐1克,生抽1勺,蚝油1勺,香醋1勺,料酒适量,熟芝麻2克,香菜3根。
1、凉水下皮蛋,水开后煮一分钟再剥壳。
2、煮过后捞出皮蛋,先在冷水中放凉几分钟,再剥壳,就会非常完整啦!
3、自己要是想摆盘,又觉得自己切的不好,可以借助下小工具,把一皮蛋分为八瓣。
4、接下来准备好调料,小米辣切圈,姜蒜切末,香菜切成小段备用。
5、准备好调料汁,放入少许食盐,加生抽调个味,可以用热香油激发下香气,用筷子搅拌均匀。
6、把调好的汤汁淋在皮蛋上,稍加点缀就可以开吃啦!
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