家常辣椒酱的制作方法_家常辣椒酱的制作方法及配料教程

1.家常辣椒酱简单做法

2.辣酱的做法家常做法

3.辣椒酱的做法大全 辣椒酱的家常做法

4.腌制辣椒酱的做法

5.家常自制辣椒酱的做法

辣椒酱的做法如下：

主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。

辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。

步骤：

1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。

2、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。

3、小米椒洗净，搅碎。

4、红辣椒同样搅碎。

5、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。

6、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐。

7、中火翻炒至水份吸收变粘稠。

8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

家常辣椒酱简单做法

原材料：

煮熟：食用植物油100克，鲜辣椒1000克，大豆酱200克，食用盐20克，大蒜50克（根据个人口味添加）。

腌制：2500克新鲜辣椒，100克蜂蜜，250克酱油，1000克精制盐。

做法：

1．将新鲜的青椒洗净，去掉大部分茎（仅0． 5厘米长），将其放入瓦罐中，加入细盐腌制48小时，倒出后放入簸in中，暴露于 太阳。

2．将辣椒干燥至表面变成灰色和白色后，将其加入罐中，并加入蜂蜜搅拌均匀； 2天后，加入酱油将辣椒浸没。

3．磨平后，每天上下搅拌一次，使辣椒均匀浸透； 在晴天打开盖子，暴露在阳光下和夜露中，酱制一年即可。

辣酱的做法家常做法

家常辣椒酱简单做法如下：

工具/材料：青椒、小米辣、蒜、食盐、白糖、白酒、清水、盆、簸箕（大容器可以摊开晾晒就可以）、盘、搅拌机、玻璃瓶带盖。

1、自己家种的青辣椒或买的辣椒，放在一个大盆中，清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要。全部清洗干净之后，放在一个大的容器上，摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就差不多了。

2、辣椒在风干的时候准备一些配料，500g小米辣，500g大蒜，加小米辣配色更好看，还增加点辣味，大蒜能增加蒜香味，这两种配料的多少都可以根据喜好添加或者减少，小米辣清洗干净，晾干水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮。

3、晾干水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉，摘掉辣椒蒂的辣椒切成段，放在搅拌机中搅碎，搅得不要太细，有点颗粒感更好吃，搅碎之后放在一个大盆中备用，青辣椒全部搅碎之后，把小米辣和大蒜也搅碎，放在一起。

4、往准备好的辣椒中加入240g食盐，120g白糖提鲜，60g白酒，搅拌均匀，这一步一定要完全搅拌均匀，玻璃容器太小了，转移到一个大盆中，将调料完全搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后，辣椒酱会少量出水，可以直接装瓶了，拿出提前准备好的瓶子，瓶子需要提前清洗干净，保证是无水无油的，做好的辣椒酱装在瓶子里，装的时候辣椒水尽量不放进去，因为是鲜辣椒腌制，没有经过炒制，含水量高，后续还会出水，所以已经出来的辣椒水就不要装进去了，还有就是瓶口不能装得太满。

6、装好之后在瓶口处稍微倒点白酒封口，白酒不用太多，一个二锅头的瓶盖差不多三分之一的量，倒在辣椒酱表面，盖上盖子，封口，一定要盖紧，避免空气进入过多，发生变质，鲜辣咸香的辣椒酱就做好了。

辣椒酱的做法大全 辣椒酱的家常做法

辣酱的做法家常做法如下：

主料：辣椒、姜、蒜。

辅料：花椒粉、高度白酒、酱油、盐、白糖、玉米油、香油、香料、香叶、桂皮、胡椒、豆豉。

1、蒜瓣去皮洗干净，用绞肉机绞成泥。

2、辣椒去蒂洗净，沥干水份，用绞肉机绞成辣椒末。

3、锅中倒入油，放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味，过筛去掉渣；豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下。

4、锅中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3分钟左右、下入蒜末炒香，小火大概炒个8分钟左右，如果发现油比较干，可以适当加一点油、下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒个5-8分钟左右。

5、下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒，再翻炒十分钟即可出锅，用大碗盛出晾凉，装罐，放冰箱保鲜，要吃的时候再拿出。

腌制辣椒酱的做法

食材：辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。

制作步骤：

第一、辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二、把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三、锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四、把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五、把熬好的辣椒酱盛出到密封器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

注意事项

如果是手工把辣椒剁碎，建议带上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！

家常自制辣椒酱的做法

材料:新鲜青椒1.2公斤，蒜瓣2个，花椒8克，食用油400克，盐60克，姜4片，花椒8克，豆瓣酱30克，糖10克。

1.准备原材料

2.将辣椒放入蒸锅蒸3分钟。

3.把姜和蒜放在一起，在碗里碾碎备用。将蒸好的辣椒放入搅拌机中捣碎备用。不要太压榨他们。

4.热锅热油，放入辣椒和花椒炒出香味，然后捞出辣椒和花椒，放入姜蒜末炒出香味。

5.加入豆瓣酱，炒香。

6.加入搅拌好的辣椒，翻炒15分钟左右，沥干水分。加入盐和糖，翻炒5分钟左右，关火，让辣椒酱冷却。

7.将冷却后的辣椒酱放入密封容器中，放入冰箱冷藏。

用蒸锅蒸青椒，是为了去掉辣椒里面的火气，或者一开始就去掉一些水分，这样炒出来的辣椒更入味。

方法2

植物油15毫升，新鲜青椒(辣)20个，切丝，大蒜3瓣，切碎，洋葱半个，切碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果醋225毫升。

1.取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅，放在大火上，加入油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟。然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌。关火，让混合物在室温下冷却。

2.将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状。停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下。

3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。

1自制辣椒酱的做法

用料

小红辣椒、盐、蒜、油、

做法步骤

（ 1 ） 小红辣椒洗净晾干；

（ 2 ） 将辣椒剁碎；我是用料理机将辣椒打碎的；

（ 3 ） 加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟；不蒸也可以，要不停地搅拌几分钟，

使盐和油均匀分布；爱吃蒜香的可以最后加蒜末；

（ 4 ） 放入洗净的玻璃瓶中；

（ 5 ） 把瓶盖拧紧，放冰箱保存；

（ 6 ） 我自己做了两瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶纯辣椒的；在上面再浇些热油，

保证辣酱不变质呦！

用料

辣椒 500克、大蒜 120克、姜 50克、盐 40克、

细砂糖 20克、白醋 10克、52度白酒 10克。

做法步骤

（ 1 ） 辣椒清洗干净去蒂晾干水；

（ 2 ） 辣椒用刀切成小块；

（ 3 ） 蒜用刀切成蒜米；

（ 4 ） 切好的辣椒，蒜，姜放入捣碎机里捣碎；

（ 5 ） 捣碎好的原料倒入一个干净的碗里；

（ 6 ） 加入盐，白糖，白醋和白酒拌匀；

（ 7 ） 装入提前消毒好的罐子里；

（ 8 ） 一周后即可食用；

（ 9 ） 辣味十足的自制辣椒酱就做好啦！