鱼生的做法_鱼生的做法步骤

1.鱼生怎么吃法

2.鱼生的做法是什么？

3.怎么做鱼生啊？

用料：

主料：鳊鱼500克、生抽3汤匙

辅料：食油3汤匙、姜丝20克、葱花5克

鱼生的做法：

1、鳊鱼洗净，除去鱼肠和鱼腮，装入盘中。

2、生姜切片，葱切小段。

3、将姜片和葱塞入鱼肚子里。

4、鱼身也铺上葱段和姜片。

5、锅中水烧开后，将鱼放入，大火蒸10分钟拿出。

6、拿掉鱼身上和肚内的葱姜。

7、将3汤匙海鲜生抽浇在鱼身上，撒上适量葱花。

8、锅中加入3匙食用油，中火烧至油冒烟。

9、将油浇在鱼身上即可。

10、完成。

鱼生怎么吃法

生鱼是一种肉质鲜嫩的水产鱼类，在生活中十分常见，它能利水消肿也能补益气血，适合大多数人食用，但是很多人不知道生鱼怎么做才好吃，下面我就具体介绍一下生鱼的常见做法，想吃黑鱼的你们快来看看吧，看过以后也就知道生鱼怎么做最好吃了。

生鱼怎么做好吃生鱼的常见做法

1、生鱼汤

生鱼做汤很好喝，而且做法简单，只需要准备生鱼一条，生姜六片的葱两棵就可以，把生鱼清洗干净，葱去皮以后洗净切成段，在炒锅中放油，加热以后把生鱼入锅煎制成**，然后加入料酒和姜片与葱段，再加入清水一起煮开，然后用小火煮制两小时，加入食用盐调味即可。

2、酸菜生鱼

把生鱼做成酸菜鱼也很好吃，在制作时需要准备生鱼一条，酸菜两百克，把黑鱼洗净处理干净以后把鱼肉片成片状，把鱼头和鱼骨入锅煮出鱼汤，炒锅中放油把酸菜入锅炒制，炒匀以后加入煮好的鱼汤，再把片好的鱼片入锅一起煮一下，最后加入自己喜欢的调味料，浇上辣椒油就可以出锅食用。

3、清炖生鱼

生鱼清炖也很好吃，在制作时需要把一条生鱼处理干净，切成段状，在锅中放油加入生姜煎一会，再把黑鱼段入锅，把它的两面都煎好以后加入葱段，再放入清水，一起炖制，炖到汤为奶白色以后加入食用盐，调匀以后放点香菜末提味，自制的清炖生鱼就做好了。

鱼生的做法是什么？

鱼生

主料：三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只

配料：青瓜1根、凉拌海藻适量

调料：酱油1大勺、青芥辣少许

做法：

1、将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。

2、用青瓜片和装饰叶子点缀；取凉拌海藻适量放入小碟中 ; 三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。

3、在味碟中倒入适量酱油；在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。

大鱼处理技巧：

如果鱼太大，如三斤以上，切鱼片时要去皮，就是切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，而是将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来。

小鱼处理技巧：

小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。

注意事项：

生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

怎么做鱼生啊？

准备材料：新鲜草鱼1条、三文鱼40g、荔浦芋头100g、花生50g、姜丝20g、胡萝卜丝20g、青椒丝20g、鱼腥草10g、葱白丝20g、紫洋葱丝20g、萝卜干20g、盐4g、香油5g、白醋3g、蒜蓉3g、白芝麻3g

制作步骤：

1、草鱼洗净，擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。

2、鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。

3、再去掉红色背脊的鱼肉。

4、斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。

5、尽量切很薄的鱼片。可以透光。

6、芋头切极细的丝。

7、放入油温5成热的锅里炸制。

8、花生炒熟晾凉待用。

9、各种材料切丝，切好摆入盘中。

10、再摆上鱼片和三文鱼。

11、鱼生就做好了。

鱼生的做法：

1. 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。

2. 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。

3. 从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。（增加味道鲜美感）

将萝卜，红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入 口鲜甜）

4.把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。