茶鸡蛋做法大全_茶鸡蛋做法大全家常

1.自制茶叶蛋

2.茶叶蛋的家常做法

茶叶蛋的6种煮法，爱吃茶叶蛋的你千万别错过

茶叶蛋比一般的水煮蛋多了几分香味，特受大家喜爱，但它不宜多食常食，且一次不宜超过1个，大家可不要一次多吃哦~

电饭煲煮五香茶叶蛋

用料：

鸡蛋若干；茴香（八角）适量；桂皮适量；茶叶（我用的是红茶）适量；生抽适量；老抽适量；糖（可加可不加），味精少许

做法：

准备煮茶叶蛋的香料及调味料

把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白）用大火煮开后小火煮5分钟

煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎

把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量）加生抽、老抽、盐，味精，红茶包（也可以用红茶袋泡茶包），八角（茴香），桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多1小时）

茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温2小时，这样比较入味……2小时候把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中……等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味……

花纹茶叶蛋

用料：

鸡蛋个；茶叶克；老抽勺；八角个；盐克；糖克；桂皮块；香叶片；香菜叶/薄荷叶

做法：

鸡蛋/鹌鹑蛋煮熟

凉水冲一下，易于剥皮

香菜叶或者薄荷叶

用纱布包裹，棉线扎紧

薄荷叶也很美好

香菜叶更好看

砂锅中放水，所有大料及调味料

小火慢炖2小时

香菇茶叶蛋

用料：

鸡蛋12个；老抽10克；生抽（美极鲜）20克；盐12克；可乐50克；香叶6片；红茶叶5克；干香菇3朵；水400克

做法：

将所有调料倒入砂锅中，开大火煮沸

煮沸后转小火煮5分钟左右，煮出干香菇香味

前期已经将鸡蛋煮熟，过冷水，用勺子将蛋壳敲裂，这时候加入鸡蛋，小火炖半小时左右，关火，焖一晚上让它入味！

鹌鹑茶叶蛋

用料：

鹌鹑蛋；茶叶；生抽；老抽；花椒；桂皮；八角（我们本地叫茴香）；盐；冰糖

做法：

鹌鹑蛋放冷水中烧好，大火烧开后转小火5分钟

入冷水中冲，剥去蛋壳

锅中入水烧开，加生抽、老抽、茶叶（随便什么茶叶）、花椒、桂皮、八角

再次烧滚放入剥好的鹌鹑蛋，加冰糖

大火烧开，转小火30分钟，关火

放冷后吃，最好浸在汤里第二天吃

可乐茶叶蛋

用料：

鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐

做法：

煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。

将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。

在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

玫瑰花茶叶蛋

用料：

鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量

做法：

将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；

然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；

将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；

用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；

关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

自制茶叶蛋

茶叶蛋

食材：鸡蛋8个，桂皮2片，香叶3片，冰糖一颗，八角3颗，红茶一小把，山柰两颗，花椒粒十几颗！

做法：

1、鸡蛋洗净冷水下锅煮8分钟捞出过凉水降温！

2、把鸡蛋壳敲破，锅里放入所有配料，加入4勺生抽！

3、再加入两勺老抽，没过鸡蛋的清水大火煮开，小火焖煮20分钟即可！待凉可以放冰箱冷藏一个晚上口感更好哦！

好吃不胖的茶叶蛋就做好了，是不是特别简单呀！喜欢的小伙伴赶紧做起来吧！

茶叶蛋的家常做法

自制茶叶蛋

食材：鸡蛋、红茶、干辣椒、花椒、冰糖、香叶、八角、桂皮

做法：

1、鸡蛋清洗干净，放入锅中倒入冷水煮八分钟左右。

2、准备好干料：红茶、干辣椒、花椒、冰糖、香叶、八角、桂皮备用。

3、鸡蛋煮好过冷水，然后蛋壳用勺子敲碎，鸡蛋再次放锅里倒入干料+生抽4勺+老抽3勺+清水没过鸡蛋，煮开后转小火煮20分钟左右关火。

茶叶蛋的家常做法

　茶叶蛋顾名思义主角是茶叶和蛋，茶叶可以使用绿茶和红茶，但最好的搭档还是红茶，红茶香而不涩，浓而不苦，色泽极佳。做茶叶蛋可快可慢，但味道绝佳的茶叶蛋一定需要长时间在卤水中浸泡。所以这就是茶叶蛋好吃的关键所在，那么有没有小伙伴想要知道茶叶蛋怎么做的呢？不妨跟随我的步伐一起看看下面的内容吧，喜欢的话就收藏。

　茶叶蛋的家常做法1

　制作时间：20分钟

　难易程度：一般

　口味：卤香

　分类：卤菜

　主食材：红茶5克、鸡蛋6个

　辅料：花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块

　步骤：

　1、鸡蛋洗净后冷水入锅；

　2、水开后煮8分钟，捞出鸡蛋；

　3、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；

　4、锅内重新入水；

　5、烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内；

　6、水开后放入敲碎的鸡蛋；

　7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖；

　8、煮5分钟，盛出即可；

　9、鸡蛋煮好泡在卤汁里，越久越入味。

　茶叶蛋的家常做法2

　 茶叶蛋做法一：

　 原料：

　6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。

　这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。

　 做法：

　1、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；

　2、所有的调料放入慢炖锅内；

　3、鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上；

　4、咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！

　 茶叶蛋做法二：

　1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

　2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3-5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2-3分钟，再关火。

　3、将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！

　4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1-2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。

　 茶叶蛋做法三：

　材料：

　鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。

　调味料： 酱油半杯。

　 做法：

　1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；

　2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；

　3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

　 茶叶蛋做法四：

　食品用料：

　八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

　1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

　2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋（20张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

　3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

　4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的.在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

　5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

　6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

　 茶叶蛋做法五：

　原料：

　鸡蛋8个、红茶2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

　做法：

　1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；

　2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；

　3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入红茶包；

　4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；

　5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。