简易小蛋糕制作方法_简易小蛋糕图片大全
1.有哪些适合懒人简单好上手的蛋糕做法?
2.怎样在家做简单的蛋糕
3.最简单的蛋糕怎么做,需要什么东西?
简易小蛋糕
By 尘欢
介绍一道非常简单的蛋糕配方,原料非常的简单,当然做法也不难,非常适合烘焙新手,成功率非常的高。蛋糕内部的组织细密,松软可口。
原料:鸡蛋、低粉、油、砂糖。
做法步骤:
第1步、原料备用。
第2步、全蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖。
第3步、用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。
第4步、打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡。
第5步、分次筛入低筋面粉。
第6步、倒入植物油。
第7步、搅拌均匀,至无颗粒。
第8步、连模内垫上油纸托。
第9步、蛋糊倒入小纸杯内。
第10步、长帝烤箱预热上下火180度,中层,20分钟。
第11步、小蛋糕在烤箱内膨胀。
第12步、烤好后立即取出,取出放在晾架上晾凉即可。
有哪些适合懒人简单好上手的蛋糕做法?
在家做的蛋糕简易教程
在家做的蛋糕简易教程,生活中只有美味的食物和美丽的风景不能让人失望,而蛋糕这样的美味食物无疑是可以满足我们的味蕾的,下面为大家分享在家做的蛋糕简易教程。
在家做的蛋糕简易教程1食材
低筋面粉 45克
牛奶 35克
鸡蛋 2个
淡奶油 90克
玉米油 30克
白糖 43克
柠檬汁 3滴
水果 适量
坚果 适量
方法/步骤
首先来做戚风的胚子。玉米油倒入碗中,筛入低筋面粉,拌成细腻无颗粒的面糊状态。
再把牛奶和蛋黄加进去,继续拌成细腻的面糊;拌的时候尽量不要画圆搅拌,或者过度搅拌,以免面粉起筋!
蛋清装在无油无水的盆中,提前冷冻在冰箱,不要冻成冰块就好,或者冷藏冰箱,冷藏时间要长点,冷冻大概15分钟左右。挤几滴柠檬汁进去,主要是去腥的作用。
电动打蛋器打发至粗眼泡泡的时候,加入第一次白糖,继续打发,打至起泡比较均匀细腻的时候,加入第二次白糖,等到蛋白霜有明显的纹路的时候,加入最后的白糖。
最后的蛋白霜的状态一定是提起打蛋器有这样坚挺的小尖角就可以;蛋白搅拌的时候也比较用力就差不多了。
先分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀,这样更有利于后面翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里,继续翻拌均匀,最后的面糊状态就是这样细腻、蓬松、有光泽的面糊。
然后把面糊倒在6寸的戚风中空模具里面,烤箱提前预热,上下火130度先烤大约35分钟左右,再转上下火150度烤18分钟左右;蛋糕会涨到最高点,然后回落,大约烤5分钟左右就熟透了。
彻底凉透之后再脱模,用手把边缘的部分轻轻拨开,从底部顶起来,再把底部的剥离开来,中间的部分用脱模的工具转一圈就可以,这样我们一个完整的戚风蛋糕就做好了。
然后在蛋糕的上面划上均匀的`十字刀切开,再把每一块从中间切开,但不要切断,淡奶油加入白糖打发至有明显的纹路,装在裱花袋里,挤在蛋糕的中间。
再把表面挤上自己喜欢的花纹,最后摆上自己喜欢的水果和坚果即可。
在家做的蛋糕简易教程2
食材
低筋面粉 85克
鸡蛋 6个
牛奶 60克
玉米油 70克
柠檬 1个
玉米淀粉 10克
白糖 适量
方法/步骤
用漏勺把蛋清蛋黄分离,不知道为啥会有蛋黄分离器这种工具,家家户户都有的漏勺比它可好用多了。
烧锅将玉米油加热到70度,倒入一个大碗中,趁热筛入低筋面粉,玉米淀粉,(加面粉或者淀粉的时候一定要筛一下,以免有颗粒状影响细腻口感)翻拌均匀后再倒入牛奶和鸡蛋黄,这一步需要注意的是只加蛋黄,不要加蛋清。
搅拌到没有颗粒,变成细腻的糊状,就像我这样,食材完全融合到一起,挑起不会断开即可
取一个柠檬一切两半,蛋清中加入几滴柠檬汁,可以很好的去除蛋腥味,接着用4根筷子快速打发15分钟,中间分三次加入白糖,变成白色奶油状后,插一根筷子测试下,直立不倒就停止打发。
把打发好的蛋白分3次倒入蛋黄中,用铲子像炒菜一样翻拌均匀,记住只能翻拌,不能搅拌,翻拌到蛋白和蛋黄完全融合到一起。
取一个蛋糕烤盆,垫上一层吸油纸,这是为了防止糊边。把翻拌均匀的蛋糕液快速倒入烤盆中,上下轻摔几下,震出气泡,放入烤箱中,底盘内加小半碗水增加烤箱的湿度,温度设置140度烤70分钟。
没有烤箱就用蒸锅,效果是一样的,蒸的话记得盆底和周边刷上一层食用油再倒入蛋糕液,不然会粘盆底,要盖上盖子,再放入锅中蒸。
香喷喷的蛋糕出锅了,这是烤箱做的,拽着吸油纸把蛋糕完整取出,看外观是不是和蛋糕店做的完全一样?不光颜值一样口感更是完胜蛋糕店的,咱这可是没有任何添加剂的纯正蛋糕。把吸油纸打开,切块装盘,老公和孩子吃嗨了,真的超级好吃,口感暄软蓬松,奶香味十足,口感细腻,吃一口就会上瘾。
蒸锅蒸的蛋糕口感一样好吃,只是我忘记在盆壁刷油了,有点粘盆,快点动手做起来吧。如此美味的蛋糕做法快快转发给亲朋好友收藏吧,蛋糕做起来,保证会惊艳您的味蕾。
在家做的蛋糕简易教程3
食材
覆盆子果酱 1瓶
奶油 适量
明胶糖 适量
方法/步骤
先把成瓶的覆盆子果酱混上明胶加热,完全化开后倒进装有奶油的碗里搅匀。。
接着倒进准备好的模具中冷藏备用,再把巧克力切碎融化,混上用蛋黄明胶糖等做成的奶油。
最后掺匀之后倒进格子造型的模具中冷藏,凝固后放上自制的覆盆子甜品,用自制的巧克力慕斯填满,最后装饰一下就可以了。
怎样在家做简单的蛋糕
草莓蛋糕
8寸戚风蛋糕食材:鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克
做法:
1,蛋清蛋黄分离,玉米油加酸奶搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀,加入蛋黄翻拌均匀备用
2,蛋清打出鱼眼泡状,加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头,蛋白霜竖直角
3,烤箱开130度提前预热
4,蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀,倒入戚风模具中,往桌面震几下排气,放入预热好的烤箱中下层,130度烤50分钟,转150度烤10分钟,出炉震几下,立即倒扣,放凉后脱模切片
草莓果酱:
350克草莓切丁50克白砂糖,用不粘锅小火熬浓稠
600克铁塔淡奶油60克糖打发成硬奶油状
奶油分成2份,一分钟加入草莓酱拌匀,一层蛋糕,一层草莓夹心奶油,以此类推,最后将原味奶油涂抹在蛋糕表面及四周,最上面摆放上一圈草莓,四周挤入奶油即可。
奥利奥咸奶油生日蛋糕
可可蛋糕胚食材:8寸
鸡蛋5个,牛奶75g,玉米油60克,低筋面粉80克,可可粉30克,细砂糖75克
奥利奥咸奶油奶油部分:
淡奶油700克,细砂糖40克,海盐2克,奥利奥饼干碎60克
装饰:蓝莓、薄脆片和脆脆珠适量
做法:
1牛奶玉米油搅拌至乳化,筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀(Z字型搅拌,不要画圈),蛋白蛋黄分离,蛋黄依次加入面糊中拌匀
2蛋白加入柠檬汁,先低速打发至有大泡泡出现,然后加入1/3糖,高速打发至细腻,再加1/3糖,打发至有纹路出现倒入剩下的糖,最后打发至硬性发泡有小弯钩.
3取1/3蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀,最后倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,倒入8寸模具中,震出气泡.烤箱150度50分钟(提前预热150度10分钟),出炉轻震两下,倒扣放凉再脱模
4奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺,可可蛋糕胚平均分成3片,一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片,依次堆叠,最后抹面,放冰箱冷藏1小时再来装饰,取出裱花,用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可。
吐司版芋泥酸奶蛋糕
食材
紫薯60克,香芋250克,纯牛奶60~80克,糖15克,吐司3片,浓稠酸奶150克
做法
1紫薯香芋,去皮切块上锅大火蒸20分钟。
2蒸熟的紫薯和香芋糖纯牛奶,打成芋泥。
3吐司压出圆形~一层吐司一层芋泥,也同样抹上芋泥。面上淋上酸奶~
最简单的蛋糕怎么做,需要什么东西?
工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦。
用微波炉做蛋糕
准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子,即是不会再流动。然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。(正确的搅拌方法是,上下或者左右搅拌,动作不要过猛)。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来,然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
想要做什么造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外,做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
用料:蛋糊部分:面粉45克、玉米油 30克、牛奶 30克、蛋黄 3个、蛋白部分:蛋白 3个、细砂糖 25克。
做法:
1、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。
2、蛋黄中加入牛奶,搅匀。
3、加入玉米油,继续搅匀。
4、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。
5、搅至无颗粒。
6、白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入3-6滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打到图上这种大泡沫状态,第二次加入白糖。
7、同样低速,第三次加白糖。
8、依然低速,蛋清成细腻的泡沫,第四次加入白糖。
9、开高速,将蛋清打至提起带尖的状态。
10、取三分之一蛋清,加入蛋黄面糊,Z字形搅拌均匀。
11、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中,继续Z字形搅匀。
12、搅好的状态。
13、烤箱底层烤盘加热水预热,上下火150℃。
14、模具刷油,为了烤好后方便脱模,也可铺烘焙纸。
15、搅拌好的糊糊倒入模具,震五六下,排气。
16、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡,可以闻到蛋糕的香味。
17、将蛋糕转至底层,盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟。
18、取出倒置,凉凉后脱模。
小贴士:刚刚烤出来的蛋糕有点湿,放半天吃刚好,所以做蛋糕坯可以提前一天准备。
一、巧妙利用矿泉水瓶自制打蛋器
你首先将一个矿泉水瓶从中间剪成两半,值得一提的是最好选择比较硬的塑料瓶,取上面那一节,将塑料瓶边缘剪成图示的小长条,长条的宽度不能太宽,大约一厘米左右就可以了,然后将每一个小长条向外折叠,这样一个简易的打蛋器就做好了,亲测打发速度比手动打蛋器更快,打发奶油只需要十几分钟左右。
二、巧妙利用漏勺
家里有这样小漏勺的朋友也可以直接用漏勺取代手动打蛋器,适用于没有办法买到手动打蛋器的时候,打发速度不会很快,和手动打蛋器差不多。
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